Žalios uogienės (tarkuotos uogos su cukrumi)

Mano klausimas skirtas tiems, kurie turi žalios uogienės gaminimo patirties. Prašau pasakyti, kokių uogų ir cukraus proporcijų reikia laikytis, kad toks preparatas būtų išsaugotas ilgiau. Ar tikrai tik 1 kg. (Uogos): 2 kg. (Cukrus), ar turite teisę į ilgalaikį saugojimą?
Verdant aviečių žaliavą buvo nesėkminga patirtis ... Fermentuota.

Visada gaminame juoduosius serbentus 1: 1, kurie puikiai laikomi šaldytuve iki kito derliaus.

Tat, ačiū. Čia su avietėmis, virtomis 1: 1, ir aš praduriau. Neseniai skaičiau, kad žaliavose reikia pridėti citrinos rūgšties (kaip konservanto). Bet jie nerašė, kiek jo reikia pridėti ... Ir toje pačioje knygoje buvo rekomenduojama žaliavą gaminti naudojant „Zhelfix“, tai yra sumaišyti su uogomis pagal instrukcijas ant pakuotės, bet ... nevirkite!

Ir tai darau jau kelerius metus - uogą susuku su cukrumi, cukraus galite net mažiau nei uogos - supilu į plastikinius butelius ir į šaldiklį. Žiemą kaklą šiek tiek laikiau po karštu vandeniu ir uogienę išspaudžiau į lėkštę. Išbandžiau braškes, avietes, serbentus, kvapas toks skanus ir gaivus. Man tai labiau patinka

Kelerius metus gaminau avietes žiemai, kad įvairių „karštligiškų moterų“ atveju galėčiau gerti arbatą su avietėmis.

Avietės su cukrumi išsaugo šviežių uogų skonį, spalvą ir aromatą. Labai malonu net suvalgyti arbatinį šaukštelį šaltą sausį ar apniukusį kovą.

Technologija yra labai paprasta:

Avietes sutrinu maišytuvu, kol jos tampa vienalytės, 1 kg uogų dedu cukraus - 1,5 kg cukraus, sumaišau ir puodą (turiu didelį plastikinį indelį su dangčiu) 3-4 dienoms padedu į šaldytuvą, ištirpinkite cukrų. Po to supilu į stiklainius. Man labiau patinka maži - nuo kūdikių maisto (100-200 gramų), bet išbandžiau ir didelius iki 2 litrų, problemų nekilo. Ant uogienės ant dangtelio būtinai supilkite cukrų, gamindami tam tikrą cukraus kamštį (apie 0,5–1 cm cukraus), uždarykite dangčiu ir laikykite šaldytuve. Tai kainuoja daugiau nei metus ir niekada neklaidžiojo. Niekada nepridėjau citrinos rūgščių.

Būtinos sąlygos, kaip aš matau, kad avietės su cukrumi nerūgtų:
- uogų, stiklainių ir kt. grynumas
- uogų kokybė (šviežios, negirtos avietės
- cukraus kamštis (laikui bėgant jis suslegiamas ir virsta kietu)
- laikyti šaldytuve (žinoma, tai nėra labai patogu, bet skanu)

Aš taip pat gaminu spanguoles, bruknes ir juoduosius serbentus. Labai kvapnios, skanios ir sveikos uogienės galimybės.

Tai praėjusių metų avietės. Pirmoje nuotraukoje matomas cukrinis kamštis, kurį atidariau, o antroje - džemo rūšis po metų laikymo šaldytuve:

Ar tikrai tik 1 kg. (Uogos): 2 kg. (Cukrus), turite teisę į ilgalaikį saugojimą

Įrodyta, galima sakyti, dešimtmečius, aviečių įdaro dalis.
Jei jums gaila cukraus, tada geriau padaryti mažiau nei mažinant cukrų, rizikuokite gauti fermentuotą produktą.

Aš tai darau tiksliai taip, kaip Kosha. Bet cukraus yra net mažiau nei 1: 1 arba net 800 gramų cukraus. Ir niekas neklysta.
Kodėl reikia vartoti daugiau cukraus? Tada arbatoje ir tiesiog valgant jūs būsite ne avietės, o cukrus ...

Pastebėjau, kad svarbu, kad uogos būtų labai šviežios, geriausia tik iš krūmo. Jei tai jau truputis stiklinės, tada uogienė fermentuosis. Būna, kad uogienės turime nuo žiemos, o aš ją palieku kitai žiemai - ji puikiai saugoma.

Darau ir su cukraus „dangteliu“.

Įrodyta, galima sakyti, dešimtmečius, aviečių įdaro dalis.
Jei jums gaila cukraus, tada geriau padaryti mažiau nei mažinant cukrų, rizikuokite gauti fermentuotą produktą.

Aglo, taip, man negaila cukraus, jis tiesiog pasirodo labai sooo cloying (mano nuomone), uogų skonis prarandamas dėl perteklinio cukraus kiekio.

Ar tikrai tik 1 kg. (Uogos): 2 kg. (Cukrus), ar turite teisę į ilgalaikį saugojimą?
Verdant aviečių žaliavą buvo nesėkminga patirtis ... Fermentuota.

Užtenka 1 kg. uogos 1 kg. cukraus gali būti mažiau.

Avietes sutrinu blenderiu iki vientisos masės, 1 kg uogų dedu cukraus - 1,5 kg cukraus,

Nemalau maišytuvu, nes mėgstu susidurti su visomis uogomis.

Aš taip pat gaminu žalią uogienę iš braškių, vyšnių, abrikosų, pagaliukų, aviečių, viburnumo, vyšnių slyvų, želė su raudonaisiais serbentais (porichka) ir juodųjų. Vyšnių uogiene yra visos uogos, natūraliai be sėklų.
Tokiai uogienei turiu specialią lentyną, atidėtą į šaldytuvą, o jei ji netelpa, padedu ją ant durų.
Niekada nedėjau į šaldiklį.

Mūsų šeimoje jie kažkodėl nemėgsta virtos uogienės.
Taigi jūs turite padaryti viską švieži. Bet vitaminai yra išsaugoti.
Šiemet jį taip pat baigiu iš kankorėžių. Ir vėl aš negaminu.

Plastikinius indelius ir dangtelius užplikau verdančiu vandeniu, įpilu cukraus kamštienos, privalau ją įpilti, uogų ir cukraus proporcijos yra 1: 1, jas laikau šaldytuve iki spalio, paskui balkone.

Ir jau keletą metų uogas tiesiog malau su cukrumi pagal skonį, o tada dedu į mažus vienkartinius indus. Ir šaldiklyje. Jį galima laikyti tiek, kiek reikia, o visi vitaminai yra vietoje ... Atšildžius, skonis ir aromatas visiškai nesikeičia.

[Levuška]

Levuška, ši uogienė puikiai laikoma, o ne šaldiklyje.
Galite įdėti į šaldiklį, jei nesate tikri, kad jūsų uogienė „neužgis“ arba šaldytuve nėra vietos.

ar prieš gamindami žaliavas plaunate uogas?
Aš skalbiau, bet mano draugas neplauna ir sako. kad nebūtina praustis ir niekada su ja niekas neklaidžioja, tokia yummy, geresnė už mano.

Aš visada plaunu uogas, nes ant jų taip pat yra dulkių ir pan., Tada jas išdžiovinu, plonu sluoksniu paskleisdama ant audinio.
Pažinojau vieną močiutę, ji niekada neplaudavo aviečių. Bet uogos buvo iš jos sodo, ir jis buvo toli nuo kelio.

Aš irgi neplaunu aviečių. Po vandens avietės teka žemyn ir praranda daug naudingų dalykų. Tačiau galite neplauti tik tuo atveju, jei esate tikri dėl surinkimo punkto.
Kalbant apie cukraus / uogų proporcijas. 100 garantijų suteikia 1 uoga - 2 cukrus, bet empiriškai sumažintas cukrus iki 1,5 kg. normaliai laikomas šaldytuve. Jei mažiau, yra galimybė žaisti.
ranka nepakyla uogos užšaldyti. praras daug naudingų dalykų.
dar vienas subtilus taškas. sąlytyje su metalu, uogoje esantys vitaminai sunaikinami. todėl mediniame skiedinyje sumaišau avietes ir cukrų. gali būti emaliuotuose induose.

Čia aš serbentus sumaliau 2 valandas. + kiauliena 1 šaukštelis + avietės 1 arbatinis šaukštelis, pridėta cukraus už 1 valg. uogų 1,5 a.š. Sachara. Nors skanu. Vaikystėje negaliu pakęsti grynų serbentų, matau, kad persivalgiau. Viena moteris pasiūlė gaminti asortimentą, pažiūrėkime, kas bus.
Ar jūsų cukrus greitai ištirpo? Arba tu nelaukei, o tuojau pat padėjai bankus?
Kol kas aš įdėjau savo į šaldytuvą, kad ištirptų cukrus ...

... Aš niekada neplaunu aviečių, laukinių braškių ir mėlynių, valgau juos tokius, kokie jie yra, o ačiū Dievui!

Aš taip pat gaminu žalią uogienę santykiu 1: 1 ir laikau ją apatinėje šaldytuvo lentynoje, o ne šaldiklyje.

Aš susuku uogas, sumaišau emalio dubenyje su cukrumi 0,8 cukraus santykiu: 1 uogos. Maišau dvi tris dienas, kol cukrus visiškai ištirps, tik tada suberiu į stiklainius. Ant stiklainio kaklo uždėjau sluoksnį cukraus, jis pasirodo kaip cukraus kamštis ir uždarau plastikiniais dangteliais ir einu į rūsį. Uogienė gerai laikoma, rūsyje dar yra trejų metų stiklainiai su „žalia“ uogiene, pastaraisiais metais uogienė niekur nedingo, vaikai užaugo, išsibarstė. Jie nenori jų priimti kaip dovanų, jie laikosi dietos

Merginos, ar jūs matuojate kilogramais, ar taurėmis? Aš puodeliuose - 1: 1,5 - gal tai tiesiog per didelis cukrus?

Aš matuoju kg, svoris puodeliuose yra gana santykinis.

Močiutė mane išmokė labai gerai maišyti žaliavą, tada sultys netelpa, o žaliava išlieka vienalytė. Kalbant apie avietes, kuo ilgiau maišoma, tuo tamsesnė ir intensyvesnė spalva tampa, tikriausiai kaulai išskiria jose esantį natūralų aspiriną

Aš ką tik išėmiau iš šaldytuvo savo kūrybą, kad ją sumaišyčiau ... mmmm .... netikėtai tirštos konsistencijos, ji tapo šiek tiek želatina. Viskas pasiskirstė tolygiai, bet apačioje vis tiek buvo cukraus.
Išmaišiau, apsilaižiau šaukštą ir ... pasirodė taip labai skanu! Daug skaniau nei tik serbentai su cukrumi.

Aš ką tik išėmiau iš šaldytuvo savo kūrybą, kad ją sumaišyčiau ... mmmm .... netikėtai tirštos konsistencijos, ji tapo šiek tiek želatina.

Žinoma, jis bus gelinamas. Serbentuose ir milteliuose yra daug pektino.

Čia aš serbentus sumaliau 2 valandas. + kiauliena 1 šaukštelis + avietės 1 šaukštelis,

Iš verandos aš gaminu želė žalią. Mano sūnus mėgsta ant pusės lėkštės padėti grietinės, o ant likusių grindų - košės želė ir blynų.

[RybkA, Živčikas]

RybkA, Živčikas Nesu vietinė mergina, pasakyk man, prašau - gerai, aš negaliu suprasti, kas yra

košės

Atsiprašau, jei nesąmonė paklausė

[veranikalenanika]

veranikalenanika, tai yra raudonasis serbentas ...
Ech, mes, ukrainiečiai, pamirštame, kad rusai nesupranta

[RybkA, Živčikas]

RybkA, Živčikas Nesu vietinė mergina, pasakyk man, prašau - gerai, aš negaliu suprasti, kas yra
Atsiprašau, jei nesąmonė paklausė

Ech, mergina, turėtum žinoti ... Bendrauji su visais forume ..
Gal nežinote, kas yra burokėlis? (juokauju)
Mano draugas užaugo Krasnodare. Ji ištekėjo už kijeviečio. Ir ji pati jau kalba porichka, o ne raudonuosius serbentus. Kai dar to nežinojau, pasakiau jai - raudonųjų serbentų. Manė, kad ji nesupras. Bet taip nebuvo.

Ir šia tema. Žalios vyšnių uogienės turėtų būti gaminamos santykiu 1: 2, kitaip gausite „girtą vyšnią“.

Ir aš turiu giminaičių iš netoli Kursko, todėl jie beveik viską supranta. Uždarykite tą patį. Ten buvo priimta net Ukrainos televizija, todėl jie kažką žiūrėjo ir suprato
Atsiprašau už potvynį (nepataikyk, nebebus)

[Žalios vyšnių uogienės turėtų būti gaminamos santykiu 1: 2, kitaip gausite „girtą vyšnią“.]

Žalios vyšnių uogienės turėtų būti gaminamos santykiu 1: 2, kitaip gausite „girtą vyšnią“.
Živčikas , Aš myliu vyšnias tik su cukrumi. Vaikystėje iš mamos visada išsitraukdavau porą šaukštų tokio ruošinio uogienei, jie niekada negamino žalių su vyšniomis, kurias mėgau pilti varškę su tokia lydyta vyšnia ... buvo skanu ...
Manau, kad turėčiau bėgti į rinką dėl šviežios vyšnių porcijos

Ech, mergina, turėtum žinoti ... Bendrauji su visais forume ..
Gal nežinote, kas yra burokėlis? (juokauju)

Taigi turiu uošvę iš Ukrainos (Vakarų), oi, kokia gėda, jei ji sužinos
Ir iš karto atpažinau vabalą, kaip ištekėjau, pamenu - ji moko gaminti barščius, o aš kaip dundu stoviu šalia keptuvės ir galvoju - galbūt tai kažkoks prieskonis * JOKAMAI * Tada paaiškino tik ji man. Žinoma, jie juokėsi.
Aš labai mėgstu šią uogienę (Žalias), ją gaminau jau 5 metus, tikriausiai, tik vis labiau su spanguolėmis (uogų / cukraus santykis yra vienas su 2) ir bruknėmis (nuo 1 iki 1). Bet mes mėgstame jį iš šaldiklio, gal tada, kai jame yra daug cukraus, o svarbiausia, jei jis visiškai ištirps (sumaišius su uogomis, prieš dedant, aš palikau pusantros valandos pastovėti kambaryje. šaldytuvą ir per tą laiką aš jį maišau tris kartus), paskui sustingęs jis tampa kaip tiršta klampi masė - lengvai galite jį atsiimti šaukštu, labai patogu paimti porcijomis.

Aš ką tik išėmiau iš šaldytuvo savo kūrybą, kad ją sumaišyčiau ... mmmm .... netikėtai tirštos konsistencijos, ji tapo šiek tiek želatina. Viskas pasiskirstė tolygiai, bet apačioje vis tiek buvo cukraus.
.

Aš taip pat aprašysiu savo patirtį žalioje uogienėje.

Aš tai dariau 5 metus, o gal ir daugiau

1. Visos uogos, ypač avietės, turi būti sausos ir kietos.
2. Aš visada gaminu cukraus ir uogų santykį: 1: 1, braškių: cukraus - 1: 1,5.
3. Šaldytuvo temperatūra neturi būti aukštesnė nei 3 laipsniai. Jei didesnis, tada cukraus santykis turėtų būti padidintas.
4.Visą uogą su cukrumi sutrinu maišytuve.
5. Aš leidžiu uogienei pastovėti kambario temperatūroje apie valandą, kad cukrus spėtų visiškai ištirpti. Tuo pačiu metu aš kartais maišau. Po to supilu į mažus stiklainius (ne daugiau kaip 300 ml).
6. Jei šaldytuve palaikoma maždaug 3 laipsnių temperatūra, stiklainių ir dangtelių nereikia sterilizuoti (stiklainiai turi būti sausi). Jei temperatūra aukštesnė, pageidautina sterilizuoti.

Kartais tokia uogienė būna padengta pelėsio sluoksniu, kurį pašalinu atidarius stiklainį.

[Lyulёk]

Lyulёk, tu mane visiškai išgąsdinai dėl pelėsio. Besąlygiškai viską išmetu su pelėsiu, bet čia ...
Mano mama visada gamino tik serbentus, davė cukraus 1: 1,5 ir NIEKADA nelaikė šaldytuve. Uždariau juos minkštais dangteliais, net nedėjau cukraus kamščio, o mes visą žiemą kambaryje po spinta turėjome šiuos stiklainius.

[Lyulёk]

Lyulёk, tu mane visiškai išgąsdinai dėl pelėsio. Besąlygiškai viską išmetu su pelėsiu, bet čia ...
Mano mama visada gamino tik serbentus, davė cukraus 1: 1,5 ir NIEKADA nelaikė šaldytuve. Uždariau juos minkštais dangteliais, net nedėjau cukraus kamščio, o mes visą žiemą kambaryje po spinta turėjome šiuos stiklainius.

Liejimo formos nesantaika

Pelėsių nebijau, ypač gerbiu jį sūryje

O pelėsiai nusėda ir ant marinuotų agurkų.

O penicilinas buvo pašalintas iš formos.

O ir aš atrodžiau kaip filmas apie pelėsį, todėl viskas ... kapetai ... Aš tiesiog bijau visko, kad jis būtų padengtas pelėsiu. Be brangių sūrių, žinau dar vieną pelėsį ...

O ir aš atrodžiau kaip filmas apie pelėsį, todėl viskas ... kapetai ... Aš tiesiog bijau visko, kad jis būtų padengtas pelėsiu. Be brangių sūrių, žinau dar vieną pelėsį ...

+1, aš taip pat girdėjau daug blogo dalyko apie pelėsį .. kad pelėsių sporos yra labai toksiškos ir reikia viską išmesti .. taip pat kad visas produktas yra mirkomas pelėsių sporose, o ne tik pelėsinėje vietoje .. kai tik pamatau pelėsį - šiukšliadėžėje

Aš visada gaminau serbentus ir avietes santykiu 1: 2. Ir tada kažkur perskaičiau receptą. Sumaišykite uogas santykiu 1: 1. Įdėkite į dubenį ar puodą ir kartkartėmis pamaišydami pakaitinkite iki 80 laipsnių. Negalima perkaisti. Tai nekeičia uogų skonio, o fermentacijos rizika atmetama.

[citatos autorius = Sofim link = topic = 4815.0 data = 1278531720]+1, aš taip pat girdėjau daug blogo dalyko apie pelėsį .. kad pelėsių sporos yra labai toksiškos ir reikia viską išmesti .. taip pat kad visas produktas yra mirkomas pelėsių sporose, o ne tik pelėsinėje vietoje .. kai tik pamatau pelėsį - šiukšliadėžėje [/ citata]]

[citatos autorius = Sofim link = topic = 4815.0 data = 1278531720]
+1, aš taip pat girdėjau daug blogo dalyko apie pelėsį .. kad pelėsių sporos yra labai toksiškos ir reikia viską išmesti .. taip pat kad visas produktas yra mirkomas pelėsių sporose, o ne tik pelėsinėje vietoje .. kai tik pamatau pelėsį - šiukšliadėžėje
[/ citata]
Aš nesielgčiau taip kategoriškai. Pašalinkite pelėsį, o visa kita yra valgoma.

Visada gaila išmesti. Tai teisinga. Tačiau ne veltui visi šaltiniai sako ir rašo, kad jei jis jau atsirado ant produkto, tada visas produktas jau gali būti užterštas. Giliai ji deda savo „šaknis“ ...

Jei maistas skirtas vaikams, tuomet geriau nerizikuoti, išmeskite nesigailėdami!

Visi produktai, turintys pelėsio žymių, išmetami, išskyrus uogienę ... Forma pašalinama storu sluoksniu ir gali būti naudojama toliau. Informacija iš šio straipsnio 🔗 Bet šį klausimą sprendžia kiekvienas pats ...

[Živčikas]

Žalios vyšnių uogienės turėtų būti gaminamos santykiu 1: 2, kitaip gausite „girtą vyšnią“.

Živčikasir vyšnios pagal svorį ar tūrį matuoti? Tada aš jau beveik viską išvaliau ir dabar galvoju ...

[Živčik, o vyšnias matuoti pagal svorį ar tūrį? Tada aš jau beveik viską išvaliau ir dabar galvoju ...]

Živčik, o vyšnias matuoti pagal svorį ar tūrį? Tada aš jau beveik viską išvaliau ir dabar galvoju ...
Atsiprašau, kad patekau. : raudona: matuokite pagal svorį.

[metel_007]

metel_007 , ačiū, aš jau užmigau, bet kol kas tik 1: 1,5 cukraus, nes gaunama ištisinė cukraus masė, jokiu būdu negalima jo net maišyti.

[metel_007]

metel_007 , ačiū, aš jau užmigau, bet kol kas tik 1: 1,5 cukraus, nes kaip paaiškėja vientisa cukraus masė, jokiu būdu negalima net maišyti.

reikia pastovėti ir leisti sultis

[Živčikas, o vyšnios, matuojamos pagal svorį ar tūrį?]

Živčikas, o vyšnios, matuojamos pagal svorį ar tūrį?

Pagal svorį

Jau paruošiau šviežią uogų uogienę. Gal kam reikės raudonųjų serbentų želė (porichka) recepto. Nulupkite uogas nuo šakelių, nuplaukite, paskleiskite ant rankšluosčio, nusausinkite. Susukite, aš tiesiog suspaudžiau maišytuvu, įdėjau košę į marlę ir labai gerai išspauskite. Į gautas sultis įpilkite cukraus tokiu greičiu: už 1 stiklinę sulčių 1,25 stiklinės cukraus ištirpinkite cukrų, supilkite sultis į švarius stiklainius, stiklainio kaklą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir popierių ant stiklainio užriškite.Aš jį padėjau į apatinę lentyną iki rudens. Per šį laiką sultys virsta labai gražia ir skania žele. Pyragus galite papuošti ir žiemą (tai tiems, kurie netingi). Rudenį ištraukiu iš šaldytuvo ir padedu į lentyną, kurioje saugomi visi konservai. Taip pat šaldiklyje tiesiog užšaldau šviežias uogas (be cukraus). Gauname žiemą. atitirpinti ir mėgautis. Nesušaldau tik braškių, ji tampa tarsi „skuduru“, nei skonio, nei kvapo.

"Aš neužšąlau tik braškių, tai tampa tarsi" skuduru ", nėra skonio, nėra kvapo."

Ir stengiesi vėliau neatšildyti, bet iškart įdėti į kepimą - kompotus, uogienes, košes - išsaugoma spalva ir skonis.

Ir dar vienas variantas - braškės, cukrus apie 10-15% masės, sumalamas bulvių koše maišytuve, supilamas į plastikinius indus ir į šaldiklį.

Skonis ir kvapas

Administratoriau, ačiū, tuoj pat atkreipiu dėmesį, tikrai išsišakosiu, jei šiuo metu rasiu braškių. Šiemet viriau medvilnėje, viskas išsaugota, o spalva - tik BUMBELĖ! Net nesitikėjau!

Kažkas cukraus visiškai nenori ištirpti.Gal šiek tiek maišytuvo?

ištirpinkite, būkite kantrūs ir kartkartėmis pamaišykite. Aš taip pat turėjau tokio cukraus.