Šokoladinė kava šu

[Choux tešlai:]

Šokoladinė kava šu

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Choux tešlai:
vandens	250 ml
cukraus	5 g
druska	5 g
sviesto	100 g
miltai	135 g
kakavos milteliai	15 g
kiaušiniai	4-5 vnt
Trumpos tešlos šokolado tešlai:
sviesto	75 g
rudas cukrus	95 g
miltai	85 g
kakavos milteliai	10 g
[/ b] Dėl šokoladinio kremo: [/ b]
pienas (2,5%)	125 g
grietinėlės 33% riebalų	125 g
kiaušinių tryniai	50 g
cukraus	30 g
juodas šokoladas	100 g
želatina	2 g
Kavos kremui:
kavos pupelės	50 g
grietinėlės 33% riebalų	500 g
cukraus pudra	30 g
Nugatinas:
cukraus	150 g
pektino	3 g
sviesto	125 g
gliukozės sirupas	50 g
vandens	10 g
tirpi kava	2 g
graikiniai riešutai	150 g

Gaminimo būdas

• 1. Kavos pupeles suberkite į šaltą grietinėlę (500 g), uždenkite maistine plėvele ir palikite parai šaldytuve.
• 2. Norėdami paruošti trapią tešlą, sumaišykite miltus, kakavą ir rudąjį cukrų ir sumalkite su šaltu sviestu į mažus trupinius. Tada greitai išminkykite tešlą, iškočiokite ją tarp dviejų maždaug 2 mm storio kepimo popieriaus sluoksnių ir kelioms valandoms nusiųskite į šaldiklį.
• 
• 
• 
• 3. Šokoladiniam kremui paruoškite pagrindą - sumaišykite grietinėlę su pienu, užvirkite, sumaišykite su cukrumi sutrintais tryniais ir troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Šiek tiek atvėsinkite, paimkite tiksliai 250 g pagrindo ir sumaišykite su tirpintu šokoladu ir želatina. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve kelias valandas.
• 4. Choux tešlai užvirkite vandenį su druska, cukrumi ir sviestu, įpilkite miltų, sumaišytų su kakava, sumažinkite ugnį iki silpnos ir pakaitinkite, kol sutirštės - paruošta tešla turi būti lygi ir laisvai judėti iš puodo šonų. Tada po vieną įpilkite kiaušinių, kiekvieną kartą minkydami tešlą iki vientisos ir vientisos masės.
• 
• 5. Iš tešlos maišelio išimkite gatavą tešlą, naudodami apvalų 12 mm skersmens antgalį. Iš trapios tešlos išpjaukite maždaug tokio paties skersmens apskritimus, kaip nusėdę gabalėliai iš choux tešlos, ir padėkite ant viršaus.
• 
• 6. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 250–260 ° C, ir nedelsdami ją išjunkite 7–10 minučių (arba tol, kol temperatūra nukris iki 160 ° C). Per šį laiką ruošiniai maždaug padvigubės.
• 
• Tada vėl įjunkite orkaitę, nustatykite 150–160 ° C ir pyragus paruoškite. Pagaminti pyragai turėtų būti 5-6 kartus didesni už pradinį dydį.
• 
• 7. Atvėsinkite gatavus pyragus, nupjaukite dangtelius ir užpildykite šokolado kremu. Išimkite grietinėlę iš šaldytuvo, perkoškite, sumaišykite su cukraus pudra ir išplakite. Tada uždėkite ant šokoladinio kremo, uždėkite "dangtelius" ir papuoškite nugatino gabalėliais.
• Norėdami jį paruošti, sumaišykite sviestą, vandenyje ištirpintą kavą, gliukozės sirupą ir 100 g cukraus. Viską kartu pašildykite iki 40C, suberkite likusį cukrų, sumaišytą su pektinu, ir viską kartu kaitinkite porą minučių. Nukelkite nuo ugnies, supilkite maltus riešutus, išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite plonu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 170C temperatūroje 10-15 minučių. Iš šio nugatino ingredientų skaičiaus gaunama daug. Bet jį galima laikyti pakankamai ilgai sandariame inde ir naudoti pagal poreikį, arba tiesiog sumažinti dalį.

Pastaba

Ilgą laiką nepatekau į šį receptą, tačiau šiandien, mūsų svetainės gimtadienio proga, vis dėlto nusprendžiau pasiūlyti jį jūsų dėmesiui. Išbandykite, šie pyragaičiai yra to verti.
Dar kartą nuoširdžiai sveikinu visus forumo narius!
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!
Receptas iš svetainės 🔗

[Marisha]

O aš, regis, pirmas gavau tavo skanėstą, Marisha!
Koks yummy, bet koks gražus! Labai skanūs pyragaičiai!

[Marishenka]

Marishenka, padėk sau! Dėkojame už malonų atsiliepimą! Džiaugiuosi, kad jums patiko pyragai. Juos virti nesunku, tačiau tam reikia skirti daug laiko. Ir šiuo metu nuskrisk

Neskrisčiau, užuodžiu kvapą per monitorių

[Larissa]

Larissa, taip, jie turi nuostabų aromatą! Originalioje versijoje tonka pupelės taip pat dedamos į grietinėlę. Aš, deja, negalėjau jų nusipirkti.

Marina, jūs sutvarkėte kulinarinę bakchanaliją! O mes skrendame kaip kandys, skrendame dėl yummy!

[Irisha]

Irisha, ačiū už šiltus atsiliepimus! Išmėginkite, šiuos pyragus verta pasigaminti! O kepimo procesas (bent jau man) yra maža kulinarinė magija! Labai įdomu žiūrėti, kai jie pradeda augti orkaitėje ir traškūs! Ir jūs galite gaminti ne tik šokoladą, bet ir su kitais įdarais

[Jūrų pėstininkas]

Aha, žiūri naktį!
Jūrų pėstininkasAr turite sąžinės?

[Olya]

Olya., padėk sau! Jie maži, jūs galite sau leisti porą nakčiai. Be to, šiandien yra Senieji Naujieji metai !: - [Ir tada kefyrui

Marina! Tai tam tikros atostogos akims ir pilvui! Valgyčiau su monitoriumi!

[Marisha]

Marisha, koks įdomus kreminių pyragų pasirodymas Ir, manau, skanu

[Marish]

Marish, bet ar galėtumėte man duoti chuuuuteku tokių pyragų. Ir tada, aš labai noriu
Su švente miela!

[Marisha]

Marisha, Aš pamalonintas!!! Koks nuostabus receptas !!!

Marinochka, tiesiog neįmanoma pažvelgti į tokį grožį ir skanumą! Tai meno kūrinys! Ar ilgai, brangusis, stovėjai virtuvėje? Taip, jūs turite būti apdovanotas medaliu už didvyriškumą! Nežinau, kada rankos pasieks šį stebuklą, bet žymės - tikrai. Idėja sujungti kremą su smėliu yra tiesiog super! Viskas, nebėra žodžių. liko tik malonumas.

[Zhenya, Lena, Nataša, Mannochka, Nataša-medunitsa]

Zhenya, Lena, Nataša, Mannochka, Nataša-medunitsa! Merginos, mano mielosios, labai ačiū už dėmesį receptui ir tokį įvertinimą !!! Džiaugčiausi, jei receptas pravers.

Ar ilgai, brangusis, stovėjai virtuvėje?

Šuškis, be abejo, užtrunka, todėl patogiau juos gaminti dviem etapais - nugatino ir trapios tešlos tešlą galima pasigaminti prieš dieną, o kremas jau kepimo dieną.

Idėja sujungti kremą su smėliu yra tiesiog super!

Idėja, žinoma, yra ne mano, o profesionalių konditerių. Ši tešla vadinama craquelin ir suteikia nuostabiai traškią plutelę ant torto paviršiaus. Ir, žinoma, labai patraukli išvaizda.

Marish, ar galėtum man duoti chuuuuchka tokių pyragų

Nataša, su malonumu! Be to, jiems nėra ko kreiptis į jus. Geriau pasiruoškite patys ir apsilankykite. Tiesa, šokoladas jau prarytas, tačiau yra ir tropinių su abrikosų ganache. Ar tu toks būsi?

bet yra ir su abrikosų ganache ir tropiniais. Ar tu toks būsi?

Padarysiu, padarysiu!