Kreminiai pyragai (receptų rinkinys)

[Choux tešla]

Kreminiai pyragai (receptų rinkinys)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Sijoti miltai	95 g
Vanduo	215 ml
Druska	žiupsnelis
Sviestas	75 g
Kiaušiniai	3 vnt.

Gaminimo būdas

• Į puodą storu dugnu įpilkite aliejaus ir užpilkite 215 ml vandens. Užvirkite, kad vanduo užvirtų, kol aliejus visiškai ištirps.
• Kai skystis užvirs, supilkite visus miltus iš karto ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
• Veikdami kuo greičiau, tešlą gerai išmaišykite mediniu šaukštu, ji netrukus sutirštės ir atsiliks nuo keptuvės kraštų. Pagardinkite tešlą druska.
• Trečdalį pamerkite puodą į indą su šaltu vandeniu, kad mišinys atvėstų.
• Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį. Mišiniui atvėsus, supilkite kiaušinius mažomis porcijomis, plakdami nesustodami ir įsitikinkite, kad gerai išmaišote. Jei kiaušiniai yra dideli, viso kiekio gali neprireikti - saugokitės tešlos konsistencijos: kai baigsis, ji turėtų nutekėti.
• Boriso Burdos patarimas: pabandykite pasiekti norimą „choux“ tešlos konsistenciją. Ji turėtų būti skysta, tai yra, tešla turėtų sklandžiai tekėti iš šaukšto, vienu dideliu lašeliu. Jei tešla nenutrūksta net ir greitai purtant šaukštą, įpilkite dar plaktų kiaušinių.

Indas yra skirtas

450 g choux tešlos

Laikas pasiruošti:

Paruošimas 8 min. Virimas 3 min.

Pastaba

Choux tešla iš Boriso Burdos šiuolaikinės kulinarinės enciklopedijos

O man patinka prikimšti eklerus kepenų paštetu. Pasirodo labai skanu.

Choux tešlos užpildymui yra daugybė variantų. Galite gaminti mažus apvalius, atsargiai nupjauti viršų ir įdaryti ikrų, arba galite gaminti didelius ir įdaryti salotų. Viskas priklauso nuo vaizduotės ir kam kas patinka. Aš paprastai mėgstu valgyti manekenus.

Aš tai padariau tris kartus ir nieko nevyksta, jie nepakyla! Gal kas nors žino, kas yra reikalas!?

Aš tai padariau tris kartus ir nieko nevyksta, jie nepakyla! Gal kas nors žino, kas yra reikalas!?

Taigi sunku iš karto pasakyti, gali būti keli veiksniai. Galbūt kiaušinius į tešlą dedate per greitai, juos reikia įvesti po vieną, bet po kiekvieno labai gerai išplakti. Kol gerai nesikiša ankstesnis, tolimesnio negalima paleisti. Dėl netinkamo temperatūros režimo gali būti taip - man taip buvo, kai orkaitė buvo per karšta, jie iškart iškepa ir nespėja pakilti.

[LOLKA]

LOLKA

Labiausiai tikėtina, kad jūs neužvirėte miltų. Tai dažna klaida. Kai vanduo ir aliejus užvirs, suberkite miltus ir stipriai išmaišykite. Palikite keptuvę nuo ugnies dar minutę ir maišykite, kol ji bus ant viryklės (tiesiog išjunkite dujas). Taip pat reikia gerai išminkyti kiaušinius. Geriau maišytuvas.

Apskritai ... Aš jums išdėstiau savo receptą „Moteriški pirštai“. Ten kartą išsamiai aprašiau „choux“ tešlos gaminimo procesą. Gal tai jums padės.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Taip, gal tikrai greitai mušu kiaušinius! Labai ačiū Anastasia, bandysiu dar kartą!

Aš tai dariau 2 kartus pagal Boriso Burdos receptą, kurį Viki davė pirmajame puslapyje. Viskas pavyko gerai ir tai lengva padaryti. Dabar turime įsisavinti „Chuchelka“ pirštus

Taip pat bandžiau duonos aparate gaminti choux tešlą. Aš jį užviriau ant viryklės, tada įdėjau į duonos virimo aparatą, įjungiau „Pelmeni“ ir po vieną variau kiaušinius. Man tai patinka!!! Esu patenkinta rezultatu ir skubu juo pasidalinti.
TEŠLA:
Užvirkite -1 stiklinę vandens su trupučiu druskos,
100 gsviesto, užvirus, įpilkite
1 valgomasis šaukštas miltai ir minkymas,
palaikykite ant viryklės 1 - 2 minutes.
Tada ji įdėjo tešlą į duonos virimo aparatą ir pradėjo dėti po 4 kiaušinius.

Gatavą tešlą šaukštu šaukštu kepkite.
Kepkite 50 minučių 180 * C temperatūroje (turite žiūrėti į orkaitę).

Galite gaminti įvairius įdarus - saldžius ir pikantiškus. Aš labai mėgstu varškę.
KREMO KREMAS:
-400 gr. varškės
-2/3 st. Sachara
-1 maišelis vanilino
-50 gr slyvų. aliejai
-1 valgomasis šaukštas. l. želatina (iš anksto mirkykite vandenyje, kad išbrinktų, tada kaitinkite, kol ištirps)
Plakite grietinėlę, tada šiek tiek atvėsinkite ir užpildykite ja eklerus. Paruošta apibarstyta cukraus pudra.

galite pabandyti automatizuoti pirmąją proceso dalį (šildymą).
Tam galite išbandyti „Jam“ režimą

Duonos virimo aparate gaminau chouur tešlą čeburekams, supyliau miltus į orkaitę, įjungiau ir tada užpyliau verdančiu vandeniu, tešla pasirodė esanti tiesiog puiki, todėl visą choux tešlos procesą galima atlikti duonos virimo aparate. .

Mano tešlos tešla visada būna puiki. Manau, kad HP nereikia daryti. Kam? Tešla puikiai minkoma rankomis. Jei mielės gaminamos HP - tai TAIP! Viryklė perims visą procesą. Tai gali būti ne tiek sunkus, kiek ilgas. Kremo tešla - 10 minučių ir viskas.
Būčiau labai dėkinga, jei kas nors galėtų pasidalinti įdarais, ypač saldžiais. Aš gaminau kremą, varškę ir užpildžiau plakta grietinėle. Iš šių trijų kremas yra maloniausias, ypač jei su riešutais dedama sutirštinto pieno.

Aš bandžiau gaminti choux tešlą duonos virimo aparate vien dėl natūralaus tingumo, kad rankiniu būdu netrukdytų 4 kiaušiniams, duonos gamintojas tai daro puikiai, na, smalsumas, žinoma, ką dar sugeba mūsų padėjėjai. Pasakysiu tai, dabar gaminsiu kremą. Duonos gamintojas turi dar vieną pliuso ženklą, dar vieną kreditą.

Ir man kyla šiek tiek kitokio pobūdžio klausimas. Tešla atrodo gera. Recepte sakoma, kad 10–15 minučių, kai T-180g pakyla, tada 7–10 minučių, kol T-150g išdžiūsta. Ir ji padarė viską. Iš pradžių jie pakilo nuo manęs, bet jau proceso (džiovinimo) pabaigoje jie nukrito ir tapo pyragais. Ką aš blogai padariau? Gal kepant „Eklerus“ yra keletas niuansų, apie kuriuos aš nežinau?

Aš kepu ant t-180, nemažindamas temperatūros. Beje, jie yra kumščio dydžio.

Larissa, tavo klaida yra staigus temperatūros kritimas, deja! Eklerai visiškai negali pakęsti! Todėl net dar kartą atidaryti orkaitę nerekomenduojama. Aš taip pat, kaip ir „Toffee“, iškart nustatau 170–180 laipsnių temperatūrą ir kepimo metu jos nemažinu. Pasirodo puiku.
Apie tešlos gaminimo technologiją. Aš turiu tą patį receptą, kaip aprašyta aukščiau. Aliejus su vandeniu ir druska užverda ir aš visus miltus išpilu į puodą iš karto. Maišytuvu maišykite tiesiai ant viryklės, kol tešla taps lygi ir sušilusi (2–4 minutes). Išjungiu maišytuvą, atidėjau puodą. Išmušu 4 puodelius į puodelį, palaukiu, kol arbatos lapeliai puode gana stipriai atvės, ir jei kiaušinius išimsiu iš šaldytuvo, aš visiškai nelaukiu. Dideliu greičiu įjungiu maišytuvą, iš arbatos lapelių išpilstau visus kiaušinius iš puodelio ir mušu 2-3 minutes. Puode iš pradžių jis būna skystas, paskui sutirštėja. tada dingsta gumulai. tada masė ryškėja ir tampa klampi. Viskas. Padaryta. Paruošti tešlą man užtrunka 15 minučių - orkaitė tik sušyla. Visada buvau nustebinta žmonių. kurie tvirtina, kad kiaušinius TURĖTŲ TRINTI VIENAS. Taip, jie išskaičiavo iš Stalino kulinarijos, kai nebuvo nė pėdsako buitinių maišytuvų! Taip, jei visus kiaušinius sumušite iš karto be maišytuvo, būsite kankinami, kad juos įmaišytumėte į tešlą (aš bandžiau). Todėl buvo patariama kiaušinius įvesti po vieną, atsargiai trinant iki vientisos masės. Bet kai dabar yra maišytuvas (arba rankinis maišytuvas), kokia prasmė trinti rankomis ?? !! Mūsų užduotis: gauti homogenišką arbatos lapų ir kiaušinių mišinį.Be to, maišymo kokybė tiesiogiai veikia rezultatą! Taigi patikėkite šį verslą maišytuvui ir gausite nuostabią tešlą. Ir greitai!
Dar vienas pastebėjimas. Užvirus tešlai, ant viršaus užbarstau 1 šaukštą panifarino. Tada mikseriu viską išplakiau su kiaušiniais. Mano nuomone, eklerai yra geresni.

Beje, aš taip pat niekada nesilaikiau instrukcijos apie kiaušinių varymą po vieną. Ji metė viską iš karto ir sumaišė su maišytuvu ...
Rankiniu būdu bus kankinamas net maišymas po vieną - tešlos gabalėliai paslydo kiaušinių masėje ...

O kai išimsite juos iš orkaitės, iškart? O gal jau iškepti pyragai šalta jūsų išjungtoje orkaitėje? Ar atidarytos ar uždarytos durys?

Tortus tikrai palieku atviroje orkaitėje (jau išjungtoje) 5-10 minučių. Jie išdžiūsta būtent šiuo metu. O aš kepu 180 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių. Paskutinį kartą pasirodė toks didelis, kad grietinėlės nepakako, jie valgė tuščią.

... Visada buvau nustebinta žmonių. kurie tvirtina, kad kiaušinius TURĖTŲ TRINTI VIENU_ VIENU. Bet kai dabar yra maišytuvas (arba rankinis maišytuvas), kokia prasmė trinti rankomis ?? !! Mūsų užduotis: gauti homogenišką arbatos lapų ir kiaušinių mišinį. Be to, maišymo kokybė tiesiogiai veikia rezultatą! Taigi patikėkite šį verslą maišytuvui ir gausite nuostabią tešlą. Ir greitai!

Prasmė man asmeniškai yra ta, kad tuo pačiu metu reikia gauti ne tik vienalytį mišinį, bet ir teisingą konsistenciją. Kiaušinių dydis labai skiriasi ir jei į užplikytą tešlą iš karto įvesite tam tikrą skaičių didelių kiaušinių, galite sužinoti per daug tešlos tešlos, kuri paprasčiausiai neišlaikys formos. Nuoširdžiai sakau, kad pirmą kartą matau santykio tarp maišytuvo nebuvimo ir kiaušinių varymo po vieną ryšį. Visur profesionalūs konditerijos meistrai pataria važiuoti po vieną ir po kiekvieno užkalto kiaušinio patikrinti tešlos konsistenciją. Galų gale, jūs tikriausiai žinote, kaip kiaušiniai gali skirtis dydžiu ir kokia konsistencija gali būti tešla? Tiesiog jau perėjau šį etapą sau, kai teko perdaryti visą tešlą eklerams tik todėl, kad ji pasirodė skysta ir negražiai pasklido ant kepimo skardos. Buvo gaila. O kiaušiniams kalti po vieną geriau skirti 5 minutes daugiau, nei tiesiog išmesti dalį netinkamos naudoti tešlos.
Tai mano IMHO.

[Anastasija]

Anastasija,
visiškai su jumis. Aš taip pat visada važiavau po vieną kiaušinį. Atsitiko taip, kad įdėjote 3, o ne 4, o tešla jau yra tai, ko jums reikia.

Visur profesionalūs konditerijos meistrai pataria važiuoti po vieną ir po kiekvieno užkalto kiaušinio patikrinti tešlos konsistenciją. Galų gale, jūs tikriausiai žinote, kaip kiaušiniai gali skirtis dydžiu ir kokia konsistencija gali būti tešla?

Anastasija, kaip profesionali konditerė, pasakysiu, kad „ne visi konditeriai tai daro“!
Mano dirbtuvėje natūralūs produktai gaminami pagal OST 1986 „Custard tube tube“ tešlą su grietinėle. Šio bandymo technologinėse instrukcijose VISOS sudedamosios dalys pateikiamos gramais. Viskas. Tačiau tokia pati padėtis yra ir kitų rūšių tešloje ir grietinėlėje. Todėl profesionalioje konditerijoje (drįstu save suskaičiuoti) alaus gaminimas atliekamas atskirai, o kiaušinių masė matuojama atskirai. Tai yra, kai aš uždėjau indą ant svarstyklių, įpyliau tiksliai reikiamą kiaušinių kiekį pagal SVORIS, padariau žymę. Dabar mes ne sveriame kiaušinius kiekvieną kartą, tuo labiau jų neskaičiuojame - jūs teisus, jie yra labai skirtingi dydžiu. Tada arbatos lapai ir kiaušinių masė dedami į minkytuvą ir visa tai iš karto minkoma iki vientisos masės. Jei viskas teisingai išmatuojama, masės pasiskirstymo nepastebima, rezultatas yra stabilus. Per dieną išleidžiame 100–150 vienetų - nėra santuokos.
Kai tai darau namuose (beje, pagal tą patį receptą), stengiuosi paimti vidutinius kiaušinius ir viskas pavyksta.
Problema tikrai „neverta nė velnio“ - visi daro taip, kaip įpratę. Asmeniškai pastebiu šį bandymą: daug kas priklauso nuo orkaitės. Jums reikia tolygiai kaitinti be skersvėjų ir tikslaus kepimo laiko. Nenuobodu - jie įsikūrė. Žievė sausa. Taigi patirtis yra geriausias patarėjas. Ne konditeriai. net profesionalus

Anastasija, kaip profesionali konditerė, pasakysiu, kad „ne visi konditeriai tai daro“!
Mano dirbtuvėje natūralūs produktai gaminami pagal OST 1986 „Custard tube tube“ tešlą su grietinėle. Šio bandymo technologinėse instrukcijose VISOS sudedamosios dalys pateikiamos gramais. Taigi patirtis yra geriausias patarėjas. Ne konditeriai. net profesionalus

Žinote, aš tikrai nenoriu sukelti vargo dėl ginčų forume, ir vis dėlto negaliu tam tikru atveju su jumis nesutikti, jūs profesionalams davėte patarimų šia tema kaip profesionalas, mano nuomone. Kažkam to gali prireikti. Bet patarimus patikrinti tešlos konsistenciją profesionalūs konditerijos šefai duoda NEPROFESSIONALS, kurie namuose dažniausiai kiaušinius matuos gabalėliais, o ne gramais. Gamyklose iš tikrųjų yra taip, kaip jūs visi ir rašote, o metams sugalvoti ir gramais sveriantys metodai patvirtinti iki automatizmo. O namuose nereikia miltų vieną kartą, tada kiaušiniai vienam neprofesionalui atrodys vidutiniškai, o kitam mažam ... Juk ne veltui skundai įvairiomis temomis yra labai dažnas mūsų forume - kai kurie autoriaus receptai negauna bandelės skysčio, kiti, priešingai, duonos gamintojas negali tvirtai minkyti tešlos. Kadangi dauguma žmonių neturi profesionaliai užpildytos akies, o miltai įvairiuose regionuose labai skiriasi.
Bet tu teisus, viskuo reikalinga patirtis. Todėl savo žinutėje parašiau IMHO, kad nieko neerzinčiau. Turiu būtent tokią patirtį, apie kurią ir aš ten rašiau.

[Miša]

Labai ačiū Miša, receptas, kaip gaminti tešlą eklerams duonos virimo aparate. Štai rezultatas:

Aš taip pat kepiau savo - viską išminkiau HP, šiek tiek „netvarkos“ su T - kepiau pirmąją partiją 180 laipsnių temperatūroje - ji pasirodė puiki, o nuo antros ją išmaniau - pirmiausia įdėjau 200, o tada nusprendžiau sumažinti iki 180 ir dėl to nukrito ...
Įdaryti varškės ir grietinėlės, skanu!
Kitą kartą aš neprievartausiu HP - maišytuvas susitvarkys, manau, ne ką blogiau.

[MariV]

Andreevna, kuo tu juos užpildei? Mielas

Įdaryti sviesto kremu, kurį sudaro virtas sutirštintas pienas ir sviestas (plakta). Viršų užpyliau šokolado glajumi: karčiojo šokolado + sviesto + trupučio pieno. Tirpsta esant mažai galiai mikrobangų krosnelėje. Kepkite orkaitėje 170 * su konvekcija 25 minutes. Išjungtas, atidarė orkaitės dangtį. Šioje formoje eklerų ruošiniai ir atvėso.
MariV , o dabar aš tik duonos aparate ir minkysiu šią tešlą. Per 6 minutes pagal PIZZA programą mano kiaušiniai įsikišo puikiai. Bet jei turite gerą maišytuvą, ypač su dubeniu, žinoma, galite naudoti ir jį. Be to, kiaušinius įvedžiau po vieną, tai yra ilgalaikis įprotis ir ne tik todėl, kad kiaušiniai būna skirtingų dydžių, tarsi ne per daug, o duonos gamintojas viską nuosekliai ir lengvai sumaišė.

[Andreevna]

Andreevna,
apie kiaušinių įvedimą po vieną - čia aš, kaip retai kepu kreminius pyragus, sutinku. Kadangi vakar su džiaugsmu vienu metu buvo išmestos 4 dalys, tešla pasirodė esanti labai skysta. Na, orkaitė manęs nenuvylė - iš tešlos pripūčiau didelius kamuoliukus 180 laipsnių temperatūroje. Antroji partija neveikė, nes, kaip rašiau, eksperimentavau su T. Na, šiuos blynus pakišau po rutuliukais.

Vysotskaya knygoje yra ši kvaila rekomendacija sumažinti temperatūrą, rezultatas yra tešla, ji ilgai to nepadarė iš pykčio, nors ir suprato, kas čia. Aš nusipirkau bakalėjos knygą apie pyragus - beje, aš rekomenduoju - gerą knygą, nereikėjo nieko ant jos nuleisti, puikus rezultatas. Tik kai išspausdinau tešlą iš vienkartinio konditerinio maišelio, išmečiau metalinį antgalį su maišeliu palei parką .. paprastai ..

Štai kiaušinių maišymo į tešlą žingsniai.


Tešla paruošta
Temperatūra nebuvo pakelta ar nuleista, o kas turi konvekcinę krosnį, tada šiam bandymui - labai geras rezultatas

[B. T. I.]

Ji gamino choux tešlą. Miltai buvo blogai įkalami į vandenį ir sviestą. Labai šaunu. Teko įpilti vandens, kitaip pasirodė, kad sausas gumulas. Jei įmanoma, kas kepė, pasakykite mums apie proporcijas !!!

B. T. I., receptas, įrodytas per metus, atsiprašau, senovės proporcijos 250 ml stiklinėse.

0,75-oji. vandens, 0,25 val. l. užvirkite druską ir 0,5 šaukšto aliejaus, įpilkite 1,5 šaukšto. miltų, gerai sumaišykite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Šiek tiek atvėsinkite ir po vieną įmuškite 5 vidutinio dydžio kiaušinius, nesustodami minkyti.
Iš šios porcijos gavau 25 mažus už vieną kąsnį-eklerą.
Kepkite 30–40 minučių ant kepimo skardos, pateptos plonu riebalų sluoksniu (senovėje nei temperatūra, nei popierius kepimui).

[himichka]

himichka! O nuo tiek kiaušinių kvepės eklerai? Kiaušinienė?

B. T. I., niekada! Jei kiaušiniai dideli, reikia paimti 4vnt. Tiesą sakant, aš suprantu, kad kepant tešlą išbrinksta kiaušinių, miltų ir sviesto, tai yra, drėgmės santykis. Anksčiau turėjau dujinę orkaitę be ter-ra, bet manau, kad orkaitė turėtų būti 170–180 laipsnių.

Pagal receptą jis yra toks:
1 stiklinė vandens
žiupsnelis druskos
125 g margarino kepimui
užvirkite ant ugnies
nuolat maišant suberkite 1 stiklinę miltų. Nuimkite nuo ugnies. Atvėsk.
Plakite po 5 kiaušinius po vieną, kiekvieną kartą atsargiai įmaišykite kiaušinius į tešlą.
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį, išspauskite tešlą lazdelių ar bandelių pavidalu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Mano užrašai. Pridedu 3 kiaušinius. Tešla nėra tiršta, lengvai išspaudžiama.
Bijau, kad aukščiau pateiktame recepte kepimo laikas yra labai ilgas.

[himichka]

Pagal receptą jis yra toks:
1 stiklinė vandens
žiupsnelis druskos
125 g margarino kepimui
užvirkite ant ugnies
nuolat maišant suberkite 1 stiklinę miltų. Nuimkite nuo ugnies. Atvėsk.
Plakite po 5 kiaušinius po vieną, kiekvieną kartą atsargiai įmaišykite kiaušinius į tešlą.
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį, išspauskite tešlą lazdelių ar bandelių pavidalu.

Aš turiu tą patį receptą (tik 4-5 kiaušiniai, priklausomai nuo dydžio)
Visai kaip aš himichka Tešlą vis dar laikau įmaišius miltų ant ugnies, maišant 3 minutes.
Na, visi žino - orkaitės negalima atidaryti beveik kol eklerai bus paruošti, kitaip jie kris - ir bus bandelių.

Merginos! Ir išmokyk mus gaminti gražius eklerus! Aš išmokau juos padaryti skanius, bet gražius ir vienodus, ne! Išspausiu iš maišelio tuos pačius, antgaliai gražūs, o krosnyse auga kiekvienas pyragas „kokiu būdu“. Negaunami nei apvalūs identiški, nei panašūs į pirštus. O gal namuose nebus įmanoma pasiekti vienodų dailių kamuoliukų?

[Anastasija]

Merginos! Ir išmokyk mus gaminti gražius eklerus! Aš išmokau juos padaryti skanius, bet gražius ir vienodus, ne!

Anastasijair kur mes išmokome juos skaniai paruošti? Panašu, kad vėl kažko praleidau ...

[Anastasija]

Anastasijair kur mes išmokome juos skaniai paruošti? Panašu, kad vėl kažko praleidau ...

Plaukų segtukas, skirtas eklerams Sternui ir Chuchelkai

O ponios pirštai ir eklerai nėra tas pats?

Abiejų tešla daroma vienodai, tik kepant ji dedama skirtingais būdais. Pageidautina, kad pirštai būtų mažesni, tačiau su eklerais galite apsisukti. Aš jį paskleidžiau ant lapo su šaukšteliu ir mano kaimyno valgykla.

O ponios pirštai ir eklerai nėra tas pats?

Iš esmės tas pats, mano nuomone! Bet mano pirštai neatrodo, tarsi nesu švelniai išspausta, orkaitėje viskas išsipučia beformiais plunksnomis. Ne, viskas puikiai tinka, kyla orkaitėje, tačiau grožis nepasiteisina ir netgi formuojasi.

1 valgomasis šaukštas vandens, 1 st. miltų .125gr. sviesto arba margarino, 4-5 kiaušiniai. 1/2 arb. l. druska.
Pasūdykite vandenį, įpilkite aliejaus ir užvirkite. Intensyviai supilkite miltus, viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. tada po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. tešla turi būti kaip tiršta grietinė. Ant oro pagalvės ir priedo uždėkite didelę žvaigždę ant paklodės. Orkaitė 180 *, tefloninis lakštas, niekuo netepkite, galite užpurkšti šiek tiek vandens. neatidarykite orkaitės 15–20 minučių. Eklerus pasodinti ant lapo per atstumą, kai jie iškepa, jie puikiai auga, laiku nepastebėjau, žiūriu, kad gerai auga ir kepu spalvotai.Išimkite, atvėsinkite ir užpildykite charlotte.

[Riešutas, Lissas]

Riešutas, Lissas! Aš jums duodu du užsakymus !!! Riešutas už pirmenybę ir receptą profitrolls, ir Lissas - „Profitrolls“ ir „Glasse“ kremo receptas:

Iš pradžių buvo taip:



Tada taip:



Tada aš pradėjau gaminti „Glasse“ kremą, o jie (blogieji) viską valgė !!! O kur grietinėlė? !!! Aš nežinau teisingo, bet man patiko !!!



Todėl viskas vyko antrajame ture. Pirmas toks:



Ir tada taip:



Iš savęs galiu pridėti:

1. Profitroliai neturi būti plokšti. Pasirodo blogai.
2. Aš gavau didžiulę porciją kremy Glase. Tris kartus daugiau nei porcija. Gal šiek tiek prikimšau ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, labai gražūs eklerai, bravo! Aš reikalauju medalio už segtuką!

ir tai viskas, ką gavote iš recepto? iš tikrųjų turėtų būti 2 dėklai

Aš gaminu savo modifikuotą kremą eklerams, čia yra jo tunika 1 receptui eklerams, bet nepamenu, kiek tai pasirodo, bet man reikia užpildyti iš širdies

jūsų glazūra yra puiki, stovinti, įspausta

Pasakyk man, pliz, bet kur galite pamatyti glaisto receptą? Apie kremą Temkoje neradau

Pasirodė puikūs segtukai su segtukais (y) Kitą kartą paimkite dvigubą tešlos porciją (aš gaminu iš sviesto margarino Khozyayushka 250 g.) Kažkodėl jie išeina nuostabiau nei iš sviesto ir naudoja purkštuką su didžiausia žvaigžde. skylė arba kond. švirkštas „Gourmet“, jei turite (aš naudoju „Gourmet“) ir nebijokite ant lapo išspausti dar šiek tiek žvaigždutės, jie bus didingesni. Na, nieko nesakysiu apie tavo kirminus, bet juk vis tiek skanu buvo ir be įdaro, kai gaminu kremą, aš tiekiu abu, kitaip nebus ko įdaryti

[Eklerai]

Eklerai



Turiu tą patį receptą kaip riešutas, tik aš viską išverčiau į gramus ir ml

1 kaminas. vandens (240ml)
žiupsnelis druskos
125g sviesto
1 kaminas. miltai c. su. (160 g)

240g kiaušinių

Užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį. gabaliukais suberkite žiupsnelį druskos ir sviesto. kai sviestas išsiskirs, suberkite miltus ir maišykite, kol trupiniai susikaupia į vientisą blizgančią gumulą. nuimkite nuo ugnies ir, neatvėsę, po kiekvieno įmaišykite po vieną kiaušinius. tešla pasirodys labai minkšta, tačiau tiršta, kaip naminė grietinė, ją laiko piliakalnis ant kepimo skardos.

įkaitinkite orkaitę iki 200C. kepimo skardą sutepkite rast. bekvapio sviesto ar margarino, šaukštu išmaišykite tešlą. eklerai stipriai auga orkaitėje, būtina tarp jų palikti 4–5 cm tarpą. Kepkite 15 minučių 200 ° C temperatūroje, tada sumažinkite iki 180 ° C ir kepkite dar 3 minutes.

kai tešla baigsis


eksperimentai su skirtingais kiaušinių dydžiais:

paruošta tešla su 260 g kiaušinių


ant kepimo skardos


kepta


tešla su 220 g kiaušinių


ant kepimo skardos


kepta

Pasakyk man, pliz, bet kur galite pamatyti glaisto receptą? Apie kremą Temkoje neradau

Daisy, kremas Glace čia čia

[Plaukų segtukas! Meistras! Hurra!]

Oi, kaip aš myliu eklerus !!!! : nyam: Tai galbūt šiek tiek kepinių, kuriuos kartais valgau Plaukų segtukas! Meistras! Hurra!
O recepte turiu šiek tiek mažiau aliejaus ..

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockasnei žaisti su automobiliais - imi atvirą žvaigždę (didžiausią iš „Dniproindustry“, kurią gavai iš Lily-Lyulek), o iš jos dedi eklerus į kepimo skardą - ir turėsi dar geriau, nes esi tvarkingas ir viskas simetriška ir net čia jūs pamatysite! ir būtinai parodykite mums, nes mes taip pat norime pasigrožėti

[Lisso]

Lisso , Luda, pabandysiu vieną iš šių dienų. Mano vaikai yra dideli choux kepinių gerbėjai. Na, ir aš, jūs pats suprantate, jūsų bendradarbis Plaukų segtukas tvarkingi darbai, atimti iš ramybės. Pyragų sodinimo etape nėra jokių problemų. Bet tada jie sėdi nejudėdami krosnyje ilgiau nei turėtų, ir neauga. Juos suima pluta, tada jie pradeda augti ir trūkinėti. Būtina susidoroti su temperatūros sąlygomis.

Įdegis, man atrodo, kad orkaitėje T yra per mažai, kad būtų galima pradėti kepti ... ar turite elektros ar dujų?

Luda, dujinė orkaitė. Viryklė yra gera, bet nėra maivymosi. Nerodo temperatūros, turite pasitikėti instrukcijomis. Aš, žinoma, supratau, kad temperatūra nepasiekė norimos.Sutvarkysiu.

[Haskis]

Beje, taip, aš mėgstu varškės kremą dėti į eklerus: varškę + sviestą + bananą galite dėti pusiau - pasirodo labai švelniai.
Haskis, gulbės yra super!