Artišokai. Meistrų klasė

[Skanaus!]

Artišokai. Meistrų klasė

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
Artišokas	1 didelis, apvalus 1 asmeniui
Vyno actas (galima pakeisti citrinos sultimis)	skonis
Alyvuogių aliejus	skonis
Druska	skonis
Pipirai	skonis
Vanduo	skonis
Degalų pildymas MAGGI	neprivaloma

Gaminimo būdas

• Artišokai yra labai sveiki ir skanūs! Jie naudojami salotoms, picoms ir daugeliui kitų patiekalų.
• Mums patinka juos virti taip:
• Artišokus nuplauname ir nupjauname kojas, jei jie yra labai ilgi, paliekant 4-5 cm.
• Įdėkite į plačią puodą, kad jie visiškai ten tilptų, ir užpilkite verdančiu vandeniu.
• Virkite juos ant vidutinės ar didelės ugnies, priklausomai nuo virimo, kol kojos taps minkštos. Kojas patikriname peiliu, kaip bulvė, tiesiog pradurkite. Jei peilis lengvai patenka, artišokai yra paruošti.
• Priklausomai nuo artišokų, jie verdami nuo 30 minučių iki 1 valandos.
• 
• Nupilkite vandenį ir leiskite artišokams šiek tiek atvėsti.
• Virti artišokų padažą.
• Sumaišome vyno actą, truputį alyvuogių aliejaus, druską, pipirus.
• Pridedame ir Vokietijos „Maggi“ degalinę, bet manau, kad galime ir be jos išsiversti.
• Praskieskite padažą trupučiu vandens, kad jis būtų mažiau koncentruotas.
• 
• Po to, kai mes juos valgysime! Tai tarsi žaidimas! Mes nuplėšiame 1 žiedlapį, pamerkiame į padažą ir dantimis ištraukiame jo lengvą išgaubtą pagrindą. Ir taip žiedlapis po žiedlapiu.
• 
• Taigi mes patenkame į šerdį, kur žiedlapiai tampa ploni ir beveik nieko nėra.
• 
• Tada mes juos išmetame ir rankose turime pačią artišoko širdį, kuri yra padengta minkštais, bet labai nemalonaus skonio dygliuotais pluoštais.
• 
• Mes išvalome jų šerdį ir paskui mėgaujamės jos skoniu, nepamiršdami panardinti į savo padažą!
• 
• Čia toks gražus vyras !!!
• Skanaus!

Pastaba

Artišokas yra daugiamečių augalų daržovė, turinti galingą iki 1 m ilgio išpjaustytų lapų rozetę (kartais su spygliais) ir stipriai išsivysčiusias šaknis, giliai įsiskverbiančias į dirvą. Vasaros viduryje iš išėjimo išauga iki 1,7 m aukščio stiebas, kurio viršuje susidaro 12-16 cm skersmens žiedynai-krepšeliai, sveriantys nuo 100 iki 200 g.

Tėvynė - Viduržemio jūra. Artišokas paplitęs Vakarų Europoje ir Šiaurės Afrikoje; buvusioje SSRS - daugiausia Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje.

Skirtingai nuo kitų daržovių, artišokas buvo laikomas turtingu maistu. Į Rusiją jis atvyko vadovaudamas Petrui I. Artišokų patiekalai papuošė rūmų bajorų stalą. Ir iki šiol mūsų šalyje artišokas priklauso retiems, egzotiškiems gaminiams.

Jis turi aukštą skonį. Valgoma didelė mėsinga talpykla ir subtilūs mėsingi žiedyno išorinio apvalkalo žvynų galai. Šviežiuose artišokuose yra iki 80% vandens, 4% baltymų, daugiau kaip 14% angliavandenių (įskaitant 12% sacharozės), 0,74% skaidulų ir 1,5% pelenų, taip pat vitaminų Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% ir kt. , mineralinės ir aromatinės medžiagos.

Artišokai yra naudingi pagyvenusiems žmonėms ir ateroskleroze sergantiems pacientams, nes juose esantis glikozidas cinarinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir turi tulžies bei diuretikų poveikį.

Artišokai vartojami žali (prieš vartojimą užpilami verdančiu vandeniu) salotose ir verdami su sviestu ar padažu. Iš jų pagaminti patiekalai yra skanūs. Artišoko žiedynai supjaustyti iki galo atskleisti. Užvirus sūriame vandenyje, juos galima kepti ghi arba svieste ir apibarstyti džiūvėsėliais bei žolelėmis. Artišokai taip pat naudojami gaminant įvairius padažus ir konservus.

[Svetlana]

Svetlana, Niekada nesu kalbėjęs su asmeniu, kuris pats ruošia artišokus - mačiau tik per televizorių! Štai su kuo negalima susitikti ant duonos virimo aparato !!!

Visų pirma, ačiū už meistriškumo kursą ...Dabar bent jau žinosiu, į kurią pusę prie jų kreiptis - šiuos artišokus. Jie yra labai, labai naudingi ir delikatesas, kurį galite pasakyti.

Svetlana, sakyk, prašau, bet tie, kurie lapus nulupa ir išmeta, bet tik verda puodelius - ar tai kitas požiūris ir jie tai daro veltui? Ar valgote lapus Ar valgote juos sveikus? Atrodo, kad yra sunki dalis

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, ačiū už receptą! Aš myliu artišokus, Italijoje, kai gyvenau, sezono metu dažnai juos gamindavome, net viduje tiesiogiai pridėdavome česnako gabalėlių. Tačiau labiausiai patinka, kai jie kepami ant anglių.

[Sveta]

Sveta, o, Sveta, gerai, ačiū) gyrė teisingai)))
Mano vyras man tai parodė, jie tai darė visą gyvenimą.
Yra mažų artišokų, jie parduodami tiesiai su kaupu, tai tikriausiai yra variantas, kai lapai yra išmesti. Nieko nebus, šių artišokų galvutės mažos.
Valgome lapus, bet ne visus lapus. Jūs nuplėšiate lapą, o jo dugne yra sustorėjimas, ir mes jį valgome, išsitraukdami dantimis (nežinau, kokį kitą žodį rinktis) Kuo arčiau šerdies, tuo plonesni lapai ir mažiau valgomi . Bet pati šerdis, uhh, skanu!

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 23:30

Julija, dėkoju !
Ar galėtumėte papasakoti daugiau apie tai, kaip juos virti ant anglių?
O kada dėti česnaką? Prieš gaminant maistą ar po jo? Kažkaip ten vis tiek reikia jį nustumti))

[Svetlana]

Svetlana, česnakai prieš virdami tiesiai į lapus, pagal skonį. O aš pats ant anglių neviriau, jų draugai parvežė paruoštų, nusipirko sezono metu Vezuvijaus krašte, jie ten kepami kaip kaštonai gatvėje. Visi jie buvo pelenuose.
Manau, kad ir grotelės turėtų veikti

[Svetlana]

Svetlana, labai seniai mes dirbome parduotuvėje apačioje. Draugavome su darbininkais. Visa dėžė artišokų, kurių nė vienas nebuvo parduotas dėl aukštos kainos, buvo sumažinta marinuotų agurkų kaina. Mes su vyru pirkome grynai, kad vėliau nepasakyčiau: "Aš gyvenau žilais plaukais, bet niekada nebandžiau artišokų!" Buvo tik širdys! Marinuoti !!! Po bandymo nusipirkome visą dėžę !!!! Tai kažkas! Dievinu! Nėra realu pirkti, bet bent jau siekiant bendro vystymosi žinoti, kaip jie yra paruošti. Labai ačiū!

[Julija]

Štai ir aš! Praleido erškėčių valymo žingsnį
Įdėjau dar vieną nuotrauką)))

Pridėta 2016 m. Balandžio 30 d., Šeštadienis, 00:44

Julija, ačiū, turiu pabandyti tai padaryti. Aš galvoju kaip)
Irina, neparduoda prekybos centruose? Nors taikant šias idiotiškas sankcijas, na, nesąmonė ...
Maždaug prieš 4 metus nusipirkau avokadą Rusijoje, o pardavėja manęs klausia. kas tai ? ir ką su juo daryti? )))
Airiškas, marinuotas, taip, skanus. Taip, tik šerdys yra marinuotos. Kartais perku pati ir valgau visą skardinę vienu metu. Arba pasiimkite picai. 1,5 euro indelis yra palyginti nebrangus tokiam skanėstui. Bet šviežias skonis visai kitoks.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Julija, ačiū už įdomias artišokų gamybos galimybes! Na, dabar mes laukiame recepto ant anglių, nes pokalbis jau prasidėjo. Tai tikriausiai bus skanu!

Ir dar vienas klausimas - kaip juos pasirinkti? Kuo didesnis, tuo geriau? Tamsiau-šviesiau? Profilis visas veidas?

[Sveta]

Sveta, mano receptą renkuosi apvalus, kuo didesnis, tuo geriau. Koja nebūtinai turi būti ilga, bet kokiu atveju ją nupjauname, bet galva didelė))) Nesuprantu spalvos. Yra žalia, yra žalia-violetinė (kaip mano nuotraukoje), ir maži, kurių aš niekada neviriau, ir tiesiog parduodu violetinę.