Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija

Ingridientai

Miltai 200 g
Vanduo 200 ml
Alyva sl. 180 g
Kiaušiniai (2c) 5 vnt.
GLAZĖ
Cukraus pudra 1 puodelis (arba kelių stiklų)
Pienas 4 šaukštai. l.
Kakavos milteliai 3 šaukštai. l.
Alyva sl. 100 g

Gaminimo būdas

  • Į dubenį įpilkite vandens ir aliejaus.
  • Įdėkite kaitinimą 140 * maišydami 1 (sukdami)
  • Kai užvirs, sumažinkite temperatūrą iki 60 ir nedelsdami supilkite visus miltus.
  • Po 1-2 minučių išjunkite temperatūrą, tačiau palikite maišyti.
  • Kai masė pasiekia 60 *, įmuškite kiaušinius po vieną (geriausia ne iš šaldytuvo), kol tešla bus ištempta tarp pirštų.
  • Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 * įkaitintoje orkaitėje (su konvekcija) - 15 minučių ir 15 minučių 170 ° C temperatūroje.
  • Leiskite atvėsti 5 minutes. atviroje orkaitėje.
  • P.S. Pabarstykite kepimo skardą vandeniu ir patepkite gabalėlius vandeniu ir šakute pervilkite viršų.
  • Bet koks kremas.
  • Glazūros paruošimas
  • Įdėkite viską į dubenį, nustatykite 50 * (jei reikia, šiek tiek pridėkite)
  • Nuolatinis maišymas - 1 ratu
  • Silikoninis antgalis su pritvirtintu priedu.
  • Jei reikia, tankį sureguliuokite pienu (vandeniu)


Marfuša5
Olga, kokie gražūs arbatos lapai. Kaip dabar galiu miegoti? Tai mano mėgstamiausi pyragai. Aš neturiu Kesha, bet rytoj tikrai gaminsiu. Labai ačiū už receptą.
zvezda
Ira !! Dėkoju!! Tai aš ... likusi nuotrauka ... bet apskritai receptą pritaikiau pakeliui !!!! Skanaus: girl_love: Skylės viduje yra tinkamos OH !!!
Marfuša5
Olga, jie yra labai gražūs, kaip aš juos myliu. Eklerai niekada anksčiau man nedirbo, jie nukrito. Olga, bet pasirodė tokie gražūs grioveliai eklerų viršuje nuo šakutės? Aš turiu tokį modelį, pasirodžiusį po žvaigždės pritvirtinimo iš konditerinio maišelio. Nežinojau, kad bus galima laikyti šakute ir bus gražu. Turėsiu pabandyti. Ačiū už idėją.
Natusichka
Olya! O ką atidėjai?
zvezda
Aš pametiau adapterį ir pašalinau jį iš paprasto failo !!! Tada ji nupjovė kampą ir, svarbiausia, sudrėkino vandeniu ir šakute laikė ant viršaus. Ji užrašė temperatūrą.
Ira, bet jei yra purkštukas, tai dar lengviau1! Sodinama tik 2 eilėmis-t. e pirmyn ir atgal !! Kiekvienas ekleras nertas taip.
Miranda
Aš atėjau pasidalinti savo patirtimi
Perkelsiu iš bendros temos čia.

Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija

savaitės nuotrauka

Aš imu:
250 ml. vandens
100 g sviesto
1/2 šaukštelio druska
1 valgomasis šaukštas l. Sachara
150 g miltų
3 kiaušiniai yra dideli, atrinkti arba 4 kiaušiniai nėra dideli, bet aš vis tiek žiūriu, aš tiesiog įdėjau 2, trečią sumaišau šakute, sumaišau kiaušinio trynį ir, jei reikia, šiek tiek pridedu, tada 4 tuo pačiu .

Tai skirta standartinei 30x40 vidutinio dydžio + kepimo skardai - kaip nuotraukoje. Gabalėliais 30 + - kaip palikti.

Aš darau:
1. Vanduo + aliejus (supjaustytas kubeliais) + cukrus + druska dubenyje 110-120 g. greitis (3)
2. Po 3 + - min. aliejus ištirpo, vanduo pradėjo bandyti virti, sustojo, virė miltai (persijoti prieš tai, kol vanduo ir aliejus virė), uždėjo 1 arba 2 greičio purkštuką, išjungė šildymą.
3. Ten minko, ir aš laukiu, kol atvės iki 60 laipsnių.
4. Metu po vieną kiaušinį ir žiūriu.
5. Viską sustabdau, į konditerinį maišelį, įdedu į orkaitę.

Laikmatis rodo bendrą mašinos veikimo laiką visais etapais - 11-12 minučių, dalį laiko aš tiesiog laukiu, kol jis atvės.

Tai greičiausiai ir lengviausiai paruošiamas desertas!

Dar grietinėlės, bet aš ją gaminu, kol viskas yra orkaitėje. Kremas yra retas, nes jis bus per daug riebus ta prasme, kad reikia numesti svorio. Dažniau šviesiai skirtingi įdarai, arba ne saldūs, kad pusė būtų saldi, pusė - ne saldi.

***
Paaiškinimai

Pirmą kartą taip pat dariau fleksi su maišymu.
Kaip patariama receptuose, bet paskui sau tai modernizavau.

Kol sviestas ištirpo, jis prilimpa prie lankstumo ir jį reikėjo nugremžti mentele, tai yra, visada buvo gabalas ar du, kurie vandenyje neištirpo, nes jis prilipo prie vandens virš vandens pačioje pradžioje, o likęs aliejus jau ištirpęs.

Tada pridedate miltų, o „flexi“ yra drėgna nuo garų, miltai prilimpa prie jų visą ilgį ir aukščiau, tačiau darbinis ilgis yra tik iki pusės. Tai yra, 1-2 str. l. miltus iš matuoto praeities kasos aparato arba vėl nuvalykite mentele.

Bet jei aliejų kaitinsite vandenyje be purkštuko (be maišymo su purkštuku, aš visada nustatau šildymą į (3)), jis ištirps ten ir nemaišant. Tada sustokite, supilkite miltus vienu metu, tada uždėkite antgalį ir greitai įjunkite maišymą, tada purkštukas yra švarus (viršutinė dalis) ir nepadengtas miltais, ir jums nieko nereikia valyti, ir jis yra puikiai sumaišytas ir užvirintas.

Ar kas nors gali naudoti mano metodą?

PS Paskutinį kartą, kai profiterolės buvo labai didelės, tai buvo milžinai, manau, kad dėl blaškymosi ir tešlos (jau su kiaušiniais) trukdė 7–8 papildomos minutės.
zvezda
dėkoju Miranda!!! Taigi laiku ir tokie protingi ir reikalingi komentarai (patarimai) !!! Tikrai pabandysiu !!!!
Miranda
zvezda, visai ne!
Jie sako, kad geriau tai organizuoti asmenims.

Kalbant apie kompoziciją, visi skirtingai žiūri į eklerus, tačiau paimdami antgalį vėliau - galbūt jums tai labiau patiks
zvezda
Žinoma, pasidaryk !!! Kaip jūs norite!! Aš apskritai neturiu jokių priekaištų !! Ir žmonėms tikriausiai patogiau pasirinkti
Helen
Kaip įdomu ... ir aš praleidau ...
Kokoschka
Zavarnushki gražus! Vakar ir aš jį kepiau, pagal kitokį receptą. Bet kompozicija yra maždaug tokia pati!
Kai pradėsiu užpildyti skutimosi šepetėlį, naudosiu jūsų glajaus receptą !!! dėkojuzvezda, Olya.

Mirandair kokį kremą gaminate?
Miranda
Citata: Kokoschka
Kokį kremą gaminate?

Aš gaminu kreminę varškę, arba tiesiog varškę. Arba obuolių putėsiai. Arba aš gaminu kremą kaip tiramissu, pats gaminu maskarponę iš kremo (nors jis taip pat riebus, bet mes jį mėgstame labiau nei kremą). Tai jei saldu.

Jei ne saldu.
Tada sumaišau minkštą sūrį iš mūsų varškės su česnaku + krapais + druska. Kartais su raudona žuvimi, bet tada tik trupučiu sūrio, vien tik sukibimui.
Mes turime labai gerą įdarą. Kepenų paštetas.

Jei įdaras yra su gabalėliais, tada jūs turite jį supjaustyti, jis nepraeis per maišą.
akis
Miranda, Studijavau technologijas, ačiū už know-how!
Jei įmanoma, išsamiau apie varškę ir kreminį varškės kremą
Natusichka
Labai ačiū, kad pritaikėte Kesha receptą!
akis
Ir niekas nemėgino virti kremo kremo?
Noriu išbandyti rytoj, bet bijau)))
Atsižvelgiant į tai, kad per visą istoriją tai padariau tik porą kartų ... vieną kartą ant viryklės, vieną kartą mikrobangų krosnelėje ...


Pridėta 2017 m. Kovo 7 d., Antradienį, 00:25

Čia radau, galbūt kažkas darys:

Kremas Sundae (Larchik79)

Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija
Citata: „NataST“

Į dubenį suberkite kiaušinius su cukrumi, įjunkite 75–80 laipsnių indukciją ir po kitos minutės maišykite fleksą (1 greitis), tikriausiai galite iš karto. Per šį laiką kaitinkite pieną ant viryklės, maišydami padidinkite iki 2-3, supilkite pieną, tada išmaišykite ir virkite minimaliu greičiu. Kai jis sutirštės, išjunkite indukciją ir įpilkite aliejaus; aktyviau maišyti. Neturėjau kur skubėti, tai atvėsino dubenyje balkone.
Grietinėlę atskirai išplakiau rankiniu mikseriu (turiu tik vieną dubenį ir dar nebandžiau plakti grietinėlės su „Kenwood“).
Įdėkite jį į atvėsintą kremo pagrindą ir sumaišykite 1 į dešinę iki vientisos masės
Pasirodo turbūt daug ilgiau nei šitaip mikronu ar net ant viryklės. Bet aš negaliu gaminti kremų rankomis, bet viskas yra super!
Įdėjau į tokį gerą sluoksnį ir nepabėgau
Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija
Nataša, Larisa, ačiū už receptą !!!
Natusichka
TatjanaAš visada gaminu kremą Keše.
Aš tai darau primityviai, bet man patinka kremas. Aš įdėjau viską, ko reikėjo, pirmiausia išplakiau plaktuvu (pienu, miltais, kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi), tada pakeičiau antgalį į „flexi“, įjungiau 100 laipsnių kaitinimą ir viriau 2–3 greičiais (su dangtis uždarytas).Kai jis pradeda tirštėti, kambario temperatūroje įpilu sviesto ir toliau verdu su flexi. Arba galite virti želė, tada atvėsintoje kambario temperatūroje įpilkite sviesto ir gerai išplakite.
Jevgenija
zvezda, Olga ir Miranda, ačiū, kad pritaikėte Kesha eklerų receptą ir patarimus, kaip naudoti „flexi“ antgalį. Kepiau šiandien Sūrio bandelės
Pasirodo labai šauni tešla Keše!
Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija
Eklerai „Kenwood“ virtuvės mašinoje su indukcija
Natusichka
O mano rankos jau niežti jas kepti! Bet pasibaigus įrašui!
zvezda
Zhenya!! Labai džiaugiuosi, kad man patiko !!!! Aš kepu labai dažnai !!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas