Profiterolio pyragas "31"

Profiterolio pyragas "31"

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tortas:
Miltai	100 g
Cukrus	250 g
Sviestas (margarinas)	125 g
Kiaušiniai	6 vnt.
Juodasis šokoladas	200 g
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Profiterolės:
Miltai	240 g
Vanduo	500 ml
Druska	žiupsnelis
Margarinas	150 g
Kiaušiniai	6 vnt.
Citrinos žievelė
Kremas:
Tryniai	8 vnt.
Pienas	175 ml
Cukrus	150 g
Miltai	1 šaukštelis
Profiterolių užpildas:
Riebalų plakta grietinėlė	200 ml
Cukraus pudra	100 g
Glazūra:
Juodasis šokoladas	100 g
Pienas	4 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Pradėkite gamindami profiteroles.
• Į puodą suberkite margariną ir užpilkite vandeniu, įdėkite ten citrinos žievelės ir druskos su žiupsneliu druskos. Uždėkite ugnį ir, kai užvirs, supilkite visus miltus iš karto. Nukelkite nuo ugnies ir gerai ir greitai išmaišykite (taip lengvai muškite), išimdami citrinos žievelę. Vėl uždėkite ant ugnies, kad tešla nuolat maišant šiek tiek išdžiūtų, kol susidarys rutulys ir ims luptis keptuvės šonai.
• Nuimkite nuo ugnies ir leiskite tešlai šiek tiek atvėsti. Dabar reikia po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakti (geriau tai daryti mikseriu!). Kitas kiaušinis turėtų būti įvestas tik tada, kai ankstesnis yra gerai sumuštas! Plakite toliau, kol tešla pradės blizgėti.
• Tada iš konditerinio maišelio išspauskite mažus rutuliukus ant pateptos kepimo skardos (aš dar neturiu konditerinio maišelio, todėl šią procedūrą atlikau šaukšteliu). Orkaitė įkaitinama iki 190 gr. orkaitėje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 160 gr. leiskite jam kepti šiek tiek praviras orkaitės dureles, kol visiškai išdžius. Aš taip patikrinau. Ji leido pyragą nukristi ant stalo ir jis skleidė sausą garsą. Aš nežinau, kaip tai paaiškinti kitaip. (Tik nesijuok, šitaip man aiškino portugalai, tai aš taip ir padariau, taip aš tau aiškinu). Leiskite atvėsti.
• Paruoškite pyragą.
• Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su margarinu. Trynius išplakite su cukrumi iki kreminės masės. Maišykite šiek tiek atvėsusią šokolado-sviesto masę, suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Plakti baltymus iki tvirtų smailių ir taip pat įmaišyti į tešlą, gerai maišant, bet švelniai.
• Supilkite tešlą į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Aš turėjau stačiakampę formą, bet jūs galite padaryti pyragą apvalų, naudodami apvalią formą. Gavau tortą apie 2 cm aukščio.
• Išimkite ir atvėsinkite.
• Kol pyragas kepa, paruoškite kremą. Trynius išplakite su cukrumi ir miltais, įpilkite šiek tiek pieno. Dėkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės.
• Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
• Ant indo uždėkite atvėsusią plutą ir padenkite šiuo kremu, palikdami šiek tiek viršaus.
• Grietinėlę išplakite su cukraus pudra. Iškirpkite profiteroles per pusę, bet ne iki galo. Kad jie atsivertų kaip knyga. Užpildykite kiekvieną pyragą plakta grietinėle. Dėkite ant torto viršaus. Skiltis tarp pyragų užpildykite trynio kremu.
• Ištirpinkite šokoladą įpildami pieno ir užpilkite pyragą. Tiesiog laistiau šaukštu.
• Patarimas:
• Tešlą profiteroliams geriausia paruošti storasieniame puode.

Laikas pasiruošti:

Tai užtruko 25 minutes.

Gaminimo programa:

Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol lazdelės išdžius.

Pastaba

Šis pyragas yra daugiausiai laiko reikalaujantis pyragas, kokį aš kada nors gaminau. Tai buvo mano debiutas gaminant šį pyragą. Bet buvo verta. Aš labai jaudinausi, kad nepavyks, nes ruošiau tai savo gimtadieniui. Bet viskas pavyko! Aš tai iškeliu tavo sprendimui.
Receptu pasidalijo restorano savininkas portugalas, kur kartais pavakarieniauju su draugais. Ten išbandžiau desertą ir man labai patiko. Taigi idėja buvo pribrendusi ją paversti savo gimtadieniu.

Mano komentarai:

Pasirodė labai skanu! Mano draugai įvertino 5 plius!

Skanaus!

[Mielasis]

Mielasis,

Ir jei į kremą dedate šviežių uogų profiterolių viduje

Mila, koks nuostabus receptas
Šiandien aš tai padarysiu. Aš tiesiog paimsiu pyragą iš viršaus ir iš apačios. Aš padarysiu profiteroles mažas ir kremas bus aplink. Kaip manote, kaip tai pasiteisins?

[lesik_l]

lesik_l , tikrai pasiteisins!
Taigi profiterolių pradėti nereikės

pats „svariausias recepte“ - 3 šokoladai.

Elenka69 , galite paruošti kakavos pyrago glajų. Arba net be jo. Profiterolėse, kaip rašė Aleksandra, pridėkite uogų, tada pyragas bus

Neriebus aliejus

Kaip tai?

Kaip tai?

Paprastame aliejuje yra 80% riebalų, o mano - 20%. Kartais perku šiek tiek riebesnį 30–40 proc. Ant dėžutės parašyta - neriebi. Taip pat varškės. Yra neriebių, drąsių ir drąsių. Kaip pienas.
Tada aš imu šimtą be cholesterolio. Šiek tiek brangesnis nei įprastas, bet nesvarbu ...