Išsklaidyta grūdų duona

Išsklaidyta grūdų duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Miltai	300 g
Kviečių grūdai	200 g
Druska	7,5 g
Cukrus	10 g
Margarinas Pamiršau įdėti, bet puikiai pasirodė be ...	10 g
Žiūrėkite vandenį žemiau.

Gaminimo būdas

• Ryte kviečių grūdus mirkiau vandenyje, vakare jie išsipūtė.
  
• 
  
• Be to, norint gauti išsibarsčiusią grūdų masę, reikia išbrinkusius grūdus sumalti kombainu ar maišytuvu, ko visiškai neįmanoma padaryti sausai, atitinkamai grūdus krauname į kombainą kartu su skysčio dalimi. kuriuos jie išpučia. Tiek apie vandenį, tai yra, mes nepridedame vandens kaip tokio į HP, jo vis tiek bus daug.
  
• Aš įdėjau tešlą: pusė kviečių grūdų su dalimi skysčio buvo sumalama kombainu, masė pasirodė esanti kefyro storio .. įpilkite pusę miltų ir mielių arba ten raugą. Mes paliekame fermentuotis per naktį.
  
• 
  
• Ryte likusius kviečių grūdus (jie toliau brinko, o kai kurie per tą laiką net išsirito) sumaliau su nedideliu kiekiu skysčio kombaine, visą šią masę išmečiau į HP. Ji taip pat įdėjo visą tešlą, mieles, druską, cukrų. Aš ne iš karto įdėjau likusių miltų, bet įdėjau kibirą į HP, įjungiau minkymą (koldūnus) ir įmaišiau miltus mažomis porcijomis, kol susidarė daugiau ar mažiau padori bandelė.
  

Gaminimo programa:

viso grūdo režimas

Pastaba

Šiandien kepta išsklaidyta kvietinė duona
🔗
Aš dar neiškepiau tokios duonos !!! Labai kvapnus, toks tirštas DUONOS kvapas!
Aš ilgai taikiausi į šį receptą ... bet paaiškėjo, kad viskas visai nebuvo baisu
parašyta daug, bet ką nors padaryti visai nesunku

bet tikriausiai turiu parūgštintų grūdų (saftkorn). taip pat galite tai padaryti ... mirkyti ir malti.

Aš nusipirkau duonos didmenininke ... tai yra, aš galiu išmesti visus saforus? ...
Viską dariau pagal receptą (technologinį, kurį suskaičiavau už duonos aparatą) - ilgai mirkiau karštame vandenyje. Bet duonoje šie grūdai vis tiek sulaužė dantis ...
gaila ... verta neramių ... ir gaila išmesti ir neturėti kur dėti ..

Aš bandžiau pamirkyti ir sumalti šį saftcorną. Ne tai! Juk tai ruginiai grūdai, o ne kviečiai, jie yra daug kietesni ir kažkaip stipriai apdoroti ... Eksperimento rezultatų aš nepaskelbiau forume, nes vargu ar tai būtų kam nors įdomu - nerasite parduodamas minkštas kukurūzas.

Rum Baba, nusipirkau specializuotoje firmoje. Buvau užtikrinta. kad tai ooooooo naudingas produktas, pažodžiui vaistas! Šie rugiai buvo salykluoti kokiu nors aukštųjų technologijų būdu ... Aš taip pat įdėjau juos tiesiai sausai (kaip buvo technologinėse rekomendacijose) ir mirkiau ... Ir aš troškau, kaip jūs, kad turėčiau „mesti“ toli “... Technologas, kuriam pažadėjau atiduoti jam sulūžusius dantis, patarė per naktį grūdus mirkyti karštame vandenyje. Dabar išmatuoju stiklinę išmatuotų grūdų. užpilkite verdančiu vandeniu. ir ryte ant šio vandens su šiuo garintu saftkornu minkau Darnitskį iš Fugaskio. Na, nieko tokio. atrodo padorus ... Bet mes jį baigsime ir daugiau nepirkime! Pasaulyje yra daug naudingų ir net vaistinių dalykų, išskyrus kukurūzų kukurūzus!

Aš įmetu kelis šaukštus saftcorn į juodą duoną, ir ji pasirodo minkšta, kaip sėklos! : raudona: gal kitaip ??? Ir atvirkščiai, manau - nusipirkai šiek tiek!

Aš nežinau, kas yra saftcorn ?, bet manau, kad jei naudojate ruginius grūdus, tuomet juos reikia „drėkinti“ bent parai .. taip atsitiktinai ir rekomenduoti ..

Pabandysiu per naktį pamerkti į verdantį vandenį ir nedidelį kiekį ...
šiaip jau po pirmos patirties, kai net krekeriai neišgelbėjo duonos, turėjau viską mesti, nebebuvo įkvėpimo šiam minkštam kukurūzui ..

Cubic, aš nusipirkau čia - skaitykite apie šį SAFTKORN
🔗
Atrodo, kad tik grūdai. Skonis kietas ir rūgštus. Techninėse instrukcijose sakoma. kad nereikia mirkyti. Technologas pasakė - užpilkite verdančiu vandeniu per naktį. tokios yra metamorfozės ...
Ypač vakar vakare po diskusijos nuėjau ir užpyliau verdančiu vandeniu stiklinę saftkorno. Šį rytą grūdų kiekis padidėjo mažiausiai 2 kartus. Kartu su skysčiu juos išpyliau į kibirą HP, įdėjau mielių, druskos, cukraus ir sviesto, stiklinę miltų ir įjungiau „Greito duonos“ režimą (2 val.) Prizamese dar kelis kartus įmaišiau miltų, kol pasidarė bandelė. .
Pagaminta duona pakilo labai aukštai, grūdai buvo tankesni už trupinius. bet skanu. Bendras duonos skonis man pasirodė šiek tiek rūgštus, manau, kad geriau į rugius įdėti šių rugių - ten bus ekologiškiau.
Apskritai eksperimentas buvo sėkmingas.
Kubikinis, atsiprašau, kad nukrypome nuo jūsų duonos temos! Naujųjų metų išvakarėse VISADA išbandysiu jūsų receptą, jis mane sužavi besąlygišku naudingumu. Daiginti ir džiovinti (arba iškepti) neskaldyti kviečių grūdai yra tik vertingiausių biologiškai aktyvių medžiagų vagonas! Žiemą kviečius visada 2-3 dienas daigindavau ant padėklų (iki baltų šaknų) ir šerdavau vištas. Jie puolė kaip kulkosvaidis be jokių „Ryabushki“ !!!!

Aš gaminau šią duoną. Na pasirodė labai skanu Skonis kaip grūdų.
Tai pasirodė su nedideliais variantais:
kviečių grūdai - 150 g
miltai - 350 g
druska - 1,5 šaukštelio.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
presuotos mielės - 10 g.
Mano kviečių grūdai buvo nulupti, todėl jie nesudygo, nors aš juos užliejau vandeniu. Viską dariau pagal autoriaus technologiją, likus 20 minučių iki kepimo (po paskutinio iškaulinėjimo) tešla pasidarė kiek nelygi, kepurė susisuko ir nenorėjo gražiai augti. Aš turėjau įsikišti į procesą, vėl minkyti, duoti laiko pakilti ir tada tiesiog įjungti kepimą.
Pats padariau išvadą, kad kepsiu naudodamas „Sitnoye“ technologiją - po pirmojo iškaulinėjimo ištraukite maišytuvą, leiskite jam augti apie dvidešimt valandų ir kepkite man nedalyvaujant, ne visada būna laiko šokti šalia viryklės.
Aš gaminsiu dar kartą, bet ne su viena duona duonos virimo aparate, bet su ilgais riestainiais ar bandelėmis.
Ačiū Cubic už receptą!

Mano kviečių grūdai buvo nulupti, todėl jie nesudygo, nors aš juos užliejau vandeniu.

, Likus 20 minučių iki kepimo (po paskutinio iškaulinėjimo) tešla pasidarė kiek nelygi, dangtelis susisuko ir nenorėjo gražiai augti.

Aš taip pat turėjau nuluptų, bet po dienos jie išsirito (pasirodė mažas stuburo galiukas)

atkreipk dėmesį į mano duonos "stogą" !! Jis turi tokią siurrealistinę formą ... Mačiau, kad jis kažkaip auga kaip piliakalniai, bet taip ir palikau.

Dėl jūsų sveikatos labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona!

Aš taip pat turėjau nuluptų, bet po dienos jie išsirito (pasirodė mažas stuburo galiukas)

atkreipk dėmesį į mano duonos "stogą" !! Jis turi tokią siurrealistinę formą ... Mačiau, kad jis kažkaip auga kaip piliakalniai, bet taip ir palikau.

Dėl jūsų sveikatos labai džiaugiuosi, kad jums patiko duona!

Mano grūdai dieną buvo vandenyje, jie nesuprato, kad reikia daiginti. Pabandysiu iš anksto pamirkyti, kad jie pusantros dienos pabūtų vandenyje. Labai noriu duonos su daigintais kviečių grūdais. Na, tai išskirtinė, ypač mūsų krizės metu.

Šiandien kepiau tokią duoną, 2 kepalus vienoje formoje.
Labai maloni tešla, lengva ir paklusni darbui.
Miltai 300, grūdai Belovodye kviečiai daiginimui, presuotos mielės 7 g, fruktozė 10, druska 7, alyvuogių aliejus 10. Į tešlą ir tešlą įpyliau vandens, po 50-70 gramų mielėms praskiesti.

Pagal receptą technologija, tik mirkyta parą, iškart viską sutrino ir pusę tešlai laikė šaldytuve, minkė tešlą be druskos ir aliejaus 10 minučių, 20 minučių pailsėjo, po to 2 minutes sumaišė druską, pridėjo sviesto ir minkyti dar 10 minučių. Tada grotelės be mentelės įkaitintame režime 1 valandą. Galutinis 40 minučių patikrinimas - tešla gerai išaugo, nebereikėjo laikyti.
Aš kepiau orkaitėje 15 minučių su garu 240 ° C temperatūroje ir 30 minučių be garų 200 ° C temperatūroje. Specialiai nusipirkau naujų formų kepalams, metalą su silikonu



Stebėtinai erdvi duona su nėrinių trupiniais su plona traškia plutele.

Aš taip pat nusipirkau rugių, bandysiu raugą pašerti išsibarstę rugių mase pagal Liudmilos receptus ir išbandyti kviečių-rugių duoną. Bet tai - ateičiai

[Aleksandra]

Aleksandra kokie gražūs vyrai!
Matau, kad ir jūs turite tokios gražios smėlio spalvos duonos

Pagal technologijas, tiesiog negalvojau pusę masės laikyti šaldytuve .. todėl sugalvojau dvigubą darbą

Man atrodė, kad visas šios duonos aromatas atsiskleidžia antrą dieną.

[Kubinis]

Kubinis ,

Dėl šių duonų net nusipirkau specialių formų, man vis tiek atrodo geriau kepti orkaitėje.

Apie laikymą šaldytuve šnipinėjau Liudmilą - kelias dienas masė gali būti laikoma ten.

Visos pilno grūdo duonos pilniausiai atskleidžia savo aromatą ir skonį per 2–3 dienas, tai supratau kepdama „Lionel Poliana“ duoną.

Bet čia, manau, mums nepavyks sužinoti - dingo viena iš dviejų duonos, o dar laukia šeimos vakarienė

[Aleksandra]

Aleksandra
Mačiau pakankamai tavo duonos ir nuėjau mirkyti grūdų. Tai ne duona, o gryna sveikata! Be to, mano naminiai baltos duonos mėgėjai visai netikėtai palankiai priėmė viso grūdo kepinius. Išbandysiu šią parinktį dar kartą. Aš abejoju tik grūdais ... Prieš Kalėdas nusipirkau kuti maišeliuose, greitai paruošiau. Ar jame yra net gyva kibirkštis, ar viskas sutvarkyta? .. Gerai, vis tiek pabandysiu))

[Zest,]

Zest,

„Belovodye“ firmai daiginti turėjau kviečių, bet kažkodėl per dieną nieko neišsirito. Tai buvo ant palangės, vėsioje vietoje, gal todėl.

Šis receptas yra geriausias pradžiai ir namų atpažinimui. Mano žmonės yra patenkinti, nors jiems nepatinka visi mano eksperimentai - čia yra neskaldyti grūdai pagal tradicinį anglišką receptą, taip pat labai putlūs ir su plona plutele - jie jiems nepatiko, tačiau yra šiek tiek panašūs.

Tada padidinsiu grūdų procentą ir pridėsiu rugių, nusipirkau ir „Belovodye“ įmonę.
Kita eilė yra duona iš grūdų su alumi ir raugu. Iš daigintų rugių grūdų yra rugių-kviečių galiukai ir „maltukha“ sidabras, tai yra nefermentuotas salyklas ...

[Aleksandra]

Aleksandra
Ar gamindami tešlą šiai duonai pridėjote raugo? Galvoju gaminti su raugu ... ir į tešlą įdėti šiek tiek presuotų mielių.

[Zest]

Zest

Aš po ilgos pertraukos nuo raugo. Aš nesiėmiau skaičiuoti, kiek reikia raugo, kad vietoje mielių galėčiau uždėti tešlą ir su manimi nebūtų rūgšties termobranduolinės. Vėl gaila buvo sugadinti dieną mirkytus grūdus

Lauksiu tavo rezultato, o ateityje taip pat išbandysiu su raugu.

Liudmila turi instrukciją pašerti rugių raugo kultūrą prieš naudodama tokią duoną rugių variante su rugių grūdų mase. Tą patį galite išbandyti ir su kviečiais ...

[Zest]

Zest Kepiau šią duoną (nuotraukoje esančią) iš tiršto prancūziško raugo. Tai yra, aš padariau ant jo tešlą.

Receptas ČIA.

Turiu raugą 100 x 100, manau, kad suprasiu, kol grūdai suminkštės))

[Aleksandra]

Aleksandra, Zest merginos, atsiprašau ... Aš perskaičiau savo pirmąjį įrašą, tikrai tinkamai neužregistravau savo veiksmų .. Nepamenu kodėl, norėjau pateikti receptą kaip įprasta, koks jis yra, ir tada savo veiksmus. bet kažkas šį kartą, matyt, išsiblaškė. Aš perskaičiau jūsų komentarus ir tiesiog negaliu suprasti, ką žmonės spėja? Na, aš tai padariau su raugu ...

Atsiprašau dar kartą.
Ką aš noriu pasakyti: šis grūdas taip smarkiai fermentuojasi, kad jam nereikia mielių, aš ryte tešlą kišdavau į tešlą, manydavau, kad ryte tešlą įpilu truputį mielių, bet vis tiek - pamačiusi tešlą, pasirengusią iššokti iš kibiro, pagalvojau, kad tikriausiai ne

Gaila, kad pritrūko grūdų, mums ši duona labai patiko, dabar reikia nusipirkti naują partiją, dar daugiau

[Kubinis]

Kubinis, ar galiu paprašyti jūsų viską užregistruoti kaip įprasta, išsamiau?

Aš pats vertinu, kad visiškai naujas kepimo būdas, pirmą kartą sunku suprasti visas detales.

Aš pripildžiau vandens savo rizika ir rizika.

Su Liudmila man neaišku, ar ji duoda sausų nemirkytų grūdų svorį, ar išsklaidytą masę su vandeniu, o jei pastaroji - kaip suskaičiuoti, kiek mirkyti.
Pasvėriau savo masę - su nedideliu vandens įpylimu, kad geriau malčiau, iš 200 g grūdų gavau 450 g grūdų, tai yra grūdai paėmė 250 g vandens. Minkymui to aiškiai nepakako, vandens reikėjo įpilti du kartus, praskiesti joje mieles tešlai ir tešlai.
Tai buvo maždaug 150 g vandens.
Bet jei tai yra raugas, tada galbūt nereikia įpilti vandens ... tikslumas man labai padeda naujuose receptuose, aš viską sveriu iki gramo, tada, jei turiu ką nors pakoreguoti, tada šiek tiek. Ir tada, žinodamas proporcijų klasiką, jau galite kurti. Bet tai yra mano algoritmas

Šiandien išmečiau vakare išmirkytus grūdus. Žodžiu, per naktį jis virto beformiu virtos išvaizdos koše. Be jokios abejonės, jis buvo perdirbtas iki pusės parengties ir šiame grūde nėra nieko gyvo. Nauda iš jo kaip iš praėjusių metų sniego.
Kai tik nusipirksi gyvų grūdų, vėl imsiuosi šio recepto.

Šiandien išmečiau vakare išmirkytus grūdus. Žodžiu, per naktį jis virto beformiu virtos išvaizdos koše. Be jokios abejonės, jis buvo perdirbtas iki pusės parengties ir šiame grūde nėra nieko gyvo.

gaila ... Manau, kad tokius grūdus galima kurį laiką pamirkyti ir įdėti į duoną tik vietoj sėklų ..

[Kubinis]

Kubinis
Taigi prarandama visa šios duonos su perdirbtais grūdais esmė ir idėja. Geriau darysiu su daigiu))

Neseniai gaminau duoną su mirkytomis avižinėmis dribsnimis, ji per 6 valandas gerai sušlapo, o tada gerai sulūžo su maišytuvu, duonoje nebuvo kietų grūdų, bet tai buvo visa avižinė košė

[Kubinis,]

Kubinis,

Labai ačiū už paaiškinimus ir nuotraukas. Pasirodo, maždaug tiek pat vandens, kiek įpyliau aš

Ir šiandien aš pradėjau - nuplaunu tuos pačius kviečių grūdus, visiškai išpyliau vandenį ir iš karto sumalau maišytuve. Tai yra vietoj Belovodyevskaya ruginių kviečių trupinių, kuriuos ji išpylė ir pamiršo, kur įdėjo.
Tada radau - bet eksperimentas yra eksperimentas.
Įpyliau tiek pat salyklo - Belovodyevsky nefermentuotą salyklą su kruopomis, užpyliau verdančiu vandeniu, palikau 3 valandoms.
Ir jau su šia košę primenančia mase ant raugo su mielių įdėjimu tešlą ...

Dabar verta ... jei išeis kas nors vertingo, parašysiu temkoje apie sveiką mitybą ...

Toliau pateikiama daugiau informacijos, jei ji padeda:

Išsklaidyti, t. Y. Nerafinuoti grūdai. Jis sutraiškomas ne trinant, o traiškant, tuo tarpu išsaugomas ir embrionas, ir apvalkalas.

Duonos gamybai iš visų išsibarsčiusių kviečių grūdų buvo sukurta technologija, įdiegta keliose kepyklose, pagal kurią lukštenti grūdai iš anksto mirkomi ir paskui sumalami skirstytuve iki tešlos masės. tada naudojamas tešlai minkyti. Sukurtos veislės iš išsklaidytų grūdų arba su jų priedais yra rekomenduojamos širdies ir kraujagyslių ligų bei nutukimo profilaktikai. Remiantis šiuo metodu, buvo sukurta duonos gaminių iš daigintų (bioaktyvintų) kviečių ir rugių technologija. Ši technologija rekomenduojama regionų, kuriuose yra nepalankios klimato sąlygos ir ekologiškai nepalankiose vietovėse, gyventojams.

Tarp kepimo pramonės mokslinių tyrimų instituto pasiekimų yra duona, pagaminta iš išsklaidytų grūdų. Jis kruopščiai nuvalomas lupimo mašinoje, mirkomas 16-18 valandų, tada praeinamas per tam tikrą mėsmalę - skirstytuvą, kuriame sumalami sveiki grūdai su lukštais ir embrionais. Gaunama vienalytė drėgna masė, kuri naudojama ruošiant tešlą. Tokioje duonoje yra maistinių skaidulų, skaidulų ir vitaminų.

[Aleksandra]

Aleksandra, Šiandien nusipirkau grūdų, bet ne visai supratau jų receptą ... neauginu raugo ...kiek reikia vandens ir ar galima dėti daugiau mielių ir nefermentuoti tešlos per naktį ...?

[kinskis,]

kinskis,
Perskaičiau medžiagą, kurią administratorius pateikė apie grūdų duonos teoriją.
Iš ten paaiškėja, kad grūdai turi būti dedami ant tešlos arba įvedami per raugą. Arba - padariau tarpinį variantą - grūdus sumalau, skalaudamas, į grūdus ir užvirinau verdančiu vandeniu.

Aš padarysiu išlygą, kad tai buvo apie 100% grūdų duona. Gali būti, kad duona be raugo ir tešlos paprastai išeis, jei ji bus sumaišyta, ne daugiau kaip 40% grūdų ir iki 60% miltų.

Su vandeniu viskas yra labai paprasta.

Paimkime, pavyzdžiui, labai gerą ir visada gerą pagrindinį viso grūdo duonos receptą:

500 g miltų (nuo visiškai sveikų iki pusiau baltų ir sveikų, santykis yra pagal skonį, tame pačiame 500 g yra miltų ir grūdų priedų, kurių galbūt norėsite - avižiniai dribsniai, linų sėmenų miltai, kelių grūdų dribsniai ir kt.)
330 g vandens
10 g šviežių mielių (arba 1–1,5 arbatinio šaukštelio sausų, aš čia nesu ypatinga)
1 - 1,5 šaukštelio druska
neprivaloma - 1 šaukštelis. cukraus ar fruktozės (ar daugiau, galima pakeisti medumi ar melasa) ir 1-2 valg. l. daržovių aliejus
Tarkime, kad norite duonos uždėti ant išsibarsčiusių grūdų be tešlos.
Tegul būna sausa ksena 200 g. Tada miltų reikės duonos 300 g.

Kaip apskaičiuoti vandenį?
Mes nuplauname ir išrūšiuojame 200 g sausų grūdų ir užpilame vandeniu - 5 cm ar daugiau virš grūdų, paliekame 22 valandoms.
Tada nuplauname, tinkamai nusausiname vandenį ir išbrinkusius grūdus pasveriame be vandens likučių.

Gavau 300 g išbrinkusių grūdų. Tai reiškia, kad grūdai paėmė 100 g vandens.

Pagal receptą mums reikia 330 g vandens. Tai reiškia, kad į duoną reikia įpilti 230 g vandens.

Pirmiausia įpilkite 100 gramų, kad grūdus būtų lengviau susmulkinti maišytuvu į beveik vienalytę klampią masę. Tada galite įpilti beveik visą vandenį, tačiau palikite 50 gramų mielių veisimui, jei jie yra prispausti. Jei sausa, užpilkite visą vandenį.

Tada viskas yra įprasta su įprasta duona. Geriau druskos nedėkite iš karto, bet po 10 minučių minkymo leiskite tešlai pailsėti, tada įmaišykite druską, tada, jei norite, sviestą ir minkykite 10 minučių.

Abu kartus būtina ištirpinti šilumoje, kol jis padvigubės.

Sėkmės ir skanios duonos

„Tarkime, kad norite duonos uždėti ant išsibarsčiusių grūdų be tešlos.
Tegul būna sausa ksena 200 g. Tada jums reikės miltų duonoje 300 g. "

Aš gaminau duoną naudodamas šį variantą. Šis grūdų kiekis 300 gramų miltų yra daug, skonis ....... ir duona yra trapi.

Ir tada jūs negalite matuoti tokio vandens. Čia principas yra toks, kaip duonoje su virtomis bulvėmis ar varške, jos turi tiek skysčių ...

Taigi paaiškėjo, kad tokiam vandens kiekiui išmirkytuose grūduose reikėjo įmaišyti nepamatuotų miltų, dar beveik 300 gramų.

Todėl būkite labai atsargūs dėl vandens ir skysčio kiekio.

Geriau pilti ne tiek daug, o tada per pirmąsias minkymo minutes greitai nuspręskite ir įpilkite tiek skysčio, kiek reikia tešlai.

[Administratorius,]

Administratorius,

Tai man nuostabu. Šiandien taip apskaičiavau visą savo duoną ir viskas gerai, viskas buvo puikiai atspėta vandeniu. Ir praėjusią savaitę aš tai padariau iš 200 g išsibarsčiusių grūdų. Ir mes buvome patenkinti skoniu.

Apie skonį tai nėra diskusija, kiekvienas turi skirtingą skonį. Skaitau „Liudmilą“ ir vis dar galvoju siekti bent 80 proc. Išsisklaidžiusios duonos, jau nekalbant apie 100 proc. Nuotraukoje jie labai ...

Man tik blogiau vien pagal kažkieno receptus, net pagal Liudmilinsą, tada minkyti reikia 5 kartus ilgiau, tada supilti didžiulį kiekį miltų.
Tačiau atlikus tokį skaičiavimą, griežtai matuojant svorį gaminant raugą ar išsibarsčiusius grūdus, daugiau nei pora šaukštų niekada nebuvo pridėta prie ...

Visai gali būti, kad duonos sudėtis kiekvienam skiriasi. Bet jūs turite tai atsiminti tik tam atvejui, kam staiga prireikia informacijos.

Išbandžiau ir šią duoną, gaminau be raugo ant presuotų mielių, ėmiau pirmos ir antros rūšies miltus + 200g per dieną mirkytų grūdų, vienintelis dalykas, kurį įpyliau į bandelę, buvo 50ml obuolių sulčių frutonyanya, greičiausiai todėl ir išlipo virš kibiro, aromatas stebuklingas.

Ir vėl variacijos nuostabios duonos, pagamintos iš išsklaidytų grūdų, tema.
Dieną pamirkė 100 gramų kviečių grūdų, tada viską iš karto sumalė, įdėjo 100 gramų miltų, mielių ir įdėjo tešlą per naktį. Ryte į jau nusistovėjusią tešlą įmaišiau 250 gramų miltų, druskos, cukraus, sviesto ir nustatiau minkyti pagrindiniu režimu (tai yra, visi kviečių grūdai iš karto pradėjo verslą). Aš turėjau įpilti truputį vandens į koloboką, tada jis kepė normaliai ir nesusitvarkė.
Jie valgė jį daug greičiau, nei aš kepiau, ir koks jis skanus - tu negali jo perteikti. Bandysiu jį nufotografuoti, bet jis yra drovus, kol neateinu su fotoaparatu, duonos nebėra

[Elena4ka]

Elena4ka geros sveikatos, duona tikrai skani!

Kažkas mano rankose, matyt, iš ten neauga ...
Aš tuojau pasakysiu - duona pasirodė! Pamirkiau grūdus (200 g), paskui susmulkinau, pasidariau tešlą ... Na, viskas taip, kaip aprašyta aukščiau. Tikrai reikėjo daug kančių, kai suformavau bandelę!
Duona pasirodė maža, sunki, bet kepta. Tiesa, apnuoginta vidurinė pluta kažkodėl išėjo gana lengva, specialus stogas ... Bet apskritai, galima sakyti, sėkmingai.
BET! Nieko ypatingo ... Tiesiog duona, nėra ypatingo skonio ar kvapo ...
Ir kažkaip su visomis mano duonomis (kepiau su avižų dribsniais, grikiais, bulvių koše, sėlenomis ir kt. Miltai ir aukščiausios kokybės bei 1 klasės ir neskaldyti grūdai. Tik ruginės duonos dar nesulaukiau) kai kurie yra aukštesni, kiti yra žemesni, tačiau iki šiol nebuvo nė vieno nesėkmingo. Minkštas, erdvus, traškus. Viskas gerai. Bet skonis kažkaip neįspūdingas. Neįkvepia.
Šiuo atžvilgiu turiu įtarimą - gal į parduodamą duoną dedama kokio nors skonio stipriklio ar dar ko nors? O gal tai aš?
Čia yra duonos nuotrauka

Na, aš baigiau receptą - dabar jis pasirodo puikus !!! Turiu duonos virimo aparatą - „Panasonic 2501“ ...

Miltai / s - 350 g
Ruginiai miltai - 15 g (galite 15 g sėlenų, galite padidinti, sumažinti, nedėti)
Daiginti kviečiai - 150 g sausų
Suspaustos mielės - 10 g
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Druska - 2 šaukštai
Rast. aliejus - 2 šaukštai. l.
vanduo ...
Pirmiausia per naktį mirkau 150 g kviečių. Ryte nuplaunu, supilu į stiklainį, kaklą surišu šlapia marle, uždedu ant statinės. Porą kartų per dieną plaunu ir purtau stiklainį. Iki vėlyvo vakaro kviečiai peri. Aš įdėjau jį į maišytuvą (ne panardinamą - į tą, kuriame yra peilis dubenėlio apačioje), įpilkite porą šaukštų. l. Kad būtų lengviau malti, aš jį malau.
Į kibirą iš duonos aparato įdėjau pusę kviečių, 150 g miltų ir 5 g mielių, praskiestų 2 valg. l. truputis vandens. Minkau pagal 19 programą (koldūnus) 10 minučių. Išjungiu duonos virimo aparatą ir palieku per naktį. Likusi pusė kviečių dedama į šaldytuvą.
Ryte į kibirą suberiu likusius miltus, likusius šaldytuvo kviečius, 20 g ruginių miltų, likusius 5 g mielių ir cukrų, dar kartą praskiestus nedideliame kiekyje vandens (tešla atsirado per naktį). . Vėlgi, 19 programoje, minkiau 10 minučių (įpiliu vandens į po 0,5 šaukšto, kad tešla susikauptų bandelėje. Todėl nežinau tikslaus skysčio kiekio šiame recepte). Išjungiu duonos virimo aparatą, įberiu druskos ir įpilu aliejaus. Aš palieku glitimą 30 minučių vystytis, vadinama autolizė ... Tada, po 30 minučių, aš įjungiu 1-ąją programą, tešla dar 30 minučių pastovi - temperatūra išlyginta (aš nustatau vidutinę plutą ir vidutinis duonos dydis), tada minkoma, pakeliama ir kepama. Prieš pradedant minkyti, kibirą uždengiu maišeliu, kad kai bandelė pirmąsias porą minučių minkys sviestą ir tupės, sviestas neišsibarstys ant duonos virimo aparato. Paprastai bandelę visada kontroliuoju - dedu miltų, kad tešla beveik nesuliptų. Po minkymo, kai tik įsijungia keltuvas, šlapia ranka tešlą išlyginu.
Štai ir viskas - tada ateina pakilimas ir kepimas.
Duona yra nepaprastai aukšta! Iš ne daigintų, o tiesiog išmirkytų kviečių (aš turėjau partiją - tiesiog nesudygo) tai neveikia! Ir šis išlipa iš kibiro! Ir svoris nuostabus - karštas viršija 1 kg, atvėsęs praranda 40–50 g ... Bet vis tiek - visos kitos duonos be daigintų kviečių, skaičiuojant 500 g miltų, išeina iki 800 g sveria ...
Skani duona (pagaliau!), Plutą lengva sukramtyti. Ir, žinoma, naudinga

[Merginos]

Merginos, mielieji, pasakyk man, prašau, ar šie grūdai tinka duonai?

Ir dar vienas klausimas ...

O tokią duoną galima kepti su rugių grūdais, avižomis ir pan.?

[Kviečių-rugių duona, pagaminta iš išsklaidytų grūdų ir grūdų]

Inna, tiks toks grūdas ir kiti panašūs dalykai.
Čia žiūrėkite mano požiūrį į tokią duoną Kviečių-rugių duona, pagaminta iš išsklaidytų grūdų ir grūdų