namai Konditerijos gaminiai Pyragai Tortas „Skonis nuo vaikystės“ (meistriškumo klasė)

Tortas „Skonis nuo vaikystės“ (meistriškumo klasė)

Tortas „Skonis nuo vaikystės“ (meistriškumo klasė)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)

Ingridientai

Tešla:
Slyvų sviestas / suminkštintas margarinas 280 g
Cukrus 280 g
Kiaušinis 280 g
Amonis (soda) 1 šaukštelis (be viršaus)
Miltai 419 g
Vanilinis cukrus 0,5 šaukštelio
Kremas baltymų kremas:
Baltymas 5 vnt.
Cukrus 350 g
Vanduo 125 g
Vanilinis cukrus 0,5 šaukštelio
Citrinų rūgštis 1 šaukštelis (be viršaus)
Impregnavimo sirupas:
Cukrus 6 šaukštai. l.
Vanduo 9 str. l.

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • Kiaušinius, cukrų ir amonį (soda) suplakite vienu samteliu:
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Kitame sviestas (margarinas):
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Baigę plakti, sumaišykite abi mases į vieną puodą, palaipsniui supilkite miltus ir greitai sumaišykite iki vientisos masės:
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Ant pergamento nupieškite reikiamo skersmens apskritimą (aš turiu 24 cm). Mes imame tešlą į tris šaukštus. šaukštus ir paskirstykite ratu:
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Mes kepame 200 ° C temperatūroje 10 minučių. Iš šios normos gaunami 5 pyragai.
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Pyragams atvėsus, juos nupjaukite ir sudrėkinkite sirupu.
  • Kremas:
  • Mes užviriname sirupą, verdame vidutinį rutulį iki mėginio (t 1113-11813)
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Prieš virimo pabaigą įmaišykite į sirupą žiupsnelį citrinos (nuo visos normos), greitai maišydami.
  • Tuo pačiu metu plakite atšaldytus baltymus (iš riebalų išplautame virdulyje), kol padidės jų tūris ir plona srovele pradės pilti virtą sirupą.
  • Nenustodami plakti, įpilkite citrinos. rūgštis. Įdėjus visą sirupą, mes toliau plakame 10 minučių. Kremas yra paruoštas:
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė) .
  • Surinkimas:
  • Tepkite pyragus šiek tiek daugiau šilto:
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
  • Mes renkame pyragą. Jei dekoruosite iškilmingiau, jums reikės daugiau grietinėlės ...
  • Amoniako nuotrauka:
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė) .
  • Padėk sau!
  • Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)

Pastaba

Šis receptas turi savo istoriją ... Aš vaikystėje mėgau „Lemon“ pyragą; jo turime už 15 kapeikų. parduodamas toje pačioje prekystalyje, visada šviežias ir nepaprastai skanus. Kodėl „Citrinas“, neįsivaizduoju, jis kvapo nebuvo citrinomis ... Aš užaugau, bet meilė citrinų pyragui išliko, ir aš norėjau jį iškepti, bet kur galėčiau gauti receptą? Internetas yra visur, visažinis, bet jo nebuvo, yra torto nuotrauka, bet nėra recepto - paslaptis !!! Bet ne iš mūsų, kad jame esantis kremas yra baltymų kremas, aš jau žinojau, belieka tik pasiimti tešlos receptą ir aš pradėjau rinktis. Knyga „Kepinių ir pyragų gamyba“ man tai padėjo, bet aš ją turėjau, bet iki tam tikro momento nebuvo paklausa. Ir bandydama per klaidą išsirinkau testo receptą! Dabar kepu reguliariai, nors ir ne pyragus, o pyragą ir jis yra mėgstamiausias mano šeimoje.

chapika
ir kur nusipirkti šio amonio? Niekada nesu jo sutikęs
Vilapo
Kijeve jis parduodamas turguose, iš moterų, prekiaujančių prieskoniais ir mielėmis. Aš perku Odesos ar Darnytskyi turguose.
Violočka
O kaip intensyviai reikėtų mirkyti pyragus? Apskritai, pagal aprašymą, yra kažkas įdomaus, turėsite pabandyti! Kitas būtų gauti termometrą ..
SSvetik
Lena, kaip tu laiku su savo pyragu. Žodžiu, prieš 3 dienas prisiminiau apie šiuos „Lemon“ pyragus ir rausiausi internete ieškodamas recepto, bet nieko neradau. Aš pats esu iš Ukrainos, taip pat juos pardavėme už 15 kapeikų. Tik viršuje jie vis dar buvo apibarstyti trupiniais. Noriu pabandyti pasigaminti jūsų pyragą, bet kilo klausimas dėl cukraus pyraguose - kada ir kur jį pilti?
Vilapo
Violočka! Nebūtina jos per daug mirkyti, tešla švelni, pyragas pasirodo porėtas, manau, jei sušlaps, jis surūgsta. Pradėjęs eksperimentus visiškai nenaudojau sirupo, tada nusprendžiau jį šiek tiek suvilgyti, man patiko ir palikau ten.Dabar šioje internetinėje parduotuvėje yra termometrai. 🔗 .
Vilapo
Citata: SSvetik

Lena, kaip tu laiku su savo pyragu. Žodžiu, prieš 3 dienas prisiminiau apie šiuos „Lemon“ pyragus ir rausiausi internete ieškodamas recepto, bet nieko neradau. Aš pats esu iš Ukrainos, taip pat juos pardavėme už 15 kapeikų.Tik viršuje jie vis dar buvo apibarstyti trupiniais. Noriu pabandyti pasigaminti jūsų pyragą, tačiau kilo klausimas dėl cukraus pyraguose - kada ir kur jį pilti?
SSvetik! Cukrus plakamas kartu su kiaušiniais ir amoniu (soda), tada sumaišomas su plaktu sviestu, tada sumaišomas su miltais. : gėlės: Ir pats pyragas tikrai buvo apibarstytas trupiniais ant viršaus
chapika
ir kodėl skonis nuo vaikystės. Aš juos iki šiol myliu. (valgyti)
Vilapo
Citata: chapic

ir kodėl skonis nuo vaikystės. Aš juos iki šiol myliu. (valgyti)

ir man tai patinka, bet ilgai nevažiuoju į parduotuvę, gaminu pati. Ir tortui reikėjo sugalvoti pavadinimą, todėl pabandžiau
Vilapo
Šiandien tęsiau eksperimentus ir gaminau ne tortą, o pyragus. Aš pagaminau pusę tešlos normos ir kremą iš 5 baltymų.
Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
Tat_yanka
Mane sustabdo vienas dalykas: 280 g kiaušinių !!!! Kaip juos matuojate?
kolenko
Urrraaa !!! Ar tikrai tortas buvo parduotas mokyklos valgykloje? Jie buvo atvežti didelėse, žemose medinėse dėžėse. Tada žemas nusilenkimas jums už receptą !!! Tai mano vyro mėgstamiausias pyragas (po „grybų“ pyrago). Aš ilgai ieškojau jo recepto internete, ir aš nuėjau į GOST, ir aš ieškojau knygų ... Aš ją nunešiu į žymes. Aš kepsiu pasninkavęs.
CRALKA
Citata: kolenko

Urrraaa !!! Ar tikrai tortas buvo parduotas mokyklos valgykloje? Jie buvo atvežti didelėse, žemose medinėse dėžėse. Tada žemas nusilenkimas jums už receptą !!! Tai mano vyro mėgstamiausias pyragas (po grybų pyrago). Aš ilgai ieškojau jo recepto internete, ir aš nuėjau į GOST, ir aš ieškojau knygų ... Aš ją nunešiu į žymes. Aš kepsiu pasninkavęs.
Ar galite pasidalinti Ryzhiko receptu?
kolenko
Taip prašau. Tikriausiai geriau asmeniškai, kad neįžeistumėte Temko meilužės.
Vilapo
Citata: kolenko

Urrraaa !!! Ar tikrai tortas buvo parduotas mokyklos valgykloje? Jie buvo atvežti didelėse, žemose medinėse dėžėse. Tada žemas nusilenkimas jums už receptą !!! Tai mano vyro mėgstamiausias pyragas (po grybų pyrago). Aš ilgai ieškojau jo recepto internete, ir aš nuėjau į GOST, ir aš ieškojau knygų ... Aš ją nunešiu į žymes. Aš kepsiu pasninkavęs.
: girl_red: AČIŪ, aš jau seniai ieškojau šio pyrago recepto, jo tikrai nėra internete. Nusprendžiau paeksperimentuoti su testo pasirinkimu, pasirodė ...
metel_007
Citata: Tat_yanka

Mane sustabdo vienas dalykas: 280 g kiaušinių !!!! Kaip juos matuojate?
Vidutinis kiaušinis sveria 60-70g, tai yra 4-5 kiaušiniai.
Vilapo
Citata: metel_007

Vidutinis kiaušinis sveria 60-70g, tai yra 4-5 kiaušiniai.
Pagal pramoninį GOST receptą jis apskritai parašytas kilogramais, o aš suskaičiavau gramais.
Kiaušiniai sveria įvairiai: vištienos kiaušiniai vidutiniškai be lukštų nuo 40g iki 65g.
Norėdami paruošti tešlą, ištuštinkite kiaušinių lukštą į indą ir pasverkite ...
Violočka
65g - pasirinktas kiaušinis, 55 - pirmoji kategorija + - keli gramai, aš visada sveriu kiaušinius, nes vaikas mėgsta sverti
Tat_yanka
Visiems, merginos, ačiū. Aš nurašysiu receptą. Man patinka baltyminis kremas
Vilapo
Citata: Tat_yanka

Visiems, merginos, ačiū. Aš nurašysiu receptą. Man patinka baltyminis kremas
: mail1: nurašyti,
Yulkin111
Labai ačiū už receptą! Ieškojau labai ilgai. Pažadu pranešti apie tai su nuotrauka.
Vilapo
Citata: Yulkinas111

Labai ačiū už receptą! Ieškojau labai ilgai. Pažadu pranešti apie tai su nuotrauka.
Tikiuosi, kad jums patiks tortas
katyakatya
Aš gaminau šį pyragą, bet vietoj baltyminio kremo gaminau su šlapia meringue ... man labai patiko skonis ... aš tiesiog dar nebandžiau virti BZ ir nežinau, koks jo skonis yra kaip skonis citrinos pyragas.bet su šlapia meringue man patiko !!!
Ačiū už receptą
Yulkin111
Vėl grįžau padėkoti už tokį trokštamą receptą.
Štai pats tortas: Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
Nors ji pyragėlius iškočiojo storai, nors aš pamiršau juos sušlapinti, bet skonis yra būtent toks iš vaikystės. Žemas nusilenkimas tau.
Vilapo
Yulkin111, ačiū už atsiliepimus. Piekies sveika, o kitą kartą atsižvelgsi į savo klaidas ir pyragas bus dar skanesnis
Vilapo
Citata: katyakatya

Aš gaminau šį pyragą, bet vietoj baltymų kremo gaminau su šlapia meringue ... man labai patiko skonis ...Aš tiesiog dar nebandžiau jo virti ir nežinau, koks jo skonis, citrinos pyrago skonis yra toks, kokio neįsivaizduoju ... bet man patiko drėgna bezė !!!
Ačiū už receptą
Dėl sveikatos jie nesiginčija dėl skonio, man patiko su šlapiu, darykite su juo, bet man atrodo, kad verta bandyti virti baltyminį kremą, skaitykite bandžiau išsamiai paaiškinti, kaip jį pasigaminti, staiga jis pasisuks išėjo
katyakatya
Tai ne tik tai, kad niekada net nebandžiau gaminti baltymų kremo ... Neseniai susidomėjau kepimu ... Man 15 metų, bet tikrai padarysiu taip, kaip patarsite kitą kartą
Vilapo
Citata: katyakatya

Tai ne tik tai, kad niekada net nebandžiau gaminti baltymų kremo ... Neseniai susidomėjau kepimu ... Man 15 metų, bet tikrai padarysiu taip, kaip patarsite kitą kartą
Puiku, išmok, svarbiausia nebijoti
Yulkin111
Lena, kaip citrinos pyrago gerbėja, dalijasi dar vienu receptu, kurį netikėtai pas mane atėjo mergina, virusi jį konditerijos parduotuvėje. Kadangi proporcijos buvo pateiktos didelei sumai, aš padalinau dalį iš 3 ir taip atsitiko:
650 g miltų
500 g margarino
93 g kiaušinių (2 vnt.)
200 g grietinės
230 g cukraus
1 šaukštelis amoniako (nors ji davė 1 arbatinį šaukštelį su gesinta soda)
Aš viriau taip pat, kaip ir tavo. Bet kremas buvo pagamintas iš 7 baltymų. Pasirodo 3 ploni sausainiai ant didelės kepimo skardos.
Vienintelis šio testo trūkumas yra tas, kad pyragai yra labai maži. Bet tokia švelni ir minkšta, kad nereikia nieko mirkyti su sirupu. Išbandykite, aš tikiu, kad jums bus malonu.
O apie kremą taip pat anksčiau negavau. kol nusipirkau termometrą karamelei, o dabar viskas puikiai sekasi.
Vilapo
Citata: Yulkinas111

Lena, kaip citrinos pyrago gerbėja, dalijasi dar vienu receptu, kurį netikėtai pas mane atėjo mergina, virusi jį konditerijos parduotuvėje. Kadangi proporcijos buvo pateiktos didelei sumai, aš padalinau dalį iš 3 ir taip atsitiko:

Vienintelis šio testo trūkumas yra labai maži pyragai. Bet tokia švelni ir minkšta, kad nereikia nieko mirkyti su sirupu. Išbandykite, aš tikiu, kad jums bus malonu.
O apie kremą taip pat anksčiau negavau. kol nusipirkau termometrą karamelei, o dabar viskas puikiai sekasi.
Labai ačiū, tikrai bandysiu tai padaryti ir atlikdamas šį testą
Yulkin111
laukiu jūsų komentarų!
Tvist
Lena, atnešė jums didžiulę ačiū už pyragą! Aš tai padariau draugui DR, todėl nėra pjūvio. Bet labai ačiū! Jis sako, kad pyragas nuskriejo į trupinį, net „nuolat metant svorį“ paprašė papildų!

Pyragų skonis nuo vaikystės (meistriškumo klasė)
Ačiū, kad šis receptas yra didžiulis !!!
Vilapo
Citata: Tvist

Lena, atnešė jums didžiulę ačiū už pyragą! Aš tai padariau draugui DR, todėl nėra pjūvio. Bet labai ačiū! Jis sako, kad pyragas nuskriejo į trupinį, net „nuolat metant svorį“ paprašė papildų!
Ačiū, kad šis receptas yra didžiulis !!!
, Marisha, ačiū !!! Džiaugiuosi, kad man patiko tortas Gražus pyragas
ChristinaM
Sveiki, bandau kepti citrinos tortus. neišeina (ačiū už receptą, bandysiu pagal jūsų receptą, bet man kyla toks klausimas, baltyminiame kreme 5 vnt kiaušinių, o kiek jis yra gramais?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas