Grikių pyragas su varškės kremu

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
sviesto	125 gramai
cukraus pudra	125 gramai
kiaušinis C1	4 vnt
kvietiniai miltai / rūšis	125 gramai
grikių miltų	125 gramai
vanilės	skonis
druska	žiupsnelis
graikiniai riešutai	65 gramai
kepimo milteliai	7 gramai
Kremas
varškės	625 gramai
grietinė 15% (jogurtas, grietinėlė)	300 gramų
cukraus	100 g
želatina	15 gramų
vanduo želatinai	100 g
apelsino žievelė	1-2 šaukštai. šaukštai
Impregnavimo sirupas
apelsinų sultys	vienas didelis
vandens	100 g
cukraus	100 g
-------	------
forma d 20
kepimo popieriaus
folija

Gaminimo būdas

Biskvitas
Kepkite riešutus sausoje keptuvėje. Leiskite atvėsti ir supjaustykite trintuvu be fanatizmo.
Į dubenį suberkite dviejų rūšių miltus, kepimo miltelius ir vanilę. Kruopščiai viską sumaišykite ir persijokite. Jei neturite grikių miltų, tuomet juos galite pasigaminti patys sukdami grikius kavamale ir persijodami.
Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros. Maišytuvu plakite minkštą sviestą iki balinimo.
Suberkite cukraus pudrą ir plakite iki purumo.
Įberkite druskos. Įveskite kiaušinius po vieną. Įveskite kitą kiaušinį, kai ankstesnis bus visiškai sumaišytas su aliejaus mišiniu.
Į miltus suberkite riešutus. Supilkite visus sausus ingredientus į sviesto-kiaušinių mišinį ir sumaišykite. Ilgai minkyti nebūtina, tik tol, kol produktai bus visiškai sujungti. Tešla yra klampi.
Formos dugną uždenkite kepimo popieriumi. Tešlą paskleidžiame forma ir išlyginame.

Užklijuokite formą viršuje folija. Taikant šį kepimo būdą, pyragaičiai taip „neplyšta“, o vidurys nelimpa dideliu „kupreliu“. Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių 45 minutes. Po 30 minučių nuimkite foliją.

Išimame pyragą iš orkaitės. Pyrago pasirengimą patikriname mediniu dantų krapštuku. Dantų krapštukas turi būti sausas nuo torto vidurio. Leiskite pyragui keletą minučių pastovėti, peiliu braukite iš šono, nuimkite šoną, apverskite ir išimkite popierių. Leiskite pyragui visiškai atvėsti.

Impregnavimo sirupas
Pašalinkite apelsino žievelę trintuvu arba specialiu peiliu. Šaudyti reikia tik spalvotą dalį.
Iš apelsino išspauskite sultis. Perkošti.
Sumaišykite sultis, cukrų ir vandenį. Uždėkite ant ugnies, leiskite jai užvirti, kartais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Kremas
Želatiną užpilkite kambario temperatūroje virintu vandeniu. Išmaišykite. Tegul išsipučia. Kaitinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kol želatina visiškai ištirps. Jums reikia švelniai kaitinti, kol sušils. Neperkaitinkite želatinos.
Į virtuvinį kombainą suberkite varškę, cukrų, apelsino žievelę ir grietinę (grietinėlę, jogurtą). Sulaužykite naudingu peiliu iki vientisos masės.
Supilkite želatiną, įjunkite virtuvinį kombainą ir gerai išmaišykite.
Surinkimas
Atvėsusį biskvitą supjaustykite į du pyragus. Jei maža „kuprelė“ jus erzina, tai ir ją nukirpkite.
Įdėkite biskvito viršų į kepimo skardą. Pasotinkite plutą puse sirupo. Tai galite padaryti teptuku arba pilti iš šaukšto. Tortas yra labai akytas ir sirupas gerai absorbuojamas.
Pusę kremo užpilkite ant plutos.
Pamirkykite kitą pyrago pusę su likusiu sirupu ir padėkite ant apatinio pyrago pyrago dugnu į viršų. Lengvai nuspauskite.

Likusią kremo pusę užpilkite ant plutos ir išlyginkite. Dedame formą porai valandų į šaldytuvą. Mes tai suprantame. Atsargiai nuimkite šonus. Mes dekoruojame savo prašymu. Aš apibarstiau riešutais, papuošiau apelsinų žievelėmis ir griežinėliais.