Šokoladiniai makaronai (Macarons au chocolat)

Šokoladiniai makaronai (Macarons au chocolat)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
žali migdolai	280 g
cukraus pudra	450 g
baltymai	210 g
cukraus	50 g
citrinos sulčių	1 šaukštelis
kakava	40 g
šokolado ganache:
grietinėlė 35%	250 g
šokolado	200 g
Alyva	35 g

Gaminimo būdas

• Idealiu atveju turėtumėte turėti migdolų miltų. Bet jei neturite tokio parduodamo ir labai norite pyragų, galite juos pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, iš anksto išmeskite žalius migdolus 1 minutei į verdantį vandenį ir nulupkite. Tokiu būdu nulupti migdolai turi būti išdžiovinti ir sutrinti procesoriuje. Naminiai migdolų miltai yra paruošti
• Į migdolų miltus suberkite cukraus pudrą ir kakavą.
• 
• Leiskite kepimo skardai pastovėti (apie 25–30 minučių), kad viršuje esantys apskritimai sustingtų. Krosnis 150 laipsnių temperatūroje 25 min. Labai svarbu, kad neapdoroti ruošiniai būtų suimti iš viršaus. Tai turi įtakos gatavų pyragų išvaizdai. Aiškumo dėlei šiame paveikslėlyje kepami gabalėliai, kurie buvo išsiųsti į orkaitę iki termino pabaigos:
• 
• Paruoškite ganache: gerai pašildykite grietinėlę, bet neužvirkite. Supilkite juos ant šokolado, plakite maišytuvu. Įpilkite minkšto sviesto, vėl plakite.
• Apverskite pusę apskritimų, užtepkite jiems ganache iš konditerinio maišelio, uždenkite kita puse, laikykite šaldytuve. Pyragai gali būti užšaldomi, tada atšildomi kambario temperatūroje.
• 
• Na, apibendrinant, viskas yra ta pati, bet kaip tai daro profesionalai:

Indas yra skirtas

30-35 vnt

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Nacionalinė virtuvė

Prancūzų kalba

Pastaba

Nuo interneto atsiradimo kasdieniame gyvenime tai bene vienintelis receptas, apie kurį sužinojau iš gyvenimo, o ne iš tinklo. Kai atėjo mano dukra, kuri visada metė svorį, paklausė: „Mama, padaryk man makaronų“, mano pirmoji reakcija buvo bėgti paskui gydytoją. Gaila, kad neturėjau jokio supratimo apie tokio deserto egzistavimą. Todėl vienintelis jau paruošto patiekalo ekspertas vėl buvo Dotsya. Paklausus kaip? atrodo ?, ji atsakė: "Taip, kaip aš valgiau kavinėje, bet tik šviežia"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Ir kažkodėl visada maniau, kad tai ištariama teisingai "makarTurimus " ... Taip, ir žurnaluose (tame pačiame „Gastronome“) aš sutikau šių pyragų receptus, kaip ir makarTurimus ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Manau, kad „MakarUny“ yra rusų kalbos interpretacija, norint atskirti vieną patiekalą nuo kito, vaizdo įraše prancūzų šefas sako „MakarOn“, atsiprašau už mano prancūzų kalbą

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Kas aš? Na, aš nieko ... už tai, ką nusipirkau, už ką parduodu ... MakarasAPIEmus, taigi MakarąAPIEmus! Mums tai dar labiau pažįstama !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , labai ačiū už receptą, tikrai jaučiu, koks jis skanus! Į žymes!
Ir ypatingas ačiū už instrukcijas, kaip gaminti migdolų miltus !!!!!!!

Aš čia mesti jums nuorodą su vaizdo įrašu ir receptu, kitaip aš nežinau, kur jį įdėti. Naujienlaiškis yra iš šios svetainės .. atėjo šiandien, dalinuosi
🔗

[Čigonas]

Čigonas dėkoju!
Kaip matote iš vaizdo įrašo, gaminant makaronus nėra nieko sudėtingo, svarbiausia turėti migdolų miltų
Mūsų svetainėje yra ganache ir citrinos varškės, tačiau pirmą kartą matau sviestinį kremą su plaktais baltymais ir net neįsivaizduoju, koks jo skonis, charlotte kažkaip brangesnė
Beje, tai, ką mes vadiname rauginančiomis voveraitėmis, vadinama „vienadieniu kiaušinio baltymu“.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Ir kažkodėl visada maniau, kad tai ištariama teisingai "makarTurimus " ... Taip, ir žurnaluose (tame pačiame „Gastronome“) aš sutikau šių pyragų receptus, kaip ir makarTurimus ...

Faktas yra tas, kad yra MakarasAPIEmus ir MakarąTurimes esame skirtingi desertai pagal paruošimo būdą.

taip tikrai nesunku, bet kokia "košerinė" druska dedama į kremą ???

Prašau pasakyti, kad 280 gramų migdolų jau yra persijotų miltų arba pačių pradinių migdolų kiekis, ir po visų manipuliavimų jais gausite mažiau miltų (nuostoliai sijojant ir visa kita). Aš tiesiog naudoju paruoštus migdolų miltus ir norėčiau sužinoti, kiek jų reikia.