Zefyras be obuolių

[Produktai:]

Zefyras be obuolių

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Baltymas	4 dalykai
Citrinų rūgštis	ant peilio galiuko
Agaro agaras	2 žmonės
Cukraus pudra	4-oji
Vanduo	1-oji
Gelo	3lob

Gaminimo būdas

• Aš atkreipiu jūsų dėmesį į naminių zefyrų gaminimo meistriškumo kursą.
• Receptą paėmiau iš kitos svetainės. Pateikiu receptą su nedideliais pakeitimais, kurie neturėjo įtakos pačiam procesui ir produkto kokybei. Iš svetainės 🔗
• Produktai:
• Šaltas vanduo, agaras, cukraus pudra, šalti baltymai, gelis be cukraus, citrinos rūgštis ir vanilinas.
• 
• O tai yra „Agar“, tokie balti milteliai, dažniausiai jie parduodami Kinijos parduotuvėse. Fotografavau atskirai, kad būtų geriau pamatyti, kaip tai atrodo.
• 
• Ant peilio galiuko imame 4 šaltas voveraites, vaniliną ir citrinos rūgštį, dedame baltymus ir nustatome plakti (be cukraus) Plakite iki tokios stovinčios masės
• 
• Kol baltymai plaka, paimkite 1 sar (stiklinę) šalto vandens, padėkite ant ugnies mažame puode ir į vandenį įdėkite 2 šaukštelius su baltojo agaro miltelių viršumi, įjunkite ugnį vidutinėje temperatūroje ir nuolat maišydami. , užvirkite.
• 
• Tada į šią verdančią masę dedame 4 sars (puodelius) be cukraus pudros.
• 
• Intensyviai maišant, virkite visą 5 minutes iki tokios konsistencijos, ji turėtų šiek tiek putoti ir sutirštėti bei pakeisti spalvą, bet ne daug, bet tik šiek tiek tamsesnė.
• 
• Po to, plakdami baltymus dideliu greičiu, verdantį agarą tiesiai iš kaitlentės supilkite į baltymus maža srovele, nenustodami plakti.
• 
• Taip jis turėtų pakilti į baltymus supylus agarą su milteliais, aš rekomenduoju šį zefyrą pasigaminti stovinčiame maišytuve, bandžiau su draugu pagaminti su nedideliu rankiniu elektriniu maišytuvu, pasirodo labai blogai, nepadariau kaip ir iš viso, apgaulė yra ta, kad kai didelis maišytuvas įgauna pagreitį, jis tampa labai sodrus, minkštas ir elastingas dėl oro, o to negalima pasiekti naudojant mažą rankinį maišytuvą.
• 
• Supylus karštą agarą su milteliais, mes toliau plakame 1 minutę, nestabdydami maišytuvo, supilame 3 puodelius be cukraus į puodelį, užpilame tris ketvirtadalius vandens ir 30 sekundžių dedame į mikroventiliatorių. jį taip, kad želatina ištirptų puodelyje
• Tada nedideliu srautu, karštu geliu supilkite į maišytuvą dideliu greičiu, plakdami dar 1-2 minutes
• 
• Turėtumėte gauti tokią elastingą karštą masę.
• 
• Tada paimame maišelį su užtrauktuku, tai yra tą, kuris užsegamas užtrauktuku, vieno kampo apačioje žirklėmis nupjauname mažą galą ir į šį kampą priverčiame 18 mm antgalį su raštu, aš ne rekomenduokite paimti nedidelį purkštuką, nes jį bus labai sunku ir beveik neįmanoma išspausti
• 
• Tada reikia labai greitai, kad jis neatvėstų, mes užpildome maišą karšta mase
• 
• Ir užtraukite viską, pirmiausia išleiskite orą
• 
• Tada reikia padengti padėklus arba, jei jų nėra, stalą su maisto plėvele (tai yra privaloma), nes ji prilips
• 
• Greitai, neleisdami atvėsti, išspauskite ant padėklo, bet tai turite padaryti greitai, nes jis atvės ir jo bus neįmanoma išspausti.
• 
• Palikite zefyrus vienai dienai ar ilgiau, kad išdžiūtų ant padėklų, tada pabarstykite milteliais ir klijais dviese.
• Jums reikia laikyti jį vėsioje vietoje kartoninėje dėžutėje, ji gali ilgai gulėti.
• Daryk, pasistenk dėl sveikatos

Panašūs receptai

Zefyras su želė ir agaru (ang-kay)

Zefyras pagal GOST (N @ T @)

Zefyrinis abrikosas (ang-kay)

[Administratorius]

Administratorius, o „ypač gabiems“,

jello be cukraus

kas tai? Sausų vaisių želė mišinys be cukraus?
Aš to nemačiau čia, tačiau mes taip pat neturime agaro. Na, aš turėjau nuostabų pokalbį su savimi

Aš radau - Dzhelo - tai vaisių želatina:


Tortas pasirodys forume, paaiškinkite mums, kaip elgtis su šiuo „Dzhelo“ ir kaip jį pakeisti.

Merginos, receptas nėra mano - nurodžiau svetainės adresą.

Maišytuvas taip pat nėra mano. Nors turiu „Bosch“ kombainą su tais pačiais besisukančiais purkštukais, didelis greitis su pasirinkimo galimybėmis ir skirtingi tešlos purkštukai.
Labai patogu dirbti su tokiais besisukančiais priedais - šiuo metu rankos yra laisvos ir galite saugiai padėti.

Kiek suprantu, jei agarą dedame į masę, tada ateityje užtenka vietoje Jilo įpilti sulčių ar dažų spalvai ir skoniui.
Arba gaminkite zefyrus be dažų - tada jis pasirodys tiesiog baltas.

Bet mus teis tik Tortyzhka, mes laukiame jos pasirodymo

Tortyzhka sakė, kad agaras turi būti virinamas.

Jo lydymosi temperatūra yra 80–95 laipsniai.

Kas tai yra „Jelo“ ir kur jį galite įsigyti pas mus ar kuo jį pakeisti?
Iš pradžių maniau, kad tai pektinas. Logiška vadinti pektiną „vaisių želatina“ (žr. Viršuje pateiktą įrašą).
Ir šiandien radau šią informaciją: "Cukraus-pektino sirupas JELLY, ... Sirupas marmeladui gaminti. Organoleptinės savybės: saldi, skaidri, sirupiška masė, be pašalinių kvapų ir poskonio. Ingredientai: gliukozės sirupas, cukrus, pektinas E440, konservantas: kalio sorbatas E202".
Matyt, tai apie jį.

Tai kaip su šiuo Jelo?
Arba paprašykite, kad atvežtų iš Amerikos ... receptas man labai patiko.

Aš esu nuo neatmenamų laikų. Atsiprašau už savo klausimą. Ar nebijote valgyti termiškai neapdorotų baltymų? Antras klausimas. Ar verta namuose naudoti tokią improvizuotą medžiagą kaip „Dzhele“? Dabar jūs žinote tiek daug ir yra internetas. Perskaitykite, kas yra tokiuose mišiniuose, o kas dar yra ir nėra parašyta etiketėje. Na, gerai, kai nusipirkau „Būgnininką“ ir greitai jį suvalgiau. Namai yra kitas reikalas. Visą dieną tviteryje valgė chemiją ir streptokokus.
Be to, „Udarnitsa“ naudoja ne kiaušinius, o miltelius (manau, kad taip yra). Trumpai tariant, pasaulis beviltiškiems.



Gal imk zefyrus į praeitį ir gamink ką kita? KAS ZEBIRAS ŠOKOLADE !!!!!
Bučiniai visiems. Aš gyvenu Pietų Afrikoje. Aš nevalgau zefyrų. Neperku saldumynų. Aš pati kepu. Nors ne visada pavyksta. Miltai pietų afrikoje - negražus - krakmolas. Neseniai buvo itališkas. Na, tai bent jau miltai.
Dabar turite tokių nuostabių duonos mišinių. Aš pavydžiu tau. Pietų Afrikoje duona yra šlapi miltai.