Skaniausia karelietiška duona (orkaitė)

[Suvirinimas]

Skaniausia karelietiška duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Receptas

Gaminimo būdas

• Suvirinimas
  
• 
  
• 100g tapetai ruginiai miltai
  
• 50g rugiuose fermentuoto salyklo
  
• 7,5 g anyžiaus arba kalendros
  
• 
  
• 300g vandens
  
• 
  
• Mišinys maišant kaitinamas iki 65 ° C temperatūros. Tada arbatos lapai dedami į šiltą orkaitę ir 1,5–2 valandoms cukrinami 63–65 ° C temperatūroje. Tada į arbatos lapus pilamas šaltas vanduo, kad arbatos lapų temperatūra sumažėtų iki 32–34 ° C, juose ištirpinamos mielės, dedami miltai ir minkoma tešla.
  
• 
  
• Opara
  
• 
  
• 400 g kepinių kvietinių miltų 2 sek
  
• 10 g suslėgtų mielių arba 5 g sausų mielių
  
• visų cukruotų arbatos lapų
  
• 
  
• 250g šalto vandens
  
• 
  
• Viskas maišoma, kol gaunama vienalytė masė (per 5 minutes) ir fermentuojama 3,5 valandos. Gauni tešlą.
  
• 
  
• Tešla
  
• 
  
• 450 g kepinių kvietinių miltų 2 sek
  
• 15g druskos
  
• 
  
• 49g cukraus
  
• 80g melasos
  
• 50g razinų
  
• 
  
• 100-200g vandens
  
• 
  
• Paruošta tešla sumaišoma su vandeniu, druska, cukrumi ir melasa, tada pilami miltai ir tešla minkoma. Partijos pabaigoje įmaišykite razinas. Tešla fermentuojama valandą.
  
• 
  
• Fermentuota tešla supjaustoma porcijomis, dedama į formeles, aliejumi sutepama arba ant lentų, padengtų audiniu ir apdulkinta miltais, arba ant lakštų ir siunčiama patikrinti. Korektūros trukmė yra 50-55 minutės.
  
• 
  
• Prieš sodinant į orkaitę, duonos paviršius drėkinamas vandeniu, kartais lengvai apibarstomas anyžių sėklomis. Kepimas atliekamas garais 170–180 ° C temperatūroje 30–60 minučių.
  

Pastaba

Duoną kepu tik orkaitėje, nenaudoju duonos virimo aparatų ir nemėgstu!))

Grožis! Tiesiai pajutau anyžių aromatą ... Ir taip pat razinas ... oooh!

[Andrejus5757]

Andrejus5757
Kokia duona !!! Aš žaviuosi tavo darbu, o tavo rankos auksinės !!!

Ačiū už receptą, tikrai pabandysiu!

[Andrejus5757]

Andrejus5757
Aš žaviuosi tavo darbu, o tavo rankos auksinės !!!

Taip, juk Andrejus5757 turės mums surengti meistriškumo kursą.

[Nėrimas]

Nėrimas , poiuytrewq Ačiū, aš palaipsniui atidengsiu patiekalus, tiesiog sunku vienu metu, nes taip pat reikia parašyti kiekvieno mano galvoje esančio patiekalo receptus.

kadangi man taip pat reikia parašyti kiekvieno mano patiekalo patiekalo receptus.

Nužudė ... taip pat mano galva receptai.

Labai ačiū už receptą. Duona puiki. Niekada nesu ragavusi ruginės duonos skanesnės!