Duona „Namai“ (orkaitė)

Duona „Namai“ (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
kvietiniai miltai 1 kl	400 g
ruginiai miltai	100 g
vandens	280 ml
Šv. Mielės	8 g
druska	12 g
medus (cukrus)	1 šaukštelis
alyvuogių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• 1. Tešla:
  
• miltų 100 g
  
• vandens 100 ml
  
• mielių 2 g
  
• sumaišykite visus ingredientus ir palikite fermentuotis 2 valandas.
  
• 
  
• 2. Sumaišykite likusį ingredientų skaičių (išskyrus druską ir sviestą) ir minkykite tešlą (aš minkau mikseriu, kabliuku) 8-10 minučių. Partijos pabaigoje įpilkite druskos ir aliejaus.
  
• Tešlą šiek tiek suapvalinkite ir palikite riebalais pateptoje talpyklėje, kol padvigubės (man tai užtrunka 1,5–2 valandas).
  
• 
  
• 3. Suformuokite duoną ir leiskite jai pastovėti apie 45 minutes.
  
• 
  
• 4. Kepkite pirmąsias 7–10 minučių 220 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite temperatūrą ir paruoškite.
  

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Duona gaunama plonos plutos, malonaus ir lengvo rugių aromato. Gerai pakyla orkaitėje. Receptas nepretenzingas, jis manęs nenuvylė.
Skanaus

Ėjau į tešlą.

Tvist, labai įdomus receptas. Prašau nurodyti su mielėmis, nesate teisingai užsandarinta „tešloje“ arba nesupratau

[ludok01]

ludok01, į tešlą patenka lygiai 2 g mielių. Likusi dalis dedama minkant tešlą (prieš pradedant pagrindinę partiją aš jas tiesiog ištirpinu vandenyje)

[Lozja]

Lozja
Sodri duona Kaip kepsi, atsisakysi prenumeratos, prašau, kaip tai atsitiko

[Lozja]

Lozja
Sodri duona Kaip kepsi, atsisakysi prenumeratos, prašau, kaip tai atsitiko

Būtinai! Aš tiesiog įdėjau tešlą, ryte ji neveikė, nes pamiršau, kad mielės buvo šaldiklyje.
Toks klausimas, ar tešla bus pakankamai stora, kad išlaikytų formą, kai bus patikrinta? Ar jis slinks? Aš visada turiu problemų dėl to, vėliau dažnai gailiuosi, kad nepadariau jo lipdyti. Kaip atsistojai? Tiesiog ant kepimo skardos ar inde, o tada išmeskite ant kepimo skardos ir į orkaitę?

[Lozja]

Lozja, tešla yra tanki ir neviršija. Aš suapvalinu rutulį (jei viskas teisinga, tada tešla lengvai išimama iš dubenėlio ir nelimpa prie rankų), paskleidžiau ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir uždengiu tuo pačiu dubeniu, kuriame telpa tešla. . Turiu skaidriai. O korekcinių krepšelių dar neturiu.

Susukite, tarkime, ant sausos, galite minkyti, kiek yra 2 gr. DĖKOJU!

[ludok01]

ludok01, Šią duoną gaminau tik iš šviežių mielių. Tuose receptuose, kur buvo nurodytos dvi mielių rūšys, buvo parašyta tokia proporcija - 10 g šviežių arba 5 g sausų; 6 g šv. arba 3 g sausos. Manau, kad jei laikysitės tos pačios proporcijos, tada tešloje turėtų būti atitinkamai 1 g, o tešloje - 3 g. Orkaitės receptuose aš mieliau naudoju šv. mielės ir sausos - HP.
Kokia duona su sausomis mielėmis pasirodys iš šio recepto, galima patikrinti tik eksperimentiškai.

Puiki duona pasirodė! Labai skanus! Ir tešla stora, man patiko, duona aukšta, graži, nieko neišpylė.
Įkandau vieną dantį mėginiui ir jau sapnuoju rytą, kai jį ištepu aliejumi.
Beje, tešloje 100 ml vandens pakeičiau 100 ml sendinto serumo (tokiam verslui jis yra mano šaldytuve, jai jau 3 savaitės), likusi dalis - pagal receptą.
Aš fotografuosiu rytoj, dienos šviesoje. Ačiū už tokį nuostabų kiekvienos dienos receptą. Raugintos duonos karštyje yra per daug kaprizingos, todėl kol kas kepsime su mielėmis, o jūsų receptas aiškiai migruos pas mano tėtį su duonos receptais, kuriuos dažniausiai vartoju.

[Lozja]

Lozja, Labai džiaugiuosi, kad tau patiko ir viskas gavosi! O idėjai su serumu - atskiras „merci“. Kitą kartą kepsiu ant jo.
Nekantriai laukiu nuotraukos.

Buvo įtempta diena, nebuvo kada fotografuoti duonos. Vakare susiruošiau, ir nėra ko fotografuoti, liko tik mažas gabalėlis. Dar niekada nesuvalgėme tokio didelio kepalo.

Pagaliau aš jį nufotografavau! Mes visa tai kepame ir kepame, valgome ir valgome, tvirtai atsisėdome ant jūsų duonos. Jaučiu, kad mums tai greitai nepavargs.
Noriu išbandyti ir viską pasigaminti su raugu, bet kiekvieną kartą pamiršau paruošti raugą kepimui dieną prieš tai. Taigi šis vis dar šuoliais:



Tai jums skirtas toks sėkmingas receptas mūsų šeimai.

Dabar taip pat minkiau medvilnėje, bet bandelė tokia įtempta - viryklė beveik negalėjo pasisukti, neištvėriau ir įpyliau 30ml vandens - pasidarė lengviau Gal ką nors nesupratau su skysčiu - 280ml yra bendras vandens kiekis , įskaitant 100 ml tešlai? Arba tešlai 100 ir pagrindinei partijai turėtų būti 280? Mergelei per vėlu - pasakyk man

Dabar taip pat minkiau medvilnėje, bet bandelė tokia įtempta - viryklė beveik negalėjo pasisukti, neištvėriau ir įpyliau 30ml vandens - pasidarė lengviau Gal ką nors nesupratau su skysčiu - 280ml yra bendras vandens kiekis , įskaitant 100 ml tešlai? Arba tešlai 100 ir pagrindinei partijai turėtų būti 280? Mergelei per vėlu - pasakyk man

Tai yra bendra suma. Taip, tešla yra šiek tiek įtempta, aš nesuprantu HP, rankinis minkymas su manimi, su maišytuvų kabliais, yra tvirtas, bet traukia. Niekada nededu skysčių, nes vėliau, atliekant bandymą, jis šliaužia, kaip man atrodo.

Kas atsitiks - aš tau pasakysiu

[stora, stora]

Dabar taip pat minkiau medvilnėje, bet bandelė tokia įtempta - viryklė beveik negalėjo pasisukti, neištvėriau ir įpyliau 30ml vandens - pasidarė lengviau Gal ką nors nesupratau su skysčiu - 280ml yra bendras vandens kiekis , įskaitant 100 ml tešlai? Arba tešlai 100 ir pagrindinei partijai turėtų būti 280? Mergelei per vėlu - pasakyk man

Aš siūlau - remdamasis savo kepimo x / orkaitėje ir orkaitėje patirtimi

Kepimo x / orkaitėje ir orkaitėje tešlos minkymas ir „tankis“ skiriasi!

Jei stora, stora tešla orkaitei yra gerai, tada po duonos aparato duona pasirodys stora, sausa, su dideliais ašaromis ant plutos, ji gali gerai nepakilti, nes mieles bus sunku pakelti tešlą.

Todėl, norint atitikti koloboką, patartina tešlą padaryti orkaitėje x / orkaitėje minkštesnę, lankstesnę - kaip aprašome mūsų vadove.

linkiu sėkmės

Ilgą laiką duoną kepiau tik orkaitėje, o orkaitėje minkiau. Bet net ir įpylus vandens buvo labai ankšta - pažiūrėkime, kas nutiks

Ilgą laiką duoną kepiau tik orkaitėje, o orkaitėje minkiau. Bet net ir įpylus vandens buvo labai ankšta - pažiūrėkime, kas nutiks

Kai minkiau tešlą x / orkaitėje, vis tiek išlaikiau miltų / skysčių balansą - taip tešla pasirodo geriau. Ir jūs galite stovėti ir kepti orkaitėje.

Dabar kombainą visiškai išminkau tešlą - minkymo ir valdymo principas šiek tiek skiriasi

Jums reikės įdėti nuotraukų, parodyti

Tegul Tatjana. Labai įdomu pamatyti, kad turiu kombainą ir kartą bandžiau tešlą minkyti kabliu, bet ji taip sukosi ir sustojau, bijau, kad variklis nestovės

[Lozja]

Lozja, ačiū už nuostabią nuotrauką! Esu labai patenkinta, man patiko duona. Valgyk savo sveikatai!

[riešutas]

riešutas, Labas vakaras! Tešla yra tikrai tanki, tačiau ji paprastai susilieja į bandelę.

Bet ir įpylus vandens buvo labai nelengva - pažiūrėkime, kas bus

Irina (ar galiu taip elgtis?) Gal dėl karščio? O miltų drėgnumas šiek tiek skiriasi?
Šiandien gaminau duoną ir atidariau naują miltų maišelį (ką tik nusipirkau), minkant reikėjo įpilti vandens po šaukštelį. Duonos receptas kitoks, bet pavasarį kepiau kelis kartus ir nereikėjo pilti vandens, viršijančio nurodytą kiekį. Dabar laukiu, kada galėsiu pjauti ir pamatyti rezultatą.
Parašykite, kokią duoną gavote. Aš palauksiu.

[Marinochka]

Aš atėjau su savo batonais. padarė 2 mažus


Mums patiko, pluta tikrai vėsta, trupiniai nepalyginami. O mano vyrui ši versija ypač patiko


Marinochka, Labai ačiū ! Jaučiu, kad duonos virimo aparate tešlą minkysiu tik per Velykas - man labai patiko duona iš orkaitės

[Irisha]

Irisha, pasirodė nuostabi duona!
Ir jūs tiesiog turite pradėti kepti orkaitėje - nesustosite! Atsiveria tiek daug papildomų galimybių

Suintrigavo paštetas ant duonos. Ar norėtumėte pasidalinti? Mano vyras taip pat mėgsta visokius tokius tepalus.

Suintrigavo paštetas ant duonos. Ar norėtumėte pasidalinti? Mano vyras taip pat mėgsta visokius tokius tepalus.

Tai sumuštiniai taukai (receptą paėmiau iš čia 🔗, bet manau, kad kiekviena šeimininkė turi daug variantų šia tema). Kadangi nesu riebus valgytojas, negaliu pasidalinti visu savo vyro džiaugsmu tuo metu, kai valgau šviežią duoną su tokiu užtepu. Bet kas myli, tada, žinoma, netrauksite už ausų.
Ir ši duona yra tik daina

[Ačiū, airiai!]

Ačiū, airiai! Jis tik storas valgytojas. Pasiimsiu į laivą.

Merginos, sakykite, prašau, ar galite iš šio recepto paruošti tešlą nakčiai? O ryte jau minkyti tešlą? Teoriškai suprantu, kad šio recepto tešla yra tas pats raugas, kuris gali stovėti. Bet aš abejoju ... Ir, jei taip, kur jį laikyti naktį - ant stalo, ant palangės, šaldytuve?
dėkoju

[irza]

Merginos, sakykite, prašau, ar galite iš šio recepto paruošti tešlą nakčiai?

irza , jei Marinochka Aš neprieštarauju, pasakysiu savo nuomonę - galite palikti ją šioje versijoje, bet aš gaminčiau vėsesnę tešlą, tai yra ne miltus: vandenį 1: 1, o, pavyzdžiui, 1,5: 1. Pasirodo, 150g. * Miltai. ir 100g. vandens. Galima palikti ant stalo kambario temperatūroje per naktį (ar daugiau). Tik būtinai uždenkite plėvele nuo apvijos. Sėkmės!

* žinoma bandyme tai bus 50 g. mažiau miltų.

[Ačiū už skanią duoną!]

Ačiū už skanią duoną! Kepsiu dar!

Vakar kepė, truputį įtrūko, tikriausiai nepakankamas įrodymas?

[Freezija]

Freezijakokį nėriniuotą trupinį duona turi! Esu labai patenkinta, kad duonos paragavo. Ačiū už puikią nuotrauką

[Marinochka]

Marinochka, labai ačiū už nuostabų receptą!
Duona pasirodė labai labai skani! Teko truputį pasilepinti tešla, mano maišytuvas nenorėjo jos minkyti, tešla buvo labai kieta. Įpyliau truputį vandens, bijojau sugadinti maišytuvą, bet tešlą vis tiek turėjau perkelti į gimtąją HP. Ten jis buvo gerai sumaišytas, ir aš taip pat palikau jį pakilti viryklėje. Visa kita yra receptinė. Vakarienei mano kepti iš karto pusę kepalo. Dabar aš dažnai jį kepsiu!

[Marina]

Tai jau seniai buvo mūsų kasdieninė duona! Aš galiu pasakyti receptą, net jei pabundu naktį ir paklausiu.

Marina, Aš su tuo, jūs neturėjote tokio, kad atrodo, jog viršutinė duonos pluta atsiskleidžia nuo pačios duonos? Tai yra, kai atvės, jūs jį supjaustote, o viršuje, po pluta, yra didžiulė skylė, kartais per pusę kepalo, kartais mažesnė. Man tai nutiko beveik kiekvieną duoną daugelį mėnesių. Aš taip pat konsultavausi su Romu ir bandžiau viską pakeisti - ir nieko. Kartais tai pasirodo be skylės, retai, ir aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis. Ir prieš Naujuosius metus šios duonos gavau be problemų.
Aš jau bandžiau duoti mažiau / daugiau miltų, ir kitaip paskirstyti, ir daugiau / mažiau kaitinti orkaitę. Aš tiesiog negaliu suprasti, kokia yra bėda. Aš maniau, kad miltai per žiemą kambaryje išdžiūvo, todėl miltai baigėsi, aš sukaupiau naują ir tą patį su jais.
Nenorime pereiti prie kitų receptų! Mes norime valgyti mėgstamą duoną. Bet kiekvieną kartą ši skylė yra tokia slegianti.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Aš labai džiaugiuosi, kad duona pateko į mano sielą! Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

Lozja, Niekada neturėjau tokios problemos. Vienintelis sunkumas yra sunkus minkymas
Jei tai ne apie miltus, tai lieka mielių cukrus (medus). Ar pakeitėte mielių prekės ženklą? Arba, priešingai, išbandyti kitus?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Aš labai džiaugiuosi, kad duona pateko į mano sielą! Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

Lozja, Niekada neturėjau tokios problemos. Vienintelis sunkumas yra sunkus minkymas
Jei tai ne apie miltus, tai lieka mielių cukrus (medus). Ar pakeitėte mielių prekės ženklą? Arba, priešingai, išbandyti kitus?

Tikrai ne mielės, aš naudoju tik Lvovo mieles, niekada neturėjau jokių problemų. Aš visada perku šviežius, jų turime kiekvienoje parduotuvėje, todėl ledu nelendu. Ilgesnis nei galiojimo laikas - 30 dienų, aš nelaikau. Velykinius pyragus kepiau tris kartus per savaitę - neprilygstamas. Apskritai tikrai ne mielės. Be to, visi kiti produktai gaunami be problemų.
Apie medų - hmm ... hmm ... turime apie tai pagalvoti. Kartais nenoriu eiti į sandėliuką medaus, pilti cukrų, gal tada duona pasirodys? Man irgi kažkaip mirgėjo mintis apie medų, bet neatrodžiau, kad tai patikrinau. Ačiū, pagalvosime!
Ir dar bandysiu senoviškai minkyti mikseriu, lapkritį nusipirkau kombainą su tešlos kabliu, gal jis nesusitvarko? Be to, jam sunku minkyti šią tešlą, visa ji girgžda. Grįšiu prie maišytuvo ir pažiūrėsiu.

[Lozja]

Lozja, sėkmės!
O apie cukrų - kartą iškepiau biskvitą. Per daugelį metų įrodytas receptas. Ir čia pasirodė ne pyragas, o kažkoks „blynas“. Aš sumušiau kitą porciją ir nutiko tas pats. Trečiajai porcijai nebeliko cukraus - turėjau bėgti į parduotuvę. Plakamas nauju ir viskas pavyko puikiai. Taigi viskas gali būti.

[Marina]

Marina ir visi šios duonos mėgėjai, bet ar kas turi patirties minkant ir kepant šią duoną duonos aparate?

[Irisha]

IrishaDeja, neturiu patirties kepant šią duoną KhP.

[Irisha]

IrishaDeja, neturiu patirties kepant šią duoną KhP.

Aš bandysiu rytoj, atsižvelgdamas į patarimus Administratorius... Tada aš atsisakysiu prenumeratos

[Irisha]

Irisha, mano HP migravo pas mano motiną (ji negyvena Zaporožėje). Nėra ko eksperimentuoti
Linkiu jums sėkmingai kepti ir tikiuosi, kad viskas pavyks!

[Marina]

Marina, Aš taip pat ketinu eksperimentuoti kitą dieną. Likau be orkaitės, bandysiu iškepti mūsų mėgstamą duoną animaciniame filme.

[Lozja]

Lozja, labai įdomu, kokia duona pasirodys

Yra! Aš jį padariau multivarke! Puiki duona pasirodė! Jokių ertmių po pluta, su kuria kentėjau krosnyje.
Viršuje, žinoma, yra balta spalva, multivarkas vis dar karštas, viršuje mažai kepama. Bet skonis nėra blogesnis už orkaitę! Ir trupinys geras!
Mes išgelbėti! Mes vėl su mėgstama duona!

[Lozja]

Lozja, kaip džiaugiuosi, kad viskas pavyko, o jūs džiaugiatės rezultatu !!!

Aš sustiprinu savo žodžius:

Super !!! Duona lėtoje viryklėje, mano nuomone, yra pirmoji forume. Turime atidaryti naują temą.

Super !!! Duona lėtoje viryklėje, mano nuomone, yra pirmoji forume. Turime atidaryti naują temą.

Ne, jie mūsų forume kepa duoną lėtoje viryklėje, tačiau yra atskiri receptai. O štai „2 viename“ - „Hosh“ orkaitėje, „Hosh“ multivarke, naudingas visiems.

O štai „2 viename“ - „Hosh“ orkaitėje, „Hosh“ lėtoje viryklėje, naudinga visiems.

Tada tai yra 3 iš 1! Ir gerai duonos virimo aparate. Teko įberti truputį miltų ir viskas pavyko
Ačiū, Marinočka!

[Marisha]

Marisha, Vakar kepiau šią nuostabią duoną. Skanu, ačiū. Deja, dabar neturiu galimybės fotografuoti, todėl be nuotraukos Bet manau, kad kepiau ne paskutinį kartą.

[Marisha,]

Marisha, ačiū už tavo žodžius! Aš labai džiaugiuosi, jei ši duona įsitvirtins jūsų šeimoje!
Laimingo kepimo

[Marina]

Marina, galiausiai, pirmą kartą gyvenime kepiau ruginę kvietinę duoną, pradedant jūsų receptu! Manau, kad tai pavyko! Partija buvo atlikta HP. Išėmęs iš orkaitės, aš iškart kažkur pabėgau, oi, šitie vaikai ..., neuždengiau rankšluosčiu, atėjau - pluta prapliupo Myakish nepalyginamai - ačiū!