Kviečių ruginė duona su vaisių mielėmis

[Skanios duonos!]

Kviečių ruginė duona su vaisių mielėmis

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Pre-fermentas (tešla)
vaisių mielės	110 gramų
kvietiniai miltai 1 laipsnis	110 gramų
medus	1 šaukštelis
Tešla
prieš fermentą (tešlą)	visas
kvietiniai miltai / rūšis	285 gramai
nulupti ruginiai miltai	50 gramų
kviečių sėlenos	30 gramų
jūros druska	9 gramai
vandens	200 gramų

Gaminimo būdas

• Pre-fermentas (tešla)
• Ištirpinkite medų mielėse, suberkite miltus, sumaišykite.
• Uždenkite folija su skylėmis ir padėkite į šiltą, iki 30 laipsnių temperatūros vietą.
• Kilimo procesas gali trukti nuo 8 iki 16 valandų. Turėjau 16.
• Tešla.
• Minkymas buvo atliktas KhP režimu „Tešla“ (5 * 5 * 10).
• Suberkite visus ingredientus, išskyrus druską.
• Po 5 minučių maišymo įpilkite druskos.

• Tešla yra labai minkšta, lipni, drėgna.

• Mes dirbame su tešla alyvuotomis rankomis.
• Ištempkite ir rauginkite. Fermentuojama 180 minučių. Ištempkite 30, 60 ir 120 minučių.

• Tešla visais fermentacijos etapais.

• Suformuokite bet kokios formos duoną. Gerai pabarstykite miltais. Įdėkite į krepšį, siūlę į viršų. Uždenkite krepšį lininiu rankšluosčiu, pabarstykite miltais.
• Uždenkite maišeliu ir laikykite šaldytuve 12 valandų.
• Mes tai suprantame. Kondicionavimas kambario temperatūroje 3-3,5 val.
• Apverskite ant popieriaus, supjaustykite.
• Pirmas 15 minučių kepame ant akmens po gaubtu 240–250 laipsnių temperatūroje.
• Nuimame dangtelį, sumažiname temperatūrą iki 180–190 laipsnių ir kepame, kol suminkštės. Aš dar turiu 15 minučių.
• Išimame, leidžiame atvėsti, supjaustome ir mėgaujamės.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Skanios duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

7 valanda

Gaminimo programa:

HP, šaldytuvas, orkaitė

Pastaba

Aš labai mėgstu šią „suplėšytą“ duoną. Nors tai nėra visiškai teisinga. Jei norite sklandesnės duonos, pailginkite bandymo laiką. Aš stovėjau 3 valandas. Tačiau reikia pasidomėti ir namo temperatūra.
Duona skani. Be menkiausios rūgštumo užuominos, kuri būdinga duonoms su vaisių mielėmis ir raugu. Nors visko gali atsitikti. Traški pluta, kurios gausa, kvapą gniaužiantis kvapas ir turtingas skonis. Fantazijos duona. Rekomenduok!

Panašūs receptai

Duona „Moliūgų fantazija“ (ang-kay)

Vaisinė mielinė duona su abrikosų tyrele (ang-kay)

Kviečių duona "Lapas" (ang-kay)

Oi, kokias šaunias nuotraukas visą laiką turi, tu tik norėjai duonos.

[Angela]

Angelakad jokia duona nėra šedevras! Aš dievinu!
🔗

[Svetlana]

Svetlana, Tatjana, Ačiū, mano mielieji. Padėk sau)))

[Angela]

Angela, graži duona! Galiu atspėti šios duonos aromatą, ne, aromatą, sulankstius ir patikrinus šaltyje šaldytuve. Glitimas gerai išvystytas, todėl tešla laikė tokius burbuliukus viduje! Nuostabiai gražu. Pluta miela.

Man kyla klausimas dėl krepšelio (įskaitant šaldytuvą) korektūros. Jie įdėjo tešlą, įdėjo į šaldytuvą, tada išėmė. Matai, kaip pakilo? Ar mes laukiame viso dvigubo ar pusantro karto padidėjimo? Neprisirišite prie laiko ...

[Sveta]

Sveta, dėkoju. Bandžiau.

Jie įdėjo tešlą, įdėjo į šaldytuvą, tada išėmė. Matai, kaip pakilo? Ar mes laukiame viso padidėjimo du ar pusantro karto? Jūs negalite prisirišti prie laiko.

Šaldytuve jis beveik nepakyla, bet aš ten turiu +3. Išimsi ir seki, kaip įprasta nuo bendro padidėjimo. Ir bandai tai pirštu.

[Angela]

Angela, na, nežiūrėdamas į autorių, supratau, kad tai tu! Kokie jie gražūs! Iš karto aišku, kad kepimo procesas jums labai patinka, o duona jums atsiliepia natūra! Ir vėl žiūriu į tavo grožį, mano kojos bėga į virtuvę, o smegenys jas sustabdo ir garsiai sako: kas ten bus? Mes smarkiai sumažinome duonos vartojimą, ir aš tikrai noriu pakartoti jūsų receptus ...Na, bent jau man patiks!

[Veronika]

Veronika, Labai ačiū. Man patinka kepti duoną. Jei nekepu kelias dienas, tada sergu. Bet taip nutinka retai.

[Angela]

Angela, Taip pat iškart atpažinau „meistro rašyseną“ tokių šedevrų gaila! bent jau atsisėsiu vienas šalia kito, pasigrožėsiu!

Angelai, aš perskaičiau ir man kyla klausimas - vaisinės mielės - ar čia ieškoti? Kas tai?
Tada recepte nėra nė gramo vandens, taigi iš pradžių tai buvo kažkas labai skysto, tiesa?
Kodėl aš klausiu, jie davė raugą į stiklainį, kurio ilgai maitinti negaliu (miltai-vanduo-medus). Tai tarsi blynų tešla, gal kiek tirštesnė. Aš jau kepiau ant jo, maitinau ir naktį šiltai, ryte minkiau. Dabar jis yra šaldytuve.
Taigi manau, kad ant jo galite pasigaminti duonos, bent jau apytiksliai?
Dabar išėmiau, įmaišiau miltų-vandens-medaus. Ir šilta iki ryto. Bet aš turiu raugo tankį kaip blynai.
Arba tešla su pagrindiniu minkymu be vandens bus tanki?
Aš galvoju, ką tu sakai? Na, arba nusiųsk į pragarą ...

[Oksana]

Oksana, ačiū, kad užsukote į duoną.

Turiu klausimą, vaisių mielės, ar čia kur ieškoti?

Inna, vaisiai, skysti. Ar dar nežinai? Galite trumpai paskaityti su manimi čia... Toje pačioje gijoje yra nuoroda į Tanya-Admin ir ir čia... Čia tema yra labai išplėtota.

Kitu atveju recepte nėra nei gramo vandens,

Yra vandens, pridūriau. Ačiū, kad atidžiai skaitėte.

ant jo galite pasigaminti duonos, bent jau maždaug

Inna, Taip, jūs tikrai galite. Ar tai 100% drėgmė? Tešla (prieš fermentą) - tas pats raugas su 100% drėgmės.

Arba nusiųsk į pragarą ..

Aš atsiųsiu ... skaitykite apie mieles.

Yra vandens, pridūriau. Ačiū, kad atidžiai skaitėte.

.. Tešla (prieš fermentą) - ta pati 100% drėgmės pradinė kultūra

Taigi aš vis dar manau ...

APIE! Tada jau turiu 100% raugo. Lygiai toks pat sklandumas, koks yra jūsų ir „Lyuda“! ..
Karochas, maitinamas, siunčiamas į dvasią. 30 laipsnių, rytoj bandysiu kaupti.

Na Angela, na amatininkė. Aš visada laikausi jūsų naujų produktų. Rašau labai retai, bet tai nereiškia, kad man tai nepatinka, ne visada įmanoma rasti žodžių, kuriuos aš NUOSTABAI vertinu.

Galite išprotėti su tokia pluta, ačiū už kitą spalvingą receptą, Angela! Laimingo krikšto!

[Maryana]

Maryana, Olenka, Ačiū už gerus žodžius. Visada malonu tave pamatyti.

Taigi aš vis dar manau ...

Karochas, maitinamas, siunčiamas į dvasią. 30 laipsnių, rytoj bandysiu kaupti.

Galvoju !!!! Laukimas

Angela, savo receptą galite atpažinti net iš nuotraukos. Kokia nuostabi duona, nuostabūs gabalai, nuostabus trupinys. Pažvelgi į nuotrauką ir tiesiog nori ją pakartoti. Gaila, kad dar nėra daug komponentų. Nors tai gali būti geriausia. Lenkiškų riestainių liekanos tebėra duonos dėžėje, o tešla pyragams laukia sparnų KhP.

[Nataša]

Nataša, dėkoju. Jei norite pakartoti, tada turite tai padaryti.

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!!!! Nuostabi duona.

[Sveta]

Sveta, dėkoju. Tikiuosi, kad receptas kada nors pravers.

gerai, gerai. krstenas

Tikiuosi, kad receptas kada nors pravers.

Šiuo metu nedarau vaisių mielių, bet jei noriu, tada ..... tikrai.

[Nara]

Nara, ačiū už įvertinimą

Aš kepiau šią skanią duoną. Labai geras receptas. Tikiuosi toliau eksperimentuoti geležinkelyje.
Klausimas: ar galima laikyti duoną šaldytuve ilgiau nei 12 valandų?

[Katerina]

Katerina, Ačiū už arbatpinigius. Jei tešla elgiasi normaliai, neužsibūna, tada galite. Aš turiu receptų su kasdieniu stovėjimu.

Aš pasirinkau !!! Valio !!!

Pabandyk tai. Gerai. Atleiskite tik didelius burbulus.

Uh-huh, aš tiesiog jaučiu, kad mano skonis !!
Net nenuėjau ieškoti toliau. Darysiu tai lėtai, turiu mažą indelį. Kurį laiką. Bet aš jau įdėjau dar du

Jūs šeriate šiuos. Jie stiprėja. Mes turime tiekti mieles sau. Ir tada trys mėnesiai nėra šeriami.

Ar reikia pridėti esamų vaisių šviežių vaisių? Ir į stiklainį galite įberti daugiau, tiesa?

Ar reikia pridėti esamų vaisių šviežių vaisių? Ir į stiklainį galite įberti daugiau, tiesa?

Kiek mielių pilate, tiek ir pridedate. Pridedate cukraus ir galite mesti vaisius.

Lažinuosi už sausmedį, bet jo nebėra. Aš buvau tundra ir maniau, kad tik ją galima įdėti toliau. O Lena Kamch perskaitė, kad ji prideda džiovintų abrikosų

Pridedate viską, kas yra po ranka. nebūtinai už ką lažinuosi. Galite razinas, džiovintus abrikosus. Nesvarbu. Net banano žievelė.

Taigi man reikia daugiau, kad, pavyzdžiui, pakaktų kviečiams ir rugiams. Tiesiog išgersiu daugiau vandens ir palauksiu porą dienų, kol pasveiksiu, tiesa? Aš pradėjau naujus stiklainius, ant braškių ir džiovintų abrikosų atskirai
Tundra

Pridėta 2016 m. Birželio 28 d., Antradienį, 15:48

Aciu, drauge!!!!!!

Statyk banką, ir viskas.

Ir vėl jis !! Eisiu sumuštą kelią

[Žana]

Žana, jei tau patinka, ką tada pakeisti?

Aš jį įdėjau)) Aš mesti razinas ir šaukštą grikių medaus

Pridėta 2016 m. Spalio 12 d., Trečiadienį, 19.50 val

[Žana]

Žana, gražuolio vyro duona. Aš taip pat mėgstu razinas. Jūs turite kepti patys. Tik mielės jau išverstos. Pabandysiu su raugu)

[ang-kay]

ang-kay, o aš, pagal tavo patarimą, įpilu ir supilu į stiklainį

Ir aš sustojau, bet aš juos naudojau beveik visą vasarą. Gal duosiu ką nors pavaišinti.

[ang-kay]

ang-kay, kaip sakoma ..., batsiuvys be ..))))))) nors duoną kepsite iš oro

žinoma permiegojau

Aš labiau raugas. Mielės kartais tokios.

[ang-kay]

ang-kay, ooooooo ..... Kokios formos .... kokia pluta ... kokia trupinė. Na tu turi būti toks tobulas !!!!!!! Aš negaliu to padaryti be formos. Minkyti ... savotiškai tirštas. Ir jis stovės, kol pasirodys --- jis pasklis! Ir su išpjovomis aš nesu labai ... Bet aš ieškau!

[Nuttison]

Nuttison, viskas tikrai pasiseks.

Aš to siekiu !!!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aš čia pradedanti kepėja, daug skaičiau, bet, žinoma, ne viską galėjau perskaityti ..... Gal kvailas klausimas, bet - kepkite po gobtuvu, kas po juo? Ir vis dėlto, ar reikia jį įdėti į orkaitę ant akmens? Aš taip pat nesu susidūręs, net nežinau, kaip tai atrodo ... Ar tiks įprasta kepimo skarda?

[Alevtina]

Alevtina, orkaitė po gaubtu reiškia, kad orkaitė po gaubtu gali būti bet koks metalinis, fajanso ar stiklo indas, po kuriuo dedama duona. Jei nėra akmens, tada šiandien atsakė čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
Akmuo tešlai suteikia tolygią šilumą ir „sprogimą“. Duona kepama tolygiai. Židinio duona yra todėl, kad ji kepama ant židinio. Kadangi dabar mes turime ne orkaites, o orkaites, tai pats „po“ pakeičia akmenį ar panašiai.