Muenster Bauernstuten (Miunsterleander Bauernstuten)

Muenster Bauernstuten (Miunsterleander Bauernstuten)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Šv. Mielės	20 g
Pasukos	500ml
Miltai	300g + apie 100g
ruginiai miltai	200 g
Druska	15 g
Rūgšties arba raugo ekstraktas	75 g arba 7 g

Gaminimo būdas

• Labai ilgai svajojau kepti ne baltą duoną su raugu. Raugintas man yra kažkas nepasiekiamo, bet kartą parduotuvėje pamačiau raugo ekstraktą !!
• 
• Savo žymėse jau seniai turiu „Munster“ suktinukų receptą. Tai skani duona.
• Imame 500 ml pasukų, turime sviestmedžio, truputį pakaitiname. Ištirpinkite mieles pasukose.
• Įpilkite raugo, įdedu raugo ekstrakto. Suberkite baltus ir ruginius miltus bei druską.
• Minkome tešlą.
• Perskaičiau daugybę šių suktinukų receptų, labai patariame įdėti šaukštą lašinių.
• Aš pridėjau.
• Be to, norėdamas gauti norimą bandelę, turėjau įdėti miltų, šiandien turime lietų, todėl miltai gali tapti drėgni, taip pat šaukštas lašinių.
• Meduolių vyras pasiruošė, aš įdėjau jį į dozę, įdėjau į šilumą, pusvalandžiui.
• Po pusvalandžio padariau bandelę ant dulkėto paviršiaus.
• Užminkykite tešlą į apskritimą ir apvyniokite ratu link centro.
• Ši nuotrauka nėra mano, čia tamsu, negalėjau nufotografuoti.
• 
• Ji uždėjo kepalą ant paklodės, uždengė ir padėjo. Po pusantros valandos kepalas padvigubėjo, įjungė orkaitę esant 220 * temperatūrai, pašildė, padėjo keptuvę, į ją įpylė stiklinę verdančio vandens ir įdėjo lakštą į orkaitę.
• Po 10 minučių išversta į 200 *.
• Kepkite apie 30 min.
• Pasirodė ko aš norėjau !!! Skanaus !!!
• 

[Lerele]

Lerele, bet šio raugo nereikia laikyti 12 valandų? Ar tie tiesiai į miltus ir viskas?
Aš eisiu vasarą ir nusipirksiu sau tokius krepšius)
Aš taip pat noriu raugintos duonos, bet procesas mane visada sustabdo.

[Lerele]

Lerele, bet šio raugo nereikia laikyti 12 valandų? Ar tie tiesiai į miltus ir viskas?
Aš eisiu vasarą ir nusipirksiu sau šiuos krepšius)
Aš taip pat noriu raugintos duonos, bet procesas mane visada sustabdo.

Ne, jums nereikia jo laikyti, tiesiog minkykite. Aš taip pat noriu išbandyti receptą iš maišelio, man labai patiko, duona skani !!

Koks šaunus dalykas !!
Ir duona nuostabi !!

[Masinenas]

Masinenas, Aš ilgai to norėjau, o ne baltos, pasirodė, labai laiminga.

[Lerele]

Lereleir šio raugo prasmė, jei reikia pridėti 20 g mielių? O nuotraukoje esanti duona yra maloni, tikriausiai kvapni.

[Ligra]

Ligra, pagal receptą 75 g raugo, tai yra, ir mielių, ir raugo. Kodėl, aš nežinau.
Vietoj gyvo raugo naudojau ekstraktą, nes nemoku gaminti šviežių raugų.

[Lerele]

Lereletaip, aišku, kad ne visi draugauja su raugu, bet jūs norite kepti duoną. Neaišku, kodėl yra tiek daug mielių ir net raugo (ten nėra didelio kepimo). Paprastai ant šio miltų kiekio dedu tik 10 g mielių.

[Ligra]

Ligra, bet vokietis savo receptuose visada turi daug mielių.
Aš taip pat viriau virtą duoną pagal vokišką receptą, taip pat buvo daug mielių.

[Masinenas]

Masinenas, dėkoju. Nacionalinės virtuvės ypatumai, bet aš susidūriau su nedideliu mielių kiekiu (galbūt aš tai tiesiog pasirinkau).

[Ligra]

Ligra, Esu kepimo mėgėjas ir nežinau tokių subtilybių, kol neišmokau tik apie bandelę
Ir aš tai padariau taip, kaip recepte, beje, laikymo laikas jame yra labai trumpas, namuose yra vėsu, todėl jis stovėjo pusantros valandos, o jei būtų šilta, greičiausiai būtų pakilęs greičiau .
Na, aš taip manau mėgėjiškai.

[Lerele]

Lerele, todėl taip pat nesu kepimo asas, kepu multivarke toje pačioje vietoje ir paskirstau. Kepykla paprastai nėra greitas procesas. Gal yra arba mielių, arba raugo?

[Ligra]

Ligra, yra mielių ir raugo, kaip patekti į kompiuterį, duosiu nuorodą į receptą.
Aš nesupratau, ar tai kažkas ypatingo, kad čia yra abu?
Bet duona pasirodė labai skani, o kai ją stipriai suspaudi, ji vėl įgauna formą, nėra nuobodi, puri.

[Lerele]

Lerele, tik daugumoje receptų yra arba mielės, arba raugas, o jei mielės yra silpnos (jaunos), įpilkite labai mažų mielių kiekių (keturis kartus mažiau). Lauksiu nuorodos.

[20 g Hefe (apie 1/2 Würfel)]

🔗

„Münsterländer Bauernstuten“
Zutatenas
20 g Hefe (apie 1/2 Würfel)
500 g sviesto (zimmerwarm)
75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g Weizenmehl (550 tipas)
200 g Roggenmehl (1150 tipas)
15 g Salz (maždaug 3 TL)
Mehl zum arbeiten
„Backpapier für das blech“

Jei atvirai, aš jau pradėjau nervintis, maniau, kad tai neteisinga, bet iš tikrųjų ingredientų kiekis yra kitoks, yra tešla, kur mažai mielių, yra, kur yra daug, o čia yra raugas ir mielės, taip pat yra kur būti.
Nes jis pasirodė nuostabus ir skanus.

[Lerele]

LereleAčiū, nenorėjau nervintis, tiesiog pasidarė įdomu. Nuėjau skaityti nuorodą. Nuoroda pažįstama, dar neperskaičiau jos duonai.

Ačiū už receptą, dabar žinosiu, kur įdėti sauso raugo kultūrą.

[Rada-dms]

Rada-dms, šis kepalas yra labai skanus, aš jį kepu, nedažnai, tikrai, bet duonos apskritai nekepu.