Kviečių-rugių duona su žvaigždžių anyžiais ant skystų mielių

[Pre-fermentas:]

Kviečių-rugių duona su žvaigždžių anyžiais ant skystų mielių

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Pre-fermentas:
Skystos mielės (turiu bananų)	150 ml.
Nesmulkinti ruginiai miltai	150 gr. *
Cukrus	0,5 šaukštelio
Tešla:
Pre-fermentas	visas
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	250 gr. **
Augalinis aliejus (turiu sezamo aliejaus)	1,5 šaukštai. l
Serumas	100 ml.
Medus	1 valgomasis šaukštas l
Druska	1,5 šaukštelio
„Badian“ (neprivaloma)	1-2 žiedlapiai

Gaminimo būdas

• Skaitykite apie skystas mieles čia
• Pirmiausia paruošiame prieš fermentą. Litriniame indelyje sumaišykite skystas mieles su cukrumi ir miltais. Uždenkite viršų plėvele, pradurkite keliose vietose ir padėkite šiltoje vietoje 10–12 valandų (priklausomai nuo mielių stiprumo ir temperatūros). Ir mes laukiame, kol jis patrigubės. Aš buvau pasirengęs per 10 valandų
• 
• 
• Įdėkite visus ingredientus į kibirą HP, išskyrus druską (susmulkinkite žvaigždinio anyžiaus žiedlapius skiedinyje ir persijokite)
• 
• 
• Įjunkite bet kurios programos (pvz., Pelmeni) minkymą, kai tik tešla bus surinkta į bandelę, išjunkite programą
• 
• Palikite tešlą 10-15 minučių. Tada vėl įjunkite minkymą, įberkite druskos. Minkykite 15 minučių
• 
• Pasibaigus programai, tešlą išimkite iš CP, suapvalinkite ir įdėkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi
• 
• Uždenkite viršų plėvele, palikite šiltoje vietoje, kol patrigubės (man užtruko 2 valandas)
• 
• Išimkite tešlą iš dubenėlio, atsargiai suformuokite gabalėlį (mano miltai mane nuvylė - tešla pasklido per bandymą, todėl turėjau įdėti į formą L7)
• 
• Uždenkite folija ir padėkite į šiltą vietą iki trigubo padidinimo (tai užtruko apie 3 valandas)
• 
• Pabarstykite duoną vandeniu (jei orkaitė yra židinio versija, ant duonos turite padaryti pjūvius). Įdėkite įkaitintą iki 230 С^apie orkaitę, kepkite 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 С^apie ir kepkite iki minkštumo (turiu apie 30 minučių). Gatavą duoną šiek tiek atvėsinkite formoje, tada nuimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių
• 
• 
• 

Pastaba

* Turiu 100 g išankstinio fermento. miltų nebėra, likę 50 gr. pridedama maišant
** Mes atidžiai stebime koloboką. Minkant gali tekti įdėti porą šaukštų, jei miltai yra silpni. Aš vėl tikėjausi savo miltų, nepridėjau. Todėl bandymo metu tešla „plaukė“

Nepaisant visų nuotykių, duona pasirodė esanti erdvi ir kvapni. Žvaigždinį anyžių galite drąsiai pakeisti anyžių ar pankolių sėklomis. Arba galite pridėti kalendros su kmynais

kokia nuostabi duona!

[Maryana]

MaryanaTikiuosi, kad receptas bus naudingas. Kaip tavo mielės?

[Lenochka]

Lenochka, na, o tu šmeižei miltus! Puiki duona! Ačiū, kad užpildėte receptą! Viskas taip išsami, o nuotraukos nuostabios.

Į miltus įpilkite žiupsnelį askorbo rūgšties - pirmiausia ištirpinkite vandenyje ar geležinkelyje. Pamatysite, kaip tešla keičiasi.

Gera duona! : rožė: ačiū! Kaip keičiasi ruginių miltų aromatas, Kas kvepia? Matomas?

[Luda]

Luda,

Į miltus įpilkite žiupsnelį askorbo rūgšties - pirmiausia ištirpinkite vandenyje ar geležinkelyje. Pamatysite, kaip tešla keičiasi.

Aciu uz patarima, butinai pabandysiu!

[Oksana]

Oksana, ačiū, aš džiaugčiausi, jei receptas pravers
Kvepia žvaigždžių anyžiais. Taigi dažniausiai kviečių rugiai. Jaučiami šviesiai rudi, ruginiai miltai

Vakar nusipirkau viso žemės rugius. Aš sėdžiu ir galvoju, kaip ji elgsis prieš mokestį ir testą?

[Oksana]

Oksana, elgsis labai gerai. Pažvelkite į paveikslėlį su prieš fermentu - jis jau išaugo 4 kartus! Mano treneriai labai mėgsta rupius miltus

Aš jį žymiu, viskas gerai parašyta, o rezultatas nuostabus!

[Olga]

Olga, labai ačiū už pagyras, kurias bandau, bet vis tiek turiu trypti ir trypčioti prieš tavo šedevrus

[Elfas]

Elfas, Lena, nesakyk to, tereikia paimti ir padaryti, taip pat pranokti! Aš tik džiaugsiuosi, man patinka, kai visiems viskas gerai!

jūs tiesiog turite imti ir padaryti, taip pat pranokti!

Tai užima daug laiko. Galbūt kada nors ... Tuo tarpu aš geriau žaviuosi iš išorės
Ar galime kreiptis į jus?

Ar galime kreiptis į jus?

Lauksiu įspūdžių iš duonos

Aš eisiu ir pradėsiu fermentą kitam eksperimentui

[Į miltus įpilkite žiupsnelį askorbo rūgšties - pirmiausia ištirpinkite vandenyje ar geležinkelyje. Pamatysite, kaip tešla keičiasi.]

Į miltus įpilkite žiupsnelį askorbo rūgšties - pirmiausia ištirpinkite vandenyje ar geležinkelyje. Pamatysite, kaip tešla keičiasi.

Liudočka, o jūs nesudarėte eksperimento, koks geriausias būdas sustiprinti miltus: askorbo rūgštis ar lecitinas?

Receptas įdomus. Ačiū už žvaigždinio anyžiaus idėją.

[Nana]

Liudočka, o jūs nesudarėte eksperimento, koks geriausias būdas sustiprinti miltus: askorbo rūgštis ar lecitinas?

Nana, Oksana, ne, ji tokio eksperimento nerengė. Lecitino neturiu. Ir askorbo rūgštis yra prieinama. Pirmą kartą apie ją skaičiau su Luda (savo LJ), iškart patikrinau. Man patiko rezultatas. Ir tada mūsų svetainėje radau straipsnį apie askorbo rūgštį iš „Tanya-Admin“. Nuo to laiko, jei nepamirštu, prieš minkant tešlą pilu žiupsnelį į vandenį.

[Oksana]

Ačiū už žvaigždinio anyžiaus idėją.

Oksana, į sveikatą

koks geriausias būdas sustiprinti miltus: askorbo rūgštis ar lecitinas?

Koks tai gyvūnas?
Ir tikrai nusipirksiu askorbo rūgšties

[Luda]

Luda, ir ar reikia askorbo rūgšties milteliuose, ar teisingai supratau?

[Lena]

Lena, taip, miltelių pavidalu. Bet mano tabletėse. Aš jos skiedinyje. Tiesiog negerkite tablečių - jos yra apvalkale.

Taip, aš iš karto spėjau apie dražę. Turiu pakuotę su draže, jos spalvotos. Ieškosiu pudros. Beje, vaikystėje mėgau ją valgyti.

Beje, vaikystėje mėgau ją valgyti.

Aš taip pat .

Aš ieškosiu miltelių.

Linai, jei nerandate miltelių, nesikankinkite, gerkite įprastas tabletes. Miltelių neradome savo mieste.

jei nerandate miltelių, nesijaudinkite, gerkite įprastas tabletes

tikrai!

Ar skysta askorbo rūgštis (ampulės) yra gera?