Viso grūdo duona

Kategorija: Mielinė duona
Viso grūdo duona

Ingridientai

sausos mielės SAF-MOMENT 2,5 šaukštelio
viso grūdo mišinys (kviečių-rugių-sėlenų) 700 gr.
4 grūdų dribsniai 3 šaukštai. l.
ruginės sėlenos 2 šaukštai. l.
druska (jūra) 2 šaukšteliai
pieno miltelių 2.5 str. l.
medus 3 šaukštai. l.
nerafinuotojas. sūdymas. Alyva 2 šaukštai. l.
vandens 540 ml.

Gaminimo būdas

  • Sveiki, mieli kepėjai!
  • Taigi nusprendžiau pabandyti paįvairinti duonos kepimo receptus ir pirmą kartą gaminti duoną iš turguje įsigyto viso grūdo mišinio. Mano nuomone, viskas pasirodė puikiai, išskyrus tai, kad viršus pasirodė sugedęs (matyt, reikia sumažinti vandens kiekį, aš tai padarysiu ir atliksiu koregavimą). Eksperimentuosiu toliau. Neteiskite griežtai.
  • Aš turėjau šiek tiek pakeisti receptą (žr. Nuotrauką), nes jis apskaičiuos (1 pakuotę) už 2 ritinius po 450 g, o visą pakuotę didžiosiomis raidėmis rašiau su 700 g grynojo svorio.
  • Ruginės duonos mentele. 07 programa ruginei duonai. Kepimo laikas 3 valandos 30 minučių.
  • Išėjimas: 1315 gr.
  • Viso grūdo duona Viso grūdo duona Viso grūdo duona Viso grūdo duona Viso grūdo duona
  • Na, galų gale jis atvėso (beje, jis kažkodėl atvėso daug greičiau, nepaisant svorio, nei baltas ar ruginis), aš išbandžiau - paprasčiausiai Puiku! Kiekvienai dienai - pats TAS!
  • Skanaus ! ! !

Laikas pasiruošti:

3 valandos 30 min

Gaminimo programa:

07 ruginė duona

Administratorius

Dyusha, puiku - su duona tau!
Administratorius
Esu įpareigotas (kaip moderatorius) įterpti komentarą apie duoną, nes gali kilti klausimų ir nepasitenkinimo iš kitų vartotojų, kurie išdrįsta kepti duoną pagal jūsų receptą.

Duonos stogas sugriuvo dėl per didelio skysčio kiekio tešloje:
miltų, dribsnių ir sėlenų kiekis recepte yra maždaug 750 gramų
skysčio kiekis yra maždaug 615 ml. - tai yra daug miltų ir skysčių balansui, tokiu greičiu, kokiu reikia paimti 500 ml, ir sureguliuoti, ar nėra sėlenų, dribsnių dar keliems šaukštams. l.

Tada duona turės gražų plokščią stogą, o viduje nebus tokia drėgna.

Sėkmės! Tikiuosi, kad teisingai suprantu
Dyusha
Labai ačiū, administratoriau !!! Puikus forumas ir visa svetainė! Sėkmės mums visiems !!!
Dyusha
Gerbiamas administratoriau, aš jus suprantu visiškai teisingai ir visiškai sutinku su jumis, aš ketinau antrą kartą sumažinti vandens kiekį. Aš visada dėkingai priimsiu bet kokius patarimus ir pataisymus. Dėkoju. Pagarbiai, Dyusha.
Administratorius
Citata: Dyusha

Gerbiamas administratoriau

Aš mergina ... Administratorė-Tatjana
Dyusha
Tai supratau jau seniai, bet manau, kad staiga vėl sulaužysiu forumo taisykles susisiekdamas ne su forma (NIKU)! Ačiū Tatjana! Pasakyk man, prašau, ar turėčiau nedelsiant pakeisti vandens kiekį recepte, ar laukti antro kepimo ir tada iš tikrųjų?
Administratorius

Dyusha, perskaitykite šį skyrių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, sužinosite daug įdomių dalykų apie miltų / skysčio balansą

Ir ši tema Duona kyla, bet patenka į vidų. Priežastys https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - apie vandenį, stogą, jūsų bylą

Ne, neturėtumėte pakeisti recepto! Vėl kepkite, išdirbkite tešlą, tada pamatysime, ką darysime, bet tikrai parodysime žiūrovams naują duoną, pavyzdžiui, „kaip ištaisyti klaidas“ (maža)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas