Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis

Kategorija: Rauginta duona
Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis

Ingridientai

Kviečių raugas 300 g
Bulvių košė 200 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės arba 1s 420 g
Speltos arba aukščiausios kokybės miltai 130 g
Šiltas vanduo 250 g
Druska 14 g
Alyvuogių aliejus 2-oji. l.
Provanso žolelės 2 šaukšteliai
Vidutinio dydžio česnako skiltelė 1 kompiuteris

Gaminimo būdas

  • Išvirkite trupiniškas bulves, nusausinkite, sutrinkite.
  • Sumaišykite pradinę kultūrą su vandeniu ir miltais ir palikite 30 minučių.
  • Sumaišykite alyvuogių aliejų su Provanso žolelėmis ir česnaku, išspaustu per presą. Sušilkite mikrobangų krosnelėje arba tiesiog kaitinkite ant viryklės, bet ne iki karšto, o tik pašildykite ir sumaišykite gautą mišinį su bulvių koše.
  • Dabar viską sumaišykite ir įberkite druskos. Minkykite iki vientisos masės.
  • Tešla yra lipni, bet maloni liesti.
  • Palikite 2 valandoms į riebalais išteptą indą. Per šį laiką tešlą reikia sulankstyti tris kartus, tai daroma kas 30 minučių.
  • Dabar mes formuojame duoną. Jis gali būti apvalus, gali būti ovalus, kaip jums patinka.
  • Mes paliekame tai patikrinti. Kai kurie yra krepšelyje, kai kurie tiesiog ant popieriaus, kaip jums patinka.
  • Tikrinimas užtruks 2 - 2,5 valandas, kol padidės 2 - 2,5 karto.
  • Padarykite pjūvius ir kepkite 240 ° C temperatūroje su garais pirmąsias 10 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 200 * C ir kepkite iki tamsiai auksinės rudos spalvos.
  • Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis
  • Kepant ši duona pripūsta kaip kamuoliukas, todėl nesijaudinkite, jei ją perkėlus iš krepšio į popierių ji pradeda „neryškėti“, tešla labai minkšta.

Indas yra skirtas

viena didelė duona arba 2 mažos

Pastaba

Labai skani ir aromatinga duona pagal Janinos receptą - Janinka123 iš say7 forumo.
Receptas yra čia 🔗
Kepimas beveik nepakitęs, paėmė tik pusę mėginio.

Arka
O koks trupinys !!!!!!!!!!!!!!!!!
Ar jums reikia padaryti pjūvius bandymo pabaigoje, prieš pat kepant?
Jaučiu, kad teks auginti kviečių raugą ...
O gal tai veiks ir rugiuose?
Viki
Arka, dėkoju!
Ir kaip kvepia !!! ... aaaaa
Prieš sodindami į orkaitę, per sekundę padarykite pjūvius, kitaip gauta susilies ir ji bus įžeidžianti.
Kokie rugiai? Ar jau užauginai kviečių? Buvau tikra, kad tai jau įvyko!
Arka
Nemuškite manęs
Aš bandžiau, bet ji visai neburbuliavo, todėl atsisakiau bandymų
Viki
Citata: Arka

Nemuškite manęs
Gerai, atidėkime tai kol kas.

Taigi rugius reikia permaitinti. Kvietinius miltus pradedame šerti 1 dalimi raugo ir 1 dalimi kvietinių miltų bei vandeniu. Taip tris kartus išvengiant peroksidacijos. Dvigubai - mes maitiname.
Po tokio šėrimo mes nusilpstame ir kvepiame valgytais ir valgomaisiais. Pora nenaudojamų pašarų ir kvapas bus stiprus.
Arka
Imkimės veiksmų, viršininke!
Lozja
Mano vynuogių raugas subręs .... ir kaip aš imsiu kepti baltą duoną!
vargti Zayac
hmm ... kodėl paaiškėjo aiškus rūgštumas ... taip ir turėtų būti?
Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis
Pipirų kukurūzai
Aš kepiau šią duoną ... viskas pavyko puikiai ... tik maišydamas vandenį-raugą-miltus, aš įpyliau šaukštą vandens kažkur kitur ... po to šis mišinys apie valandą stovėjo HP ...

Ir tada bulvės-aliejus-prieskoniai ... Aš taip pat įpyliau druskos ... ir čia svarstyklės mane nuleido .... Aš perpus sumažinau receptą, man reikėjo 7 gramų druskos ... Aš atsveriu svarstykles iki nulio ir pilti - pilu - pilu .... ir ten viskas nulis ... nors jau pradėjau abejoti ... nuėmiau taurę, pabarstiau druską taip ... minusas pliusas greitai nuėjo ... Apskritai, tada aš padėjau stiklinę, tada nuėmiau stovą ir vėl jį padėjau, tada aš visiškai supainiojo ir supratau, neaišku, kiek, bet man atrodė, kad druskos buvo daug, aš išmetiau mažai, bet jau liejo prieskonius ir sviestą ... ir taip atsitiko - druskos yra daug ...

Esu labai nusiminusi .... duona puiki, kvapas tiesiog tvyrojo ... konsistencija nuostabi - erdvi, vidutiniškai drėgna, viskas nuostabu ... bet ji yra taip sūri ...

Tai man mokslas ... Aš nebematuosiu mažų svorių nuo nulio ... geriau įdėti stiklinę ir įdėti ją ...taip ....

Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis

Aš tikrai pakartosiu receptą ... bet būkite atsargūs ...
Tatok
Ir aš persistengiau su druska (bet šiaip tai pasirodė labai skanu. Vyras buvo patenkintas
Tatok
Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis Štai ką turiu) kepiau antyje
Viki
Tatjanataip, jis tik didvyris! Aukštas pasirodė
Gražus !!!
Tatok
Dėkoju! Aš tik mokausi)
Triška
Laba diena, Vika!
Sakykite, jei ši duona kepama ne ant raugo, o ant brandžios (senos) tešlos, kas yra geriausia?
Viki
Citata: Triška
kuris geresnis?
Ir dabar mes apskaičiuosime, kaip bus patogiau:
Rauginto tešlos recepte yra 300 g, iš kurių 150 yra miltai, o 150 - vanduo. Pabandykime pakeisti prinokusia tešla, kurioje vienai porcijai yra 125 g miltų ir 85 g vandens.
Jei paimsime visą porciją, mums trūksta tik 25 g miltų ir 65 vandens. Tiesiog sumaišykime juos. Tada gauname: už 1 porą sunokusios tešlos mums reikia: miltų 420 + 25 = 445 g ir vandens 350 + 65 = 315 g. Druską taip pat galite sumažinti 2 g.
Pasirodo kažkas panašaus
Triška
Ačiū ... Vikochka!
Mes pabandysime . Kaip iškepti, pranešiu.
Papazolas
Ši duona tapo mano mėgstamiausia. Tik aš naudoju ne kviečius, o rugių raugą. Pasirodo, universali duona, kurią galima valgyti su sviestu ir sūriu arba tiesiog su barščiu. Ačiū už receptą!
Viki
Citata: Papazolas
Ši duona tapo mano mėgstamiausia.
Administratorius, malonu, kad jums patiko duona. Dėkojame už dėmesį receptui!
Katko
Papazolas, ar jūs pakeisite 300 g kviečių raugo rugiais? ar kažkas kita?
Aš turiu tik pusgaminius rugių, kviečių neatnešu ...
Kartą bandžiau pašerti šaukštą pusgaminio su 100 psi miltų 100 vandens ir duonoje, niekas nebuvo toks kietas
vasiliska
Didelis ačiū autoriui Tikriausiai aš niekada nebūčiau išdrįsęs kepti tokios duonos Bet jis yra toks gražus vyras ir su tokia kompozicija, kad galite užspringti seilėmis))). Tiesa, prisipažįstu, kad neturėjau kviečių raugo ... Bet aš turėjau rugių, pasak C. Robertson. Trumpai tariant ... įmaišiau 100 gramų rugių ir 200 „Robertsonian“. Negalima griežtai vertinti.) Tai mano pirmoji duona, kuri buvo sėkminga. Duona buvo iškepta prieš mėnesį. Užaugau raugą, bet kažkaip draugystė su ja nepasiteisino (Ir štai tu) Mano vyras laimingas! Aš džiaugiuosi! Dar kartą ačiū autoriui !!!!
Duona su bulvėmis, česnakais ir Provanso žolelėmis
Olj4ik
Aš kepiau duoną su prancūzišku raugu (reikėjo daugiau vandens). Man labai patiko! Dėkoju!
Elniai
Ar tai įmanoma su suspaustomis mielėmis? Na, negaliu gauti raugo. kad ir kiek įdėtų, jis padengtas pelėsiu, jai matyti šalta.
Olj4ik
Taigi tai yra visas tikslas, kad ant raugo. Jau 3 savaites kepu būtent šią duoną - ji patinka visiems.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas