Kviečių duona su ožragėmis ant sauso apynių raugo.

Kategorija: Rauginta duona
Virtuvė: Rusų
Kviečių duona su ožragėmis ant sauso apynių raugo.

Ingridientai

Tešlai: 100% apynių soros. raugo 40 g
Šiltas vanduo 90 g
Kvietiniai miltai c. su 120 g
Tešlai: kvietiniai miltai c. su 320 g
Kviečių sėlenos 30 g
Pieno milteliai 1 valgomasis šaukštas l nuo x / n
Malta ožragė 1 šaukštelis nuo x / n
Himalajų raudonoji druska (ar kita) 2/3 šaukštelio nuo x / n
Šiltas vanduo 220 g
Ghee sviestas arba ghee 15 g

Gaminimo būdas

  • Pirmiausia paruošiu tešlos košelę. Norėdami tai padaryti, aš paimu 10 gramų sauso apynių raugo. Įdedu 15 gramų vandens ir kvietinių miltų. Maišykite ir palikite, kol starteris bus paruoštas. Jo apimtis padidės 3 kartus. Tai galite padaryti naktį.
  • Kai starteris bus paruoštas, aš gaminu tešlą. Sumaišau šiltą vandenį su paruoštu starteriu, išmaišau mikseriu ar indeliu, įberiu miltų ir toliau minkau iki vientisos masės. Aš palieku tešlą subręsti, kol jos tūris padidės 3 ar daugiau kartų.
  • Kai tešla bus paruošta, aš gaminu tešlą. Miltus persijoju, įdedu visus sausus ingredientus, sumaišau ir išsiunčiu duonos gamintojui. Visą tešlą sumaišau su vandeniu, suminkau mikseriu ir supilu į kibirą duonos formuotojų ant miltų.
  • „Picos“ režimas. Suformavus bandelę, partijos pabaigoje, įpilkite ghee sviesto. Baigę minkyti su duonos virimo aparatu, išjunkite ir įjunkite „FRENCH“ režimą.
  • Tada einu savo reikalo ir laukiu, kol signalas baigs duonos aparato darbą.
  • Duoną iš kibiro ištraukiu ant grotelių, aptepu ją „Guy“ sviestu ir dedu į šaltą orkaitę, kol ji atvės.
  • Kviečių duona su ožragėmis ant sauso apynių raugo.

Gaminimo programa:

Pica „French X / P Panasonic SD-253“

Pastaba

Pasirodo labai skani duona. Lengva, raguolių pluta, riešutų ožragės kvapas.
Šią duoną gaminau orkaitėje, nusprendžiau išbandyti C / P. Rezultatai visada geri. Mane džiugina tai, kad jo paruošimas (korektūra, lipdymas ...) negali būti dažnai atitrauktas
Taip pat patogu turėti sausą apynių raugą. Nereikia jos maitinti ir bijoti, kad ji sustingo ar pablogėjo. Kai jums reikia duonos, jūs aktyvuojate ir kepate)
P.S. Druska gali būti 1 šaukštelis. l., bet ne daugiau.

Olya68
Ačiū

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas