Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Prancūzų kalba
Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“

Ingridientai

Pâte Fermentée
Kvietiniai miltai 265g
vandens 170 g
sausos mielės 1/8 šaukštelio
Galutinė tešla.
Kvietiniai miltai 235g
ruginiai miltai 25g
vandens 190 g
druska 10g
sausos mielės 1 šaukštelis
рâte Fermentée

Gaminimo būdas

  • Pâte Fermentée
  • Sujunkite visus fermentų, miltų, vandens, mielių ingredientus. Vanduo turi būti šiek tiek šiltas, kad užminkius tešlą būtų maždaug 24 C. Tešlą minkykite rankomis, kol susidarys vienalytė bandelė. Įdėkite į indą, uždarykite dangtį ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą. Tada tešlą per naktį perkelkite į šaldytuvą, esant 4 s temperatūrai.
  • Galutinė tešla.
  • Ryte tešlą išimkite iš šaldytuvo, padalykite į 8 dalis. Susukite į kamuoliukus (be fanatizmo) ir palikite aklimatizuotis kambario temperatūroje 1 valandą.
  • Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
  • Po valandos virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite visus galutinės tešlos ingredientus. Ruginiai miltai, kvietiniai miltai, vanduo, mielės, druska ir Fermentée paste. Stenkitės, kad vanduo būtų šiltas, kad tešla po minkymo būtų apie 24 C temperatūra.
  • Maišykite su virtuviniu kombainu, naudodami kablį, maždaug 10-15 minučių. Tešla turi būti visiškai atitraukta nuo dubenėlio šonų ir apvynioti kablį. (Aš turėjau periodiškai sustoti ir išimti tešlą nuo kablio.) Tešla turi atrodyti lygi ir elastinga.
  • Tešlą perkelkite į indą ir palikite brandinti kambario temperatūroje 1 valandą.
  • Duonos formavimui „Bouton d'Or“ pavidalu (vėdrynas)
  • Padalinkite tešlą į 2 dalis.
  • Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
  • Aš gavau 720g ir 140g. Susukite kamuoliukus ir leiskite jam atsipalaiduoti 20 minučių.
  • Tada kiekvieną dalį vėl paverskite griežtu kamuoliuku.
  • Plonu kočėlu (paėmiau mažiausią, kurį turėjau) didesnio rutulio tešlą padalykite (padalykite) į 4 dalis. Visiškai rieda su kočėlu.
  • Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
  • Tada švelniai sutepkite plyšių kraštus aliejumi.
  • Viduryje padėkite mažesnio skersmens rutulį.
  • Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
  • Surinkite tešlą, apvyniodami rankas ratu. Apverskite ir padėkite į korektūros krepšelį.
  • Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
  • Uždenkite folija ir vėl palikite 1 valandai.
  • Per šį laiką įkaitinkite orkaitę su akmeniu iki 235C.
  • Įrodžius, pasukite tešlą ant kastuvo ir pašaukite į orkaitę.
  • Pirmas 10 minučių kepkite garais. Tada pašalinkite garus ir kepkite dar 25 minutes.
  • Paruoštą duoną atvėsinkite.
  • Skanus!
  • Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
  • Šaltinis: Yeasteastpotting

Indas yra skirtas

1 kompiuteris.

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šios duonos nereikia formuoti taip. Formuokite bet kokiu jums patogiu būdu.

stiklo
Natalie, c'est superbe! O skylės, kokios skylės! Aš tiesiog noriu nusitraukti traškų kusmanchiką. Nunešiu į žymes, nes neturiu laiko kepti paskui tave.
izvarina.d
Nataša! Be žodžių! Duona puiki! Мagnifique !!!!
Vitalinka
Nataša, skanios duonos!
Gal kvailas klausimas, bet aš nesupratau, kodėl tešlą reikia padalinti į dalis, o tada vėl minkyti?
Natali06
Merginos, Annushka, Diana, Vitalinka, ačiū už tokius malonius žodžius!

Citata: Vitalinka
bet nesupratau, kodėl tešlą padalinti į dalis, o tada vėl minkyti?
Sakote, kokia tešla yra aklimatizacijai?
Tiesiog mažesni gabalėliai įšyla tolygiau ir greičiau nei didesni gabalai.
Vitalinka
Dėkoju!
Natali06
Citata: Vitalinka
Dėkoju!
Taip, visai ne! Man taip pat ši technika pasirodė nauja. Bet man atrodo, kad supratau teisingai
lu_estrada
Natalkaaaa !!! Graži ir skani duona!
Natali06
Liudočka , malonu matyti tave! Ačiū už šiltus žodžius!
natalia27
Nataša, kokia puiki duona. Niekada nekepiau duonos rankomis, bet pamačiusi šią duoną nusprendžiau, kad laikas pradėti mokytis. Mums skubiai reikia nusipirkti minkytuvą. :) Ačiū už receptą.
ang-kay
Žodžiai nereikalingi. Bravo. Jūs ir šis metodas, apie kurį kažkada rašiau, įkūnijote lipdymą. : girl_claping: Vienu žodžiu, MEISTRAS.
Tvist
Oi, kokios skylės! Nataša, dar viena puiki duona! Koks jis geras!
barbariscka
Graži duona! Toks originalus lipdinys ir skylės kaip ciabatoje ...
Natali06
natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, ačiū mergaitėms, kad užsukote į duoną!
Citata: natalia27
pamačiusi šią duoną nusprendžiau, kad laikas pradėti mokytis
Nataša, labai malonu įkvėpti naujų žygdarbių!
Citata: ang-kay
Jūs ir šis metodas, apie kurį kažkada rašiau, įkūnijote lipdymą.
Žinote, iš pradžių net negalvojau. Tik vėliau pastebėjau, kad tai yra metodas, kurį mes aptarėme. Kaip matote, viską galima padaryti!
Citata: Tvist
Oi, kokios skylės!
Aš taip pat nesitikėjau. Tešla buvo drėgna, bet vis tiek nemaniau, kad ji išpūs tokias skylutes

Pamiršau pasakyti svarbiausią dalyką, ką tikrai vertinu duonose - šios duonos kvapas svaigina!
kisuri
Kaip tai gražu !!!
Jūs būrėja!
Natali06
Airių, ačiū mielasis, kad atėjai pas mane duonos! Labai malonu tau patikti! Ačiū už malonius žodžius! Ir sveikinu!
Duona tikrai skani, neįprastai subtilaus, patrauklaus aromato! Neblogą duoną prancūzai valgo savo kaimuose!
Šviesa
Natali06, Nataša! Vėl mintis pučianti duona!
Gražus!
ir liejimo būdas yra įdomus! Ačiū. ir žymę!
Natali06
Šviesa, labai ačiū už tokius malonius žodžius!
Citata: Šviesa
Vėl mintis pučianti duona!

Citata: Šviesa
įdomus liejimo būdas
Man taip pat buvo įdomu formuoti tokią duoną! Visada norisi kažko naujo ir įdomaus.
Sonadora
Nataša, tiesiog nėra žodžių! Puiki duona! Ir pluta, ir skylės, ir fantastiškas lipdinys! Labai ačiū, malonu pažvelgti į tokį grožį!
Scops pelėda
Nataša, kokia nuostabi duona: apniukęs: Darrrrrki žavesys Pasisukti!
Natali06
Citata: Sonadora
pažvelk į tokį grožį
Manyashik, todėl tai leidžia visos taisyklės. Aš ten tavoshsho ir laižyk mano lūpas ir nesurink dulkintis O kas man uždraus?
Vyras, LarisochkaLabai ačiū už tokius malonius žodžius! Jei prinokę, kepkite, duona skani!
lu_estrada
Jūsų grožis, Natalochka, nepasiteisino, bet skonis pranoko lūkesčius!
Pjūvis buvo užmirštas, o tada nieko neliko.
Prancūziškos kaimiškos duonos „Pain de Campagne“
Ačiū mieloji!
Natali06
Grožis, tai neveikė
Liudočka, bet jūsų duona yra tiesiog graži! Ne tik pumpuras, bet ir visa gėlė! Labai gražu! Ačiū už tokį gražų pranešimą!
ir tada nieko nebeliko.
Oi, kaip man tai patinka! Tai aukščiausias šios duonos įvertinimas!
lu_estrada
Ir tai dar ne viskas, Natalka! Aš kepiau dvi duonas, tavo ir čerkizovskišką bandelę (juk skanu), mano vyras labiau mėgo prancūzišką duoną ir paprašiau, kad dirbtų gabalėlį, duok man duonos, tos apvalios! kaip! (y) viskas! Dar kartą ačiū brangusis!
Natali06
Liudočka, Džiaugiuosi, kad man patiko duona!
Marunichka
Nataša, duona yra tiesiog nuostabi !!! Labai ačiū, nuėjau to išmokti ir, žinoma, pranešiu ...
Marunichka
Kažkas atsisuko !!!!!! Ką daryti, „ši daina yra gera, pradėk iš naujo“ ar nuolat su juo dūzgia? Padėjau vakare, kaip ir turi būti šaldytuve, o dabar rytas ir beveik neauga, gal tik šiek tiek. KĄ DARYTI?
kil
Merginos, kokie miltai yra geresni šiai duonai?
Marunichka
Nataša, mieloji, atsiprašau už mano riksmus .... Viskas pavyko !!!! ir net ne gumbuotas! Tik šiek tiek daugiau keptos, na, „kas gali palyginti su JŪSŲ Matilda“ .... Rytoj aš iškepsiu naują, savo krikšto dukteriai uogienės dienai. Labai ačiū už nuostabias duonas, bet ypatingas ačiū už sugebėjimą nupiešti kiekvieną receptą. Tai duota ne visiems. Natasik, dar kartą (ir ne kartą) AČIŪ, AČIŪ, AČIŪ.
ElenaNar
viena skaniausių kada nors keptų duonų

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas