Prancūzijos kaimo duona

[Tešlai]

Prancūzijos kaimo duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešlai
Kvietiniai miltai	250 gr.
druska	4,5 gr.
presuotos mielės (šviežios)	1,25 gr.
vandens	150 ml.
Testui
tešla	visi
Kvietiniai miltai	250 gr.
vandens	195 ml.
presuotos mielės (šviežios)	1,75 gr.
ruginiai miltai c / z	50 gr.
druska	4,5 gr.

Gaminimo būdas

• Tešlos gaminimas minkyti tešlą iš kvietinių miltų, druskos, vandens ir mielių. Namuose ne visi turi papuošalų svarstykles, todėl pirmiausia svėriau 3 gramus. mielių, o tada paėmė dalį taip, kad „ką tik buvo tiesiog 2 gramai“, tai yra šiek tiek, žodžiu, mažiausiai mažiau nei du gramai. Šiuos šiek tiek mažiau nei du gramus įdėjau į dubenį, uždengiau plėvele ir įdėjau į šaldytuvą - jiems vis tiek reikės, o su likusiu gramu su trupučiu minkiau tešlą ir, surinkusi į bandelę, , paliko jį po plėvele, kad išsiskirtų 12 valandų (bandymo laikas 12-16 valandų)
• Tešlos virimas Po 12 valandų tešla pastebimai išaugo, visa ji išmarginta skylėmis. Suplėšome gabalėliais į virtuvinio kombaino dubenį, įpilame mielių, kurios nuobodžiauja šaldytuve (aš atskiedžiau vandeniu, kurio reikia tešloje, ir tada įpyliau), suberkite likusius miltus ir druską, leiskite jis stovi 20 minučių ir minko tešlą 2 greičiu apie 5 minutes (negaliu pakęsti 20 minučių, aš visą laiką pamirštu). Tešla surenkama į minkštą, tepamą bandelę. Leiskite jam pastovėti 40 minučių, tada ištempkite, sulankstykite, tada dar 40 minučių ištempkite ir vėl sulenkite, leiskite dar 40 minučių pastovėti, tada suformuokite duoną - apvalią arba pailgą (pabarstykite pjovimo paviršių miltais) . Duoną platiname maždaug 70 minučių, darome pjūvius ir siunčiame ją kepti garais orkaitėje, įkaitintoje iki 220–230 ° C 10 minučių. Po 10 minučių pašalinkite garus, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200–210 ° C ir kepkite dar 25 minutes. Pasiruošimą patikriname iešmu.
• 
• Supjaustykite ir sulaužykite dar karštą. Skanaus!

Indas yra skirtas

850–900 gr.

Laikas pasiruošti:

su korektūra - apie 15 valandų

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė

Pastaba

Receptas iš gerai žinomos autoriaus svetainės yugai ludmila65, labai ačiū, labai skani traški duona!

Panašūs receptai

Kaimo duona duonos virimo aparate (pagal nuorodą) (Elena Bo)

Kaimo duona ant tešlos pagal „Kalvel“ (orkaitė) (julifera)

Speltos duona „Selskiy“ su rugių raugu („Ikra“)

Tai yra fooots! Grožis!
Negaliu praeiti pro tokią duoną! Ar galiu jį nusivilkti sau?

[Liudočka]

Liudočka, dėkoju! vilkite visą kepalą, aš jau įdėjau naują tešlą - noriu išbandyti 16 valandų, duona yra tiesiog nuostabiai skani, aš ją kepiau du kartus ir abu kartus ji buvo tokia graži, traški, o kas ryškiausia kad kai pirmą kartą išbandžiau tris gramus mielių - iki galo netikėjau, kad kažkas pasirodys protinga

[V-tina]

V-tina, Tina, ačiū už šios duonos receptą. Kol nunešiau prie žymių.

[Sveta]

SvetaTikiuosi, kad ten ilgai neliks - labai skani ir paprasta duona

oo, Tinočka, tai skani duona!
Paskutinį kartą, kai įsidėjau didelį maišą ir išėjome, grįžome po 26 valandų, duona pasirodė tiesiog skani.
Kad neįmanoma palikti dar daugiau, aromatas ir skonis yra tiesiog nuostabūs.
Dabar pažvelgiau į šaldytuvą, o duona vis dar minkšta ir kvapni, nors kepta prieš savaitę.

Duona ant jūsų nuotraukų yra labai graži !!!

[Liudmila]

Liudmila, Liudočka, džiaugiuosi, kad ji nėra viena savo priklausomybe

Kad neįmanoma palikti daugiau, aromatas ir skonis yra tiesiog nuostabūs.

taip, aš supratau, ačiū, aš palaipsniui didinsiu ekspozicijos laiką ir išsirinksiu sau optimaliausią

o duona vis dar minkšta ir kvapni

ir jūs turite labai gražią duoną, ačiū už nuotrauką ir patarimus

[V-tina]

V-tina, Tina, kokia gražuolė ir tik 3 g mielių.Paimu ir duonos, ir receptą!

[Jevgenija]

Jevgenija, mėgaukitės kepimu ir valgymu!

Ką turite omenyje „su garais“ ir „pašalinti garus“? - Prašau paaiškinti.

[OlgaL]

OlgaL, Mes kepame 10 minučių garais visais įmanomais būdais - orkaitės programa, keptuvė su vandeniu arba kas dar pritaikė savo orkaitėje, po 10 minučių mes arba įjungiame programą be garų, arba tiesiog išimame indus su vanduo iš orkaitės

V-tina, ačiū! Ar kepant duoną, ypač pridedant garo, poveikis ar net kepimas?
Turiu konvekcinę orkaitę - ar ši funkcija naudinga kepant duoną?

[OlgaL]

Ar kepant duoną, ypač pridedant garo, poveikis ar net kepimas?

OlgaL, Garus dedu tik kepdamas duoną, kepu kepdamas pradedant nuo šaltos orkaitės

ar ši funkcija naudinga kepant duoną?

Aš viską kepu konvekciškai - man tai patinka

Ir aš jau iškepiau, toks paršelis pasirodė! Didelis ačiū! Krepšį krepšyje lakstiau 50 minučių, labiau bijojau, lipau lauk. Biga stovėjo 16 valandų. Ačiū

Pridėta 2016 m. Gegužės 22 d., Sekmadienis, 18:48

O, bet nuotrauka iš galerijos nebuvo įterpta! Aš eisiu mokytis medžiagos!

Pridėta 2016 m. Gegužės 22 d., Sekmadienį, 18.51 val

Įvaldė!

Ir aš irgi protinga! Aš irgi kepiau!

Pagaminta iš 1 rūšies miltų + celiuliozės
Soooo trupiniai
Ačiū už duonos receptą

Gražus kepalas !!!

Ir aš jau iškepiau, toks paršelis pasirodė

tikrai kiaulė, bet graži ir skani, pasakyk man? ačiū už nuotrauką

Ir aš irgi protinga! Aš irgi kepiau!

žinoma, protinga, graži duona ir trupiniai, tiesiai mano, kaip tai skanu ...

Ačiū už duonos receptą

Pekiai į sveikatą, mano brangieji

[Olga]

Olgataip, jis skanesnis nei gražus
Apvyniojo!

taip jis skanesnis

tai tikrai, ypač nuostabi pluta

Pridėta 2016 m. Gegužės 22 d., Sekmadienį, 19.52 val

+ tikslinis grūdas

o beje! Pamiršau pasakyti - aš paėmiau šiuos miltus pagal savo skonį, todėl išbandyti su kitais ruginiais miltais yra visai įmanoma

Ir skanu, ir gražu. Aš tikrai pakartosiu! Ir svarbiausia, kad tai yra patogu: aš nustatau bigu, bet kai laikas pasirodė, sukurkite.

Ir svarbiausia, kad tai yra patogu: aš nustatau bigu, bet kai laikas pasirodė, sukurkite.

taip, ir kiekvieną kartą šiek tiek pakeičiant miltus arba pakeičiant senėjimo laiką, gaunamas naujas nuostabios duonos skonis

[V-tina]

V-tina, Tina, aš gavau tavo duonos. Tešlą įdėjau prieš septynias valandas po 1,3 gramo. presuotų mielių. smarkus fermentavimas.
Ar tešla turėtų fermentuotis 12 valandų kambario temperatūroje, ar įdėti į šaldytuvą? Aš einu į orkaitę rytoj 9 valandą ryto. Tiesa, tai jau bus fermentacija apie 21 valandą.
Ačiū už atsakymą.

[Sveta]

Sveta, dabar jis labai karštas (mes net dabar turime +30), aš vis tiek jį įdėčiau į šaldytuvą, juolab kad fermentacija aktyvi

Tina, aš įdėjau tešlą į šaldytuvą, tačiau mes turime apie 20 °. Nesitikėjau tokios kitokios fermentacijos.

[Sveta]

Sveta, Nelabai fermentuoju, bet tai priklauso ir nuo mielių - atsargas kaupiu šaldiklyje, laikui bėgant jie tampa mažiau aktyvūs. Šaldytuve bus gerai, juolab kad iki ryto yra daug laiko, o rytoj pridėsite antrą porciją ir apskritai viskas bus gerai

Tina, nežinau, ant kurios kojos rytoj atsikelsiu, bet galvoje mirga mintis daugiau nedėti mielių.

[Sveta]

Sveta, žinoma, nereikia pridėti, svarbiausia žiūrėti korektūrą

[V-tina]

V-tina, kažkas kitas uždarė mano jausmą. Kai tešla bus 12 val., Užminkykite tešlą ir nusiųskite nakčiai į šaldytuvą, ryte pašildykite ir pan.
Aš vis dar eksperimentatorius ...

[Sveta]

Sveta, tai įmanoma ir taip, tai yra normali mintis, bet manau, kad gausite šiek tiek kitokį rezultatą

[V-tina]

V-tina, Tina, griežtai laikėsi recepto. Nepaisant to, minkydama įdėjau mielių likučių.Duona pasirodė graži.
Man net patiko mano buvęs darbo kolega (palaikome ryšį). Padariau išvadą, kad tešlą galima laikyti gana ilgai, bet ne žiauriai, kad ji per daug nerūgštėtų.
Be abejo, dedu į tingią skanią duoną.

[Sveta]

Sveta, Svetočka, labai labai džiaugiuosi, kad susidraugavai su šia duona, mano šeima taip pat ją labai myli

Čia aš kvailys, pamiršau pasakyti, kad šią duoną kepiau iš pirmos rūšies miltų.

[Sveta]

Sveta, geras paaiškinimas, noriu pamažu išversti receptą į rugius, tačiau kol kas eksperimentams nepakanka laiko

[Tina]

Tina, pateikė ataskaitą
Prieš kelias dienas kepiau duoną. Tikriausiai jums reikia šiek tiek mažiau miltų, jie yra šiek tiek tiršti. Bet, žinoma, skanu - jie supjaustė karštą, beveik visą suvalgė per pietus


Ačiū už receptą!
Taip pat negalėjau patikėti, kad galite iškepti duonos su tiek mielių!)))

[Daria]

Daria, šaunu, tiesa? miltai yra kitokie, galbūt jūsų reikia mažiau. Džiaugiuosi, kad šeima patiko duonos

Taip, man patiko, mano vyras viską supjaustė ir supjaustė
Šilta, minkšta - tiesiog mirtingumas!
Duonos pluta paprastai yra atskiras pokalbis

vyras viską supjaustė ir supjaustė

Mano paprastai lūžta