Kviečių ryžių duona

Kviečių ryžių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
mielės	1 1/4 h l
Kvietiniai miltai	300 g
Ryžių miltai	100 g
sviesto	1-asis l
druska	1 val. L
cukraus	2-asis l
varškuoto pieno	260 ml
vandens	60 ml

Gaminimo būdas

• Rūgštus pienas yra rūgštus (jis gyvena šalia viryklės 3 dienas), aš įpyliau vandens, nes rūgštus pienas yra labai tirštas, o ryžių miltai užima šiek tiek daugiau vandens nei paprasti. Aš valdžiau partiją, bet viskas pavyko puikiai.
• 

Gaminimo programa:

Pagrindinis režimas, L dydis, lengva pluta

Pastaba

Pagrindinis režimas, L dydis, lengva pluta. Rezultatas puikus. Duona išėjo didelė, su tankiu baltu trupiniu, ne „šnerve“, labai minkšta. Šiek tiek švelnus mano skoniui, gal pabandykite įberti sezamo sėklų ir sezamo aliejaus, ar bus įdomiau?

Kviečių ir ryžių duona 50:50 („GruSha“)

Kviečių ir ryžių duona (duonos virimo aparatas) (Grigorjeva)

Vakar aš kepiau ryžių duoną (ryžių miltus)! Ryžių miltai, patraukti į Platypus. Balti ir mėlyni maišai po 400 gramų. Kai paėmiau pakuotę į rankas, pamaniau, kad tai krakmolas. Aš perskaičiau etiketę, tada originalą ... tiek mūsų, tiek anglų kalba - miltai.

Vietoj jogurto ėmiau labai tiršto kefyro. Aš galvojau ir galvojau, ir vietoj 320 ml kefyro + vandens reikėjo 350 ml ir akivaizdžiai jaudinausi. Meduolis buvo labai šlapias, todėl įmaišiau miltų (kažkodėl ryžių miltų) ... tikriausiai penkis šaukštus. Ir ji sustabdė viryklę, maišydama tešlą. O tešla tokia minkšta ir erdvi! Ne iš vienos kančios aš neliečiau tokio švelnumo. Aš atnešiau jį į šlapios skilties būseną ir paleidžiau pagal pagrindinę programą. Po pirmos partijos ji su koše pasklido po kibirą, o kai prasidėjo antroji partija (tą pačią akimirką pažvelgiau pro langą), taip nuostabiai mentelė porą kartų pasisuko ir akimirksniu sutraukė košę į bandelę. Po antro minkymo tešla vėl kaip košė pasklido ant kibiro (virš pečių ašmenų iškilo tik nedidelis kauburėlis). O kepant jis pakilo. Ir taip šaunu! Brioche ilsisi! Tik tešla yra sniego baltumo. Ir per pusvalandį kupolas ... na, žinoma, jis nukrito. Trumpai tariant, su miltų kiekiu 400 (kviečiai) + apie 150 (ryžiai) jis pasirodė 11 cm aukščio.

Išvados.
1. Aš turėjau vartoti kefyrą + vandenį ne daugiau kaip 300ml;
2. Meduolis su ryžių miltais turėtų būti arčiau sauso;
3. Ryžių miltai yra nuostabūs, patariu visiems išbandyti. Kadangi beveik visų rūšių miltai (rugiai, grikiai, kukurūzai) yra sunkesni už kviečius, labai įdomu išbandyti lengvesnius už kviečius miltus.
Bandysiu toliau.

Aš turėjau paimti du su ryžių duona. Aš užpyliau tik 280 vandens (be kefyro ir jogurto), bet vis tiek buvo daug. Miltai vėl prisipildė neišmatuojamai. Kupolas šiek tiek nukrito, bet rezultatas geresnis. 13 cm. Čia:

Ir štai kas nutiko. Kefyras 250 ml ir vanduo 30 ml (jame veisiu šviežias mieles)

Labai viliojantis receptas ir įkvepiančios apžvalgos paskatino eksperimentą. nors stengiuosi nenusivilti balta spalva. Bet jūs labai skaniai rašote, kepėjai!
Pranešu rezultatą:
Receptas buvo naudojamas atsižvelgiant į ankstesnio įrašo paaiškinimus.
Minkymo procesas vyko be incidentų.
Tikrinant požiūris buvo labai nedidelis. Pradėjo nerimauti
Kepdamas nekantravau pabaigti, tokia fantastiška dvasia nuėjo
Galiausiai aš gavau kažką nuostabios formos
,
dar vienas „kampas“, ne mažiau įspūdingas bent jau man, pradedančiajam (šiandien, beje, pusė mėnesio, kai pradėjau kepti)

Negaliu apibūdinti skonio, laukiu, kol jis atvės

Nepretenduoju į atskirą receptą, todėl, jei jums tai neprieštarauja, čia pridėsiu savo ryžių miltų eksperimentų istoriją.
Ta proga nusipirkau dviejų rūšių ryžių miltus - ekstruzinius ir paprastus. Išspaustas sako - nedėkite į duoną, ji nepakils, bet tai ne mūsų būdas. Aš gaminau duoną su abiem. Aš paėmiau pagrindinį vidutinio mano „Panas“ kepalo, kvietinių miltų 350 g, ryžių 150 g, mielių 1,5 šaukštelio, druskos 1,5 šaukštelio, šaltalankių aliejaus 2 valgomųjų šaukštų, receptą. l., cukrus 1,5 šaukštai. l. serumo 330 ml, minkymo procese abiem atvejais reikėjo pridėti apie 2 šaukštus. šaukštai skysčio, bandelė su išspaudta kažkodėl buvo suformuota geriau, su įprasta ji buvo šiek tiek ištepta dugnu. Abi gerai pakilo, o pagrindinis pakilimas įvyko ne per atstumą, o būtent kepimo pradžioje. Ekstruduota apie parą kvepėjo ryžių koše, tada sustojo. Šaltalankių aliejus nuspalvino juos ryškiai geltonai. Man labai patiko trupinio struktūra, skonis ir skanus (išspaudžiamas šiek tiek prasčiau), nors jau du metus naudojuosi duonos virimo aparatu, pirmą kartą gaminau baltą duoną, neskaičiuojant velykinių pyragų, taigi nėra su kuo palyginti. Abiejų kepalų liekanos 4 dienas gulėjo rankšluosčiu - niekas neišdžiuvo. Tada iš likučių gaminau krekerius, galvojau šeimą palepinti kotletais. Skrebučiai pasirodė LABAI švelnūs ir traškūs, daug skanesni nei vien kvietiniai miltai, jie nelaukė kotletų. Vis tiek baltos duonos nesuvokiame maistui, arbatai, sausainis ar bandelė skanesnė, taigi - neskaldyti grūdai arba juoda, bet dėl ​​krekerių tikrai pakartosiu

Puiki duona, minkšta ir skani! Retkarčiais išparduodamas nusipirkau ryžių miltų „Garnets“ ir ieškojau, kur juos tepti. Keptas pagal receptą, skystas - 270 ml išrūgų, Oskolskaya kvietiniai miltai, Fermipan mielės.

O jei ant kavamalės gaminate ryžių miltus - ar bandėte?

o jei ant kavamalės gaminate ryžių miltus - ar bandėte?

Tik nevairuokite kavamalės ... buvo atvejų, kai jie nebuvo tam skirti

Aš gaminu grikių miltus tik tokiu būdu (aš jau tai dariau pusmetį iš kruopų ir iš), „Mikma“ kavamalę, tik sumalkęs minutę ar dvi turiu leisti įrenginiui pailsėti iki kambario temperatūros, bet tai yra normalu - jei norite sutaupyti 500 dolerių pirkdami tikrą miltinę.

Taupymas gali būti įvairus. Yra ir pigesnių miltų malimo mašinų. Bet jie yra specialiai tam sukurti ir tarnauja ilgą laiką.

Kalbėdamas apie malūną, turiu omenyje šį vienetą:
🔗

Šiandien kepiau tokią duoną. Ryžių miltai „Granatai“. Įpyliau 280 ml rūgpienio ne iki rūgštaus pieno, o skysto pieno. Visa kita - pagal receptą augaliniu aliejumi buvo pakeistas tik sviestas. Aš pasirinkau pagrindinį režimą, kurio dydis yra M, nes tokiam miltų kiekiui „Panasonic“ atrodo, kad jis visada naudojamas, aš neeksperimentavau su režimu L. Pluta vidutinė.

Koloboko sekti nebuvo kada; jis pats dešrą krosnyje. )))) Duona pasirodys labai skani, lengva, net sakyčiau - švelni. Tik jo forma yra tokia „vaizdinga“, o statinė dulkėja miltais - mano nuomone, pirmą kartą tai matau per dvejus metus. Kalbant apie likusį dalyką, viskas yra gerai ir skanu, labai ačiū už receptą! Kitą kartą eksperimentuosiu su skysčio kiekiu - galbūt forma bus išlyginta. )))