Išrūgų kviečių ryžių duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
500 tipo kvietiniai miltai (aukštos kokybės)	400 g
Ryžių miltai	100 g
Serumas	300 g
Šviežios mielės	10 g
Cukrus	1 valgomasis šaukštas
Druska	1 šaukštelis
Sviestas	30 g

Gaminimo būdas

Ir aš visi žaidžiu su savo malūnas... Gaminu įvairius miltus ir dedu į duoną)
Paimkite apvalius ryžius ir pagaminkite miltus.
Mes pradedame druską skaičiumi 2, omai nuo 1, tada sumalkite mažiausią vertę, mažesnę nei viena.
Susmulkinus, reikia atsijoti, kad nuo miltų atsiskirtų rupios dalelės.
Tešlą galima minkyti HP tešlos režimu 1 valandą ir 30 minučių arba minkytuvu dviem etapais.
Mes dedame viską į maišymo dubenį ir minkome 8 minutes. Mes paliekame tešlą atsistoti.
Antrąją partiją darome 6 minutes.
Tešla yra lipni ir turėjau rankomis į ją įmaišyti šiek tiek miltų, apie 2 valg.
Suformuojame kepalą ir dedame į formą.
Mes paliekame ir leidžiame tešlai pakilti.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 g, uždėkite duoną ir kepkite 10 minučių. Tada sumažiname 220 g ir kepame, kol suminkštės.
Kepiau termometru, kai duonoje buvo 96 gramai, ištraukiau iš orkaitės.
Duona pasirodė erdvi ir labai skani!
Bon Appetit visiems!