Kviečių duona su kruopų kruopomis ir grūdais (orkaitė)

[Dėmesio: jei duoną ketinate kepti visiškai per x \ n, nedelsdami nustatykite programą Basic (basic) 3.20-3.50 - kažkam kaip ir laiku.]

Kviečių duona su kruopų kruopomis ir grūdais (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Grikių dribsniai Daugiagrūdės kruopos Kvietiniai miltai Iš viso 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefyras (varškuotas pienas) + vanduo	200 ml = 250 ml
Druska	1,5 šaukštelio.
Cukrus (pakeistas pusiau skystu medumi 1 valgomasis šaukštas. l.)	1 valgomasis šaukštas l.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Mielių SAF momentas (galima pakeisti kitais aktyviais arba šviežiais)	1, 5 šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Mes naudosime kelių grūdų trupinius.
• Čia turiu grūdą Belovodye, kuriame yra miežių, rugių, kviečių. Taip pat galite naudoti kitus kitų gamintojų grūdus, pavyzdžiui, „Large“.
• Aš pirmiausia norėčiau į kibirą dėti visus skystus produktus, tada miltus ir grūdus, tada druską, cukrų, mieles.
• Įdedame kibirą į x \ n ir įjungiame paketinę programą, kurios trukmė yra 1,40.
• Dėmesio: jei duoną ketinate kepti visiškai per x \ n, nedelsdami nustatykite programą Basic (basic) 3.20-3.50 - kažkam kaip ir laiku.
• Įspėjimas: šiame recepte yra patikrintas ingredientų kiekis. Bet gali būti, kad reikės papildomai įpilti miltų ar vandens - tai normalu.
• Man labiau patinka eiti pagal „miltų vandenyje“ principą, jei duonos receptą kepu aš pirmą kartą - šis principas leidžia minkyti tešlą be klaidų.
• Iš pradžių tešla pasirodo plona ir norite pridėti daugiau miltų. Tačiau nepamirškime, kad tešloje turime trupinius ir dribsnius, kurie ima gana didelį kiekį skysčio ir minkant baigiasi bandelė taps normali, lygi, įgaus normalią formą.
• Šiame recepte ir su tokiais komponentais geriau tai padaryti Minkšta bandelė.
• Tešlos minkymo procesas ir pirmasis jos patikrinimas baigėsi.
• Tada tęsite tešlos patikrinimo ir duonos kepimo procesą x \ n.
• Aš ir toliau dirbu su tešla ant stalo, antrą kartą stovėsiu orkaitėje, taip pat kepsiu produktą orkaitėje.
• Tada suvynioju griežtą ritinį ir taip suformuoju kepalą. Ant tešlos gabalėlio padarau pjūvius ir siunčiu į orkaitę antram patikrinimui 30 * C temperatūroje, kol tešlos gabalėlis padvigubės.
• Neklauskite manęs, kiek laiko tešla turėtų būti laikoma.
• Aš nesakysiu ir nežinau! Man etalonas yra tešlos branda, atsirandanti padidinus tešlos gabalėlį 2–2,5 karto - ir ne daugiau! Be to, tešla gali perbręsti, o tai turės įtakos kepalo formai (nuskaitymui, nusėdimui) ir gatavos duonos kokybei.
• Antrasis patikrinimas baigėsi.
• Dabar tešlos gabalėlį dedame atgal į orkaitę ir nustatome 180 * C temperatūrą - duona iškepa. Anksčiau ruošinį tam galima sutepti bet kokiu mišiniu ir apibarstyti įvairiais tvarsčiais.
• Kadangi neturiu kvietinės duonos, jos netepiau plaktu kiaušiniu (man labiau patinka šis tepalas).
• Ir neklauskite manęs, kiek laiko duona turi būti kepama orkaitėje! Aš nežinau!!!
• Aš pats išsprendžiau šią problemą įsigydamas temperatūros zondą! Kepimo kokybė ir pasirengimas garantuoja 100%.
• Po to, kai pluta pakankamai gerai apskrunda, į duoną įkišu temperatūros zondą ir duoną paruošiu, orkaitės temperatūrą sumažinu iki 165 * C.
• Mūsų tešla yra pilka, todėl duonos pluta bus tamsesnė nei grynoje kvietinėje duonoje.
• Pažiūrėkime, kas nutiko gatavo kepalo viduje.
• Tačiau prieš tai atvėsinkite duoną, kol ji visiškai atvės, iki kambario temperatūros duonos viduje - apie 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Pastaba

Ne visi turi galimybę įsigyti viso grūdo miltų, bet jūs norite valgyti skanią duoną su tokiais miltais.
Aš siūlau išeitį ir viso grūdo miltus pakeisiu kitu galimu variantu
Man patinka laužyti pilkus kepalus, kuriuos darau su dideliu malonumu !!!!
Ant kąsnio grūdai ir dribsniai ištirpo, bet vis tiek duonos konsistencija nėra panaši į kvietinę duoną, bet laisvesnė ir ne tokia minkšta. Duonos pluta plona ir traški, ypač duonos dugnas traškus. Duonos su grūdeliais spalva yra pilka.

Aš myliu šią duoną !!!!

Puikaus apetito, visi!
Apie skirtingų rūšių ingredientų poveikį tešlai ir jos kepimui galite skaityti temoje „Pagrindiniai duonos tešlos komponentai ir jų poveikis tešlai“ nuoroda https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Gerbiamas administratoriau!
Aš specialiai užsiregistravau pasakyti ačiū.
Jūsų receptų, straipsnių, komentarų dėka dabar turiu nuolat gerą grūdų kviečių duoną
Tešla ant seno rūgpienio man buvo geras radinys.
Su rugiais tai vis dar problema, parduotuvinis yra daug skanesnis nei mano.

[danilina]

Gerbiamas administratoriau!
Aš specialiai užsiregistravau pasakyti ačiū.

Su rugiais tai vis dar problema, parduotuvinis yra daug skanesnis nei mano.

danilina , ačiū už gerus žodžius, ačiū, kad pasirinkote mano duonos receptus

Ir susitvarkyk su rugiais gudriais, patikėk manimi
Pradėkite nuo kviečių-rugių, tada palaipsniui pereikite prie ruginių miltų dalies tešloje didinimo ir pereikite prie ruginės tešlos technologijos.

Sėkmė

O administratoriau! Tegul Dievas suteikia jums sveikatos ir daugelį metų !!!
Taigi man patiko jūsų kolobokas šioje gijoje, todėl nusprendžiau ir aš jį pasigaminti ir iškepti !!
Keistas gražus vaikas pasirodė !! Kruopas mirkiau ir avižas valcavau su pašildytomis išrūgomis (viską dariau ant išrūgų, kas rasta namuose!) - skanu, skanu !! Mums visiems labai patiko, greičiausiai tai darysiu nuolat.

Kepkite naminę duoną sveikatos labui!

Administratorius, bet taip pat galite kvietinių miltų, ne mažiau kaip 100 gr. pakeisti rugiais ???

Šiame recepte yra tiek daug skaidulų, sėlenų pagal kiekį, o jūs taip pat turite ruginių miltų! Duona gali būti labai kieta. Tada sumažinkite sėlenų kiekį

Nors galite išbandyti visas galimybes. Taip gimsta mūsų receptai, išbandžius

štai jis, mano gražuolis Ir kas vėl skanus pasirodė! Jau pusės kepalo nebėra. Erdvus ir švelnus, net nuostabu, kiek įdėjau į jį nesuvirškinamą!

Tai labai gražus kepalas! Ir tu bijojai

Administratoriau, labai ačiū už labai skanią „Pekla“ duoną, į kurią įdėta Nastya miltų (8 grūdai). Kefyrą pakeičiau išrūgomis. Tiesa, dydis pasirodė didelis, bet tai yra norma))) Mano yra patenkinti. Aš dažnai kepu pagal jūsų receptus. Aš net nusipirkau inst. mielės, aš turėjau perskaityti jūsų temą šiuo klausimu. Labai ačiū už jūsų darbą

[nebes]

nebes, SVEIKATAI!
Malonu žinoti, kad duona yra gera! Ačiū už malonius žodžius!