Prancūziška duona ant tirštos tešlos duonos virimo aparate

[Tešla:]

Prancūziška duona ant tirštos tešlos duonos virimo aparate

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Prancūzų kalba

Ingridientai
Tešla:
sausos greitai veikiančios mielės	0,25 šaukštelio
Kvietiniai miltai	100 g
vandens	50 g
Tešla:
tešla	visi
sausos mielės	0,75 šaukštelio
Kvietiniai miltai	350 g
vandens	200-230 g
pieno miltelių	15 g
druska	7 g
sviesto	20 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Miltus sumaišykite su mielėmis (turiu saugų momentą), įpilkite šalto vandens ir užminkykite tešlą, pasirodo gana tankus tešlos gabalas, teniso kamuoliuko dydžio. Indą su tešla užveržkite plėvele, dantų krapštuku padarykite (plėvelėje) 3–4 punkcijas, fermentuokite 24 valandas šaldytuve.
• Tešla:
• Lygiai po vienos dienos tešla atrodė taip:
• 
• Prieš naudojimą tešlai pusantros valandos leiskite sušilti kambario temperatūroje.
• Įdėkite visus ingredientus į duonos aparato kibirą, supilkite tešlą, sulaužydami ją rankomis į kelias dalis. Režimas yra prancūziška duona.
• Maišydami kontroliuokite vandens kiekį, atsižvelgiant į miltų drėgmę, jo gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Tešla turi būti minkšta, šiek tiek lipni, bet netepti kibiro dugnu ir sienomis.
• Pasibaigus programai, atsargiai uždėkite gatavą duoną ant grotelių ir leiskite jai visiškai atvėsti.
• 
• 
• Duona pasirodo esanti plona, ​​dėl ilgalaikio tešlos fermentacijos ji turi ryškų kviečių kvapą, o trupiniai, nors ir išlaiko minkštumą ir erdvumą, įgauna savotišką italų duonoms būdingą „guminį“.

Panašūs receptai

Prancūziška duona su kefyru (duonos virimo aparatas) (Shishanti)

Prancūziška duona (duonos virimo aparatas) (Lera)

Prancūziška duona su kedro riešutais (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, duonos kaip paveiksliukas! Šauniai padirbėta!

Ačiū Manechka už duoną! Man patinka duona ant ilgos tešlos! Radau išeitį, kai reikia į tešlą įpilti senos tešlos arba tešlos, aš tai darau: išpilstau reikiamą kiekį vandens pagal receptą, įberiu druskos, mielių ir senos tešlos, įjungiu „HP“ į tešlą "režimą ir minkykite, tik tada suberkite likusius miltus. Taigi paaiškėja, kad senoji tešla visiškai ištirpsta.

Sąžiningai, aš niekada nekepiau duonos ant ilgos tešlos. Ir -tai būtinai iškeps ir atsisakys prenumeratos ... Ačiū už receptą !! : gėlės: Manau, kad duona pasirodys super super!

[Marisha]

Aš mėgstu duoną su ilga tešla. Jis kažkoks kietas, ar kažkas, skaito, kaip vaikystėje kaime kepė. Rytoj ryte padėsiu tešlą ir atsisakysiu prenumeratos.
Marisha, ačiū už dar vieną skanią duoną.
Ir aš noriu kepti orkaitėje ant akmens, židinio.

[Marisha]

Aš mėgstu duoną su ilga tešla. Jis kažkoks kietas, ar kažkas, skaito, kaip vaikystėje kaime kepė. Rytoj ryte padėsiu tešlą ir atsisakysiu prenumeratos.
Marisha, ačiū už dar vieną skanią duoną.
Ir aš noriu kepti orkaitėje ant akmens, židinio.

Anya, geriau tešlą įdėti šiandien, kad galėtumėte ją iškepti rytoj

[Manechka]

Puiki duona! : bravo: Aš tikrai bandysiu kepti, dabar jis karštas ir HP vis dažniau pakeis orkaitę.
Manechka, ačiū už receptą!

[Manyash]

Manyash, gulintis trupinys !!!! Labai graži duona!

[Merginos,]

Merginos, Labai ačiū visiems už malonius žodžius ir palaikymą! Aš tave labai myliu!

kai reikia į tešlą įpilti senos tešlos arba tešlos, aš tai darau: užpilu reikiamą kiekį vandens pagal receptą, įberiu druskos, mielių ir senos tešlos, įjungiu HP į „tešlos“ režimą ir minkau, tik tada suberkite likusius miltus. Taigi paaiškėja, kad senoji tešla visiškai ištirpsta.

Olesya, Ačiū už patarimą! Tikrai pabandysiu!

Svetočka, Lauksiu! Tikiuosi, kad rezultatas nenuvils ir šis eksperimentas su ilga tešla nebus paskutinis!

Anya, pasakyk man vėliau, kaip tai atsitiko! Būtent šios duonos dar nebuvau pagaminusi orkaitėje; ją pritaikiau duonos mašinai. Bandžiau kepti pagrindiniu režimu, jis pasirodė gerai, bet man labiausiai patiko „prancūziška“ - čia pravertė ilgesnis patikrinimas ir be kaitinimo (tešla su duonos virimo aparatu).
Ši tešla gerai laikoma šaldytuve 24–48 valandas arba 12–16 valandų kambario temperatūroje.

dabar jau karšta ir HP vis dažniau pakeis orkaitę.

Taip, mes mieliau ... žiemą, tada mes pateksime į orkaitę!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Šauni duona „Myakish“ yra nepaprastai gera, noriu ant jos užtepti uogienės su arbata, mmmm ...
Marisha, JAUNIMAS !!!

[Tanyush!]

Dėkoju, Tanyush! Man bus labai malonu, jei receptas jums bus naudingas!

Ši tešla gerai gyvena ... 12-16 valandų kambario temperatūroje.

Sho tu tylėjai! Bėgau dėti tešlos, rytoj ryte ir pradėti kepti. Reikės nuotraukos ir ataskaitos.

[Marinochka]

Aš tau sakau. Ji padėjo tešlą ant stalo per naktį 17 ° C temperatūroje. Puikiai pakilo. Paėmiau presuotų mielių santykiu 1: 3, t. Y. 9 gramus. Tešla buvo minkoma duonos virimo aparate „picos“ režimu. Tada leista 4 valandas pastovėti 24 laipsnių temperatūroje. Po pirmos valandos - sušilti. Tešlą labai malonu dirbti, suminkius bandelę buvo lipni, patikrinus ji praktiškai neprilipo prie rankų, negalima kilimo nuvalyti miltais. Tada ji suformavo apvalią duoną ir atitirpinamas 45 minutes 30 ° C temperatūroje.
Po patikrinimo

Pirmas dešimt minučių kepta garais 230 ° C temperatūroje, po to 20 minučių 200 ° C temperatūroje ir iki 180 ° C temperatūros. Man reikėjo kepti apie 40 minučių.
Duonos pluta plona ir traški. Duona labai minkšta, trupiniai guminiai, labai skanūs, o aromato perteikti neįmanoma!



Ką galiu apibendrinti? Tai turi būti iškepta!
Marinochka, dar kartą labai ačiū už tokią duoną! Duona tvirtai įsitaisė namuose.

Z. Y. Tuo pat metu atnaujinau savo naują „Ali“ kilimėlį ...

[Anya!]

Anya! Nėra žodžių! Sakyti, kad duona pasirodė nuostabi, reiškia nieko nesakyti! Labai ačiū už pasitikėjimą ir nuostabų fotoreportažą!

Tešlą labai malonu dirbti, suminkius bandelę buvo lipni, patikrinus ji praktiškai neprilipo prie rankų, negalima kilimo dulkėti miltais.

Taip, koloboką aš visada padarau minkštesnę duonos mašinai, o orkaitę - griežtesnę. Bet, sprendžiant iš nuotraukos, turite nuostabią židinio duoną!

Duona tvirtai įsitaisė namuose.

Anya, Esu labai patenkinta, kad jums patiko duona.

Prašau, pasakyk man - aš esu naujas ir nelabai draugiškas kompiuteriams. Bandau suprasti - kaip veikia forumas ir receptai. Aš nesuprantu, kur galėčiau rasti savo orkaitės receptų (kenwood 350) Ar visi mano orkaitės receptai tinka? Jei ne, kaip rasti skyrių forume, ypač šiam modeliui. Nesuprantu. Jei galėtumėte iš karto pasakyti mano orkaitės Borodinsky receptą, būsiu labai dėkingas. Ir galbūt kas nors pasakys mano viryklės gero raugo receptą ir kaip jį teisingai naudoti (skaičiau, skaičiau forumą, bet negalėjau suprasti, kas geriau mano viryklei). Labai ačiū forumo vartotojams.

Khlebonka, sveiki atvykę į forumą! Labai laimingas! Jums reikia skyriaus „Duonos minkymo ir kepimo pagrindai“, eikite į pagrindinį puslapį ir rasite labai daug naudingų dalykų. Mes turime labai gerą ir reaguojantį „Admin“ moderatorių, ji tikrai jums padės, jei turite klausimų, nedvejodami klauskite, bet dabar skaitykite apie vadinamąją tešlos bandelę, ir net jei jūsų HP receptų nėra, jūs žinos pagrindus. Pirmyn.

Labai ačiū už greitą atsakymą! Perėjau antraštes, bet negalėjau suprasti - vis tiek visi mano forumo receptai tinka mano „Kenwood 350“, ar šis klausimas yra kitoje visiškai kitoje temoje? Tai yra pagrindinis mano galvos skausmas - norėdamas rasti šią temą, visą dieną ieškojau forume ir nesupratau. Būčiau labai dėkinga už tiesioginę nuorodą)) O, ačiū, forumo nariai, iš anksto !!!

🔗

Sveikos merginos, aš visi krūmuose ir krūmuose. Duona man labai patiko, vakar ją perskaičiau ir pradėjau tešlą gaminti 22.30 val., Dabar 8.30 val., Bet tešlos nėra, ji stovi ant stalo, nes bandelė vis dar buvo, o ką daryti su duona aš labai noriu pabandyti, tikriausiai turėtume palaukti dar porą valandų ir pamatyti?

Gal mielės išpumpuotos? Pabandykite pakeisti mieles, jei niekas nepasikeis, priežastis gali būti miltai. Bet aš daugiau nusidedu ant mielių.

Aš nesuprantu, kur galėčiau rasti savo orkaitės receptų (kenwood 350) Ar visi mano orkaitės receptai tinka? Jei ne, kaip rasti skyrių forume, ypač šiam modeliui. Nesuprantu.

Jūsų orkaitėje tinka bet koks duonos receptas, pateiktas forume skyriuje „Mielės“ arba „Sourdough“.

Pradėti reikia ne nuo „Borodino“ duonos (tai yra akrobatinis užsiėmimas!), Kurią sunku iškepti ir jums reikia patirties, tačiau naudodamiesi paprasčiausia duona, rengdami meistriškumo kursus, pirmiausia išmokite kepimo technologiją: peržiūrėkite visas temas / nuorodas čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

ir tešla niekada nepakilo, praėjo 10,30 12 valandų, keistai sausos mielės, miltai ir 50 gramų filtruoto vandens iš čiaupo, ką aš darau ne taip? Beje, duoną aš visada kepu 2 metus, bet 3 kartus nedariau raugo.

ir tešla niekada nepakilo, praėjo 10,30 12 valandų, keistai sausos mielės, miltai ir 50 gramų filtruoto vandens iš čiaupo, ką aš darau ne taip? Beje, duoną aš visada kepu 2 metus, bet 3 kartus nedariau raugo.

Iš anksto reikia patikrinti mielių aktyvumą "Kaip patikrinti ir aktyvuoti mieles?" https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Ačiū mergaitėms, o miltai ir mielės atrodo gerai. Aš ką tik šiandien gaminau duoną „KhP“ ir tuoj pat padariau iš jų tešlą, ir ji nepavyko. Išmečiau meduolį, smagiausia, ką tuojau pat padariau ir ant stalo, ir šaldytuve, o ne ten ar ten. apskritai galvosiu ir bandysiu, nors ir keista.

Ir aš turiu tą pačią problemą ... kas yra blogai? .. Aš imu 100 gramų. miltų ir 50 vandens - negaliu gauti minkštos bandelės, pasirodo pusiau trupanti masė .. Manya, ar galiu įpilti šiek tiek vandens į minkštesnę būseną? Kas turėtų būti bandelė? Ir tada išmesiu antrą

Ar galiu atsakyti, kol Marina nebebus?
Įpilkite truputį vandens, bandelė turi būti putli, bet ne vientisa.

Ar galiu atsakyti, kol Marina nebebus?
Įpilkite truputį vandens, bandelė turi būti putli, bet ne vientisa.

dėkoju

[Yulyashka]

Yulyashka, tikrai keista!

VishenkaSV, Šviesa, jis neturėtų būti minkštas, jis jaučiasi arti minkšto plastilino. Beje, kaip minkėte, šaukštu ar rankomis?
Štai mano šiandieninė tešlos partija:

Jei minkysite šaukštu, masė pasirodys trupanti ir nesusirinks į vieną gumulą:

Bet tiesiogine prasme per „rankinio“ maišymo minutę:

Gumbas pasirodo gana tankus, bet plastikinis:

Tada susuku į kamuolį:


Sveta, galite įpilti truputį vandens, tik nepamirškite į tai atsižvelgti vėliau minkydami pagrindinę tešlą.

Tiesą sakant, keista, kad tešla neveikia. Klasikinė itališka tešla „biga“ minkoma santykiu 2: 1 (miltai: vanduo).

Anya, Ačiū už pagalbą!

Įpyliau truputį vandens .. minkiau rankomis .. pasirodė kaip plastilinas .. palikau kambaryje ... nuėjau ir pažiūrėjau, procesas vyko. ... Ačiū už jūsų pagalbą: gėlės: Rytoj aš kepsiu .. mmm, kad jo neužgožčiau

Nuėjau ir pažiūrėjau, procesas vyko.

Hurra! Lauksiu tavęs su duona!

Sonadora, aš gavau kietą trupantį kamuolį, kišosi į rankas. Aš pamėginsiu iš naujo. Šaldytuve ir praneš rytoj. Juokingiausia, kad gaminu tešlą

Liko trys valandos laukti iki 24 valandų, bet atrodo, kad rytoj procesas yra normalus, aš pranešiu atgal su duona, jei ji liks iki mano atvykimo, aš įdėsiu ir paliksiu darbą, mano yra išimta iš hp ant jų savo. Tikėkimės, kad nufotografuosiu bent plutą

Manya, duona pasirodė labai skani, nors pasirodė ne tokia aukšta kaip tavo ...Manau, kad skubėjau su tešla .. Teko laukti dar porą valandų .. na, nieko .. kitą kartą kepsiu teisingai: girl_haha: Ačiū

Mergaitės, aš taip pat gavau duonos, nors ir žemiau nei nuotraukoje. Ačiū už pagalbą. Juokingiausia tai, kad įdėjau tešlą ir kefyro raugą, taip atsitiko. Ačiū. Man patiko, atsiprašau, tuojau pat neatšaukėte prenumeratos, internetas neveikė

Neseniai susidomėjau duona ant ilgos tešlos ir išbandysiu šią. Aš tikrai pranešiu apie nuotrauką! Ačiū, laukiu, kaip tai skanu!

Marina, puikus receptas. Kepiau HP Šį rytą dedu tešlą, rytoj noriu išbandyti orkaitėje
Labai ačiū !!!

[Grušenka]

Grušenka, labai ačiū už atsiliepimus! Aš labai patenkinta, kad man patiko duona!

Yulyashka, Višenka-Sveta, šiai duonai gaminu labai minkštą, lipnią bandelę. Tada duona pasirodo aukšta ir puri.

kepta! taip su raugu !! tai kažkoks stebuklas !!!! Kvepia obuoliais !!!!!! nė gramo mielių !! tai yra antroji rauginta duona, bet kepta KhP (pirmoji buvo orkaitėje, tada buvo apdrausta 1/4 šaukštelio mielių). Viskas pasirodė laiminga kaip dramblys!

[Manya]

Manya, SOS, suminkė tešlą ir vietoj penkiasdešimties visi 100 ml vandens apvirto. Bet aš norėjau apsieiti be šaldytuvo ir praleisti 24 valandas, o 12 valandų palikti kambario temperatūroje, nes vėl pamiršau, bet rytoj man reikia duonos. Kaip manote, kas pavyks, ar neturėtumėte palikti tokio skysčio 12 valandų?

[Yul]

Yul, man atrodo, kad tai įmanoma, tai turėtų pasisekti, toje pačioje vietoje, tada į tešlą įpilama daug mielių. Žiūrėk, Štai čia recepte Kaliausės Bulvės šaldytuve fermentuojamos iki trijų dienų, duona yra puiki.

Ačiū, bet aš jau išminkiau teisingą tešlą.Šis skystis bus dedamas į šaldytuvą iki kitos duonos. Žmogau, O jei pridėsiu prie kurio nors įprasto recepto, tai iš viso recepte nurodyto kiekio išskaičiuosiu šiuos 100 g vandens ir 100 miltų bei 0,25 mielės? Arba tiesiog pridėkite, sumažinkite tik mieles 0,25?

Yul, atimkite, tai yra, sumažinkite vandens ir miltų kiekį recepte 100 g, o mielių - 0,25 šaukštelio. Aš tai daryčiau. Aukštoji matematika.

O, gerai, ačiū už tą patį

Šiandien kepiau šią duoną. Tiesa, mano tešla per dieną ne tiek burbtelėjo, kiek iškepė. Gatavos duonos tekstūra nėra tokia grūdėta, bet vis tiek gera. Plutelė nėra tokia kieta, kaip paprastai būna prancūzų kalba. Jau po bandymo prisiminiau, kad nepridėjau cukraus. Paaiškėjo, kad tai nėra būtina

[arini]

arini, gera sveikata! Džiaugiuosi, kad man patiko duona.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, atėjau pas tave su dideliu ačiū už nuostabų, o ne varginantį duonos gaminimą!
Duona pasirodė nuostabi, kvepianti traškia apetiška plutele!

Štai nuo viryklės ..



Ir tai yra pjūvis, kupra mmmmm ...



Stebuklas, ne duona !!!

[Ksyuša]

Ksyuša, tiesiog gražus! Pluta plona ir erdvus trupinys.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ir aš noriu išbandyti šį!)))
Tiesios akys bėga tavo duonoje. Ir mano vyras atostogauja ~ noriu palepinti! Kas kita, jei ne jūsų pūkinės striukės!

[mamusi]

mamusichka, Rita, ačiū. Tikiuosi tau patiko.

[Manya]

Manya, šiandien iškepei duoną! Mums labai patiko, trupiniai yra vėsūs ir pluta. Ačiū