Zefyras iš tirštos uogienės, uogienė (receptas - šalinimas)

Galite, aš išsakysiu savo nuomonę. Džiūvimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių. Aš sutelkiu dėmesį į zefyro dugno būklę. Jis neturėtų beveik prilipti, jei tik šiek tiek. Turiu didelius zefyrus sausus dvi dienas, o mažus - per dieną.

Ar galėtumėte pasakyti ... ar galite džiovinti zefyrus džiovykloje?

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, malonu, kad patiko!
Kalbant apie džiovyklę - aš tai dariau paskutinį kartą, nustatęs 35 laipsnius (minimalus atlyginimas Travoloje), tačiau jis pūtė tik kelias valandas (svečiai atėjo ir surijo valgė zefyrus su arbata). Taigi konditerijos parduotuvėje (studijų metu jie išvyko į ekskursiją) jie tą ir daro, ten deponuotas zefyras aktyviai pučiamas mažiausiai 12 valandų.
Vieną dieną aš taip pat neturėjau visiškai sausų zefyrų, problemą taip pat išsprendžiau susisukdama į miltelius. Apskritai man patinka džiovinti zefyrai, pasenę, taip sakant

[Larissa]

Larissa, Tariausi su Gavala - ji taip pat liepė man išdžiūti dehidratoriuje už minimalią algą. Taip ji ir padarė. Man viskas labai patiko.
Antroji zefyrų partija šiek tiek sugadino - sirupas buvo nepakankamai paruoštas. Kitu metu ji apsiginklavo termometru)) Patikrinau, ar agaro darbinė temperatūra.
Ir viskas pavyko puikiai.
Paskutinės partijos zefyrai buvo džiovinami kaip tik, be dehidratoriaus, per naktį. Viskas gerai.
O struktūra pasirodė tokia tvirta.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, mmm, bent jau eik tai padaryti pats!
Aš taip pat įdarau vaflių suktinukus su tokiais zefyrais, o ne kremu, jis yra labai skanus ir neriebus, ir jūs galite laikyti jį ilgiau (vis dėlto šaldytuve) nei su paprastu baltyminiu kremu

Aš taip pat užpildau vaflinius vamzdelius tokiais zefyrais, o ne kremu

Oh-oh-oh ... kokia nuostabi idėja !!! Tai skirta mums. Mes taip pat gerbiame vaflius, ypač susukamus į kūgį. Ten tobulai suksis tik zefyras.
Ačiū.

Gera diena!!! Aš ilgai žiūrėjau į jūsų zefyrus, aš kiekvieną dieną užėjau ir vis dėlto nusprendžiau tai padaryti, paaiškėjo, greitai be problemų, pagrindinis dalykas, kurį vaikai labai patiko Dabar turiu dar vieną klausimą, pasakyk man pzhl. kodėl džiovinus zefyrai pasirodė vatos? dėkoju

[Anfisa71]

Anfisa71, Zulfiya, gerai, kad maži degustatoriai džiaugiasi.
Neaišku, kaip yra?

Neaišku, kaip yra?

Larissa, kai jūs įkandate, jie nėra erdvūs, todėl negaliu paaiškinti, kad jis nėra pavasaris ar kažkas

Hmm, gal tai priklauso nuo agaro stiprumo? juk jis yra atsakingas už produkto stabilumą. Tai gali turėti įtakos tai, kad receptas nėra gana tradicinis zefyras

O jei vartojate želatiną, kiek gramų želatinos ir kiek ml vandens paimti? Tada turbūt 60ml yra labai maža. Aš turiu svarainį, noriu pabandyti iš jo paruošti džemą.

[Vihrikas]

Vihrikas, Ksenija, Aš jums nesakysiu, nes zefyras ant želatinos yra kaip želė, o želatinos negalima virti ...
Pabandykite mirkyti želatiną nedideliame kiekyje vandens, 1 / 3-1 / 2 puodelio 10 g. Uogienę išplakite su baltymu, virkite tik cukraus sirupą, „užvirkite“ jį su oro mase ir tada pašildytu želatinos tirpalu. Turėdami stabilią masę, padėkite zeirki į šaldytuvą, jei jis nėra labai stiprus, tada supilkite jį į formą ir taip pat į šaldytuvą, tada galite jį supjaustyti kaip zefyrą.