Kviečių-rugių raugintos duonos kiekvienai dienai

Kviečių-rugių raugintos duonos kiekvienai dienai

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
raugo	100 g.
šiltas vanduo)	250 ml.
Kvietiniai miltai	300 g.
ruginiai miltai	200 g.
druska	1 / 2val l
medus	1 st. l.
saulėgrąžų aliejus	1 st. l.

Gaminimo būdas

• Tešlą gaminame duonos virimo aparate, dedame ingredientus pagal instrukcijas, mano atveju, nuo skysčio pradžios: aliejų, į vandenį įpilame druskos, medaus (galima cukraus) ir raugo.
• Po miltų seka nesvarbi.
• Norėdami pakeisti, galite pridėti visų rūšių prieskonių, šioje versijoje yra žiupsnelis kmynų.
• Užminkius duonos virimo aparate, tešlą porą minučių reikia sutrinti rankenomis, įdėti į formą, mes naudojame bet kurią (aliejumi pateptą augaliniu aliejumi), ši galimybė yra apvali (aš pakaitomis) galite tiesiog ant keptuvės; padaryti bet kokio rašto pjūvius.
• Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti maždaug minutę. 30-40, priklausys nuo jūsų starterio našumo, kaip jis pakils, išsiųsime į įkaitintą iki 180g. orkaitę 35 minutes.
• Mėgaukitės duona.

Laikas pasiruošti:

3 val

Gaminimo programa:

partija

Nacionalinė virtuvė

Rusų

: labas: kokia miela duona. Ir gerai išpjautas.

Dėkoju. Skonis tas pats labai geras.

: labas: puiku. Deja, bijau raugo. Atidžiai žiūriu į juos, bet negaliu apsispręsti. Tik neseniai aš pradėjau kepti duoną orkaitėje, anksčiau tik KhP. Skirtumas apčiuopiamas.

Kaip aš perėjau prie mielių mielių, jų nenaudoju, kepu kai tingiu C / P, ir orkaitėje.

[motniškas]

Labasmotniškas!
Taip, jūs turite gražią duoną! Teisingai, kad su raugu. Be raugo ruginės duonos skonis yra kitoks.
Plaučių žolė! Nebijokite raugo! Pradėkite nuo šio: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Tai gana paprasta, tačiau praktiškai ji yra gana stabili. Šį turiu beveik metus ir puikiai veikia.

Nikolajus, druska tiksliai 1/2 šaukštelio. ar vis tiek 1,5 šaukštelio? Minkiau tešlą, jos skonis buvo švelnus, gana saldus.

[kisuri]

kisuri, Sakykite, ar rauginta duona pasirodo tokia būdinga rūgštele?
Mes su vyru metus kepėme, eksperimentavome su skysčiais, labiausiai man patinka jogurtas, pasirodo labai sodrus
bet vis tiek negaliu pasiekti to paties skonio su tokia malonia ruginės duonos rūgštele
Būsiu labai dėkinga už atsakymą!

Taip, rauginta duona yra rūgšti. Jei prieš minkant tešlą raugas yra per daug eksponuojamas, jis „parūgštins“ ir sugadins duonos skonį. Jei naudosite jį „aktyviausiu metu“, kai ji gerai pakils ir suputos, tai pakeis visiškai nusipirktas mieles ir duonai duos norimą rūgštumą. Kepiau tokią duoną kelis kartus https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- rūgštumas yra minimalus, pati duona yra labiau saldi nei sūrus ar rūgštus skonio. Jūs netgi galite visiškai pašalinti medų, jei norite daugiau „stalo“ versijos duonos.
Duonos skonis ir kokybė daugiausia priklauso nuo paties raugo. Nėra dviejų vienodų pradinių kultūrų, kiekviena iš jų „užauga“ unikali. Todėl reikia eksperimentuoti! Tai gali neveikti pirmą kartą ir jums reikia tai išgyventi! =)

Ir galite paklausti pradedančiojo, koks duonos virimo aparatas buvo naudojamas? Nurodytas virimo laikas yra 3 valandos - ar tai tik minkymas, ar visi kartu?

Gera diena!
Pasakyk man, patyrę kepėjai))))
Duoną be mielių kepame „Kenwood 450“ duonos virimo aparate, mes laikomės visų duonos gamintojo nurodymų, programų, matuojame tiksliai ml / g ir kt.Duona pasirodo skani, be griežinėlių, tačiau ji nepakyla ((((Ar kas nors susidūrė su tokia problema? Ačiū už patarimą. Nuotrauka pridėta.

mes vykdome visas duonos gamintojo instrukcijas, programas,

Čia greičiausiai yra problema. Naudokite HP kaip minkytuvą. Nežinau programos - koldūnai, pica, tešla ir t.t. Svarbiausia iš karto įsikišti.
Tada atjunkite nuo lizdo. Ir palaukite 1 valandą. Išimkite tešlą - minkykite. Tuo pačiu metu išimkite maišytuvą. Ir vėl tešla HP.
Uždarykite dangtį ir palaukite dar 3-5 valandas, kol jis pakils iki kibiro krašto. Tada kepimo programa (~ 1 val. 10 min.).
Jei norite orkaitėje, po minkymo nedelsdami įdėkite jį į formą ir į ugnį, o tada, kai ji pakyla, į orkaitę.