Kviečių duona su burnočių miltais (meistriškumo klasė)

[Sourdough]

Kviečių duona su burnočių miltais (meistriškumo klasė)

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kviečių raugas 100% aktyvus drėgnumas	150 gramų
Kviečių miltai 1 rūšis	300 gramų
Viso grūdo kvietiniai miltai	100 g
Amaranto miltai	50 gramų
medus	1 šaukštelis
augalinis aliejus b / s	1 valgomasis šaukštas šaukštas
vandens	270 gramų
sausos mielės	1 gramas
smulkios jūros druskos	9 gramai

Gaminimo būdas

• Sourdough atnaujinamas likus 6 valandoms iki partijos 30 * 70 * 70. Turiu „amžiną“ raugą, kurį šeriu miltais. Man atrodo, kad ji tokiu būdu auga geriau.

• Tešla

• Sumaišyti miltai su mielėmis. Į kombaino dubenį suberiame visus ingredientus, išskyrus druską ir aliejų, ir kabliu užminkome stambią tešlą. Autolizė 20 minučių.

• Įpilkite aliejaus ir druskos. Minkome tešlą. Tešla yra minkšta, šilkinė, lengvai sutepama dubenėlio dugnu. Partija užtruko 10 minučių.

• Stalą, indą ar dubenį sutepkite aliejumi. Tešlą suapvaliname ir dedame į fermentaciją, uždengtą plėvele ar dušo dangteliu. Fermentacija 1,5 valandos vienu kartus po 45 minučių.

• Tešla prieš sulenkiant po 45 minučių.

• Tešla po antrų 45 minučių. Jis padvigubėjo arba šiek tiek daugiau.

• Suglamžykite, suapvalinkite, uždenkite ir palikite pailsėti 15 minučių.

• Formuojame bet kokios formos duoną. Turiu apvalų. Įdėkite siūlę į viršų ant krepšio korektoriaus.

• Įrodymas iki dvigubo tūrio. Man užtruko 50 minučių esant 25 laipsnių temperatūrai.

• Apverskite duoną ant kepimo popieriaus. Mes darome pjūvius.

• Aš kaitinu orkaitę kartu su ketu. Temperatūra yra 240 laipsnių. Ruošinį perkeliu į indą, uždengiu dangčiu. Kepkite uždarytą dangtį 20 minučių. Tada nuimame dangtį, nuleidžiame temperatūrą iki 180 laipsnių ir duoną paruošiame. Mano bendras kepimo laikas buvo 40 minučių.

• Išimame iš orkaitės, atvėsiname ir mėgaujamės.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

1 kepalas duonos

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė, maišytuvas

Pastaba

Duonos receptą paėmiau iš mūsų Vasilisa jos žurnale 🔗... Šis receptas taip pat yra šioje svetainėje.čia Bet autoriui ir moderatoriui leidus, aš taip pat jį paskelbiu. Savo recepte Vasilisa naudoja jogurtą ir kukurūzų aliejų. Visą skystį pakeičiau vandeniu ir sumažinau jo tūrį. Turiu paprasto augalinio aliejaus.
Ačiū mielasis už receptą. : bučinys: Rezultatas - labai skani ir aromatinga duona. ant šios nuotraukos galite pamatyti, kaip tai minkšta. Pluta nėra šiurkšti, plona. Kepiau du kartus iš eilės.Vasilisa!Galiu drąsiai pasakyti, kad kitą dieną duona išlieka visiškai šviežia. Jis yra toks pat minkštas kaip ir pirmoji kepimo diena. Dar kartą ačiū už receptą. Ir atsiprašau už įžūlumą!
Kepkite ir mėgaukitės! Gera duona tau !!!

Angela, man labai malonu pamatyti mano receptą tokiu puikiu pasirodymu: girl_love: Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko duona, kepiniai sveikatai !!! Duona pasirodė puiki!

[Angela]

Angela, na, koks gražus vyras! Ir tu bijojai

: Labai džiaugiuosi, kad man patiko duona,

Ir džiaugiuosi, kad džiaugiesi!

[Angela]

Angela, na, koks gražus vyras! Ir tu bijojai

Tanyuša, ačiū. Aš labai nebijojau, tiesiog pasidarė kažkaip nejauku. : girl_in_dreams: Pirmą kartą pamačiau žurnale. Iškepta. Norėjau eksponuoti. Nusprendžiau pažiūrėti čia ar ne. Ir jis pasirodė. : mergina-th: Taigi dilema kilo. Bet stengiausi nenuvilti meistro autoriaus.

[Angela]

Angela, visos mūsų duonos forume ir internete yra kaip dvyniai-broliai (pieno produktai), nes mes kepame praktiškai pagal tuos pačius receptus ir iš tų pačių ingredientų miltus, vandenį ir likusius ... tik mes juos deriname skirtingais būdais
Yra daugiau peki, daugiau eksperimentuokite ir parodykite daugiau receptų, turite gražios duonos

Angela !!!!!!!!! nuostabi duona, kurią turite !!!!!! kaip kyla nuotaika, kai pamatau duona !! ypač tokia DUONA !! Vasilisa dėka ji mus daug ko išmokė

O nuotrauka ten, kur laikote rankoje, varo iš proto

[Galya]

Galya, Gera tave matyti! Aš jau seniai nebėgau! : daktaras: Ačiū už pagyras. Labai gera duona. Išbandykite, jei įmanoma.

[Angela,]

Angela, nuostabi duona! : bravo: Meistrų klasė yra tiesiog nuostabi! Ačiū tau ir Vasilisa!

[Marusya]

Marusya,

Merginos, kokį skonį suteikia burnočiai?

Radikaliai nė vieno. Gal turi šiek tiek riešutų skonio.

[Angela]

Angela, Aš čia ta proga nusipirkau burnočių miltus ir kepiau šią duoną.
Tiesa, kviečių raugo nelaikau, todėl atsižvelgiau į jūsų patarimą viename iš receptų ir įdėjau ilgą raugą, kuris sėkmingai pakeitė mano raugą.
Vietoj viso grūdo kvietinių miltų naudojau speltos miltus, kurie sustiprino riešutų skonį. Tai pastebėjo net mano sūnus, kuris yra pagrindinis mano „šedevrų“ žinovas ir valgytojas.
Apskritai, tai „ne mūsų“ duona, mano valgytojai nepriima pilkos duonos, jie labiau mėgsta arba baltus kviečius, arba kreminius rugius, tačiau šis kepalas liko gana greitai.
Tai jis buvo:
Kažkokios nuotraukos nėra įkeltos į galeriją, pabandysiu vėliau

[Svetlana]

Svetlana, gerai, puiku. Ačiū už dalinimąsi. Laukiu duonos nuotraukoje.

Pagaliau yra mano nuotraukos


Jau pamiršau, koks buvo jo skonis, dar turiu kepti

[Svetlana]

Svetlana, graži duona. Kitą kartą pabandykite suteikti jam 5–10 minučių mažiau įrodymų. Geriau atsivers pjūviai)

Kur lipau, nuotrauka su pirštu mane labai jaudino. Aš taip pat turiu tokią medžioklę)), bet sezamo miltai neveiks? Vietoj amaranto tada ??? Kitu atveju aš taip pat noriu tokios erdvios bandelės

[Žana]

Žana, pabandykite ir pasakykite mums)

Taip, Testomesas, tada mano Chu-Chu, nuvedė mane į medicininę apžiūrą. Vakare pasiimsiu. Ar duonos gamintojas gali tai tvarkyti?

KANESHNO

Gerai) nusprendė !!!

Kitą kartą pabandykite suteikti jam 5–10 minučių mažiau įrodymų. Geriau atsivers pjūviai)

Taip, jis sustojo ties manimi, tikrai. Apskritai bijojau, kad jis išsprogs orkaitėje, tačiau garai ir akmenys atliko savo darbą ir pasirodė gana gerai, nors trupiniai nėra tokie gražūs kaip tavo.

[ang-kay]

ang-kay, įdėti. Mes laukiame

[Žana]

Žana, žinoma, mes laukiame)

Kaip medžioklė nuplėšė gabalą
Nizza karšta

[Žana]

Žana, tu mano triūsikas! Graži duona. Tikiuosi, kad likote patenkintas skoniu)

[Angela]

Angela, žinoma, džiaugiuosi)) Vieną iš šių dienų rasiu burnočių miltų ir padarysiu tai dar kartą)))
Aš eisiu pas mergaites ir nuvesiu jas į geležinkelį, leiskit jiems iškepti)))

Angela, kepta vakar pagaliau))
Pirmasis yra pagrįstas visiškai nauju sekovos raugu, tiksliau, naujai pagamintu, nes indelis sausų granulių šaldytuve buvo dvejus metus. Tai veikia, kaip paaiškėjo, gerai, nepaisant to, kad galiojimo laikas atrodo pasibaigęs.
Turiu klausimą apie burnočių miltus. Turiu tamsiai pilką, matosi iš duonos. Visi, ir jūsų trupinys yra aiškiai lengvesnis. Ir traškėja ant dantų kaip smėlis. Ar taip turi būti, ar atsiuntėte man neteisingų burnočių miltų?))

Gera duona pasirodė. Spalva greičiausiai priklauso nuo sėlenų kiekio galutiniame produkte. Bet duona neturėtų traškėti. Gal malimas toks šiurkštus? Pabandykite sėti ant labai smulkaus sieto. Tada pamatysi, kas ten yra.

Pabandysiu atsijoti. Aš paragavau net miltų po duonos)) taip - tai yra kažkas, kas jame traškėja, yra kietesnis nei sėlenos. Bet tokia maža, kad nematau, kas tai yra.
Turi būti tik sietas))

Angela !!! Radau burnočio miltų, nusipirkau ... viskas būtina !!! be abejo, galima gyventi ir be to, bet pabandyti buvo medžioklė. Duona skani. Sūnus įvertino, kad tai svarbu





Aš nemėgau burnočio, tikriausiai jis yra geras, o mano sūnus sakė, kad duona kvepia kitaip, bet skanu. Dabar kepsiu, kankinsiu miltus)))

Pažymėkite, turite nuostabios duonos) Miltų negirdite daug, nes jų yra labai mažai. Ji suteikia tik šiek tiek riešutų kvapo, kaip ir man. Peks savo ir savo artimųjų džiaugsmui)

Angela! Ei! kepti jau tris kartus !! Mano vyras mėgsta duoną su sėklomis, todėl į ją dedu sezamo ir linų. Aš labai mėgau šią duoną. Daug daugiau burnočių miltų

[Varnelė,]

Varnelė, gražūs dvyniai) Ir visada puikus.

Angela !! ir dar ačiū !!



rytoj vėl planuoju tavo duoną

Jūs niekada nenustojate įtikti. Ačiū.

Angelas, labas! mes užsikabinome tiesiai ant šios duonos
labai ačiū!!

[Varnelė,]

Varnelė, Ačiū ir Vasilisa. Aš tiesiog pakartojau jos šedevrą)

Jūs turite labai gražią duoną. Gaila, kad ten nepajutau riešutų natos (o aš to labai norėjau), mėgėjo skonio

[Doriana]

Doriana, tai tikrai. Kiekvienam savo.