Kviečių-rugių duona su tamsiu alumi

[Tegul jūsų namai visada kvepia šviežia duona!]

Kviečių-rugių duona su tamsiu alumi

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
vandens	85 gramai
tamsaus alaus	85 gramai
nulupti ruginiai miltai	100 g
kvietiniai miltai / rūšis	240 gramų
melasa (medus, melasa)	10 gramų
daržovių aliejus	2 šaukšteliai
presuotos mielės (sausos)	3 gramai (1 gramas)
jūros druska	9 gramai

Gaminimo būdas

• Maitinau starterių kultūrą prieš dieną proporcingai 20 * 110 * 110 likus 7 valandoms iki minkymo.
• Sumaišykite alų ir vandenį, praskiesti mieles ir melasą skystyje.
• Minkymas buvo atliktas KhP pagal programą "Tešla" (5 * 5 * 10)
• Į kibirą įsikroviau raugą, vandenį ir miltus.
• Po 5 minučių buvo pridėta druskos ir aliejaus.

• Tešla minkšta, galime sakyti, kad ji nelimpa.

• Ištempkite ir rauginkite. Fermentuojama 120 minučių. Proceso viduryje vieną kartą ištempkite.

• Tešla prieš lipdant.

• Formuojame bet kokios formos duoną.
• Tikrinimas krepšyje, siūle į viršų, 60-70 minučių. Aš jį laikiau 60 minučių. Jei norite, kad duona neišeitų „suplyšusi“, palaikykite 70 minučių.
• Šiuo metu orkaitę su akmeniu ir varpu pašildome iki 240 laipsnių.
• Pasukite duoną ant popieriaus, supjaustykite. Perkelkite į orkaitę ir uždenkite dangteliu.
• Mes kepame pirmąsias 15 minučių po juo, nuimame, sumažiname temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepame iki minkštumo. Aš kepiau dar 15 minučių.
• Išimame, leidžiame atvėsti, supjaustome ir mėgaujamės.
• 
• 
• 
• 
• Tegul jūsų namai visada kvepia šviežia duona!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Pasirodė labai skani ir aromatinga duona. Norėjau tiksliai suplyšusio kaimiško žvilgsnio. Manau, kad tai pavyko. Receptas įmantrus. Rekomenduok!

Angela, kaip visada, ir nuotrauka taip pat !!!!
Noriu tik nulaužti plutą, pamirkyti druskoje ir, ačiū už grožį!

[Ksyuša]

Ksyuša, dėkoju. Sulaužykite didžiausią plutą. Labai skanu su šviežiu sviestu. Bet manau, kad ir tai puiku!

Oi, kaip aš mėgstu kepti duoną ant alaus !! Nepaprastai graži, viliojanti duona! Visa pluta būtų nulupta sviestu!

koks gražus ir neįprastas kepalas))) puota akims Jūs esate tikras kepėjų žinovas, neleiskite savęs į rankas, galėsite iš visko išsikepti duonos) tai talentas

Jau nutempta, ačiū!

Angela, aš tai padarysiu! Ar galima vietoj aukščiausios kokybės miltų imti miltus?

[Innuška]

Innuška, Rada-dms, Ludmil_a, ačiū už dėmesį receptui. Aš taip pat labai mėgstu duoną su alumi. Tai viskas, kas man patinka!

Innuška, man visai įmanoma „tu“ ir ačiū už tokius komplimentus.

Ar galima vietoj aukščiausios kokybės miltų imti miltus?

Liudochka, duona bus sunki. Jei norite c / s miltų, tada vietoj w / s įdėkite 50 gramų.

[Angela]

Angela, todėl pažiūrėjau į nuotrauką ir ten buvo deja vu - aš jau kažkur mačiau. Nebuvau tingus - štai nuotrauka iš knygos, kurią neseniai įsigijau mokytis-mokytis



Tai Ericas Kaiseris - vienas labiausiai pripažintų prancūzų kepėjų. Ir tai nėra faktas, kur nuotrauka geresnė.

Tu esi milžinas ir talentas, Angela! Šiandien mano vyras pagaliau atneš man į orkaitę trinkeles ir aš pradėsiu kurti

[Sveta]

Sveta, labai malonu! Neseniai kepiau „Kaiser“ batonus. Jūs turite labai gerą knygą! Neturiu. , bet norėčiau. Elektroninis vaizdas, na, visai ne. Eik, tikiuosi, kad viskas pavyks.

Skanus, turtingas, kvapnus ... tik jūsų duonos paveikslėlis! Priimkite iš manęs ačiū, kad mokotės ir dalinatės receptais !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Negaila, žinai! Ačiū už pagyras.

Aš negaila, žinai!

kaip puiku tai!

[ang-kay]

ang-kay, Grožis! Pasirodė skanu, su pluta traškesiu!

[Konstantinas]

Konstantinas, jūsų avataras taip pat nėra kažkas tokio ...(tegul autorius atleidžia man už temą)

[Svetlenki]

SvetlenkiAčiū, aš taip pat kepu tyliai, Angelos duona yra super! Tokia pluta kaip ji neveikia.

[Konstantinas]

Konstantinas, Ačiū. Duona man yra net (nors tokia esu) puiki! Skanu. Kepiau tai vieną dieną ir mieles su grikių užrašu. Šiandien (trečią dieną) likęs gabalas vis dar yra minkštas.

Tokia pluta

Viskas ateis! Man irgi ne viskas pavyko iš karto. Net ir dabar dažnai esu nepatenkinta! Svarbiausia laikytis visų taisyklių, nenukrypti nuo autoriaus receptų, jei patirties nepakanka, ir prisitaikyti prie savo namų pagalbininkų.

Nebeištversi ... Angelai, negali suspėti su tavimi! Beveik visi jūsų duonos receptai yra žymėse, aš negaliu tiesiogiai pasirinkti, ką pirmiausia iškepti! Bet aš tuo reguliariai žaviuosi!

[Veronika]

Veronika, bet neskubėk, daryk viską tvarkingai, neskubėdamas. Daryk tai, kas tau labiau patinka. Ačiū tau už pasitikėjimą!

Angelai, žinoma, aš pasitikiu! Iškepkite duonos mažiausiai 6 gabalėlius, ir viskas pasiseks iškart! Jūs turite kepyklos talentą!

Šiandien mane tikrai gyrė. Gražiai. Aš karščiuoju, tai blogai, o jūs šiandien esate kaip balzamas!

Sveik! Dėl to elkitės teisingai ir intensyviai!

Dėkoju!!!!!

[Angela]

Angela, o, greitai pasveiks! Ir aš tave čia kankinu ​​su priklausomybe nuo raugo Kaip sako mano vyras anglas - degtinė ir vonia (visai ne veiksmų vadovas, bet jam labai patiko šis slaviškas peršalimo gydymo metodas)

[Sveta]

Sveta, dėkoju. Gerai, pabandykite!

Geros duonos, Angela !!! Tikra, aš myliu skudurėlius!
Būk sveikas

Dėl to elkitės teisingai ir intensyviai!

Čia klausyk, ką sako protingi žmonės !!!

[Olga]

Olga, ačiū: bučinys: pabandysiu.

Angela, bet kažkaip galima apsieiti be mielių, ar tai iš esmės?

[Tatjana]

Tatjana, žinoma, galite, bet procesas padidės.

[Angela]

Tegul jūsų namai visada kvepia šviežia duona!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, labai ačiū!