Duona su džiovintais grybais ir jūros dumbliais

[Paruošimas:]

Duona su džiovintais grybais ir jūros dumbliais

Kategorija: Sveika mityba

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
tešla:
rugių-kviečių raugas arba 0,5 arb. sausos mielės	60 g
Kvietiniai miltai	30 g
šiltas vanduo	30 ml
tešla:
visos tešlos	120 g
džiovinti grybai	15 g
džiovintų jūros dumblių	5 g
šiltas vanduo	50 ml
druska	5 g
cukraus	3 g
ruginiai miltai	15 g
Kvietiniai miltai	100 g + 40 g pakuotėje
grybų pilamas vanduo	50 ml

Gaminimo būdas

• 
• Tai duona su viliojančiu grybų skoniu. Ruginiai miltai pabrėžia miško grybų kvapą, o jūros dumbliai suteikia būtinų vitaminų ir mikroelementų. Truputis yra šiek tiek tankus, pluta yra plona. Duona su grybais yra tikras naminis skanėstas!
• Paruošimas:
• 1) Tešlą gaminu ant raugo (ruginiai kviečiai, kas čia suinteresuoti: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• pirmas minkymas taip pat yra ant ruginių miltų, o aš baigtą maitinu 50/50 rugių / kvietinių miltų arba pilno grūdo, atsižvelgiant į tai, kokia duona planuojama, taigi \ "pašaras \").
• Jei nuspręsite gaminti tešlą su mielėmis, tada tiesiog pažiūrėkite į mielių naudojimo būdą, paprastai jie dedami kartu su miltais.
• Išėmiau raugą iš šaldytuvo - matavau 30 gramų, praskiestą 30 ml. šilto vandens, užpylė 30 g kvietinių miltų / s ir paliko 4–8 valandas šiltoje vietoje (šalia akumuliatoriaus), kol ji padidėjo mažiausiai 2 kartus (man užtruko 4 valandas).
• 2) Grybus sumalkite kavamale 1,5 valandos prieš minkydami tešlą ir pamirkykite karštame vandenyje.
• 
• 3) Tešlos minkymas:
• Į tešlą įpilkite išmirkytų grybų, džiovintų jūros dumblių (aš taip pat sumaliau kavamale, bet nemirkiau), šilto vandens ir likusių ingredientų, minkydami minkštą tešlą.
• 
• Minkiau rankomis, todėl iškart nedėjau visų miltų. Suminkiau lipnią tešlą, o tada galiausiai minkiau su likusiais miltais iki vientisos „kolobok“.
• 
• Paprastai tešlos tešlą formuoju iškart be papildomo įrodymo.
• Todėl bandelė buvo išklota riebalais, paliekant ketvirtadalį tešlos, iš kurios padariau 3 grybus ir \ "žolę \" (papuoštą žirklėmis).
• 
• 4) Prieš padvigubindami tešlą palikite šiltoje vietoje 3 valandas.
• 
• 5) Pirmas 10 minučių kepiau orkaitėje su garais 220 laipsnių temperatūroje ir 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
• 
• Duoną galite valgyti visiškai atvėsę.

Pastaba

Mitybos specialistai visame pasaulyje teigia, kad iš aukščiausios kokybės miltų pagamintoje baltoje duonoje yra padidėjęs kalorijų ir krakmolo kiekis. Nuo nuolatinio kepimo cukraus kiekis kraujyje sumažėja. Žmogus jaučiasi alkanas ir, kaip taisyklė, valgo daugiau, atitinkamai persivalgo. Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be skanaus, aromatingo, sodraus suktinuko, tuomet kepkite duoną su priedais: rugių miltais, grūdais, sėlenomis, sėklomis, žolelėmis ir prieskoniais, reikalingais jūsų organizmui, kad gautumėte papildomos naudos ir skonio. Jūsų duonoje bus sveikų skaidulų. Rugių miltų yra pilkoje ir juodoje duonoje. Juoda ir pilka duona organizme absorbuojama daug lėčiau nei kviečių duona. Būtent jame yra būtinų amino rūgščių, mikroelementų, mineralinių druskų, skaidulų. Ruginėje duonoje esantys baltymai turi daug lizino. Naudojant ruginę duoną, nuolatos koreguojamas suvalgytas maistas, todėl papildomai kilogramai nėra pridedami. Tokia duona pašalina kancerogenus ir kitus kenksmingus produktus iš organizmo. Tai turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai.
Leiskite man dar kartą priminti, kaip naudinga kepti raugintą duoną.
Grūdų grūduose yra natūralus konservantas, kuris prailgina grūdų galiojimo laiką ir tuo pačiu užkerta kelią jų absorbcijai.
Konservanto poveikį galima neutralizuoti fermentuojant, t.
Be to, raugintoje duonoje yra daug vertingų mikro ir makro elementų, būtinų vitaminų ir mineralų, tokia duona organizmui lengviau virškinama ir duoda didelę naudą.
Be to, raugas turi dar vieną unikalią savybę: rauginta duona praktiškai nėra jautri pelėsių pažeidimams. Rūgšti pradinės kultūros aplinka naikina patogeninę mikroflorą, nepaveikdama naudingų kultūrų. Todėl rauginta duona net ir ilgai laikant, nepelija, o tiesiog pasensta.
Grybai
Grybai turi savotišką aromatą, jie yra skanūs ir maistingi.
To priežastis yra specialus baltymas, turintis augalinės ir gyvūninės kilmės savybių.
Grybai džiovindami išlaiko naudingąsias savybes.
Juose yra labai daug baltymų - nuo 15 iki 25%. Tačiau dėl grybuose esančio chitino, kuris virškinimo trakte blogai suskaidomas, baltymų absorbcija gali būti ribota. Susmulkinti grybai gerai absorbuojamiarba dar geriau - sumalti į miltelius. Grybų miltelių virškinamumas yra 88%.
Kalbant apie riebalų kiekį, grybai aplenkė visas žinomas daržoves - nuo 1,5 iki 3%.
Pagal angliavandenių kiekį grybus galima palyginti su daržovėmis. Dauguma jų normalizuoja žarnyną ir padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir kenksmingus junginius. Tuo pačiu metu grybuose visiškai nėra krakmolo, kuris žmogaus organizme tam tikromis sąlygomis virsta cukrumi. Todėl grybai yra puikus maistas diabetu sergantiems žmonėms.
Grybuose - yra žmonėms reikalingų makro- ir mikroelementų - kalio, kalcio, cinko, vario, geležies, kobalto, ir tai yra vienintelis negyvūninės kilmės maistas, kuriame yra organizmui būtinų glutamato ir vitamino D.
Eksperimentiškai įrodyta: žmonės, nuolat valgantys grybus, praktiškai nėra jautrūs vėžiui.
Jūros dumbliai, įskaitant sausą, yra labai naudinga, nes jis tik praranda drėgmės perteklių, tačiau visiškai sulaiko vitaminus ir mineralus.
Jūros dumbliai yra geriausia jodo trūkumo ir skydliaukės ligų profilaktinė ir terapinė priemonė. Rusams mikroelementų, tokių kaip jodas ir fosforas, labiausiai trūksta dėl pagrindinės mūsų šalies dalies geografinės padėties, yra nedaug maisto, kuriame būtų daug šių medžiagų, todėl jūros dumbliai yra geriausias jų šaltinis.
Visų pirma, tai yra visų naudingų vitaminų ir, visų pirma, jodo sandėlis. Nė vienas augalas neturi tiek jodo, kiek turi.
Jūros dumbliai apsaugo nuo kraujagyslių aterosklerozės vystymosi. Jodo dėka cholesterolis nesikaupia ant kraujagyslių sienelių.
Stiprina ir aktyvina visas imunines organizmo reakcijas.
Jie normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą.
Palengvina patinimą ir dirginimą.