Suformuokite rauginę mielinę duoną

Suformuokite rauginę mielinę duoną

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	300 g
ruginiai miltai	90 g
MK rugių raugas	120 - 130 g
Serumas	200 g
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
Lino sėklos	1 st. l.
Malta kalendra	1 valgomasis šaukštas l.
Avižiniai dribsniai	2 šaukštai. l.
Saulėgrąžų sėklos	1 valgomasis šaukštas l.
Razinos	2-3 st. l.
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	1 šaukštelis
Glitimas	1 val l.
Šviežios mielės	5g

Gaminimo būdas

• Mes sumaišome visus HP komponentus tešlos režimu (1 val. 30 m). Po to paruoštą tešlą perkeliame į formą ir leidžiame jai pastovėti, kol padvigubės (aš leidžiau pastovėti orkaitėje 40 ° C temperatūroje apie 1,5 val. Drėkinant garą). Tada, neišimdamas duonos, aš padidinu temperatūrą iki didžiausios (aš turiu 240C) ir kepu 15 minučių, tada sumažinu iki 180C ir kepu, kol suminkštės. Visas kepimo procesas trunka mažiau nei valandą.
  
• 
  
• Mano forma per maža, todėl gavau tokį grybą, bet skonis puikus! Duona apytiksliai 750 g
  

Indas yra skirtas

Duona apytiksliai 750 g

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Vakar kepiau tokią duoną



230 ml vandens
200 g kvietinių miltų
150 g ruginių miltų
200g tešlos (turiu prancūzų)
5g mielės (šviežios)
1 st. l. cukrus (arba medus)
1 šaukštelis druska
1 valgomasis šaukštas l. daržovių aliejus
1/2 šaukštai. l. be glitimo
1/2 šaukštai. l. malta kalendra ir kmynai (nebūtina)

Minkymas ir tikrinimas HP (1 val. 30 min.). Formavimas, tikrinimas 1 valandą. Kepkite orkaitėje - ne daugiau kaip 15 minučių (240 *) ir apie 40 minučių 180 *. Skanaus

prašau pasakyk man, iš kur tu gauni starterį ar pats tai darai?

Patys auginame startuolių kultūras, jei norite, prisijunkite, turime jų kiekvienam skoniui.

[Sourdough]

LILY85, viskas apie starterius (jų auginimo, laikymo ir naudojimo funkcijas galite perskaityti atitinkamoje temoje Sourdough

Sveiki! šiandien kepiau tavo duoną (kuri yra ant prancūzės). Tiesa, rūgimą rugių prekybos centras paėmė iš mano moters jaunos moters. Pasirodė ne tik skanu. bet super skanu. Deja, negaliu fotografuoti - fotika atminties kortelė pilna ir turiu viską mesti į „flash“ atmintinę. bet dar neturiu. Netrukus forume esu beveik metus, bet neturėjau savo kompiuterio. tada darbe galėjau skaityti tik fragmentais. Manau, kad greitai pripras ir pabendraus. o svarbiausia - išsikepti skanios ir sveikos duonos.

[olguška]

olguška, Džiaugiuosi, kad prisijungėte prie mūsų! Tikiuosi, kad ši duona taps dažnu svečiu ant jūsų stalo.