Mišri duona raugintos duonos virimo aparate

Mišri duona raugintos duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Raugas	200 g
ruginiai miltai	200 g
Kvietiniai miltai	200 g
Druska	2 val l.
Cukrus	1 st. l.
Alyva	25g
Pienas	270ml

Gaminimo būdas

• Autoriaus žodžiai
  
• 
  
• 400 gr. „Mehl Type 405“ (aš naudojau baltą ir viso grūdo speltą, taip pat ruginius miltus)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (raugas buvo iš speltos)
  
• 1 TL Salz (druska - 1 šaukštelis)
  
• 1 TL „Zucker“ (cukrus - 1 arbatinis šaukštelis)
  
• 25 gr. Sviestas „oder Schmalz“ (paėmė augalinį aliejų)
  
• 270 ml pieno (vietoj pieno imta 250 ml vandens)
  
• 
  
• „Brotbackautomat“ programa: įprasta, kleine Teigmenge. Pasirinkau ne pagrindinę programą, o „prancūzišką duoną“ (6 val.), Kaip patariama svetainėje. Tačiau šios programos nepakako, kad mano duona pakiltų, todėl beveik prieš kepant išjungiau programą ir daviau dar 1 valandą tešlai pakilti, o tada 1 valandai įjungiau „Kepimo“ programą.
  
• Minkant tešlą, turėjau įberti dar miltų, kad tešla susikauptų į savotišką „koloboką“ (tešla tebebuvo minkštesnė).
  
• 
  
• mano komentarai.
  
• Aš naudojau tik rugių ir kvietinius miltus, po 200 g
  
• Druska 2 šaukštai
  
• Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
  
• 250 ml pieno
  
• 
  
• Pirmiausia 5–7 minutes „picos“ režimu, tada „prancūziško“ režimu
  

Pastaba

Aš kepiau šią duoną pagal „Galka-galka204“ receptą.
Visai nerūgšti, labai skani, sultinga duona. Vienas iš sėkmingiausių HP receptų

Aš reguliariai kepu panašią duoną. Pirmiausia makaronų tešlą minkau apie 30 minučių. , tada prancūzišku režimu, tik iškart po minkymo išimu mentelę. Duona be kaulų turi laiko gerai tilpti.

Aš reguliariai kepu panašią duoną. Pirmiausia makaronų tešlą minkau apie 30 minučių. , tada prancūzišku režimu, tik iškart po minkymo išimu mentelę. Duona be kaulų turi laiko gerai tilpti.

Prašau pasakyti, iškart po kokio minkymo turėtumėte išimti irklas, po minkymo prancūzišku režimu, ar mes jau įjungiame prancūzišką režimą be irklo? ačiū iš anksto

tai aš teisingai supratau, kad jūs paruošėte šią duoną nedėdami raugo?
Man taip pat kilo klausimas, išimkite mentę iškart po to, kai tešla minkoma, paskleidžiama, o iškepus?

Ne, Kriaušė buvo kepama su raugu.
Po minkymo mentė įtraukiama prancūzišku režimu, taip padidinant korektūrą. Tada skylė „asile“ bus tvarkinga.

Ne, Kriaušė buvo kepama su raugu.
Po minkymo mentė įtraukiama prancūzišku režimu, taip padidinant korektūrą. Tada skylė „asile“ bus tvarkinga.

... ir tada skylė „asile“ bus tvarkinga. Gerai pasakyta
tai reiškia, kad šiame recepte pasikeitė tik pieno kiekis.
Ruginių kviečių duonos minkyti nereikia, tačiau minkant?

Superinė duona! Pagaminta ant išrūgų su saulėgrąžų ir moliūgų sėklomis. Pasirodė labai skanu !!! Aš gaminau minkymą ant „picos“, tada tešla atsirado 2-3 valandas, tada ji buvo kepama 1 valandą 15 minučių duonos aparate.

[GruSha]

GruSha, Teisingai supratau, kad pagal šį receptą po pirmojo tešlos pakilimo minkyti nereikia, kepti iš karto?

Taigi aš taip pat patikslinčiau.
Maišykite „Pizza“, tada įjunkite prancūzišką režimą. Aš turiu „HP Panasonic“, režimo pradžioje temperatūra išlyginama, tada minkoma, keliama, minkoma, keliama, kepama.
Taigi minkę ištraukite mentelę? Ar po treniruotės? Idėja yra duona be mielių, jai pakilti reikia daug laiko. Tai yra, irklas būtų ištrauktas po minkymo. Bet tada, minkymo metu, verpimo kaištis netrukdys
Tada receptas yra labai viliojantis, be mielių, bet pateikiamas HP

Duona yra skani, ji gerai pakyla net 4 valandų režimu.Įmaišiau miltų, kad atrodytų kaip bandelė. Tik truputį, kitaip stogas sutrūkinės.