Paprasta tešla šviesiai pilka duona „Bork-X800“ duonos virimo aparate

Paprasta tešla šviesiai pilka duona „Bork-X800“ duonos virimo aparate

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Raugas	130 g (įskaitant 78 g vandens)
Opara	530 g
Vanduo	200 g
Miltai 1 laipsnio	200 g
Tešla	980 g
Opara	530 g
Miltai	350 g
Vanduo	100 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Žemiau bus tai, kas atšiauriuose vyrų forumuose vadinama „daug laiškų, neįvaldė“, „snarglius“, „tipo autorius dega, bet nieko neišėjo“ ir pan. Taigi tiems, kurie nori (arba tie, kurie nenori daug skaityti), trumpai iš esmės žinutės apačioje.
• Noriu pasidalinti savo įspūdžiais ir užduoti daugybę klausimų po pirmųjų bandymų sukurti visiškai mielą, lengvai sveikatai reikalingą, piniginę ir kasdienės dienos duonos laiką visiškai naujame duonos gaminimo aparate. Pradėkime nuo rezultato. Pirmasis blynas (tiksliau duona) nėra gumbuotas, nors ir galėjo būti geresnis.
• Dabar fonas. Kaip automatikos specialistas (spardyk toliau ir naudok nešvankią kalbą - viską suprasiu, sutiksiu ...), man patinka kontroliuoti procesus. Bent jau išlaikant raugo temperatūros režimą, šis metodas net nėra nereikalingas, jei, pavyzdžiui, imsite: San Francisko rūgštyne per 2 dienas iš Mariana-aga. (šio raugo bandymas tik rytoj ...). Todėl pradėjęs rinktis duonos aparato modelį iš viso to blizgesio, kuris žvilgėjo lentynose, buvau be galo nusivylęs, kad viskas pritaikyta „arbatinukui“, norinčiam prisikimšti mielinės tešlos. Kyla laukinis prieštaravimas, nes sprendimas pirkti duonos aparatą pirmiausia kyla žmonėms, kurie mąsto, kuriems rūpi jų sveikata, artimųjų sveikata, žodžiu, ne „Žmonės“, kurie tiesiog „hawala“, o jiems siūlomi prietaisai be alternatyvų, kurių valdymas yra supaprastintas iki elektrinio virdulio laipsnio! Vienintelis būdas kažkaip įtakoti maisto gaminimą 99% modelių yra pakeisti visą šaitano elektroniką tokiomis senovinėmis ir patikrintomis procedūromis, kaip šokiai su tamburinais ir kitomis gudrybėmis: atskirai įjungti tešlos minkymą, pradėti žadintuvą, vėl minkyti, vėl žadintuvą,. ..., duonos gaminiai. Ir jei jus supainios patikrinimo ar pašildymo temperatūra, tai šios paprastos operacijos taip pat padidins triukšmą dėl šildymo akumuliatoriaus ir antklodės, beveik neįmanoma paveikti kepimo temperatūros (jei tik stovėsite šalia ir įjungsite duonos virimo aparatą ir kas kelias minutes).
• BET! Šioje nuostabioje svetainėje yra stebuklo, pavadinto „Bork-X800“, aprašymas, kuris buvo vienas pirmųjų, atkreipęs dėmesį į tuos pačius prekystalius! Čia kontroliuojama visa paprasta kibiro su kaitinimo elementu ir maišytuvu seka, būtent:
• Įkaitinimo temperatūra ir laikas
• Maišymo laikas lėtai
• Maišymo laikas dideliu greičiu (likus 8 minutėms iki riešutų ir vaisių pridėjimo)
• Kiekvieno iš trijų keltuvų ir atskirų dviejų treniruočių laikas
• Temperatūra yra bendra visiems lipimams,
• Kepimo laikas ir temperatūra.
• Visi laikotarpiai nustatomi plačiose ribose (pradedant nuo 0, t. Y. Praleidžiant etapą) su 1 min žingsniu (minkymas - 1 sek.), Temperatūros vertės - 1 laipsnis.
• Tai yra, bandymų ir klaidų būdu galite ištverti savo receptus ir išsaugoti juos atmintyje (iki 9 vienetų). Tada jis grįžo iš darbo, įmetė ingredientų, prispaudė startą, įmaišė miltus ir vandenį į raugo skardinę, prieš miegą ar ryte išnešė duoną, suvyniojo į audinį. Vienintelis trūkumas: tarp dviejų mišinių nėra pauzės, ir jie yra rekomenduojami daugelyje receptų (kaip „poilsis“ arba autolizė nuo 10 iki 60 minučių).Norėdami tai kompensuoti, vis tiek turite šiek tiek paliesti tamburiną: pirmiausia paleiskite programą, kurioje tik pirmoji partija yra 3-8 minutės, tada paleiskite kitą, pradedant pašildymu, kurio laikas ir temperatūra taip „ tešlą pagulėk “.
• Dabar pati istorija. 130 g konsistencijos raugo „pagal Calvel“, tai yra su vandeniu: miltų, kurių santykis 60: 100, sumaišyti (mylinti motina) į tešlą, įpilant 200 g miltų ir 200 g vandens. Praėjus 6 valandoms, nesvarbu, kaip mama nusilenkė žemei (kad sūnus ateitų, bet dėžutė ne), ant slenksčio pasirodė sūnus su kibirkštele akyse ir dėžute (kaip visada „pigiausia“). ). Dūsuodama mama įleido šį puodelį į virtuvę, į kurią tada įdėta tešla (ji liko ant indelio sienelių laidams), apie 70 g 2 klasės miltų, 30 g rugių, 250 g 1 klasės (Kazachstanas) ), 100g vandens. 1 šaukštelis druskos ir 1 valgomasis šaukštas. l. Cukrus, pasak aklo ir nepagrįsto sūnaus tikėjimo technikos pažanga, buvo pilamas į dozatorių, kuris pasirodė niekingas „skylėje“, tai yra TIK riešutams / vaisiams / uogoms. Tai yra, 10 procentų cukraus-druskos tešloje buvo iškart. Tada prasidėjo pats drąsiausias dalykas - kepyklos programavimas. Pagrindu buvo pasirinktas pagrindinis (pagrindinis) receptas, kurio metu pirmosios partijos laikas buvo pakeistas nuo 3 iki 8 minučių, 2 partijos - nuo 22 iki 32 minučių, minkymas buvo nustatytas į 0 minučių, bendras pakilimo laikas buvo 3 valandų, pakilimo temperatūra buvo sumažinta nuo 32 iki 29 laipsnių, kepimo laikas buvo numatytas 60 minučių, kepimo temperatūra buvo sumažinta nuo 140 iki 138 laipsnių. Paspaudus startą, teorija ir praktika pradėjo draugišką artėjimą, kuris, žinoma, baigėsi tuo, kuris, bendrai tariant, „išlenda vienkartinis“. Gamtininko džiaugsmui HP jokiu būdu netrukdo žiūrėti po dangčiu. Pirmas 20 minkymo minučių viskas vyko „pagal planą“, tada prasidėjo košmaras: tešla, jau beveik visiškai išvaliusi konteinerį po savęs, staiga pradėjo „nelipti“, „purkšti“ atgal, baisiai prilipo prie rankų. kai liečiasi. Apskritai viskas buvo skubiai atšaukta mygtuku Atšaukti. Netrukus prieš tai buvo perskaitytas straipsnis apie minkymo-maišymo procesų įtaką tešlos struktūrai puikiame „LJ Mariana-aga“ Glitimo vystymasis minkant ir kitais būdais, kurio esmė ta, kad minkant tešlos glitimą, pirmiausia auga, tada pasiekus maksimumą, tešla pradeda kristi, virsta klijais, o apsisukimų skaičius, iki kurio nukris norimas maksimumas, natūraliai sunkiai atspindi miltų „stiprumą“, tešla ir kt. Šiuo metu aš prašau nepavargęs (tikiuosi, kad dar yra!) Perskaityti šį opusą gerbiamoms ponios ir duonos gamintojų meistrams: ar tikrai tiesa, kad per 20–25 minutes (galbūt visos 30 - karščiuodamas aš jo neištaisiau) gali atsirasti šis „overmix“ miltų mišiniui, kurį klojau, ar tai yra įprasta stadija, po kurios viskas grįžta į normalų režimą? Bet tuo metu nebuvo kam paklausti, pirštų ir medinės mentelės pagalba viskas buvo surinkta maždaug taip:
• 
• Tada nustatykite 3 minutes pirmajam ir 5 minutes antrajam minkymui, tešlos druskos ir cukraus likučiai buvo išrinkti iš blogai ištikusio dozatoriaus (kai kurie nukrito pro pelėsį). Minkymas pavyko netikėtai - tešla nebuvo labai ištepta forma (beje, jos niekuo netepiau), bet paskui vis tiek prilipo prie rankų - teko jas drėkinti vandeniu. Tešla pasirodė esanti kolobokas, nepatogiai ir asimetriškai išsidėsčiusi formoje. Drėgnomis rankomis ji buvo paskirstyta visame plote, nuspalvinta kryžiumi ir uždaryta dangčiu, o HP pradėjo tikrinti:
• 
• Tris valandas tešla praktiškai nepakilo (matant likučius ant sienų), tik viršus buvo šiek tiek suapvalintas:
• 
• Paspaudus stebuklingą mygtuką „Atšaukti“, procesas buvo nutrauktas likus 5 minutėms iki kepimo pradžios (ekrane rodomas laikas iki kepimo pabaigos, šiuo atveju - 1 val. 05), buvo nustatytas dar 40 minučių pakilimas, kuris neišprovokavo matomo pasikeičia ir, guodžiantis, kad „bet kokiu atveju nenukris - jis neturi kur nukristi“, stebėtojas nesikišo į kepimo pradžią. Po dešimties minučių duona pradėjo „pūsti stogą“:
• 
• Pastaroji galiausiai įgijo trikampio formos à la rum moteris, kuri neapsakomai guodė šeimą, kuri įtariai žiūrėjo į teismo procesą.
• Išspaudus iš formos paaiškėjo, kad maišytuvas liko vertikalioje padėtyje - matyt, jis sulankstomas tik po minkymo, kurį aš atšaukiau. Beje, kyla klausimas: ar reikia formą tepti aliejumi? Ir tada duona pasirodė tik stipriai papurtius.
• Trupinys pasirodė neįprastai mažas, palyginti su tėvo duona prie nuotraukos (jis mane juokais vadina „konkurentu“):
• 
• Bet kilimas paprastai yra geresnis nei mano ankstesnis buvo orkaitėje ir yra gana panašus į parduotuvėje pirktą nevirtą baltą duoną.
• Kepimas šiek tiek trumpas: pirštais suspaudus gabalėlį lieka įdubimas. Apskritai išvados yra šios:
• - Būtent pagauti minkymo laiką, kai „vis dar esu jautrus ir gailiuosi, kad buvau per protingas“.
• - Padidinkite bendrą pakilimo laiką iki 4 h20 min (1 h + apšilimas + 1 h 40 min + 1 h 40 min) - vertinant pagal griovimą stogo, bandymas vis tiek turėjo atsargų. Ir gal net daugiau, tiesiog turite paleisti kitą programą.
• - Sumažinkite kepimo temperatūrą nuo 138 iki 135 laipsnių ir padidinkite laiką nuo 60 iki 80 minučių, kad geriau iškeptų.
• Labai ačiū tiems, kurie ją skaitė, labai džiaugsiuosi patarimais, komentarais, kritika - apskritai dėl to, kad visa tai išliejama.
• Trumpai iš esmės:
• Raugas:
• 130 g (įskaitant 78 g vandens)
• Tešla:
• Raugas,
• Miltai 1s 200g,
• Vanduo 200g.
• Ekspozicija 6h temperatūroje apie 23 ° C
• Tešla:
• Opara
• Miltai 350 g (1c pridėjus antrą 70g ir rugius 30g)
• Vanduo 100g
• Druska 1 šaukštelis l.
• 1-asis cukrus. l.
• Minkyti apie 30 minučių, pakilti 3 val. 40 min., Esant T = 29 ° C, kepti 60 minučių, kai T = 138 ° C

Indas yra skirtas

1 kg

Laikas pasiruošti:

4val 40min

Gaminimo programa:

individualus