Sviestas iš šviežios grietinėlės namuose

[Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems.]

Sviestas iš šviežios grietinėlės namuose

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
šviežio naminio kremo

Gaminimo būdas

Šviežią šalies pieną reikėtų palikti šaldytuve dienai ar dviem. Taip atrodo geros kokybės pienas. Brūkšnys-kremas. 3 litrų bankas.

Švelniai paimkite grietinėlę.

Štai kiek jų gavome. Nuotraukoje parodyta 0,5 litro skardinė.

Bet tai dar ne visas kremas. Stiklainėje dar liko 1,5–2 centimetrų sluoksnis, kurį jau sunku pašalinti, kad nesušautum pieno.

Supilkite grietinėlę į maišytuvo dubenį. Dubenį būtinai uždenkite dangčiu arba priveržkite folija, jei tokio dangčio nėra. Priešingu atveju visa virtuvė bus pasukose. Įgalinti. Palaipsniui didinkite greitį iki maksimalaus. Rezultato laukti nereikia, nes kremas, bent jau man, sviestu virsta ilgą laiką, per 25–30 minučių.

Taip kremas atrodo maždaug įpusėjus procesui.

Visas aliejus ilgainiui susirinks ant šluotelės.

Pasukos dubenyje liks, galbūt su labai mažais sviesto grūdeliais.

Įdėkite šluotelę ant marlės. Pasukas išpilkite ir surinkite iš jos sviestą.

Pasukas perkoškite per koštuvą. Jei yra aliejaus grūdelių, jie nusės ant jo.

Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems.

Pastaba

Svetainėje yra du naminio sviesto receptai. Bet, mano nuomone, visi paruošimo būdai ir žaliavos šiek tiek skiriasi.
Drįstu pasiūlyti savo versiją.

Naminis sviestas (Tortas)

Ghee sviestas (naminis) (Administratorius)

Gaunu daug kremo. Aš juos naudoju kremams, desertams ir maisto ruošimui. Iš likučių pastaruoju metu gaminu sviestą. Aliejus yra fantastiško skonio ir kokybės. Tai beveik neįmanoma nusipirkti parduotuvėje. Su puse litro grietinėlės gaunamas skirtingas gatavo produkto kiekis. Labiausiai tikėtina, kad tai priklauso nuo jų riebalų kiekio ir tankio.
Susidariusias pasukas galima naudoti kepant.
Taigi, jei turite papildomo kremo, pabandykite pasigaminti sviesto. Rekomenduok!

Taip, aš dievinu šį aliejų ir gaminu jį taip, kaip jūs, Angela!
Tiesa, dabar mes likome be naminio pieno - dėl ko streikavo mūsų melžėja (labai gaila.

[Ira,]

Ira, galbūt streikavo ne ji, o „starto“ karvė. Tada jie jau yra melžiami tam tikrą laikotarpį)

[Angela]

Angela, ačiū už receptą! Tai pienas, kurį perkame iš savo melžėjos. Aš taip pat surenku tiek grietinėlės ir tokio kiekio, kartais šiek tiek daugiau. Jei pienas atnešamas tik išreikštas anksti ryte. O jei užsisakau 1 dienos, skirtą specialiai kremui rinkti, tai tiesiog palieku virtuvėje pusei dienos, o tada surenku kremą. Aš dedu juos į šaldytuvą ir jau nuo kitos dienos galite jais naudotis. Kuo ilgiau jie stovi, tuo tankesni jie tampa, ir tada jūs galite tiesiog juos ištepti peiliu ant duonos kaip sviestą.

kremas virsta sviestu, bent jau man, ilgam, per 25-30 min

Procesas labai pagreitėja, jei kremas laikomas kambario temperatūroje. Tiesa, tai nebuvo išbandyta su naminiu kremu, mes gaminame 33% „Petmol“, visiškai nelaikome šaldytuve. Bet jei staiga kremas yra šaltas, jis labai ilgai plakamas į sviestą. Po plovimo iš litro gaunama apie 320-360 g aliejaus. Tačiau kokybė šokinėja - puikus kremas buvo iš Tiumenės, dabar parduodamas daugiausia iš Sankt Peterburgo. Ir kompozicijoje yra karagenino.

Kartais perku pieną iš karvės, pašildau ir gaminu varenetus. Aš taip pat surinkau grietinėlę šaldiklyje ir panaudojau padažams.Dabar aš mokėsiu juos paruošti!
Angela, užtruko ilgai, kol surinkau šaukštu, ir aš prisitaikiau rinkti kremą iš stiklainio su medicininiu švirkštu

Procesas labai pagreitėja, jei kremas laikomas kambario temperatūroje.

Išbandykite su kremu kambario temperatūroje. Iš įpročio visada vartoju šaltą grietinėlę, kaip ir konditerijos virėjui, kitaip negalima jų išplakti į grietinėlę, kaip sakoma visur. O sviestui jiems tikriausiai nereikia šaltų.

jis nebuvo išbandytas su naminiu kremu

Patikrinti

Ir jei užsisakau 1 dienos, skirtą specialiai kremui rinkti, tai aš tiesiog palieku virtuvėje pusei dienos, o tada surenku kremą.

tuo tankesni tampa

Taigi nelaikau jo šiltai, kad jie netaptų grietine, kad būtų ploni.

Ir rikiuotėje yra karageninas

O kaip be stabilizatorių, nors ir natūralių, kaip sakoma?

, man ilgai rinkti šaukštu reikėjo ir aš prisitaikiau rinkti kremą iš stiklainio su medicininiu švirkštu

Taip, aš irgi ne šaukštas. Nuotraukoje matyti, kad turiu gana mažą kaušą. Aš nusipirkau jį kaip ledų šaukštą. Su šaukštu, žinoma, rinkite alavą. Ir jūs galite naudoti švirkštą, bet su dideliu galite net pritaikyti tam tikrą vamzdelį, pavyzdžiui, išleidžiamas benzinas

[Angela]

Angela, Aš taip pat gaminu sviestą, bet dažniau iš kaimo grietinės, pirktos turguje. Sviestas iš jo iškart sumušamas.
Aliejaus parduotuvėje neperkame, aliejaus ten nėra.

dažniau iš kaimo grietinės

Na, mes turime kaimo grietinę ir yra surinkta grietinėlė, tik fermentuota. Jie vadina tai susitikimu. Ir grietinėlė parduodama atskirai. Nežinau, koks ten riebalų kiekis? Jau net sviestas. O su įprastu aliejumi ir mes jau įsitempę. Nors kompozicijoje turimas omenyje vienas kremas. Beveik visur dedama kažkas daržovių, nors jie etiketėse nerašo. Buvo labai geras aliejus iš mūsų vietinės gamyklos. Kai jis buvo valstybinės svarbos ir eksportavo pieno miltelius ir kazeiną. Tačiau neseniai jie „išmoko“ gaminti sviestą

Ehhh, mano svajonė yra perduoti savo šeimą viskam, kas gaminama namuose. Angela, ar tu dabar Ukrainoje? Štai kodėl aš prašau, kad labai būtina rasti gerą, padorų strazdą. Kažkodėl visi ūkininkai anksčiau ar vėliau pradeda sukčiauti. Ilgai vartojau vieną sūriui, buvo gero pieno. Palaipsniui ji pradėjo nugriebti kremą nuo nulio. Ir dabar jis parduodamas, akivaizdžiai praskiestas, bet kaina yra ta pati, o ne maža. Labai skanu, šis aliejus, pasirodo, aš visada taip dariau. Ir taip, virėjas teisus, nuo šalčio aliejus pasisuka greičiau.

Na, taip, mes dažnai perkame grietinėlę, ji yra skysta, jei sviesto negaminu iš karto, tada per dieną jis tampa labai tirštas grietine. Sviestas iš jo išplakamas greičiau. O jei grietinėlė yra pasterizuota, tada sviestas gaunamas kitokio skonio, pavyzdžiui, garsioji „Vologda“. Mes gyvenome Sankt Peterburge ir kartais ten pirkdavome tokios alyvos. Jau tada jis buvo tikras, skanus.
Angela, ačiū už nuotraukas! Jūs turite tikrą pieną, daug grietinėlės ir geltono sviesto.

ar tu dabar Ukrainoje?

Taip. Šiuo baisiu laikotarpiu nė dienos neišėjau iš namų.

Man tikrai reikia susirasti gerą pienligę

Tai mums taip pat sunku. Jie taip pat apgaudinėja. Atskirti ir parduoti. Mūsų kaimuose, prie pat kiemų, šalia parduodamų ženklų. Matoma ir tikimasi praeivių. Nusipirkau, važiavau ir atsisveikinau. Dabar turiu tris patikimus strazdus. Jie nieko nedaro su pienu. Naminis pienas yra palyginti pigus. Rublių bankas kainuoja 150 rublių. Bet viskas pagal pajamas)))

šaltas aliejus pasirodo greičiau

Aš turiu pabandyti, kaip aš prieinu prie kremo

daug grietinėlės ir geltono sviesto.

Aš turiu pabandyti, kaip aš prieinu prie kremo

Taigi esmė yra ta, kad grietinėlę ir putas grietinėlę reikia plakti labai atšaldytą, kad tik nepraleistumėte aliejaus, nes šilta - porą minučių ir viskas, putos užsukamos

[Kara]

Kara, Irina, ar bandei nusipirkti pieno iš Olego Sirotos? Aš ir visa mūsų didelė šeima „užsikabinome“ už jo sūrio.Pieną perku ir iš jo, tačiau kremo ant jo nepastebėjau.

Marija, kam man reikia jo sūrio, jei pats jį gaminu? Našlaitė yra gerai reklamuojamas prekės ženklas, man nereikia jo pieno už beprotiškus pinigus.

tačiau kremo ant jo nepastebėjau.

Vis tiek būtų!
Tuo pačiu metu labai gerbiu jo nuopelnus plėtojant sūrio gamybą Rusijoje.

Angela, daugelį metų patikrinta mano melžėja, kuria pasitikėjau šimtu procentų, pardavė visas mano karves (5 vnt.) Per vieną dieną, kažkas nepavyko jos šeimoje ir ji viską nusprendė vienu ypu (
Kitu atveju nuėjau pas ją ir pažiūrėjau į karves, jų turinį ir su kokia meile ji su jais elgėsi!
Ji pieną melžė rankomis ir niekada jo neatskirė! Todėl pusiau trijų litrų skardinėje visada buvo grietinėlės! Varškės derlius buvo neprilygstamas!
Ji turėjo dvi karvių veisles, todėl davė man pieną rinktis iš ko tik norite, sako, kad karvės jus supils. Bet mes pažįstami nuo vaikystės)
Ir dabar net negaliu apsispręsti imti pieno iš kitos melžėjos! Bet jūs labai norite naminio pieno!

Naminio sūrio gamybai neturiu laiko. O pas mane kaip Olego sūris netiks. Niekada.

Negaliu nuspręsti imti pieno iš kitos melžėjos

Galite pabandyti vieną kartą. Bet kas, jei?

Naminio sūrio gamybai neturiu laiko. O pas mane kaip Olego sūris netiks. Niekada.

Na, tada kaip atrodyti! Aš galiu tai padaryti, esu tikra, ne blogiau nei Našlaitė. O kartais būna geriau, nes tiksliai žinau, ką ir kaip darau.
Ir mūsų merginos iš forumo taip pat.
Procesas ir technologijos iš esmės yra vienodi, skiriasi tik naudojami produktai

PS: ir taip, aš dirbu 5/8 (ir iš tikrųjų visas 10 valandų)

ir aš prisitaikiau medicininiu švirkštu

Turiu gana mažą kaušą

Mano būdas rinkti kremą gali būti naudingas)))
Jums reikės stiklainio su pienu, kito tuščio stiklainio, rinkinio lašintuvui iš vaistinės.
Iš lašintuvo rinkinio mums reikia tik ilgo vamzdelio.
Pieno skardinę dedame ant stalo, tuščią skardinę dedame žemiau, ant kėdės.
Ar piene mes galime nuleisti mėgintuvėlį iki dugno ir galite naudoti švirkštą, arba galite jį įsisiurbti į burną. Kai tik pienas užpildys mėgintuvėlį, vamzdelio galą nuleiskite į tuščią stiklainį. Laivų perdavimo principas.
Pienas iš dugno bus dekantuojamas į naują skardinę, o kremas liks pieno skardinėje.
Stebėkite kremo lygį ir laikykite šiaudelį. Priešingu atveju galite viską išpilti į naują stiklainį)))
Toliau naudokite savo nuožiūra

[Lelka]

Jums reikės vaistinės pieno indelio, tuščio stiklainio ir lašintuvo rinkinio.

netgi galite pritaikyti tam tikrą vamzdį, pavyzdžiui, išleidžiamas benzinas

Taigi galite. Lelka, dėkoju. Dabar aišku, kaip tai padaryti, jei taip.
Mocarelos recepte mergina sako, kad užšaldo pieną ir surenka kremą.

užšaldo pieną ir surenka grietinėlę

Įdomus)))
Bet aš to nebandžiau.
Bet kaip ir benzinas, aš visą laiką rinkdavau, kol buvo galimybė pasiimti pieno

[Irina F]

Irina F, taigi panaši situacija yra ir su pienu, kaip ir jūsų. Jie paėmė pieną iš šeimininkės, ji yra stačiatikė, pieno skiedimas jai yra nuodėmė. Dukra ištekėjo, pagimdė. Sūnus vedė - uošvė taip pat pagimdė. Namas didelis, visi gyvena tame pačiame name. Ji viena tempė dvi karves. Vaikai užaugo, o mergaitės, rodos, neskubėjo padėti. (Manau, kad ji nesiskundė) Ir ji nusprendė išsiskirti su karvėmis. Mes likome be kokybiško pieno. Jie pasiūlė mums kaime, aš tiesiog užuodžiau ir fuuuu. Aš negaliu ... be žodžių.

Rublių bankas kainuoja 150 rublių. Bet viskas pagal pajamas)))

Aš melavau. Aš pamiršau, kaip skaičiuoti. Pieno skardinė kainuoja 65 rublius, tačiau tai nėra visur. Žinoma, yra ir šiek tiek brangesnių.

Naujuosius metus sutikau Vologdoje ir nusipirkau ten, o dovanų atvežiau „Vologda“ sviesto. Tai tikrai nuostabu su riešutų kreminiu skoniu. Savo rinkoje parduodame ūkio pieną be pasterizavimo. Nežinau, ar iš to bus sviesto? Nemėgstu iš jo pagaminto jogurto, jis kvepia kitaip.

O sviestą iš naminio kremo gaminu taip pat. Išbandžiau daug receptų iš interneto, bet pats sugalvojau šį metodą. Vienintelis dalykas, kurį aš nedidinu greičiu palaipsniui, bet iš karto sumažinu greitį iki 3 iš 4. „Klatrosh“ plaku ne daugiau kaip 1 litrą. Jei mušiu 1 litrą, tai užtrunka apie 25 minutes, jei 0,5 litro. - 15 minučių.
Mes turime savo pieną, tėvai jį laiko, todėl esu tikras dėl kokybės. Aliejaus išeiga visada skiriasi, vasarą jis buvo 300–320 gramų litre, dabar 220–230 gramų. su litru. Mama yra sutrikusi, sako, kad žiemą pienas turėtų būti riebesnis, nors veršiavimosi artumas vis tiek gali pakenkti.
Beje, aš taip pat nebandžiau plakti šilto grietinėlės, take. Vieną kartą pabandysiu.
Ir vis dėlto, jei grietinėlė yra šiek tiek parūgštinta, tai rikotą iš pasukų gauna net be jokių sūrio raugų, tai labai nustebau. Gavau netyčia, maniau, kad galėčiau iš pasukų išvirti kakavą, bet ji pasirodė varškė, dabar ją visada gaminu. Verdant pagrindinis dalykas yra netrukdyti pasukoms, kitaip krešuliai neveiks.

Vienintelis dalykas, kad greičio nedidinu palaipsniui, o iškart įjungiu 3-iąjį greitį

Na, aš čia labiau noriu taupyti įrangą ir ne iškart purkšti. Čia nesvarbu.

Nežinau, ar iš to bus sviesto? Nemėgstu iš jo pagaminto jogurto, jis kvepia kitaip.

Jei nemėgstate jogurto, nepatiksite ir sviesto. Sviestui gaminti piene turi būti grietinėlės.

Vakar plakiau grietinėlę kambario temperatūroje. Ryte gavau iš anksto, o trečią valandą gaminau sviestą. Išplakti per 5 minutes)

Taip, šilta grietinėlė greitai išplakama į sviestą, taigi, jei kremui ar ledams naudojamas tik šaltas kremas.
Angela, mes radome pieno, jis buvo grietinėlės, kaip ir jūsų skardinėje. Aš tokia laiminga ir švari, tai man labai svarbu. Dabar mušiau nedidelį kiekį sviesto, jo skonis šviežias.

Na, puiku)

[Angela]

Angela, jūsų ir šefo dėka, metro paėmėme grietinėlės ir gaminome sviestą, pasirodė labai skanus sviestas, jo negalima lyginti su parduotuviniu, kremas kambario temperatūroje pasiklydo per 10 minučių, pridedu nuotrauką

mano močiutė laikydavo 2 karves ir visada pati gamindavo sviestą, kai jos nebebus, ilgą laiką nustojau gerti pieną ir valgyti sviestą, dabar perku „Avida“ pieną jogurtui ir kartais jį geriu, bet sviesto beveik nevalgau, tik kepimui , o dabar laukiu duonos iškepimo ir būtinai suvalgysiu ką tik iškeptą gabalėlį su sviestu

[Olya]

Olya, pasirodė puiku Kokį kremą gaminote?
Aš nusipirkau „Parmalat“ 35 proc., Virėjo dėka, jis man pasakė, kad kambario temperatūroje galima greičiau išplakti su grietinėle. Plakiau su Teskomovskaja 5-7 minutes rankiniu būdu, bet rezultatas patenkintas.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, mes nusipirkome namą kaime, tik jie neturi karagenino, be to, mūsų draugas dirba šioje gamykloje. Dar kartą ačiū vyr.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, ačiū, dabar žinosiu, ką pirkti. Taip, aš pastebėjau, kad šis karageninas, taip pat Parmalat ir Patmole.

[Galina]

Galina, Gal, apie sveikatą, aš peržiūrėjau kremą metro, tik jo nėra namuose, bet jie taip pat nėra pigūs

tik jo nėra namuose, bet ir jie nėra pigūs

O kas dabar pigu? Bet žinote, kad šis aliejus nebuvo maišomas su palmių ir kitais priedais. Sviestams tai puiku, nes nėra galimybės nusipirkti namuose išbandyto kremo ar pieno, jūs turite tai padaryti

[Galina]

Galina, tai tikrai, Galai, bet vis tiek noriu nueiti į turgų, nusipirkti ten grietinėlės ir pabandyti

[Olga]

metro paėmė grietinėlės ir gamino sviestą

Olga, tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad tai pavyko. Ir kad rezultatas yra skanus, be jokios abejonės.

su kambario temperatūros kremu galite išplakti greičiau

Dabar, prieš plakdami, mes pradėjome įdėti kremo maišelį į dubenį su karštu vandeniu iš čiaupo (žinoma, ne verdančiame vandenyje). Maisto gaminimas dar labiau pagreitėjo. Be to, sviesto derlius padidėjo: jei grietinėlė kambario temperatūroje pagamindavo iki 360 g litre, tai dabar - iki 420 g. Atitinkamai pasukos tapo mažiau riebios.

[Virėjas]

Virėjasir kokia yra apytikslė vandens temperatūra? Kaip karšta? Labai įdomu.

kokia yra apytikslė vandens temperatūra?

Dabar įvedžiau vandens dubenį, pamatavau bekontakčiu termometru - 41,5^apieSU.

Ačiū už informaciją. Pabandysiu ir aš)

Beje, jie nustojo skalauti. 1 litras grietinėlės nėra tinkamas sviesto sugadinimo kiekis. Mes tiesiog išsikapstome.

Šiuo metu (galite pažvelgti į failo pavadinimą) jie gamino sviestą (čia jis dar nėra prispaustas):



Žinoma, vis tiek galite išspausti 10 gramų pasukų, tačiau štai kas yra ant svarstyklių:



Taip, šis sviestas nėra gaminamas iš kaimo pieno, tačiau vaikai net neliečia pirkto sviesto (prieš mėnesį atliko eksperimentą) - skirtumas ryškus, jie negali jo valgyti

Puiku. Aš taip pat neskalauju, o tik spaudžiu. Ar su žalumynais?

O savaitgalį nuvažiavau į turgų ir nusipirkau grietinėlės, iš 810 ml grietinėlės gavau 468 gramus sviesto, sooooo skanus sviestas, kaip mano močiutės vaikystėje, teta patvirtino ir aš jo taip pat neišplaunu. Kremas pasimetė greičiau nei per 10 minučių, šiandien jį nusipirkau dar kartą, noriu pagaminti daugiau lydyto pagal „Tanya-Admin“ receptą

Ar su žalumynais?

Taip, su šviežiais krapais.

Gegužės – birželio mėnesiais visada ruošiu ghi, kamščiu jį į stiklainius ir dedu į rūsį. Visus metus turiu gelsvą, kvapnų, skanų aliejų. Kitu metu aliejus nebėra tas pats. Tai tas pats, kaip kiaušiniai, tik šiuo metu trynys yra labiausiai prisotintas.
Žinoma, jūs negalite tepti ghi ant sumuštinio, tačiau jis nepaprastai skanus kepiniuose ir košėse. Šiuo aliejumi Velykų pyragai yra ypatingi, pasižymintys unikaliu aromatu, skoniu ir spalva.

iš 810 ml grietinėlės 468 gramai sviesto

Oho išeitis!

unikalaus aromato, skonio ir spalvos.

Niekada nekepta ghee. Bet manau, kad tai skanu)

[Angela]

Oho išeitis!

Angela, Taip pat nustebau, bet sviestas pasirodė labai skanus, nusipirkau daugiau, atsistoju šaldytuve, rytoj dar padarysiu sviesto

345 g iš dviejų pusės litro grietinėlės „Svitlogorye Belarus“ pakuočių.
Truputį nusiprausė.