„Snickers“ pyragas iš Alinos Akhmadievos

[Biskvitas]

„Snickers“ pyragas iš Alinos Akhmadievos

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas
kvietiniai miltai / rūšis	300 m. Pr. Kr
kiaušinis	180 m. Pr. Kr
cukraus	290 m. Pr. Kr
kakava	75 g
augalinis aliejus b / s	75 g
pieno	290 m. Pr. Kr
kepimo milteliai	12 g
druska	1/2 šaukštelio
vanilės	skonis
Karamelė su riešutais
cukraus	120 g
vandens	30 g
sviesto	28 g
grietinėlė 33-35%	140 g
druska	skonis
skrudinti žemės riešutai	120 g
Ganache ant pieniško šokolado
grietinėlė 33-35%	150 g
pieniškas šokoladas	150 g
želatinos miltelių momentinis	7 g
vanduo želatinai	35 g
Sviesto kremas
maskarponė (turiu kremo separatorių)	170 g
grietinėlė 33-35%	70 g
cukraus pudra	20 g
tirpių želatinos miltelių	5 g
vanduo želatinai	20 g
vanilės	skonis
Ganache kremas tortams dengti
sviesto	250 g
šokolado	250 g
Impregnavimo sirupas
vandens	200 g
cukraus pudra	20 g
-----	-----
žiedas d 18

Gaminimo būdas

• Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros.

• Įmaišykite miltus, cukrų, druską, kepimo miltelius, vanilę, kakavą.

• Supilkite pieną ir sviestą.

• Sumaišykite.

• Kiaušinius plakite iki purios ir lengvos masės.

• Į tešlą supilkite kiaušinius ir atsargiai sumaišykite.

• Pasirodo, gana plona tešla su plonos grietinės konsistencija.

• Kepiau žiede. Jei neturite formos su aukštomis pusėmis, šonus reikia padidinti.

• Užveržkite žiedą folija. Išpilkite tešlą. Paskirstykite iš centro į šonus. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Kepkite po folija 60 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite, kol suminkštės. Tai užtruks dar 20-30 minučių. Pyrago pasirengimą patikriname mediniu iešmu. Iš centro jis turėtų išeiti sausas.
• Paruoštą biskvitą palikite atvėsti formoje. Mes iš jos išleidžiame. Apvyniokite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.

• Supilkite cukrų į kaušą storu dugnu, užpilkite vandeniu ir padėkite ugnį. Įkaitinkite grietinėlę iki labai karšto, bet nevirkite.

• Ant vidutinės ugnies, nemaišant, virkite sirupą iki norimos spalvos. Galite šiek tiek pakišti kibirą.

• Nuimkite nuo ugnies, supilkite minkštą sviestą ir greitai išmaišykite. Atsargiai, jis stipriai pakyla ir garuoja.

• Dalimis supilkite karštą grietinėlę, druską ir viską gerai išmaišykite.

• Grįžtame prie ugnies ir nuolat maišydami karamelę pakeliame iki 106–108 laipsnių temperatūros. Supilkite, uždenkite kontaktą su folija, atvėsinkite. Mes dedame į šaldytuvą per naktį.

• Kepkite riešutus orkaitėje 150 gramų temperatūroje iki norimos spalvos. Leiskite atvėsti ir sumalkite į didelius trupinius.

• Kremą labai gerai kaitiname, bet neviriname.

• Įpilkite šokolado. Leiskite stovėti 2 minutes.

• Maišykite iki vientisos masės arba perforuokite maišytuvu. Mes padengiame kontaktą su folija, leiskite jam atvėsti ir per naktį nusiųskite į šaldytuvą.

• Želatiną užpilkite virintu šaltu vandeniu.

• Paburkime. Ištirpinkite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

• Prieš surenkant pyragą, mes išimame ganache ir pradedame plakti vidutiniu greičiu.

• Plakite iki purumo. Leiskite pastovėti kambaryje apie 30 minučių ir maišydami maišytuvu supilkite atvėsusią želatiną.

• Kremas šiek tiek pakeis savo konsistenciją ir struktūrą. Kremą dedame į konditerinį maišelį.

• Grietinėlę (turi būti šalta) išplakti, kol suminkštės.

• Sugerti želatiną ir pakartoti visas procedūras, kaip aprašyta aukščiau.

• Kambario temperatūroje maskarponę išplakite su cukraus pudra. Aš turiu separatorinį kremą, aš juos tiesiog sumaišiau su milteliais. Supilkite ploną želatinos srovę, maišydami maišytuvu mažiausiu greičiu. Želatina neturėtų patekti į šluotelę.

• Įpilkite grietinėlės keliais etapais ir atsargiai maišykite. Aš (neturiu maskarponės) vis tiek viską plakau maišytuvu nedideliu greičiu. Įdėkite kremą į maišelį.

• Apipjaukite sausainį.Ir supjaustyti į tris pyragus.

• Uždėkite žiedo šonus konditerine plėvele arba dilde.

• Įdėkite pirmąjį pyragą. Jei norite, pamirkykite su įprastu sirupu. Aš nemirkau.

• Padarykite ganache šoną ir padėkite pusę riešutų, užpilkite puse karamelės.

• Uždarykite karamelę likusiu kremu. Lygiuoti. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą.

• Pakartokite ankstesnį veiksmą, bet su sviesto kremu. Uždenkite paskutiniu pyragu ir laikykite šaldytuve 6–8 valandas.

• Ištirpinkite šokoladą.

• Plakite sviestą kambario temperatūroje iki purumo. Dalimis supilkite ištirpintą šokoladą, kaskart plakdami. Grietinę ganache perkelkite į maišelį.

• Įdėkite kremą į maišelį. Jei jis per skystas, įdėkite jį į šaldytuvą 20–30 minučių, apverskite ir maišykite maišelyje kas 5 minutes, kol jis nebebus skystas, bet taip pat ims stingti kraštuose.

• Išimkite pyragą, nuimkite žiedą ir nufilmuokite. Uždenkite kremu ir išlyginkite. Papuoškite savo nuožiūra.
• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Receptas iš Alinos Akhmadievos internetinio seminaro.
Mano kepimas keičiasi. Aš paėmiau didelio skersmens formą, uždėjau dangą, sumažinau temperatūrą ir padidinau kepimo laiką. Tortas nebuvo įskilęs ir praktiškai nebuvo „kupolo“ išvaizdos.
Skanus, sotus ir labai brangus pyragas. Negalite valgyti daugiau nei vieno mažo gabalėlio. Bet tai gerai, nes jame nepaprastai daug kalorijų. Aš kepiau savo DR. Visi buvo patenkinti. Rekomenduok!

Angela, tai laimingieji, kurie visa tai paragauja ... Aš jiems pavydžiu su džiaugsmu!

[Angela]

Angelakoks tu šaunuolis, tu padarei tokį grožį!

Angela, kokia pjovėja, noriu išbandyti! Ačiū už dar vieną skanų patiekalą, nunešiau jį į jūsų mėgstamiausius. Laiku pasiruošti reikia tik daug laiko, bet aš noriu pabandyti gaminti.

tiesiog neįtikėtinas grožis ir skanus! Nunešiau jį į žymes, bet ar kada nors gausiu tokį šedevrą - vargu ar ... protinga mergina, Angela, kad jūs gaminsite tokį grožį ir parodysite mums, kokius pyragus galite iškepti!

Bet aš manau, kad pagal mano pranešimą „Gurmanas“ yra tyla, galbūt Angela ruošia dar vieną ŠMAKĄ: girl-th: intuicija nenuvylė! PASKIRTIS

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aš taip pat gaminau šį pyragą, labai skanus !!! Turėjau žemesnę temperatūrą, bet nemaniau jos uždengti folija))) Kepti 22 cm žiede, supjaustyti 3 gerais pyragais, viršus liko „puodeliams“))) Kremai buvo labai stabilūs savaime ir aš jų nestiprinau želatina) Ši versija „Snickers“ yra labai įdomi)))

[Angela]

Angelakoks tortas!

[Angela]

Angelair kiek druskos karamelės? Žiupsnelis ar jis turėtų būti sūrus?

[Angela]

tiesiog džiaukis, Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirta, irina23, kavmins, maha i, kirpočka, Elena, shlyk_81, panele inna, ačiū, merginos, už dėmesį receptui ir gerus žodžius. Esu labai patenkintas

Pasirengimas laiku užtrunka tik ilgai

Ira, neilgam. Kaip įprastas pyragas. Reikia net paprastos sausainių dienos. Tai padaryk tai!

pagal mano pranešimą „Gurmanas“

Marina, Eisiu žiūrėti. Greičiausiai pranešimai buvo įstrigę. Tada pranešimai nebus gaunami, jei per dieną ką nors pridėsite prie savo įrašo.

Kepta žiede 22 cm, supjaustyta 3 gerais pyragais, viršuje liko „puodeliams“

Tikriausiai kuo platesnė forma, tuo mažiau „kupolo“, nes jis greičiau iškepa ir geriau pakyla. Na, aš taip manau.

Kremai savaime buvo labai stabilūs ir aš jų nestiprinau želatina

Na, aš pirmą kartą išrašau receptą. Ir ji bijojo, kad karamelė kažkur tekėtų.

o kiek pasūdyti karamelę?

Zhenya, skonis. Aš numečiau žiupsnelį, bet kas dėl mano skonio, tai galėjo būti du.

Mama brangioji ...
Džiuginkite !!!!!!!!!

[Žana]

Žana, Skanus.

Šedevras

[Elena]

Elena, dėkoju)

Šiandien gaminau šį pyragą šeimai. Aš gavau biskvito jungtį. Po valandos 160 laipsnių orkaitėje po folija jis neužaugo nė gramo ir liko tik tešla. Teko įjungti 180 ir kepti avariniu režimu.Todėl jis pakilo netolygiai, viduje buvo tuštumų. Na, aš taip pat neturiu maskarponės, bet su kaimišku kremu. Visa kita tiksliai pagal receptą. Pyragas skanus ir sotus! Tortų išlepintas vyras ir vaikai to neįvertino, todėl supjaustysiu gabalais ir išsiųsiu į šaldiklį. Turėsiu vieną mėnesį))) tikrai pakartosiu kai kurioms šventėms. Svečiai tikrai tai įvertins !!
Pjūvis sutepamas karamele su riešutais. Bet jo yra daug)))

Koks jis skanus !!! Mačiau ir internetinį seminarą. Angela, aš norėjau paklausti, ar kepai šokoladinį sausainį 123 m., Pasakyk man, kad šie du sausainiai yra panašios struktūros ir skonio? Būdamas 123 metų, tai dabar yra mano mėgstamiausias tarp šokoladinių sausainių, todėl noriu išbandyti šį sausainį. Būsiu dėkingas už atsakymą)

[Jevgenija]

Šiandien gaminau šį pyragą šeimai.

Jevgenija, išoriškai labai gražu.

Aš gavau biskvito jungtį

Ar tai buvo tikroji orkaitės temperatūra? Nes visos krosnys meluoja. Parašiau ne apie temperatūrą ekrane, o apie tikrąją. Ekrane turiu 180. Mano orkaitėje skirtumas yra 20 laipsnių. Alina kepė 180 metų, o rezultatas man nepatiko. Tortas buvo labai suplyšęs ir su didžiule kuprele.

Aš tikrai pakartosiu kai kurias atostogas. Svečiai tikrai tai įvertins !!

Tikiuosi, kad viskas bus gerai.

ar jis

Albina, dėkoju.

iškepė šokoladinį sausainį už 123,

Pragaras. Atrodo kaip visas šokoladas)

Maisto gaminimas su nedideliais pakeitimais. Riešutai buvo kedro riešutai, nes jų nebuvo (žemės riešutai būtų tinkamesni). Aš šiek tiek pakeičiau kremą. Man biskvitas šiek tiek sunkus. Man patinka švelnesni. Bet visiems patiko, turtingas.

[Leila]

Leila, labai gražu.

[Albina]

Albina, kitą kartą šį pyragą kepsiu su sausainiu už 123. Kompozicija labai panaši, bet 123 yra visiškai nepriekaištinga, ir ji visada pasirodo. Palyginimui, 123, mano nuomone, yra drėgnesnė. Bet ir šis labai skanus (reikia nusipirkti orkaitės termometrą). Aš taip pat turėjau „baileys“ impregnavimą vietoj standartinio. Skanus!

Angela yra pasaka, ji tai padarė tik dėl savo vyro.





Atsiprašau, kad nėra dekoro, bet mums kiekvieną dieną. Padariau vieną išimtį; į gatavą karamelę įdėjau ne riešutų, o žemės riešutų sviesto. Tai pasirodė labai gerai. Ačiū iš mūsų šeimos !!

[Svetka]

Svetka, sveikas pyragas. Džiaugiuosi, kad bandžiau jį iškepti, ir džiaugiuosi rezultatu. Tai skanu.

[Angela]

Angela, Angela, labai ačiū už receptą, išsirinkau iš kelių receptų, apsigyvenau tavo: rožė: aš tiksliai laikiausi tavo nurodymų)) Viskas pavyko kaip pagal laikrodį. Deja, nėra išpjovos, nes tortas buvo dovana, bet jie neturėjo laiko fotografuoti ... Bet jie atsiuntė susižavėjimo atsiliepimus)))

[Olga]

Olgakoks gražus tortas !!! Taip gražiai dekoruota, spalva yra puiki. Meistras menininkas! Kaip jis susilygino? Ech, aš turėčiau tokias rankas!

[Angela]

Angela, torto susižavėjimas ir neapsakomas grožis! Ėmė prie žymių. Dėkoju!

[Marina]

Marina, dėkoju. Pyragas skanus ir sotus. Jūs negalite valgyti šiek tiek daugiau. Taupiai

[Angela]

Angela, ne, mano tortų mėgėjai nesustoja ties vienu gabalas kūrinys, jiems tai nėra rimta. Laimei, jų figūros leidžia valgyti nepakenkiant jai.

Leiskite jiems valgyti, jei įmanoma)))))

[Angela]

AngelaLabai ačiū))) Aš jį sulyginau su ganache (į plastiką įdėjau šiek tiek medaus). Lėtai įsigyju konditerinius įrankius ir pagaliau nusipirkau patefoną, prie jo lygintis yra daug smagiau ir greičiau

[Olga]

Olga, o tada šonus kažkuo uždengė? Man atrodo, kad yra ir kita spalva nei šokoladas? O kiek medaus yra šiai porcijai?

[Angela]

AngelaŠiam pyragui gaminau ganache iš 300 g šokolado, 127 g 34% grietinėlės, 180 g sl. aliejų 82% ir 45 medaus. Mikronu ištirpino šokoladą, įdėjo medaus ir karšto grietinėlės. Atšaldytas iki 40 laipsnių ir sumaišytas kambario aliejuje. tempu. Kaip įprasta, filmas kontaktuoja ir naktį stabilizuojasi. Tada ji suplakė ir tiesiog sušvelnino žavesį tokiu ganache, tai yra malonu). Ir ji pabarstė dar vieną atspalvį, šiek tiek su kandurinu, tai man suteikia šiek tiek rausvą atspalvį, taip pat purškia alkoholio kandurino tirpalu. Apskritai aš galų gale padariau visą virtuvę, bet rezultatas mane patenkino

Dėkoju. Aš jo dar nepurškiau. Ir visi mano pyragai yra naminiai. Aš galiu padaryti 3-5 per savo gyvenimą pagal užsakymą. Žinoma, kažkas tiesiog prie stalo, pavyzdžiui, dovana. Bet taip nutinka retai. Todėl nėra patirties. Aš žinosiu)

Čia yra mano išpjova

[Svetka]

Svetka, prašmatnus pjūvis.Pyragai ir sluoksniai yra tolygiai. Puikus vaizdas)

[Jevgenija]

Jevgenija, išoriškai labai gražu. Ar tai buvo tikroji orkaitės temperatūra? Nes visos krosnys meluoja. Parašiau ne apie temperatūrą ekrane, o apie tikrąją. Ekrane turiu 180. Mano orkaitėje skirtumas yra 20 laipsnių. Alina kepė 180, o rezultatas man nepatiko. Tortas buvo labai suplyšęs ir su didžiule kuprele. Tikiuosi, kad viskas bus gerai.Albina, dėkoju. Pragaras. Atrodo kaip visas šokoladas)

Angela, prašau, pasakyk man, ar reikėtų formą patepti aliejumi, o tada pabarstyti miltais? O jei pelėsis visiškai uždarytas, ar nebus kondensato? Niekada nekepiau su folija, noriu išbandyti, ačiū!

[„MirnoeNebo“]

„MirnoeNebo“, Irina, netepkite formos. Gali būti kondensatas, bet tai netrukdo. Galite kepti ir neuždengti.

Labai ačiū, Angela! Susilaužiau visą galvą, kepu orkaitėje ir ant viršaus visada gaunu plutelę, o po ja - drėgnas sausainis. Aš tik noriu uždengti viršutinę dalį folija. O temperatūra, nes turite mažą, manau, kad tai pasiteisins. Jūsų tortas yra nuostabus! Kaip ant nuotraukos!

[„MirnoeNebo“]

„MirnoeNebo“, Irina, ačiū) Viskas pasiseks. Tik po folija sausainis kepa ilgiau nei be jo.

Taip, Angela, suprantu. Taip pat reikia nusipirkti termometrą orkaitei, man atrodo, kad jis neteisingai rodo tikrąją temperatūrą.

Merginos! ir jei nėra termometro, kaip nustatyti, ar karamelė yra paruošta?
dėkoju

Pirmajame etape karamelės spalva turėtų būti ruda-karamelė. Antrą kartą virkite apie 5 minutes. Bet jei kepate, geriau turėti termometrą)

Pirmajame etape karamelės spalva turėtų būti ruda-karamelė. Antra, virkite apie 5 minutes. Bet jei kepate, geriau turėti termometrą)

Ech, turėsiu nusipirkti!
Dėkoju!

Ar galima iš anksto pasigaminti biskvitą ir užšaldyti, pavyzdžiui?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastya, žinoma, kaip ir visi sausainiai. Atšildykite folijoje šaldytuve.

Pasakyk man, ar yra forume Alinos patentuoto medaus pyrago receptas?

[Svetlana]

Svetlana, Nesutikau. Stebiu jos MK, bet nei kurso nusipirkau, nei burtų traukime nedalyvavau.

Angela, labai ačiū už receptą)
Pranešti apie nuotrauką

[Anastasija]

Anastasijakoks gražus tortas! Žmonės žino, kaip padaryti tokį grožį. Viskas taip tvarkinga ir stilinga. Ačiū už malonumą)

Ei!
Aš turiu klausimą. 16 žingsnis - ištirpinkite želatiną ir kur ji yra? Negaliu ko nors rasti, prikišk nosį, prašau!