Mėsos mirkymas

[Čigonas]

Čigonas nuolat mini, kad jis mėsa troškina. Taigi sėdžiu ir galvoju, gal turėčiau ją mirkyti ... Nors pasirodo, kad mirko mėsą, nes ją mirko čigonas, kažkaip pasirodo be argumentų ...
Norėčiau išgirsti kitų nuomonių ...

Aš žinau, kad ne visa mėsa mirkoma, bet tik ta, kuri ilgai bėgo, pavyzdžiui, per mišką ar preriją, pavyzdžiui, šernas, kiškis, briedis ir ožka, yra puikus bėgimo mėgėjas tame pačiame kaime, taip pat kiaulės patinas - mėsa yra tokia smirdanti, jei pamiršta, kad kažkas laiku išsiskyrė

O, taip, knyr yra kiaulės patinas, o ir dvokiantis ... padaras. ir aš privalau mirkyti triušį ir ožkos mėsą, nors nemėgstu net mirkytos ožkienos.

Mano mama bet kokią mėsą mirkydavo vandenyje, kad, kaip ji sakė, iš jos „išeitų kraujas“ .Jai atrodė geriau. Ir aš tik mirkau žaidimą.

vanduo ištraukia visus nemalonumus .. kartais ir jūsų kūną pageidautina mirkyti

O mama mirko mėsą. Kažkada, kai mano mama gyveno kaime ir pati augino kiaules ir nemirkė veršelių, nes viskas laiku sutvarkyta, viskas iškirsta, o dabar, kai perka turgaus mėsa, ji viską mirko, ypač kai ji ruošiasi gaminti ar rūkyti drebučių mėsą ar dešrą, turiu omenyje dideles porcijas.

Mėsa drebučiams arba želė turi būti kruopščiai mirkoma ir nuplaunama, tada drebučių mėsa pasirodys skaidri ir skanesnė, kitaip ji bus drumsta ir be ryškaus mėsos skonio.

Mėsą rekomenduojama plauti vandenyje kambario temperatūroje, tačiau jos negalima palikti joje.

Mėsos, kurios negalima greitai išvirti, negalima plauti, nes ji šiuo atveju greičiau genda.

Norėdami atšildyti šaldytą mėsą, turite ją nuplauti šaltu vandeniu, tada įdėti į švarų indą ir uždengti dangčiu.

Yra dar viena nuomonė apie ilgą mėsos mirkymą - jei mėsa ilgą laiką yra vandenyje, sutrinka pusiausvyra ir mikrobai su vandeniu gali prasiskverbti į mėsą.

Nėra prasmės mirkyti šviežios garintos mėsos, tiesiog nuplaukite vandeniu.

Paprastai mėsa mirkoma, dėl kurios šviežumo nesate tikri.

Paprastai mėsa mirkoma, dėl kurios šviežumo nesate tikri.

paprastai nesu tikras dėl ekologiškumo .. Perku tik šviežią mėsą, atšaldytą.

Jei vištiena įdaryta antibiotikais, tada nesvarbu, ar juos mirkysite, negalėsite ištraukti iš mėsos, jie nebus pašalinti tokiu būdu.

Ramybė jums, kepėjams!
viskas, kas juda, gyvena, bus jūsų maistas
tik nevalgykite kūno su siela ir krauju
Aš pareikalausiu ir tavo kraujas pareikalaus jo iš kiekvieno žvėries

Pradžios 9 skyrius

Administratorius negali garantuoti, kad tai padės 100% .. kaip sakoma už tai, ką nusipirkau, tada parduodu. Telefonu mūsų laboratorijos darbuotoja patarė mums tai padaryti .. Aš tikrai nepablogėsiu iš šio veiksmo, taip ir mėsos, bet mano siela ramesnė

O man, ksati, maskvėnai, seniai patariama prieš kepant kumpį, tai yra virtą kiaulieną, bent per naktį pamerkti į virvę - 1 stiklinė druskos ir 1 stiklinė acto 1 litre vandens, bet jei gabalas yra didelis, tada aš pridedu daugiau, bet nekeičiu druskos ir acto proporcijų. Aš naudoju šį receptą daugiau nei 10 metų, o rezultatas visada yra įspūdingas. Mėsa iš tiesų keičia savo struktūrą, tampa minkštesnė ir kepama greičiau.
Ir šios mergaitės motina dirbo darbo mokytoja, todėl į šį klausimą ji taip pat kreipėsi ne tik teoriškai.

Sūryme tai žiauriai sūrus tirpalas.

Internete radau: "Rapa yra mineralinių (druskingų) ežerų, žiočių ar dirbtinių rezervuarų vanduo, kuris yra prisotintas druskos tirpalas (sūrymas)."

Misa, kur eidavote į sūrymą: DRopa yra tirpalas su dideliu kiekiu druskos, aš pats kelis kartus mirkiau didelius mėsos gabalėlius, skirtus kepti, pasirodė neblogai.

[sūrymu]

Na, sūrymas yra sūrymas .... stipri druskos koncentracija .. vadinamieji ežerai, žiotys, taigi ir sūrymas .. Kodėl aš to nesakiau?
Čia, Dalyje, žodyne "ROPA - gerai. Or sūrymu perm. kietas sūrymas, sūri gimda, iš kurios verdama druska; tekantis vanduo druskinguose ežeruose “.

Tanja, aš žinau, kas yra sūrymas iš ežerų ir pan. Aš gėriau Kuyalnik, bet mes nemirkysime mėsos joje (miela ji), bet mirkysime virtuvės druskos tirpale, žmonės vadina ropa, turėjau tai omenyje

Eglės ... Jaučiuosi apvalios ..... na, lahn, noriu pasakyti, kad ropa ir sūrymas yra tas pats, todėl jie vadina druskingą ežerą ir druskos sūrymą. Ir nėra klaidos, per Ir šis žodis sakomas ar per O. Aš jau atsivežiau Daliją ...

Man, ksati, maskvėnai, jau seniai patariama prieš kepant kumpį, tai yra virtą kiaulieną, bent jau per naktį pamirkyti 1 stiklinėje druskos ir 1 stiklinėje acto 1 litre vandens.

Nematau prasmės mėsą mirkyti ropoje. Be to, įpilkite acto.
Acto tirpale mėsa buvo mirkoma su kvapu. Tačiau dabar iš tokios mėsos gaminama šavarma.
Kodėl kepant mėsą rekomenduojama pasūdyti? Kad mėsa nepraleistų sulčių. Ir šiuo atveju mes patys tai mirkysime. O kas liks iš šios mėsos?

Beje, Rapa - žiočių, druskingų ežerų ir dirbtinių rezervuarų vanduo, kuris yra prisotintas tirpalas.
Buvau Slavjanske ir plaukiau ežere su sūrymu.

• Mėsos ar kitų baltyminių produktų kepimas prieš kepant pagerina jų skonį ir sutrumpina laiką
virti, bet tai nepadaro maisto naudingesniu ar kenksmingesniu, nes virimo metu didžioji dalis acto išgaruoja. Taigi
kepsninė ar ant grotelių kepta mėsa iš marinavimo neįgis jokių ypatingų gydomųjų savybių, tačiau nepraras savo maistinės vertės. Taigi mirkymas actu yra grynai gastronominis produkto apdorojimas.
• Daržovių konservavimas marinade suteikia mums pikantišką šviežio skonio patiekalą, tačiau reikia didelių acto dozių.
tokiam kulinariniam perdirbimui jie yra kenksmingi: todėl marinuotų maisto produktų reikia valgyti šiek tiek - ir visada kaip garnyrą
kartu su kitomis daržovėmis (virtomis, troškintomis ar keptomis).

Maratas Vesnickis, mitybos specialistas
Šaltinis: "Sveikatos labui! Paprasta, skanu, sveika

Puiki mėsa, iš jos žalios neišteka sultys. Kai padarau nuotrauką „Pasca“.

Čia yra mano mėsa po mirkymo virvėje - stiklinė druskos, o ne pilna stiklinė acto pusantro litro vandens (ji mirkyta 8 valandas, ne mažiau)



Kumpis buvo didelis 3,8 kg, jis netilpo į jokias kepimo rankoves, todėl buvo suvyniotas į foliją ir pasirodė labai minkštas ir sultingas !!!

Merginos! Mėsos ilgai mirkyti nereikia - tiesiog leiskite iš jos išsiskirti visoms sultims. Tai netaikoma prievartavimui (kaip sakoma Ukrainoje) ir visokiems marinatams. Prieš kepdama aš pati mirkau didelį mėsos gabalą (pavyzdžiui, kaklą) traškiame sūryme su prieskoniais - užverdu vandenį su druska ir visokiomis žolelėmis-prieskoniais, įpilu porą šaukštų acto ir atvėsinu po dangčiu. rankovė. Kalbant apie drebučių mėsą, kaip man pasiūlė viena labai gera šeimininkė, užvirus nuplaunu vandenį, viską nuskalauju dubenyje ir vėl pripildau gėlo vandens, užvirinu ir pakartoju. Taip pat galite nusausinti 3 kartus - tik iš karto užvirus. Nustebsite, kokia želė bus skaidri! Ir, žinoma, labai maža lemputė - uždėjau pertvarą

Kalbant apie drebučių mėsą, kaip man pasiūlė viena labai gera šeimininkė, užvirus nuplaunu vandenį, viską nuskalauju dubenyje ir vėl pripildau gėlo vandens, užvirinu ir pakartoju. Galite nusausinti 3 kartus - tik iš karto užvirus.Nustebsite, kokia želė bus skaidri! Ir, žinoma, labai maža lemputė - uždėjau pertvarą

o ką tada pridėti želatinos, ar ji pati užšąla?

Aš gaminu drebučių mėsą iš visos kiaulienos kojos - žinoma, kapotos. Turiu omeny su kanopa. Mano peršalimas yra geras, pagrindinis dalykas yra virti jį taip, kad kremzlės būtų išvirusios. Kartais pridedu jautienos blauzdą (koją be kanopos) - tada ji tikrai sukietės, jei tik gerai išvirs. Labai skaniai sušalo su jautienos kanopomis, tačiau valant ir plaunant yra daug vargo, o aš tiesiog tingiu netvarkauti. Jei į chito kiaulienos želė įdėsite daugiau mėsos, galėsite ją žaisti saugiai ir išpildami įpilkite šiek tiek želatinos. Aš taip darau: išvirusią mėsą kartu su kaulais metu į kiaurasamtį, sutvarkau, pašalinu kaulus ir visa, kas man nepatinka (kaip sako mano draugas - ekonomiška namų šeimininkė sprogs iš godumo), dedu induose filtruokite sultinį ir beveik pašildykite iki užvirimo, pridedu, jei reikia, atskirai praskiestą želatiną, išjungiu ir įmaišau sumuštą česnaką - man labai patinka, leidžiu kurį laiką pastovėti - ne jį uždenkite, kitaip česnakas „uždus“ ir supils į puodus ant mėsos. Beje, šis principas tinka ir aspicui, bet tada reikia būtent jautienos sultinio, kurį aš iš anksto nuskaidrinu baltymu. Jei kažkas neaišku - paklauskite!

O man, ksati, maskvėnai, seniai patariama prieš kepant kumpį, tai yra virtą kiaulieną, bent per naktį pamirkyti virvėje - 1 stiklinė druskos ir 1 stiklinė acto 1 litrui vandens, bet jei gabalas yra didelis, tada aš pridedu daugiau, bet nekeičiu druskos ir acto proporcijų. Aš naudoju šį receptą daugiau nei 10 metų, o rezultatas visada yra įspūdingas. Mėsa iš tiesų keičia savo struktūrą, tampa minkštesnė ir kepama greičiau.
Ir šios mergaitės motina dirbo darbo mokytoja, todėl į šį klausimą ji taip pat kreipėsi ne tik teoriškai.

Mane vedė mano aistra tyrimams - nusipirkau prašmatnų kiaulienos gabalą iš daugelį metų įrodyto pardavėjo - ir pavyko pamerkti šią kiaulieną - stiklinę druskos ir stiklinę acto litre vandens! Galime sakyti, kad mėsa sugedo!

Mane vedė mano aistra tyrimams - nusipirkau prašmatnų kiaulienos gabalą iš daugelį metų įrodyto pardavėjo - ir pavyko pamerkti šią kiaulieną - stiklinę druskos ir stiklinę acto litre vandens! Galime sakyti, kad mėsa sugedo!

Arba tiksliau?

Jokiu būdu nenoriu nieko įžeisti, tačiau stiklinė acto už 1 litrą vandens bus šiek tiek per daug, nors visų skoniai skirtingi! Tokiu marinatu mirkymo laikas sutrumpėtų iki 1-2 valandų

Jokiu būdu nenoriu nieko įžeisti, tačiau stiklinė acto už 1 litrą vandens bus šiek tiek per daug, nors visų skoniai skirtingi! Tokiu marinatu mirkymo laikas sutrumpėtų iki 1-2 valandų

Ši proporcija mėgėjams yra labai šauni

Optimalus namuose - kad acto tirpalas būtų šiek tiek rūgštus, kai bandoma ant liežuvio, mėsa bus minkšta ir sultinga
O aštraus acto skonio ir kvapo nebus, o mėsos struktūra išliks

Duc pozdnyak skubėti .... Na, mano, žinoma, valgė - jie nustebo - kodėl tu, mama, įsimylėjai senatvėje?
Aš pats atitirpinu neaiškios kilmės giliai užšaldytą mėsą (pvz., „Klinsky“) - litrui šalto vandens - 2-3 nepilnus šaukštus druskos. Pasirodo gana gerai.
Ir tada demonas mane apgaulė, jie vakare manęs neprisimins ...

Aš ne tik nemirkau geros mėsos, jos net neplaunu.
Tada skonis pasikeičia.
Stengiuosi nepriimti blogo.

O adresas su gera mėsa?

Imuosi kolūkio turguje, jei ne mieste,
ar pas savo mėsininkus miesto turguje.

Mėsininkas parodo man skerdenas, aš pasirenku, nurodau, kokį pjūvį daryti.
Nerizikuoju mėsos pasiimti į parduotuvę

PS - aš jums pasakysiu adresą. Turgus prie Timiryazevskaya metro stoties vis dar veikia.

[nesąžininga]

nesąžininga,
Kuris yra geležinkelio pusėje, netoli Molodežnajos? Kuri palapinė? Nepatingėsiu gauti iš savo Khovrino

Puikiai pažįstu šią Timiryazevskajos rinką - kur ji?

Ten yra daug mėsos palapinių. Eik susitikti su mėsininkais
kalbėti.
Mėsos pasirinkimas iš skerdenos yra artimųjų prie mėsininko prerogatyva)))
Pasidomėkite ir jie jus pasitiks pusiaukelėje.

Mano mėsininkas, buvęs sandėlio vadovas, visada turi mėsos kasdien.
Negaliu jo praeiti))

PS ir tada, jei suprantate mėsą ir suprantate, ko ir kodėl jums reikia,
jus visada sutiks.
Tokie pirkėjai yra gerbiami.
O kas nesupranta, būna taip
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Na, aš nesu ypatinga. Turėsime mirti nežinodami

Eikite su kuo nors, kad padėtų jums tai išsiaiškinti.

[nesąžininga]

nesąžininga,
na aš tokių pažįstamų neturiu