Tortas „Baltoji naktis“

[Biskvitas:]

Tortas „Baltoji naktis“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kiaušiniai	5 vnt
Sviestas	100 g
Paprastas saldus šokoladas	100 g
Cukraus pudra	75 g
Cukrus	100 g
Miltai	100-120 g
Kepimo milteliai	1 šaukštelis
Soda	0,5 šaukštelio
Kakavos milteliai	3 šaukštai. l.
Vanilinas
Putėsiai:
Kiaušiniai	3 vnt
Paprastas saldus šokoladas	150 g
Sviestas	80 g
Cukraus milteliai	1 valgomasis šaukštas l.
Tarpsluoksnis, impregnavimas:
Romas (konjakas, degtinė)	6-8 st. l
Vyšnios	15-20 vnt.
Tirpi kava	1 šaukštelis
Baltas kremas:
Kremas	500 g
Želatina	10-15 g
________________________ ________	_____________
Forma kepimui	Ø 22 cm

Gaminimo būdas

• Vietoj šokolado naudojau šokolado plyteles, kurios parduodamos be vyniojimo. Jei vartojate šokoladą su dideliu kakavos kiekiu, tada reikia padidinti cukraus kiekį.
• Pirmiausia vyšnias kelias valandas pamirkykite romu (pakanka 15–20 vnt.), Aš stovėjau naktį. Galite vartoti tiek alkoholio, kad apsemtų uogas.
• Sausainis "Šokolado pagrindas pyragui":
• 1. Plakite sviestą su cukraus pudra.
• 2. Trynius kambario temperatūroje išplakite iki šviesiai geltonos spalvos su puse cukraus. (Voveres dedame atvėsti į šaldytuvą)
• 
• 3. Ištirpinkite šokoladą, į jį įpilkite vanilino.
• 4. Į sviestą įpilkite šiek tiek atvėsusio šokolado, sumaišykite ir suberkite išplaktus trynius.
• 
• 5. Paruoškite miltų (paėmiau 120 g miltų, nes kiaušiniai buvo dideli), sodos, kepimo miltelių, kakavos mišinį. Mes sijojame.
• 
• 6. Išimkite šaltus baltymus ir išplakite su kita cukraus puse.
• Švelniai sumaišykite (iš apačios į viršų) kiaušinių baltymus su šokolado mišiniu ir sausais ingredientais, kuriuos reikia pridėti palaipsniui!
• 
• Tešlą paskirstome formoje iki dia. 22 cm ir kepkite 180 ° C temperatūroje. Sausojo atplaišo bandymas.
• 
• Putėsiai:
• Mes elgiamės pagal sausainių schemą: atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus dedame į šaltį. Plakite sviestą iki baltumo. Ištirpinkite šokoladą. Šiek tiek atvėsusį šokoladą sumaišykite su sviestu. Trynius išplakite iki šviesiai geltonos spalvos ir sumaišykite su šokolado mase.
• Atvėsusius baltymus plakite su cukraus pudra iki smailių.
• Švelniai, maišydami iš apačios į viršų, sujunkite baltymus su šoku. masės. Putėsiai paruošti.
• Įpyliau 15 g vandenyje ištirpintos želatinos (kiaušiniai dideli, bijojau, kad putos nesutvirtėtų). Uždenkite putas ir trumpam padėkite į šaldytuvą, ją bus lengviau paskleisti.
• 
• Surinkimas:
• Torto sujungimas, pageidautina suskaidyta forma. Supjaustykite biskvitą į 3 pyragus, kurių apatinė dalis yra storesnė, viršutinių - plonesnė.
• Daugiau nuotraukų nėra. Jie užgesino elektrą, ir buvo po vidurnakčio, aš ją surinkau žvakių šviesoje.
• Išimame iš romo vyšnias. Šiek tiek pašildykite įdarą, įpilkite tirpios kavos. Šiam sausainiui nereikia intensyviai mirkyti, 1-2 valg. vienam tortui pakanka šaukšto.
• Pamirkykite pirmąjį pyragą, užtepkite juo visus atvėsusius putėsius.
• Uždenkite antrą mirkytą plutą.
• Meskite uogas ant paviršiaus. Įdėkite į šaltą.
• Tuo tarpu pasigaminkite sviestinio kremo (aš tai dariau ryte, kai užsidegė šviesa, tortas visą naktį stovėjo šaldytuve). Aš turėjau augalinio kremo, kuris buvo labai subtilus, todėl sutaisiau jį 15 g želatinos.
• Tada ant uogų dedame dalį grietinėlės, uždengiame trečiuoju pyragu, porą valandų atvėsiname. Nuimkite padalintą formą ir uždenkite likusiu sviestu viršuje.
• 
• Aš pamiršau pasverti, aš supratau, kai dvi dalys buvo dar nepažeistos, jos yra 400 g. Sprendžiant iš to, kad jie yra šiek tiek daugiau nei ketvirtadalis pyrago, tada jo svoris buvo apie 1,5 kg

Indas yra skirtas

Paruošto pyrago svoris ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Pastaba

Tortas nėra skirtas smaližiams. Nors nenaudojau juodojo šokolado, jis vis tiek nebuvo labai saldus. Man patiko - šokoladas ir ne saldus, o mano vyras kitą kartą paprašė saldesnio pyrago. Jis myli dalykus, kurie laikosi kartu

Ačiū už receptą, pyragaičiai neleidžiami, bet būčiau šiek tiek suvalgęs nesaldinto, nunešęs prie žymių.

Helen, į tavo sveikatą!

Ačiū už receptą - įdomu! Tokius pyragus aš žinau, kepu-skanus, bet į 3 dalis aš nepjausčiau ... Toko į 2 ...: pašėlęs: Labai domina putėsiai.

Wow labai ačiū !!!!! labai įdomus tortas

Lika, pasirodė labai gražus pjūvis!

Nunešiau jį į žymes. Pasirodo, nesunku pasiruošti. Galite kepti per savo gimtadienį. Ačiū.

Gražus pyragas! O svarbiausia šokoladas!

[Ninok]

Merginos, labai ačiū už pliuso ženklus.

Ninok, o kas nėra supjaustyta į 3 pyragus? Ar yra mažesnis gaminių skaičius ar didesnio skersmens forma?

LLika, ačiū, kad šį pyragą paruošėte atskiru receptu. Aš tai pastebėjau temoje apie grietinėlės pyragus, o dabar pateikiame labai išsamų receptą, aš tikrai pabandysiu jį padaryti dabar.
Ir sveikinu su pirmu šimtu padėkų!

Suma išlipk, aš nepastebėjau to 100 ačiū. „Baltoji naktis“ - jubiliejinis pyragas

Man patiko receptas! Pažymėta! Dėkoju!!!

[Lika]

Lika, nuostabus tortas!
Tik klausimas. Kokią želatiną vartojame?
O mus (kiaušiniai), kaip suprantu, be terminio apdorojimo?

[Tanja]

Tanja, želatiną paėmė TM "Mriya".
O kiaušiniai, taip, be terminio apdorojimo, gerai, kol Dievas pasigailėjo, kiek mes jau persivalgėme naminio majonezo, o mano vyras kartais geria žalius kiaušinius, bet kiek aš gyvenu tu-Nitsche iš kiaušinių, mūsų nelipo

P. S. O jei tikrai baisu, tada natapit yra pyragų su grietinėlės putomis. Manau, kad pyragas nebus blogesnis

[Tanja]

Tanja, želatiną paėmė TM "Mriya".

Ne, ne ... ne vardas. Paprastoji želatina ar greita želatina? Svarbu.

O kiaušiniai ... kai plakau juos su cukrumi, visada valgau.

P. S. O jei tikrai baisu, tada natapit yra pyragų su grietinėlės putomis. Manau, kad pyragas nebus blogesnis

Aš tai dariau ant kremo (ne natapito) - man tai patinka. Bet aš taip pat noriu tai išbandyti. Skonis, pasirodo kitaip.

Akimirksniu



Deja, kito neturime.

Akimirksniu

Deja, kito neturime.

Dėkoju!

Tanyuša, peki. Tada jūs turite girtis

[Lika,]

Tanyuša, peki. Tada jūs turite girtis

Lika, Artimiausiu metu nežadu. Bet jei kas, tada, žinoma, pranešiu.

Ar turite patikrintą kreminių putų receptą?

[arennas]

Ar turite geriausią grietinėlės putų receptą?

karennasprašau tiksliau.

Noriu putų recepto su grietinėle, o ne žaliais kiaušiniais. Svarbiausia ne lašėti, o išlaikyti formą ...

Spustelėkite nuorodą į atitinkamą skyrių
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Ar turite patikrintą kreminių putų receptą?

Ne, aš niekada to nedariau ant kremo.

ilonnnaačiū už užuominą mergina

Neminėk to.

[Ingridientai]

ketino savaitgalį išsiaiškinti šį pyragą. Man patinka viskas, šiek tiek supainiota tirpios kavos recepte (man nepatinka skonis).
Jei kavos įdėjimas nėra svarbus, kas gali pakeisti impregnavimą?
Ir vis dėlto, kadangi tortą valgys vaikai, o putėsių recepte yra žalių kiaušinių, aš ieškojau kažko „saugesnio“ internete.
Rado kažką panašaus

Ingridientai
- 225 g juodojo šokolado (70% kakavos)
1/3 puodelio (80 ml) pieno
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus
- 1/8 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 kiaušinių trynys, šiek tiek sumuštas
- 4 kiaušinių baltymai
- 1 puodelis riebios grietinėlės, atšaldytas

Deserto paruošimas:
Įdėkite plakimo dubenį ir kurį laiką plakite šaldytuve.
Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje. Tada nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
Sumaišykite pieną su cukrumi ir užvirkite mažame kaušelyje. Plona srovele supilkite karštą pieną į išplaktus trynius, šiek tiek maišydami. (trynių terminis apdorojimas) Labai svarbu įpilti tik šiek tiek pieno, kitaip tryniai gali susisukti.
Suberkite ištirpintą šokoladą ir plakite iki vientisos masės.
Kiaušinių baltymus supilkite į kitą maišymo dubenį ir suberkite į puodą su verdančiu vandeniu. (baltymai čia apdorojami su šiluma) Plakite baltymus apie 2 minutes. Tada įberkite druskos ir plakite, kol susidarys karštos smailės. Į šokolado mišinį įpilkite 1/3 plakto baltymo ir gerai išmaišykite, tada atsargiai perpilkite ir sumaišykite likusius 2/3.
Dabar nuimkite atšaldytą dubenį ir išplakite iš šaldytuvo. Supilkite grietinėlę į dubenį ir plakite plaktuvu, kol grietinėlė taps kieta. Kaip ir su baltaisiais, pirmiausia įmaišykite 1/3, tada kas liks.

Ar manote, kad ši galimybė yra „saugi“? O gal geriau ieškoti recepto be kiaušinių?

Čia kiaušiniai yra termiškai apdoroti, jūs negalite bijoti.
Viskas, ko noriu paklausti, o kaip su kiaušiniene? Jis pagamintas iš žalių kiaušinių, ar mes nieko nevalgome? arba tiramisu, recepte yra ir žalių trynių

Apskritai aš pranešu.
Tortas pasirodė puikus. Ne viskas pavyko taip, kaip planuota, bet skanu, taip skanu!)))
Pirmiausia kyla klausimas: kodėl biskvito viršus pasirodė labai mažas? Aš gerai supjausčiau (supjausčiau siūlu), bet viršus siaubo ((
Norėjau gražaus sniego baltumo pyrago, bet jis pasirodė su juodais trupiniais.

Putėsiai taip pat neveikė pagal mano surastą receptą. Bandydami įveikti baltymus vandens vonioje, jie virto omletu. (šlapia bezė pasirodo be problemų) Aš taip pat nesuprantu, kokia yra priežastis.
Aš galų gale nusipirkau želatiną, įmaišiau ją į kremą, šiek tiek pašildžiau, kad želatina ištirptų, ir supyliau į likusį plakinį. Putėsiai sustingo, viskas pavyko))

kateris

[LLika]

LLika, baltame kreme tik kremas ir želatina? Be cukraus?

[Tanja]

Tanja, grietinėlėje turėjau daržovių (plakimui), ir jie, kaip taisyklė, jau iš pradžių yra saldūs. Dirbau su jais pirmą kartą, todėl bijojau pridėti kitų ingredientų.

[Tanja]

Tanja, grietinėlėje turėjau daržovių (plakimui), ir jie, kaip taisyklė, iš pradžių jau yra saldūs. Dirbau su jais pirmą kartą, todėl bijojau pridėti kitų ingredientų.

Lika, ačiū, supratau)
Taigi pridėsiu pagal skonį)

[Lika]

Lika, labai ačiū už tokio skanaus ir subtilaus pyrago receptą.

[Įdegis]

A-a-a-h, Įdegiskaip gražu pasirodė

Džiaugiuosi, kad man patiko, kitaip nuėjau į temą, nemačiau jūsų reportažo, na, manau, tikriausiai tortas nepateisino jo pagyrų.

Aš paėmiau natūralų kremą su cukrumi. milteliai ir želatina? Galite parašyti, kaip gaminote, o kas, jei informacija kam nors bus naudinga. Aš ant daržovių.

tikriausiai pyragas nepateikė pagyrų.

Ne, priešingai. Toks skanus pyragas .. Toks, koks man patinka. Pyragai nėra sunkūs nuversti, bet lengvi, akyti, švelnūs. O suflė ... tai kažkas. Pyragų ir kelių rūšių kremų derinys yra nuostabus)

Aš paėmiau natūralų kremą su cukrumi. milteliai ir želatina? Galite parašyti, kaip gaminote, staiga informacija kažkam bus naudinga. Aš ant daržovių.

Norėjau vartoti mūsų „Pereyaslovskiy“ kremą (natūraliausią) 36 proc., Bet persigalvojau, nes jis buvo riebus. Ji paėmė 25% grietinės, pagal skonį išplakė cukrumi, kurį šiek tiek įtrynė į skiedinį, ir įdėjo želatinos.

Nepatiko tik tai, kad negalėjau tolygiai užpilti baltos želė sluoksnio.
Ne, ne ... tai jokiu būdu nėra pretenzija į receptą, bet greičiausiai man.
Ji paėmė 26 cm skersmens formą (nėra kito). Tortas buvo toks aukštas, kad paskutinis pyragas buvo lygiavertis, o baltojo sluoksnio nebuvo kur dėti.
Gal reikėjo kažkaip susikurti figūrą, bet nežinau kaip.

Tanja, ačiū už išsamią informaciją!
Norėdami susikaupti yra elementaru, paimkite bet kokį tankų popierių ir ant viršaus folija. Aš įdėsiu į formą ir būsite laimingi. Arba galite tai padaryti iš plastikinio kampo, kuris parduodamas kanceliarinėse reikmenyse, kad turėtumėte visą gyvenimą!

[Tanyushas]

Norėdami susikaupti yra elementaru, paimkite bet kokį tankų popierių ir ant viršaus folija. Aš įdėsiu į formą ir tu būsi laimingas. Arba galite tai padaryti iš plastikinio kampo, kuris parduodamas kanceliarinėse reikmenyse, kad turėtumėte visą gyvenimą!

Tanyushas, dėkoju)

[Tanyushas]

Tanyushas, dėkoju)

Ateikite dar kartą .

Nepatiko tik tai, kad negalėjau tolygiai užpilti baltos želė sluoksnio.

Na, aš nežinau, aš nežinau, koks plokščias viršus jūs turite, jis jau šviečia, niekur nesimato tuberkuliozės. Netiko, jei nebuvo įmanoma naudoti viso balto kremo.

Aš turėjau „stovintį“ ant kremo su želatina, todėl tiesiog aptepiau jį pyragu, nepyliau.

[Lika]

Na, aš nežinau, aš nežinau, koks plokščias viršus jūs turite, jis jau šviečia, niekur nesimato tuberkuliozės. Netiko, jei nebuvo įmanoma naudoti viso balto kremo.

Aš turėjau „stovintį“ ant kremo su želatina, todėl tiesiog aptepiau jį pyragu, nepyliau.

Lika, Norėjau, kad baltas sluoksnis ir viršutinė balta būtų vienodo storio.
Taip ... kaip įmanoma geriau išlyginti.

Ne, aš neatpažįstu augalinio kremo.

Tanyuša Kamusik, Taip pat prisiminiau. Pyragėlius mirkiau mišiniu (cukrų + kavą + konjaką ištirpinau karštame vandenyje) - po 3–4 šaukštus kiekvienam pyragui.
O ir į baltąjį kremą desertams įmaišiau vanilino.

Merginos, sveiki visi! Aš gaminau šį pyragą, šiandien jie paėmė mėginį! MEGA pyragas yra skanus! Buvo nedideli nukrypimai - pyragas buvo kepamas iš „marokietiško“ (man patiko), iš visos širdies mėtydavau vyšnias, o impregnavimas buvo daromas iš alkoholizuotų vyšnių (pasiruošimas žiemai) su kava. Maniau, kad prisigersime nuo vieno torto! Bet nieko nepasisekė. Galbūt kitą kartą aš nepridėsiu želatinos į tirštus putėsius. Turime pabandyti palyginti. Trumpai tariant, viskas šaunu ir skanu! Ir čia yra nuotrauka





Ačiū!

[Tanja]

Oho Tanja, koks grožis.

Galbūt kitą kartą aš nepridėsiu želatinos į tirštus putėsius. Turime pabandyti palyginti.

Pagrindinis dalykas yra pagrindinis receptas, ir kiekvienas gali laisvai pridėti ką nors savo, mėgstamo ar tinkamesnio produktų atžvilgiu.
Taigi, mergaitės, gaminkite maistą, mėgaukitės skoniu ir prašome svečių.

Merginos, sveiki visi! Aš gaminau šį pyragą, šiandien jie paėmė mėginį! MEGA pyragas yra skanus! Buvo nedideli nukrypimai - pyragas buvo kepamas iš „marokietiško“ (man patiko), iš visos širdies mėtydavau vyšnias, o impregnavimas buvo daromas iš alkoholizuotų vyšnių (pasiruošimas žiemai) su kava. Maniau, kad prisigersime nuo vieno torto! Bet nieko nepasisekė. Galbūt kitą kartą aš nepridėsiu želatinos į tirštus putėsius. Turime pabandyti palyginti. Trumpai tariant, viskas šaunu ir skanu! Ir čia yra nuotrauka
Ačiū!

O, ačiū už rytinę arbatą. Taigi pagrindinis dalykas yra laiku. Tanja, toks grožis. Rožės tokios nuostabios. Ir kaip tu jį taip baltai vilkėjai? Aš išeinu!

Redagavimo priežastis: nuotraukos pašalinimas iš citatos.

Nadia, tai tas pats kremas viduje.

Nadia, tai tas pats kremas viduje.

Nifigase !!! Ir aš maniau, kad tai panašu į mastiką. Klausyk, ar šis kremas gali ramiai pakelti kelią per porą valandų? Ar jis plūduriuos?

Lengva! Aš stovėjau ant stalo (dabar bute karšta) daug ilgiau! Pirmyn!

Lengva! Aš stovėjau ant stalo (dabar bute karšta) daug ilgiau! Pirmyn!

Na, gal savaitgaliui, jei ateis sūnus. Taigi šiandien ar rytoj mano dienotvarkėje yra kurnikas.
Vienintelis dalykas yra tai, kad mano forma yra didelė 28 cm Ar galima biskvitą kepti lėtoje viryklėje?

Manau, kad nepakanka multivarko. Jis bus labai aukštas. Aš turiu 26 cm formą.

Manau, kad nepakanka multivarko. Jis bus labai aukštas. Aš turiu 26 cm formą.

Čia, ir aš jį 2 cm platesniu. Bijau, kad šių 2 cm bus perteklius. Ir tegul būna aukštai! Arba neverta?
Beje, Angela iš pradžių turėjo 22 cm formos receptą.

Nadia, tai priklauso nuo tavęs. Mano pyragas nėra iš šio recepto, jis yra aukštesnis. Gal originalus pyragas bus žemesnis? Aš gavau 10 cm aukščio tortą.

Oi, jau skendi! Angela, o jei grietinėlės kremą pakeisite charlotte kremu? Mes turime problemų su grietinėle, jos yra tik rinkoje ir jas retai galite nusipirkti saldžių, jos jau parduodamos kaip grietinės separatorius