Anties troškinys (žąsis) autoklave

Anties troškinys (žąsis) autoklave

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Antis (turiu Mulardą)
Druska
Pipirai
Laurelė

Gaminimo būdas

Aš gaminu dviejų rūšių troškinius - pirmajam ir antrajam patiekalui.

Imu 2-3 skerdenas (net pasidarė juokinga „imu“ .., anksti keliuosi, žarnynas ir pešiojimas). Aš atskiriu sparnus (juos reikia smūgiuoti su kirviu centre, kad tuščiaviduris kaulas įtrūktų), kaklą ir blauzdą (aš taip pat apatinę kaulo dalį nupjaučiau apatinėje kojos dalyje) - tai pateks į sriubos skardines.

Nupjaukite krūtinę ir šlaunis ir supjaustykite dideliais kubeliais.

Kiekvieno indelio apačioje (0,7) įdėjau ketvirtadalį lauro lapo ir 4–5 pipirų žirnelius.

Mėsą pasūdykite dubenyje. Jums reikia druskos, kaip jūs virti, sumaišykite ir drąsiai dar vieną šaukštą druskos. Žymėdami, būtina atsižvelgti į tai, kad riebalai išsiskirs iš odos, todėl turite sustoti cm nuo pakabų. Jei jums patinka želė, tada įpilkite 3 šaukštus vandens. Ir ant viršaus uždėjau nedidelį gabalėlį vidaus riebalų. Slėgis 4,2 - 40 minučių.

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

Autoklavas

Pastaba

Aš taip pat suvynioju švarų filė be odos, įpilant vandens ir padoraus riebalų gabaliuko.

Tai yra failai, kuriuos įdėjau į stiklainius
Labai patogiai atidaroma - susukama ir blynai su mėsa paruošti, atidaryti - supjaustyti ir salotos su mėsa paruoštos. Pyragai, bulvių troškiniai, bet kokia mėsos fantazija)))
Kepenys (bambos ir širdis) gaminu sultinyje, kepenys aliejuje. 15 minučių kaip žuvis.

Šaunu, skanu !!!

[Žana]

Žana, ačiū už receptą, aš ką tik užsisakiau autoklavą ir pradėjau ieškoti jo receptų)

Hurra! Galiausiai turime autoklavų receptus!
Tada virėjas davė mums visą receptų skyrių, bet jis vis dar tuščias ...

[Elena]

Elena, KUBANOCHKA pažadėjo pridėti receptus. Mes laukiam.....

[Žana]

Žana, labai įdomūs variantai, ar man kitaip yra virti kvailą klausimą su viršeliais po virimo ar iškart? į autoklavo indą pilamas vanduo ir ten dedame stiklainius (gaminsiu SV, bet padidinsiu laiką)?

[NataliARH]

NataliARH, jei yra greitpuodyje, reikia užsukti dangtelį. Atsiranda labai aštrus slėgis, o susukti dangčiai periodiškai pripučiami. Mėsą uždėkite žalią ir nedelsdami sandariai uždarykite dangčius

dėkoju

[NataliARH]

NataliARH,

Pridėta 2016 m. Gegužės 31 d., Antradienį, 11.33 val

Nuolatinis, NatalijaDžiaugsiuosi, jei tai pravers))

Zhannochka, labai ačiū už mokslą
Aš perskaičiau, perskaičiau ir tada į atskirą sąsiuvinį
Deja, mėsos turėsime, bet vis tiek labai noriu išbandyti viską.
Man kilo mintis rinkti skirtingą mėsą į asortimentą, kiekvieną mėsos rūšį suberti į atskirą stiklainį, įkelti į vieną AK ir paskaninti vėliau, kad būtų galima padaryti teisingas išvadas.
Zhanna, bet tikriausiai jūs negalite gaminti kiaulienos ir vištienos mėsos (pavyzdžiui) tuo pačiu slėgiu? prašau patarkite
o sterilizacijos laikas kitoks, tiesa?
Aš mąstau logiškai, bet visiškai neturiu patirties
Tavo troškinys, jis tiesiog atrodo puikiai ir neabejoju, kad jis skanus

[lydia]

lydia, kiauliena su vištiena gali būti kartu. Būčiau pagalvojusi apie jautieną. Nors vištiena netaps pasta, niekas jos nemaišo. Tik nemeskite daug lavruškos, ji gali būti kartaus skonio. Aš įdėjau ketvirtį lapo ant 0,5 tiesios. Ir kažkaip pamiršau ją ir niekas nepastebėjo skirtumo. Bet kokiu atveju reikia prisitaikyti prie savo skonio.

Ačiū už patarimą, Jeanne
ar manote, kad kartumas pasireiškia tik perdozavus lavruškos?
Kažkur skaičiau, kad kartumas gali pasirodyti nuo padidėjusios temperatūros, bet pats nežinau

Aš įdėjau ketvirtį lapo ant 0,5 tiesios. Ir kažkaip pamiršau ją ir niekas nepastebėjo skirtumo.

todėl pabandysiu, „užmiršiu“ kai kuriuose stiklainiuose ir išsiaiškinsiu skonio skirtumą.
Į žuvies konservus į kiekvieną 0,5 litro stiklainį įmesdavau po mažą lapelį lavruškos ir man atrodydavo, kad šiurpsta, bet vyras to nepastebėjo. Gal aš grimuoju
Forume radau autoklavo temą, šiandien viską perskaičiau, eisiu dabar ir ten užduosiu klausimą

[lydia]

lydia, pereksponuota, ji bus karti ir gali sudegti (išdžiūti). Tada už metimą. Autoklave jis atvėsta ilgiau nei vieną minutę. Taigi geriau penkios minutės minusas nei pliusas

Zhanna, labai ačiū už vizualų mokslą
Jūsų troškinys - tik regėjimas skaudančioms akims, iškart prisimenu močiutę ir vaikystę, kur buvo tokie skanūs stiklainiai. Aš neperku troškintos mėsos. Jau seniai galvojau apie autoklavo įsigijimą, jūs tiesiogiai įkvėpėte

[Viktorija]

Viktorija, ačiū už gerus žodžius. Dalykas tikrai labai reikalingas. Ten galite viską užplombuoti. Ir grybai, ir uogos, ir kopūstų suktinukai, ir mėsos kukuliai ..., kuriems užtenka fantazijos. Ir tada dangtelis - spustelėkite !!! Ir visi valgė)))

jei jūs persistengsite, tai bus karti ir sudegins (išdžius) gali. Tada už metimą. Autoklave jis atvėsta ilgiau nei vieną minutę. Taigi geriau penkios minutės minusas nei pliusas

labai vertingas priedas, ačiū

[lydia]

lydia,