kubanochka
Citata: Mar_k
„SuVid“ pasirodys sultingas, šiek tiek drėgnas, kaip ir tikras
Tai aš tikiuosi. Pridėjau temperatūrą, kaip jūs sakėte

Citata: Mar_k

Lena, tada parodyk mums kumpį, neslėpk! Kokią mėsą gaminate?
Kiauliena. Marinuota beveik parą.
Marinai, kiek laiko laikei sous-vidnetuose?
Ženklas
Lena, dabar tiksliai nepamenu, tai padarė naujiems metams! Mėsa buvo kalakutiena ir vištiena (filė ir šlaunys). Panašu, kad apie 6 val. (Arba! Pyliau vandenį iki pat krašto, kad visas kumpio gamintojas būtų vandenyje, bet po pusės laiko ji vis tiek jį apvertė!
19
Citata: Mar_k
Štai dar vienas receptas
Marina! Nuostabiai gražus ir burnoje tirpstantis kumpis. Dabar suprantu, kad „sous vide“ technologija suteikia tokį drėgną skonį kaip parduotuvės kumpyje.
Kadangi vyrui buvo uždrausta valgyti mėsą, ir jis ją mėgsta, mes nieko neperkame, kad ją galėtume gaminti. Ir aš labai noriu pabandyti gaminti! Šią savaitę nebetraumuosiu vyro psichikos mėsos aromatais. Bet apie kitą ... Bus laikas galvoti apie tai, kas veiks kaip kumpio gamintojas
kubanochka
Citata: lana19
Tiesiog bus laikas galvoti apie tai, kas veiks kaip kumpio gamintojas
Sulčių maišelis.
19
kubanochka, Lena! Tegul jūsų kumpis taip pat komplimentuoja! Apskritai viskas, ką „padarė ranka“, sukelia man nuoširdų susižavėjimą ir pagarbą kūrėjui. Pamačiau Marininos nuorodą ir pakomentuokime.
Ar kumpis subyrės po maišo? Kumpyje presavimas yra geras
Lerele
Nesugrius. Pagaminta sulčių maišelyje. Tvirtai prikimšau maišą, kuo puikiausiai taranavau, prisimenu, kad surišiau ką nors kitą. Želė buvo šalia, tankus kumpis viduje. Pagaminta iš kojų, supjaustyti mėsą. Virti vandenyje. Pridėta želatina.
19
LereleAčiū už komfortą! Aš jau visi laukiuosi! Kol mano vyras miega, aš lėtai tempiu mėsą iš šaldytuvo. Skanus !
kubanochka
Nesugrius! Tiksliai, tiksliai! Kartą čia mus visus mokė Pakatas. Taigi tai ne tik sulčių maišelis, bet ir su nuožulniais kraštais, kad pasirodytų aštuoniakampis išpjova. Vyras ilgai negalėjo suprasti, kodėl aš renkuosi sultis tokioje dėžutėje ...
19
Mintys susilieja. Sėdžiu ir prisimenu, kokios sultys yra tokioje pakuotėje. Arba kaip variantą - turiu indelį konservuotų ananasų.
gala10
Marinochka, su gimtadieniu!
Merginos, vienas klausimas mane graužia: skaičiau, kad kuo ilgiau mėsą laikai sous-vidnitsa, tuo ji tampa sausesnė. Ir kodėl? Tai hermetiškai uždaryta, kur dingsta sultys? Jei jis įsigeria į mėsą, tada jis turėtų būti tik sultingesnis?
Masinenas
Galina, kur skaitėt?
gala10
Marija, bet kažkur postuose, dabar jo nerasiu, bet jis buvo nusėdęs mano galvoje. Taigi tai netiesa?
Masinenas
Galina, sąžiningai, nepastebėjau, kad jis išdžiūsta. Na, tai mano asmeninė nuomonė)
gala10
Taip, vakar taip pat nepastebėjau. Juk aš jį laikiau 3 valandas.
Ženklas
kubanochka, ar tai kumpis?
Paukščių zylė
„Sous vide“ receptų skyriuje neradote obuolių + mandarinų „sous vide“ receptų. Ne visi receptai yra, kai kurie yra tik jų puslapiuose?

Lerele, ačiū!
Vei
Merginos, dar kartą orientuokitės. Aš įdėjau kiaulienos mentę ant odos 8 val. Ar tai daug, ar tai normalu? Beje, kažkodėl temperatūra nepakyla aukščiau 65C.
Bijau, kad kepu šią kiaulieną tokioje žemoje temperatūroje, tai tiesiog baisu
Ir vis dėlto, fasuotojas viską puikiai uždarė vakuume ir supakavo. Nežinau, kodėl Lena turėjo problemų su juo ...
Masinenas
Vei, Lizai, gerai. Temperatūra kils, nesijaudinkite.
Vei
Meša, ji ruošėsi 6,5 valandos, kada ji pakils?
Masinenas
O gal neteisingai nustatėte temperatūrą? 65 gr. Paprastai melžiamą mėsą)
Vei
Žodžiu, temperatūra tiesiog šoktelėjo iki 68, o ką ten neteisingai nustatyti?)))))
Ir sklandyti ten visas 8 valandas ar mažiau?
Masinenas
Ar kūrinys didelis?
Vei
Su-Vid ir visos technologijos subtilybės

Ir svoris yra 800 gramų, jis tiesiog ilgas.
Masinenas
Geriau laikykite pirmą kartą)), kitaip jis nebus virti taip, kaip turėtų, ir jūs sakysite byaka
Tanyulya
Ir aš negaliu suprasti, kodėl su vidnitsa tiksliai neišlaiko temperatūros ??? Lizai, ar gamini su vidnitsa?
Garo 8 valandas, aš darau kiaulieną 8 valandas, aš dariau 10 valandų, jie nepastebėjo mano sausumo.
Masinenas
Mano suvidnitsa gerai išlaiko temperatūrą ir net šiek tiek daugiau.
Lizai, ar kokia mėsa sklendi)))?
Vei
Merginos, atsiprašau už klaidingą informaciją, neturiu suvidnitsos, Stebike plūduriuoju iš nerūdijančio plieno
Tanyulya
Citata: Vei

Merginos, atsiprašau už klaidingą informaciją, neturiu suvidnitsos, Stebike plūduriuoju iš nerūdijančio plieno
Atleiskite, tikrai virkite 8–10 valandų, nes bijote, kitaip vėliau nevalgysite. Ar turite riebaus sluoksnio? Tikiuosi, kad nebus sausa.
Masinenas
Jei nebaigsite virti riebalų, jie traškės. Todėl taip, geriau ilgiau !!
Vaneska
Masinenas, Maša, prašau paaiškinti, kaip patyrusiam asmeniui, jei teisingai suprantu, kad virimo laiko pailgėjimas tiesiog nėra kritinis ir nekeičia produkto konsistencijos, tai yra, jei temperatūra viduje pasiekė norimą, tada nesvarbu, kiek (protingose ​​ribose) gulės jis yra su tuo pačiu temp.?

Masinenas
Vaneska, Marinai, spėju. Man niekada nepavyko sausos mėsos, net ilgai gaminant.
Pasirodo, kad sausa, jei temperatūra yra aukštesnė nei 70 gramų, tada leiskite jai būti sausai.
Kartą pamiršau išimti mėsą iš viso ir ji visą dieną gulėjo šiltame vandenyje, nes suvidnitsa gerai palaiko temperatūrą.
Galų gale mėsa pasirodė labai skani)
Paukščių zylė
Mergaitės, ar nežinote, ar galite gauti uogienės suvidnitsa?
Vaneska
Maša, ačiū, tai mane džiugina, visada bijau su laiku suklysti
Tanyulya
Citata: zylė

Mergaitės, ar nežinote, ar galite gauti uogienės suvidnitsa?
Galite, žinoma, bet vis tiek reikia maišyti.
Paukščių zylė
Tatjana, pasidalink savo receptų užrašais, pliz. Net neįsivaizduoju, kaip tai padaryti. Aš ruošiu viską, kas, švelniai tariant, yra cukraus, virdulį ...: siena: norėčiau virti uogienę švelniu režimu.
Vei
Žmonės! Po 8 valandų po krepšiu turiu raudoną kraują, ką tai reiškia? Bijau gauti ir suvalgyti. Pridėjo dar 2 valandas, bet ši žema temperatūra mane glumina, jokių žodžių! Kodėl ten raudona? Ten yra pilkšvų krešulių, pavyzdžiui, putos sultinyje, bet kartu ir raudonas kraujas, todėl viskas žalia, tiesa?
Papildau savo epą. Apskritai, po 10 valandų troškinimo 65-67C temperatūroje, iš mėsos atsirado daug sulčių ir raudono kraujo, po to įjungiau temperatūrą iki 75C ir dar 4 valandas. „Delirium“, tikriausiai, bet aš nerizikuoju atidaryti IT raudonomis srutomis, kai ji eis į iškrovą (((
Rūkas
Liza, net nežinau ką pasakyti ...
Vakar aš padariau kiaulienos koją (apie 800 g) 65 mapie 10 valandų, šildymo režimas ir per naktį jis buvo mano būstinėje, pamiršau jį išsiimti.
Buvo maždaug stiklinės dydžio sultinio, bet kraujo nebuvo.
Gavau ryte, puošni mėsa, beveik suvalgyta
kubanochka
Citata: Mar_k

kubanochka, ar tai kumpis?
Rezultatas - kumpis! Dabar gaminsiu tik inde
Vakare fotografavau senu fotoaparatu, spalva šiek tiek iškreipta.

Su-Vid ir visos technologijos subtilybės

Su-Vid ir visos technologijos subtilybės
Ženklas
Lena, atrodo labai apetiška! O kaip jis atrodo kaip kumpis, ar yra drėgmės, ar jis būdingas kumpiui?
19
kubanochka, Lena! Kiek valandų laikėte? 6 kaip planuota?
Masinenas
Citata: Vei

Žmonės! Po 8 valandų po krepšiu turiu raudoną kraują, ką tai reiškia? Bijau gauti ir suvalgyti. Pridėjo dar 2 valandas, bet ši žema temperatūra mane glumina, jokių žodžių! Kodėl ten raudona? Ten yra pilkšvų krešulių, pavyzdžiui, putos sultinyje, bet kartu ir raudonas kraujas, todėl viskas žalia, tiesa?
Papildau savo epą. Apskritai, po 10 valandų troškinimo 65-67C temperatūroje, iš mėsos atsirado daug sulčių ir raudono kraujo, po to įjungiau temperatūrą iki 75C ir dar 4 valandas. „Delirium“, tikriausiai, bet aš nerizikuoju atidaryti IT raudonomis srutomis, kai ji eis į iškrovą (((
Liz, o kaip tada su mėsa ???
kubanochka, Lena, kumpio puota akims!
Tanyulya
Leeiz, kas negerai su mėsa?
Linai, ne sausi pasirodė. nuo kokios mėsos? Ar evakavote kumpio gamintoją?
Vei
Su mėsa .... 14 valandų kepimo (10 valandų 65 ° C temperatūroje ir 4 valandas 75 ° C temperatūroje) plius tada ji stovėjo iki ryto
Dubenyje.Skystis yra šiek tiek rusvos, bet vietomis rausvos. Aš ką tik atvėsinau, bet nuosėdos vis tiek liko, net nežinau, ar jas galima valgyti.
Masinenas
Taigi jūs atsikirpote ir pamatėte. Ir dar reikia kepti!
Tanyulya
Liz, gerai, per šį laiką manau, kad viskas yra paruošta.
ElenkaM
Liz! Iškirpti. Galite nuspręsti iš matymo. Kraštutiniais atvejais vis tiek kepkite.
Tai, žinoma, laiku yra siaubas, bet mėsos yra per daug!
Vei
Nenorėjau kepti (((ir apskritai, aš iki šiol taip jaudinuosi, kad dar nenoriu jo liesti. Jis yra šaldytuve, tada išeidamas sutvarkysiu).
Masinenas
Liztai tu, iš įpročio))
Kam nusiminti!
„YouTube“ yra vaizdo įrašas, kuriame aprašyta, kaip jie valgo su krauju. Jie keps ir valgys su dujiniu degikliu.
Ir jūs pasiruošę 100 proc.
Vaneska
Liza, nenusimink! Man buvo panaši istorija su mėsa. Išsiskyrė daug įtartino raudono skysčio, nepalyginamai daug su originaliu gabalėliu ir jame paskandinta mėsa, tačiau skonis buvo normalus, o ne sausas. Labiausiai tikėtina, kad svorį įdarė mūsų meistrai, ir apskritai mūsų mėsos kokybė yra atskira daina. Negalite rasti normalios jautienos, visos ūkyje naudojamos kiaulienos, daugmaž nieko kalakuto, bet vištienos. Taigi nekaltinkite technikos.
Vei
Mėsa, kiauliena su krauju man visiškai nepriimtina. Mane glumina tai, kad negaliu suprasti, ar tai kraujas! o jei ne kraujas, tai kas? tik kodėl vis dar yra kraujo?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas