Meistrų klasė iš Steba / Caso Sankt Peterburge (2017 m. Liepos 1 d.)

Primenu, kad liepos 1 d. 15.00 val. Sankt Peterburge laukiu antrosios „Steba / CASO“ meistrų klasės dalyvių.
Iljos Lazersono kulinarijos studija, Komendantsky prospektas, 3, lit. A („Metro Cash & Carrie“ parduotuvė)



Kiti meistriškumo kursai:
Meistrų klasė iš Steba / Caso Maskvoje (2013 m. Spalio 19 d.)
Meistrų klasė iš Steba / Caso Sankt Peterburge (2017 m. Birželio 3 d.)

Gera diena!
Ar visos vietos užimtos liepos 1 d.?

Sprendžiant pagal orą, mes būsime izoliuoti taip pat, kaip ir pirmoji grupė

[Tatjana]

Tatjana, taip, taip, striukės, batai ir pan. nuo lietaus sutvirtinimai
Prognozė: +13, nedidelis lietus, galimas stiprus vėjas, gūsiais iki 14m / s

Gera diena!
Ar visos vietos užimtos liepos 1 d.?

Užsiėmes.

Mes sugrįžome!!!!
Tai labai šaunu !!!!!
Labai ačiū organizatoriams už galimybę asmeniškai susipažinti su METROM !!!!!
Lazersonas yra unikalus! Aš asmeniškai mylėjau))))) Merginos parašys savo jausmus vėliau!
Meniu buvo kitoks.
Mes, tiksliau, Ilja Isaakovičius, paruošėme salotas su funchose ir daržovėmis su vištienos krūtinėlėmis,
Sriuba su špinatais ir rūgštynė su virintu kiaušiniu, virta suouviu, ryžiais su daržovėmis ir antienos suvidu su nuostabiu padažu. Na, o desertui buvo plaukiojantis pyragas karamelės padaže su ledais!
Kaip jums patinka meniu?)
Na, Ilja Isaakovičius mus vaišino kava ir naminiu limonadu!
Nuotraukos vėliau)

Laukiu

Ilja Isaakovičius kalba apie ančių sirupo sudėtį.



Mums buvo pasakyta paslaptis, kaip ryžių makaronus paversti nuostabiu erdviu daiktu, kuris ateityje bus naudojamas kaip salotų dekoras!





Buvome pavaišinti tokiomis salotomis)




Prieš pradedant mk mes uždėjome firmines prijuostes, šios prijuostės mums buvo padovanotos, labai ačiū!





Valera, fone).
Buvo labai malonu susipažinti!





Olegas, viskas įrašyta nufotografuotas)




Mergelės atidžiai stebi procesą)

[IRINA]

buvome pavaišinti tokiomis salotomis

Oho atrodai fantastiškai
IRINA, ačiū už pirmąsias naujienas iš laukai Meistrų klasė

Aš atpažįstu žvaigždę ir Iriną burunduką. Pristatykite kitus.

Atpažinau ir Svetą - apelsiną.

Taip, bet ji yra profilyje ir toli. Turime pamatyti visus iš arti)))

Mes sugrįžome!!!!
Tai labai šaunu !!!!!
Labai ačiū organizatoriams už galimybę asmeniškai susipažinti su METROM !!!!!
Lazersonas yra unikalus! Aš asmeniškai mylėjau))))

Šaunu, puiku! Šauniai padirbėta
Mes laukiame įspūdžių ir nuotraukų, taip pat apie receptus išsamiau

Antis suvid su ryžiais ir skaniu padažu)

Plūduriuojantis ledų pyragas, skanus)





Receptai bus šiek tiek vėliau.

Tikiuosi, kad šių stebuklų receptai bus

O mergaitės! Aš sau pavydžiu! Tai buvo taip puiku! Visos merginos ir berniukai yra tokie pozityvūs ir jauni! Išsami informacija, receptai ir nuotraukos bus paskelbti vėliau. Tai pirmas įspūdis. Būtina, kad viskas susitvarkytų. Nors maskviečiams tai pavyko padaryti labai greitai.
Persivalgė, susipažino, sužinojo daug įdomių dalykų ...

Irina, ačiū už pirmąsias naujienas ir nuotraukas iš MK!
Ilja Lazersonas, kaip visada, yra viršuje: jis nepasikartojo ir paruošė naujus patiekalus, super! Įsivaizduoju, kaip tai buvo skanu!
Malonu matyti pažįstamus veidus, bet aš taip pat noriu susitikti su likusiais. Laukiu nuotraukos su dalyvių pristatymu.

Labai ačiū už galimybę dalyvauti MK! Džiaugiausi matydama visus, nors visų neatpažinau. Manau, kad nuotraukos padės vėliau) laikas praėjo nepastebimai, teigiamai, skaniai ir informatyviai!

Aš prisijungiu prie Natašos! Ačiū organizatoriams! Viskas buvo nuostabu, skanu, įdomu! Ir kaip man patiko sriuba!

[Nataša]

Nataša, tik sriuba?)))
O antis? Ir pyragas? 🙂

Aš prisijungiu prie Natašos! Ačiū organizatoriams! Viskas buvo nuostabu, skanu, įdomu! Ir kaip man patiko sriuba!

ir pavėlavau dėl spūsties žiede (((ir praleidau sriubos pradžią (((parašyk, pliz, bent jau apie receptą)

Man viskas labai patiko, tiesiog nelabai mėgstu sriubas, bet ši! Ką užsirašiau, rytoj parašysiu darbe. Negaliu įterpti nuotraukos ... Ir taip pat skanus limonadas! Aš eisiu į sriubų virykles, gal galiu tai padaryti, bet tikrai.

Kur yra nuotrauka? O kur skanūs receptai?

Žmonės, kur nuotraukos? Mes laukiame, o mes ir Galya esame sinchronizuoti. Nors, jei pamenate, kad ne visos nuotraukos buvo eksponuojamos nuo birželio 3 d

[Anya]

Anya, įterpiamos ne visos Sankt Peterburgo susitikimų nuotraukos, nerodysiu pirštu, bet visi žinome, kas ne

[Cirre]

Cirre, Anna 1957 m, +1
Vėdrynas, Luda, belieka laukti dvejus su puse metų

Kaip jums patinka meniu?)

Super!

[Irina F]

Puiku! Meniu toks įdomus - super!Irina F, ačiū už pirmąsias MK nuotraukas! Laukiame daugiau pranešimų ir receptų

Čia yra funčezos salotos. Jis taip pat dekoruotas funeza, kelioms sekundėms pamirkyta verdančiame aliejuje. Ji (funcheza) buvo patinusi prieš mano akis, pūkuota. Aliejus neįsiurbė į save, jo skonis yra traškus kaip traškučių. O pačios kremo funčo salotos su „kapotais“ agurkais. Agurkai ir stambiai supjaustyti saldieji pipirai buvo supakuoti į maišelį. Sojos padažas, žuvies padažas, sezamo aliejus, nieko kito neprisimenu, o šio krepšio ant stalo su visais dopingais kelis kartus. Rezultatas yra puikus funchezos įdaras
🔗 Ir tai „sous-vide“ kiaušinis. Viena valanda 65 ° temperatūroje. Pasirodo, subtilus trynys, šiek tiek vandeningas baltas. Ir skonis kitoks, nei tik virtas

oi, kaip puiku buvo !!!
Trys valandos puikios CHEFA kūrybiškumo magijos ir viliojančio firminių patiekalų ragavimo skriejo lengvai ir lengvai!
Salotoms su funcheza daržovių ingredientai buvo dedami į maišelį, ten buvo dedami prieskoniai - česnakai, sutrinti cukrumi (!), Trintas imbieras, sojos ir žuvies padažas, sezamo aliejus. Ir tada - virtuvės šefas sumušė šiuos maišelius ant stalo - tai yra „sulaužytų agurkų“ paslaptis - jie duoda savo sultis, mirkytas padaže ir tampa minkštas, pikantiškas, tarsi lengvai sūdytas.
naujas salotų gamybos terminas - skaldyti agurkai!

oi, kaip puiku buvo !!!
Trys valandos puikios CHEFA kūrybiškumo magijos ir viliojančio firminių patiekalų ragavimo skriejo lengvai ir lengvai!
Salotoms su funcheza daržovių ingredientai buvo dedami į maišelį, ten buvo dedami prieskoniai - druska (!) Sutrintas česnakas, trintas imbieras, sojos ir žuvies padažas, sezamo aliejus. Ir tada - virtuvės šefas sumušė šiuos maišelius ant stalo - tai yra „sulaužytų agurkų“ paslaptis - jie duoda savo sultis, mirkytas padaže ir tampa minkštas, pikantiškas, tarsi lengvai sūdytas.
naujas salotų gamybos terminas - skaldyti agurkai!

Šviesus, česnakas su cukrumi. Kiek abrazyvu, ar aš painu?

[„BlueOrange“]

„BlueOrange“, Sveta, o kur nuotrauka?

o taip, tikrai!
su cukrumi
fiksuotas ...

tu

skaldytų agurkų!

mes turėjome „išmuštų“ salotų, Lazersonas dega

Apie agurkus

Išvažiuoju rytoj ryte, taip greitai nuotrauka be komentarų. Vaizdo įraše „YouTube“ bus paskelbti numeriai 6–7. Tada duosiu jums nuorodą)))).
Tai yra bendras planas, iš nugaros yra mūsų Štebovičius)))


Pirmieji svečiai


Parodymo technika


Meistras darbe


Prieskoniai


Šiek tiek arčiau


Bendras planas


Dar šiek tiek mūsų


Kaip sakoma, jokių komentarų


Meistro rankos darbe


Užburti moterį, užburti senelį, užburti pilką lokį)))


Stalas vis dar tuščias, bet su savarankišku limonadu


Funchose salotos yra sumaišytos




Ir toliau:
Salotos


mes


Tai stebuklingas funchose patiekalas bulvytėse


Souvid vištienos krūtinėlės yra kepamos, kad būtų suteikta spalva


Mes visi atidžiai sekame Mokytoją


Taip gali atsitikti, jei esate vedlys

[sulaužytas]

Be to, kaip ir visi MK dalyviai, stengiuosi „susitvarkyti“ savo įspūdžius. Gavau tokį linksmumo užtaisą, labai teigiamą. Labai ačiū organizatoriams už galimybę pamatyti MASTER darbą ir susipažinti su man nauja Su-vid technologija!
Meniu buvo tikrai puikus, virėjas dirbo taip greitai ir tuo pačiu natūraliai, kad buvo labai sunku pagauti jį kadre, dabar jis yra čia ir jo nebėra.
Ir čia yra tam tikra istorija

Štai mes einame

Antis „sous-vide“ 2 val. 70 ° C, maišeliai uždaromi, bet ne vakuuminiu būdu, todėl gamindama antis ir toliau bus marinade.

Salotoms supjaustykite žalias morkas juostelėmis ir padarykite sulaužytas agurkai, agurkų griežinėliai maiše, paprikos, kalendra (nepakeiskite petražolių), grūsti česnakai, tarkuotos imbiero sultys

Susmulkiname česnaką

Ir dabar mes pradedame mušti šį agurkų maišą ir kitą turinį ant stalo

Bet jei jums to nepakanka, galite pridėti plaktuku

Virta funchose taip pat yra salotose, kurias supjaustome žirklėmis (kad būtų lengviau valgyti)

Dabar galite jį maišyti, nepamenu, kas buvo padaže, pavyzdžiui, sojos padažas, saldus čili padažas, sezamų aliejus ir ...

Mes supjaustome vištienos krūtinėlę, po sous vide 2 valandas 65C

Ir mes siunčiame į grilį

Taip pat virėjas paruošė įdomią salotų puošmeną - sausą šiek tiek sulaužytą funchose, keptą per 3-5 sekundes

Na, štai salotos

Ir toliau
Skanus? Taip labai?


Pasiruošimas sriubai, pati sriuba nepakilo, nes greitai dingo


Antis (kojos ir krūtinė) po suvidijaus, prieš išsiunčiant į konvekcinę krosnį


Ryžius tepame su daržovėmis. Dažnai tai darau namuose. (Ta prasme, kad vartojami tik ryžiai su daržovėmis, o ne visa kita)


Antis prieš patiekiant








Na, ir desertas. Nereikia nė sakyti, skanu !!!




Na, ir galiausiai, apkabinimai su Lazersonu




Aš taip pat paskelbsiu garso įrašą, yra visos Iljos Isaakovičiaus proporcijos ir komentarai.

Tai buvo gurmanų šventė ir naujų žinių įgijimas. Buvo labai malonu susitikti su „senais“ (iš kovo mėnesio susitikimo) pažįstamais ir susirasti naujų.

Centre yra Maskvos viešnia Irina F.


Centre yra ryžių garnyras.

Ilja Isaakovičius parodo evakuacijos procesą.


Dvi žvaigždės.

Dar keletas nuotraukų

Rūgštynių sriubai buvo verdami sous vide kiaušiniai (1 val. 65 ° C). Visiems labai patiko juos laužyti, o lukštas viduje liko visiškai švarus, trynio skonis buvo kreminis

Limonadas tikrai labai skanus



Anties garnyro virimas, morkų šaldymas + woke kepti žirniai

Suberkite virtus ryžius

2 kiaušinius užmeskite ant krašto, sumaišykite

Antis po sous vide, kepta po grotelėmis orkaitėje

Virėjas parodo, kaip patiekalui paruošti paruoštą garnyrą

Virėjas paruošia padažą (sultinys + miltai ...?)

Ir pagaliau ta-da-da ...

Kažkodėl agurkų „mušimo“ procesas man skaudžiai priminė sceną iš „Meilės ir balandžių“, kur Gurčenko kalba apie ekstrasensą (atsiprašau)
Ir tada plikomis rankomis, be jokių aštrių daiktų, jis jį skyrė.
Oda išsiskyrė pati. - Ar tau skauda? - klausia.
- Ne, labai gerai. Jis išnešė vidų ir į baseiną.
Ten juos plaudavo beveik teptuku, nuplaudavo. - Juškino katinas!
Niekšas! Ir visa tai skaudino - šiukšlių dėžėje!
Kodėl mūsų vaikinai negali to padaryti?
Tai specifinis Filipinų vaistas.
- Taip ... Ar ši moteris gyva? - Kaip dar gyvas! Jaučiuosi puikiai.
Tiesa, jis nieko nepripažįsta. Kažkodėl atmintis buvo išmušta.
Tačiau svarbus ne rezultatas, o procesas. - Suprask.
- Aš tavęs nepavargau? - Ne, kas tu!
Per visą gyvenimą nebūčiau tiek daug išmokusi.

Vaikinai! Kaip džiaugiuosi dėl tavęs!
Ačiū už pranešimus! Labai įdomu!
Nuotraukoje atpažįstu Natasha Zhanik, Ira burunduką, „Olya Zvezda“, „IruF“, Natašą Strawnichka, Svetą Apelsinchiką.
O likusieji dalyviai? Mes nežinome, kur yra! Na, supažindink mus, prašau, likusieji.

Merginos, berniukai, bet jūs bent jau pasirašykite, kas yra kas. Pusės Peterburgo piliečių iš forumo nepažįstame

Nastya

Desertas buvo nuostabus, plaukiojantis pyragas su samteliu ledų

Įdėkite tešlą į formą su sirupu ir nusiųskite ją į orkaitę

Paruoštą pyragą paskleiskite šaukštu


Gerai atminčiai


Tai aš

Pirmiausia jie mane prajuokino, o tada nufotografavo

[win-tat]

Mergaitės, berniukai! Ačiū už pranešimus ir nuotraukas. Kaip buvo įdomu ir skanu, toks meniu

... bet bent jau pasirašyk, kas yra kas.

+1
štai win-tat, Tatjana , labai malonu susitikti net ir už akių

[win-tat]

Tai aš Mes su win-tat, Tatjana, atvyko kartu. Vakar mes matėmės pirmą kartą, bet tarsi jie būtų seniai pažįstami. Jie važiavo ten visą kelią, o atgal, susidarę įspūdį, jie kalbėjo tik su įsiterpimais



Pirmieji svečiai
(Olego nuotrauka ir komentarai)



Jos. Pirmieji buvo maskviečiai. Jie atvyko vieną valandą. Arčiausiai jų eiti

Taip taip!!!!
Mes su vyru buvome pirmi, kurie sugadino kas valandą)))
Aš jį skubinau, skubėkime, kad nevėluočiau!
Nuėjome į studiją, matau, mūsų nėra nė vieno! Mes laukiam. Ilja Isaakovičius jau užburia ten esančius darbuotojus! Liko dvi minutės iki valandos ir nėra nė vieno! Nusprendžiau bėgti į forumą ir išsiaiškinti detales. Aaaa !!!! Mes jau trečią valandą! - sakau savo vyrui))))
Grįžome namo, nes turėjome eiti 10 minučių.
Na, tada grįžome į nustatytą laiką
Draugai! Aš vis dar euforija! Visą laiką su vyru grįžtame į mikronų aptarimą, prisiminkime detales, detales, nuostabius dalyvius, nepakartojamą mūsų ŠEFĄ !!!!
Dar kartą labai ačiū organizatoriams už tokią dosnią dovaną!
Patekti į Lazersoną buvo mano svajonė! Ir tada mes pamatėme nuostabios technikos darbą.
Dabar gana ramiai mano vyras man nupirks ir suvidinį, ir dulkių siurblį, nes matė, kaip veikia šie prietaisai, ir, svarbiausia, išbandė šio darbo rezultatą!
Jo antis buvo sužavėtas)
Ir noriu pridurti, kad Ilja Isaakovičius nebūtų buvęs Lazersonas, jei nebūtų pakeitęs meniu! Tai nepasikartojo, net Valerijui (mūsų organizatoriui) tai buvo staigmena!
Naudodamasis proga noriu dar kartą padėkoti Valerijui už nuostabią dieną, už asmeninę pažintį, dabar mes žinome, kas slypi už slapyvardžio s-t
Taip pat dėkoju Valerijos padėjėjui, labai tikiuosi, kad pamatysime nuostabią bendrą nuotrauką)
Taip pat noriu pasakyti šiltus žodžius Iljos padėjėjams, kurie visada pasirengę pateikti / atnešti / pakeisti prietaisus / atsakyti į klausimus! Ačiū!
Ir, žinoma, buvo labai malonu susitikti su mūsų Sankt Peterburgo forumo nariais)))
Gaila, kad jie kalbėjo labai mažai, prieš pradžią nebuvo laiko, visos prijuostės buvo išbandytos, o po to, mano nuomone, visi buvo šiek tiek euforiški ir, tiesą sakant, galėjo išreikšti save tik įsiterpimais!
Beje, nufilmavau skaldytų agurkų gaminimo procesą, jei kas man pasakys, kaip įdėti vaizdo įrašą, aš tai padarysiu!

Taip pat buvo labai įdomu pamatyti, kaip funchose, panardinta į verdantį augalinį aliejų, išsipučia ir tampa salotų puošmena, pavyzdžiui, dideliu kiekiu.

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, aha! Aš jau ėmiausi šio triuko arba, kaip sakoma, dirbtinio intelekto triukas suaugusiems, pritaikytas rytietiškoms salotoms dekoruoti!
Turiu maisto ruošimo vaizdo įrašą)

Sveiki visi!

Taip pat dėkoju Valerijos padėjėjui, labai tikiuosi, kad pamatysime nuostabią bendrą nuotrauką)

Kalbi apie mane? Malonu, ačiū!)) Bet aš nesu asistentas. Esu ilgametė forumo skaitytoja ir „Steba“ gerbėja. Ir aš neturiu nieko bendro su jų darbu. Aš taip pat mėgstu fotografuoti, todėl jie tikriausiai taip manė. Ir labai ačiū Valerijui ir Iljai už tokias atostogas!
Aš prisijungiu prie likusio MC malonumo. Tai buvo puiku! Žavi ir informatyvi. Ir skanu, mmm ... fotografavau ir klausiausi receptų. Bet deja ... Aš dabar laukiu atidesnio už mane pyrago recepto. Čia yra kvailas dalykas. Ir pagrindinis dalykas yra lengvas. Na, salotos, sriuba ir antis yra tik šedevrai. Kas tai užrašė - dalinkitės)
Na, aš tikrai paskelbsiu nuotrauką. Dabar juos atsisiunčiu .. Šiek tiek kantrybės