Meistrų klasė iš Steba / Caso Maskvoje (2013 m. Spalio 19 d.)

[Tagliatelle su daržovių ir vištienos krūtinėlės ragu]

„Steba“ meistriškumo klasė Sankt Peterburge (2017 m. Birželio 3 d.)

Šiandien „Steba“ firmoje vyko meistriškumo kursai, į kuriuos buvo pakviesti kai kurie mūsų forumo dalyviai.
Mūsų forume buvo 7 žmonės, jei neklystu))
Mes visiškai dalyvavome pačiame 3 patiekalų ruošimo procese. Procesas buvo labai linksmas.
Maisto gaminimas vyko naudojant „Shteba“ techniką. Buvo 2 rūšių kepsninės: mūsų greitpuodis „Shtebochka“ ir „sous-vid Shteba“.

Pirmas kursas
Tagliatelle su daržovių ir vištienos krūtinėlės ragu
4 asmenys

Ingridientai:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
Morkos-14 vnt.
Svogūnai - 14 galvučių
Saliero stiebas -14 stiebas
Česnakai-2 gvazdikėliai
Žalias bazilikas - 2 šakos
Trintos citrinos žievelės - 5 gr.
Alyvuogių aliejus - 70 ml.
Kremas 22% - 200 ml.
Parmezanas (tarkuotas) - 80 gr.
Jūros druska - pagal skonį Juodieji pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
1. Vištieną ir daržoves perleiskite per didelę mėsmalę.
Jie viską supjaustė, o Marinochka dirbo su mėsmaliu

Lisa mojuoja peiliu)


2. Supilkite aliejų į greitpuodžio dubenį, įpilkite baziliko ir lengvai apkepkite. Tada įdėkite maltą vištieną su daržovėmis. Kepkite lengvai, nuolat maišydami.


3. Įpilkite grietinėlės ir žievelės. Uždarykite greitpuodžio dangtį ir 25 minutėms pasirinkite „mėsos“ nustatymą.

Tada įjunkite kepimo režimą, padažas turi būti virinamas iki tirštumo

4. Pagardinkite troškinį pagal skonį prieskoniais.

5. Sumaišykite virtus makaronus su padažu, padėkite ant plokštelių ir pabarstykite sūriu.

Lisa atsakinga už makaronus ir padažą, o aš mintimis padedu)


Ir čia mes turime tokį yummy

Na, Ducas negėrė .... ji viską prisimena.

Jei nuoširdžiai atsimenu, aš atsimenu tik tai, kaip trukdė obuoliai didelėje cisternoje, o visa kita, tarsi rūke, buvo taikoma bendra nejautra.

[Anties krūtinėlė su obuolių kremu]

Antras patiekalas

Anties krūtinėlė su obuolių kremu
4 asmenys

Ingridientai:

Anties krūtinėlė ant odos - 2 vnt
Auksinis obuolys - 2 vnt.
Rozmarinas -1 šakelė
Gėlių medus - 20 gr.
Sviestas - 20 gr.
Rožių pipirai - 2 gr.
Jūros druska - pagal skonį
Juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas:
1. Nulupkite obuolį ir supjaustykite vidutiniais kauliukais. Perkelkite į vakuuminį maišelį, įpilkite aliejaus, medaus, rozmarino ir rožių pipirų. Evakuojuosi.
2. Nutarkuokite anties krūtinėlę su prieskoniais ir padarykite pjūvius ant odos. Kepkite ant karštos grotelės, kol pagels. Gerai nuvalykite servetėlę ir taip pat išsiurbkite.
Virėjas parodo, kaip padaryti įpjovas ant krūties

Labai stengiuosi)

Pagrindinė ant krūties buvo Vika, jos virėjas ją gyrė))
Kepkite krūtinėlę ant „Steba“ kontaktinių grotelių

Liza yra vakuumo viršininkė) apskritai jie viską atkakliai ir draugiškai evakavo)




3. Virkite obuolius ir antieną suvidume, 85 ° C temperatūroje, 30 minučių.
Mūsų obuoliai)

Sous vide krūtys


4. Gatavus obuolius suplakite maišytuvu. Išimkite antį, nušluostykite servetėle ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Ant lėkštės uždėkite obuolių kremą, o ant viršaus - antį.


Pasirodė švelniai ir taip labai skanu !!

Na, Ducas negėrė .... ji viską prisimena.

Ksyusha, aš grįžau namo ir pasakojau, kaip visi gėrė skanų vyną, o aš trenkiau sultimis)) net gaila)))

Helen, virta puode ant indukcinės kaitlentės iš Shteba) mes ten turėjome visko Shtebino !!
Taip įdomu viską paliesti, pamatyti kaip veikia)

Atkreipkite dėmesį, fone už Lizos ir Mašos yra „Steba“ produktų konsultantas Valerijus. Labai malonu! Prie grilio kepsnio kaiščio „Steba PG 4.4“ šone yra puodelis, į kurį teka ištirpusios antienos riebalai! Beje, Pavelas Rogozhinas patarė jį įtrinti į galvas, kad plaukai geriau augtų!

Beje, Pavelas Rogozhinas patarė įtrinti jį į galvas, kad plaukai geriau augtų!

Ne tik patarė, bet ir jau pasigyrė teigiama dinamika

Merginos, kiek kainuoja vakuuminis sandariklis? Būčiau pradėjęs tokį „Wishlist“, bet kažkaip nuobodu be „Wishlist“!

[Mašūnas]

Mashun, su nauju pavadinimu jums

Ačiū Marinai))

Merginos, kiek kainuoja vakuuminis sandariklis? Būčiau pradėjęs tokį „Wishlist“, bet kažkaip nuobodu be „Wishlist“!

Taip, jums reikia daikto)) kaina nuo 1700 iki 4700)

Mergaitės, kruuutoo !!! Ir kokie jūs mieli!
Mašūnas, protinga mergina, kad ji viską įrašė !!!

Tanja, ačiū)) Aš nuoširdžiai bandžiau))

Matau, kad jūs ten net ką nors karūnavote

Merginos, kiek kainuoja vakuuminis sandariklis? Būčiau pradėjęs tokį „Wishlist“, bet kažkaip nuobodu be „Wishlist“!

Aš vos nešiojau iš ten, jie nedavė !!! Tiesiai nusiminusi! Paprastai ne taip brangu, bet ir nepigu - 4080 yra be indelių rinkinio, o 4800 - su jais.

Lizonka, kamuolio karalienė))) gerai padaryta, ji padarė viską !!!

Dėl teisingumo ir pridėta nuotrauka su Marina
Apskritai greičiausiai buvo trys karalienės, tik jūs paslėpėte savo nuotrauką su karūna

Dėl teisingumo ir pridėta nuotrauka su Marina
Apskritai greičiausiai buvo trys karalienės, tik jūs paslėpėte savo nuotrauką su karūna

Duc, juk mes čia turime viską - Duonos gamintojos karalienes

Duc, juk mes čia turime visko - Duonos gamintojos karalienės

Na, jie ten turi savo karalystę - Stebiją.
Ech, užtvindžiau, bijau, kad jį gausiu iš naujai nukaldinto šio skyriaus moderatoriaus (kuriam ne daugiau kaip pusvalandis - atidžiai žiūrėkite puslapio viršuje arba apačioje)

Na, jie ten turi savo karalystę - Stebiją.

O, koks gražus vardas !!!! Štebanija !!!!

Taigi, pakalbėkime apie pakuotoją išsamiai.

Tanja, o kas jus domina?
Yra pakuotojas iš „Shteb“ ir yra iš „Proficuk“.
Iš „Shteba“ baltame plastikiniame dėkle. „OtProfikuk“ plastikiniame dėkle + plieninė plokštė.
Profesionalus virėjas atlieka drėgną funkciją - mėsai ar produktams, gaminantiems sultis, jis nesugeria skysčio.
„Shteb“ tokios funkcijos neturi.
„Pofie“ virėjai gali rinktis indelius. Aš nežinau „Shteb“.
Apskritai, abu yra gerai)

[Mašenka]

Bet ji paliko desertą rytojui))

O likusieji dalyviai taip pat rytojui? Visos tokios gražuolės !!!

Mašenka, su nauju pranešimu! Linkiu jums sėkmės šiame sunkiame darbe.

Tanja, o kas jus domina?
Yra pakuotojas iš „Shteb“ ir yra iš „Proficuk“.
Iš „Shteba“ baltame plastikiniame dėkle. „OtProfikuk“ plastikiniame dėkle + plieninė plokštė.
Profesionalus virėjas atlieka drėgną funkciją - mėsai ar produktams, gaminantiems sultis, jis nesugeria skysčio.
„Shteb“ tokios funkcijos neturi.
Virėjai pofie turi variantą su stiklainiais. Aš nežinau „Shteb“.
Apskritai, abu yra gerai)

Meša, aš turiu bendravimo su pakuotojais patirties, tik iš mūsų gynybos gamyklos „Pribor“. Pakuotojas yra puikus, bet dabar nėra pakuočių. Noriu kažko naujo ir daugiafunkcio.

Gaila, kad Štebovskio pakuotojo nebuvo galima išbandyti praktiškai, jis neveikė. Bet man patiko „ProfiCook“

Gaila, kad Štebovskio pakuotojo nebuvo galima išbandyti praktiškai, jis neveikė. Bet man patiko „ProfiCook“

Maša turi vieną. Skaičiau apie Stebowskį, kuris neva turėtų būti labai puikus.

Tanja, o kas jus domina?
Yra pakuotojas iš „Shteb“ ir yra iš „Proficuk“.
Iš „Shteba“ baltame plastikiniame dėkle. „OtProfikuk“ plastikiniame korpuse + plieninė plokštė.
Profesionalus virėjas atlieka drėgną funkciją - mėsai ar produktams, gaminantiems sultis, jis nesugeria skysčio.
„Shteb“ tokios funkcijos neturi.
Virėjai pofie turi variantą su stiklainiais. Aš nežinau „Shteb“.
Apskritai, abu yra gerai)

Pažvelgiau į jų svetainę, yra tokia, kuri šiandien buvo vakuuminis sandariklis „Steba VK 5“, taip pat yra vakuuminis sandariklis „Steba VK 6“, tačiau neradau jo parduodant ir yra funkcijų:
Papildoma sandarinimo funkcija
Pulso režimas „subtiliems“ gaminiams.
Jie neleido man atimti to, kuris šiandien yra „Proficuk“, dabar turėsiu pasirinkimą!
Nors Proficukas šiandien mus išgelbėjo, jo drėgna funkcija padėjo lituoti obuolius antiai!

Gaila, kad Štebovskio pakuotojo nebuvo galima išbandyti praktiškai, jis neveikė. Bet man patiko „ProfiCook“

Ne ... Tai pavyko! Ir ant tos lentelės aš užfiksavau visą antį !!! Pats dalyvavo! Aš tai padariau be problemų! Tai jis buvo kaprizingas obuoliais!

Atrodo, kad Štebovskis pigesnis iš „Pro Cook“.

Meša, aš turiu bendravimo su pakuotojais patirties, tik iš mūsų gynybos gamyklos „Pribor“. Pakuotojas yra puikus, bet dabar nėra pakuočių. Noriu kažko naujo ir daugiafunkcio.

Pažvelkite į atskirų maišelių dydžius arba į savo pakuotojo ilgą rankovę - aš sau užsisakiau ozono

Pažvelkite į atskirų maišelių dydžius arba į savo pakuotojo ilgą rankovę - aš sau užsisakiau ozono

Turime pamatyti)))

[Troškinti vaisiai su žolelėmis ir ledais]

Ir pagaliau desertas !!!
Indas numeris trys))

Troškinti vaisiai su žolelėmis ir ledais
4 asmenys

Ingridientai:

Kriaušės konferencija - 2 vnt.
Mango -1 vnt.
Fig. -1 vnt.
Šalavijas - 2 lapai
Čiobreliai - 2 šakos
Cukranendrių cukrus - 50 gr.
Juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
Citrinos žievelė (tarkuota) - 2 gr.
Sausainių sausainiai (susmulkinti) - 4 šaukštai. l.
Ledai (pagal skonį) - 4 rutuliukai

Paruošimas:

1. Vaisius, nulupkite odelę ir supjaustykite vidutiniu / kubeliais.
Diana Nurieva, mitybos specialistė)

Marina supjausto mangą

Visi vaisiai supjaustomi ir laukiami sparneliuose


2. Perkelkite į vakuuminį maišelį, įpilkite žolelių, cukraus, žievelės ir pipirų.
3. Dulkių siurbliu virkite 20 minučių 90 ° C temperatūroje.
4. Į dubenėlius suberkite karštus vaisius, ant viršaus užpilkite ledų ir sausainių.
Virėjas išdėlioja gatavus vaisius

Lisa patiekia desertą) Marina padėjo braškių ledus)

Ir čia mes turime tokį grožį !!

Štai keletas įdomesnių nuotraukų)
Virtuvė su „Shteba“ technika, galite pamatyti taikymo sritį))


Virėjas paaiškina, kaip teisingai sumaišyti makaronus su padažu)


Dalyvauja visi)


Na, žinoma, tada visi nufotografavome su Pavelu Rogozhinu



Norėčiau dar kartą padėkoti įmonės atstovei Stebai Valeriy už tokią nuostabią meistriškumo klasę !!

Atrodo, kad Štebovskis pigesnis iš „Pro Cook“.

Merginos, pajudėkite, prašau ... O kam skirtas vakuuminis sandariklis? Kokie yra rankovių indeliai? Buvo taip įdomu žiūrėti ir skaityti jūsų pranešimą !!!

Čia yra keletas įdomesnių nuotraukų. Vikinos dukra fotografavo)
Vikulya masažuoja antį)

Mes labai norime maišyti makaronus su padažu)


Virėjas parodo baigtą rezultatą) ir mirksi, mirksi iš visų pusių)


Vika visoje savo šlovėje)

Virėjas parodo baigtą rezultatą) ir mirksi, mirksi iš visų pusių)

Ir kol visi žiūri į virėją, Lizokas jau tyritas uždeda lėkštę (dešinėje matosi)

[Su-vid]

Norėčiau pasakyti savo įspūdį apie „Steb“ prekės ženklą. Iki šios akimirkos buvau pažįstamas tik už akių Su-vid... Ir tada man pavyko pamatyti savo akimis. Prieš tai susidariau įspūdį, kad jame gaminti reikia daug laiko. Tačiau antis buvo iškepusi vos per 30 minučių (prieš tai kepant ant grotelių). Be to, virėjas teigė, kad verdant žemoje temperatūroje ilgiau nei 4 valandas, mėsoje esančios skaidulos sunaikinamos ir ten prasideda kai kurie procesai. Atskira tema - obuoliai ančiai. Atrodytų, kad nieko ypatingo, bet padažas pasirodė dieviškas !!!

Man labai patiko viryklė su greitojo virimo aparatu. Nerūdijančio plieno dubuo, beje, virimo metu niekas neįstrigo, slėgis sparčiai didėja, aktyvus „kepimo“ režimas. Ir gražus, ir pats monumentalus.

Apie pakuotoją jau viskas pasakyta. Kietas dalykas !!

Indukcinės kaitlentės yra protingos ir stilingos !!

Apskritai, bendras įspūdis yra kokybiški ir stilingi gaminiai!

Mes turėjome 7 mergaites, bet iš kur atsirado likusios? Ir dar vienas klausimas, kiek laiko reikėjo išvirti mėsos ir daržovių troškinį pagal „Skrudinimo“ funkciją, ar keptuvė buvo beveik pilna?

Ir dar vienas klausimas, kiek laiko reikėjo išvirti mėsos ir daržovių troškinį pagal „Skrudinimo“ funkciją, ar keptuvė buvo beveik pilna?

Troškinio padažas iš pradžių buvo kepamas kepant, kol spalva pasikeis 15 minučių, po to mėsoje dar 15 minučių maksimaliu slėgiu. Praktiškai nevirto. Tada jis virė apie 15 minučių, atidaręs dangtį.

Puiku kaip!
Šaunios nuotraukos, šaunūs receptai.
O kur vyko šis veiksmas? Kiek žmonių dalyvavo, iš kur tai atsirado?
Maša, sveikinu su jūsų titulu.
Linkiu būti budriems, saugotis ir neatplėšti nuo žmonių!

[Su-vid]

Norėčiau pasakyti savo įspūdį apie „Steb“ prekės ženklą. Iki šios akimirkos buvau pažįstamas tik už akių Su-vid... Ir tada man pavyko pamatyti savo akimis. Prieš tai susidariau įspūdį, kad jame gaminti reikia daug laiko. Tačiau antis buvo iškepusi vos per 30 minučių (prieš tai kepant ant grotelių). Be to, virėjas teigė, kad verdant žemoje temperatūroje ilgiau nei 4 valandas, mėsoje esančios skaidulos sunaikinamos ir ten prasideda kai kurie procesai. Atskira tema - obuoliai ančiai. Atrodytų, kad nieko ypatingo, bet padažas pasirodė dieviškas !!!

Ksyuša, dabar nuomonės apie virimo vakuume laiką dažnai prieštarauja. Jei paimsime, pavyzdžiui, pirminių šaltinių „sous-vide“ knygas, Autoriai Jasonas Logsdonas ir Thomasas Kelleris, tai jie tik palaiko „ilgalaikio virimo žemoje temperatūroje“ vakuume principą.
Mūsų virėjai bando gaminti maistą aukštesnėje temperatūroje ir per trumpą laiką, perskaitykite kai kurių autorių darbus

Iš esmės neradau skonio pablogėjimo, jei valandą verdate mėsą 85–90 * C temperatūroje

Bet tai, kad produktų skonis keičiasi į gerąją pusę nei virti ar troškinti vandenyje, yra vienareikšmis!

[Tatjana]

Bet tai, kad produktų skonis keičiasi į gerąją pusę nei virti ar troškinti vandenyje, yra vienareikšmis!

Tatjana, todėl sakau, kad skonis nustebino. Nesitikėjau, kad tokia švelni mėsa bus pagaminta per 30 minučių. Be to, krūtis pagal apibrėžimą yra gana sausa.

O kur vyko šis veiksmas? Kiek žmonių dalyvavo, iš kur tai atsirado?

Kulinarijos meno mokykloje vyko renginys: 🔗
Iš viso buvo apie 20 žmonių, atstovai iš kitų kulinarijos forumų, fotografai iš vartotojų žurnalų, internetinės parduotuvės atstovas.

Koks šaunus Temka! Puikiai padaryta, Maša! Puikus pranešimas! Puikios nuotraukos! Mūsų merginos yra tikros gražuolės! O kokios šeimininkės! Aš perskaičiau, mačiau pakankamai, noriu dainuoti su džiaugsmu !!!

Anya, ačiū, kad aplankei Temka)) taip, visos mūsų forumo moterys yra gražios ir sumanios))
Tai buvo labai įdomu ir linksma, kad jie net nepastebėjo, kaip laikas bėgo)

Tamara, taigi jums visai nėra problema nusipirkti „Shteb“) sėdo į automobilį ir mojavo mums Rusijoje))
Kiekvieną vasarą mes su vėjeliu praeiname pro Minską)) Aš myliu Baltarusiją)

Čia yra keletas įdomesnių nuotraukų
Virėjas paaiškina, kiek reikia kepti anties krūtinėlę


Marina, Vika ir aš labai aistringai žiūrime į procesą)


Liza susidraugavo su Shtebochka)

Yra minčių surengti meistriškumo kursą Jekaterinburge, Novosibirske, Sankt Peterburge. Kol kas nėra konkrečios datos. Jei kam nors įdomu dalyvauti - rašykite asmeniškai. Miestai rašomi pagal jų vykdymo tikimybės tvarką, tai yra, jei vis dėlto planams bus lemta išsipildyti, tada, greičiausiai, Jekaterinburgas bus pirmas.

Yra minčių surengti meistriškumo kursą Jekaterinburge, Novosibirske, Sankt Peterburge. Kol kas nėra konkrečios datos. Jei kam nors įdomu dalyvauti - rašykite asmeniškai. Miestai rašomi pagal jų vykdymo tikimybės tvarką, tai yra, jei vis dėlto planams bus lemta išsipildyti, tada, greičiausiai, Jekaterinburgas bus pirmas.

Na, čia vėl nėra Čeliabinsko, o aš turiu 2,5 valandos iki Ekat. Aš vėl palūžau

Tanja, kokios 2,5 valandos) Aš kartais tiek daug einu į parduotuvę Maskvoje))

Ir Briansko tikriausiai niekada nebus, bet aš noriu. Jei tik Oryol, važiuoti autobusu trunka 3 valandas, aš važiuočiau ...

Tanja, kokios 2,5 valandos) Aš kartais tiek einu į parduotuvę Maskvoje))

Greitkelyje tinginys, greitkeliu stengiuosi nevairuoti vienas, tik vyrą reikia pasiimti su savimi ir tik laisvą dieną. Federalinės magistralės yra šioje valstybėje

[Tanja]

Yra minčių surengti meistriškumo kursą ... greičiausiai Jekaterinburgas bus pirmas.

O ir jei Jekateringurge, tai kurį mėnesį? Preliminarios datos? Pavyzdžiui, po lapkričio 20 dienos galiu čiuožti 320 km.

Na, čia vėl nėra Čeliabinsko, o aš turiu 2,5 valandos iki Ekat. Aš vėl palūžau

Tanjatikėkimės, kad žvaigždės teisios ir jūs galite ateiti. Aš tolimesnis už tave.

Na, mes registruojamės į meistriškumo kursą!
EKAT forumuose yra daug gerų virėjų, bendrauju vietiniame forume.

Na, čia vėl nėra Čeliabinsko, o aš turiu 2,5 valandos iki Ekat. Aš vėl palūžau

Aš taip pat patekau į meistriškumo klasę, na, beveik 2,5 valandos - bet malonumas nėra perpasakotas, tiesiog parskridau namo

Daugiau medžiagos iš įvykio vietos

Vieną spalio šeštadienį vokiečių įmonė „Steba“ P.ro.stranstvo kulinarinio meno mokykloje surengė meistriškumo kursą.

ĮVADINAMA TECHNOLOGIJA

Renginio herojė yra „STEBA“ daugiaaukštė slėginė viryklė.

Grafiškai aiškus ir patogus naudoti multivarko STEBA valdymo skydelis.

Grilis STEBA.

Grilis turi du jungiklius - laiką ir temperatūrą.

Tai yra grotelių paviršius.

Vakuuminis sandariklis „Steba“

Sous vid Steba. „Sous-vid Steba SV 1“ ruošia porcijinius porcijinius patiekalus žemoje temperatūroje. Šią technologiją išrado prancūzai. „Su Vid“ paslaptis yra labai tolygus viso produkto kaitinimas: stebimas iki 1 laipsnio tikslumas.

Sous vid Steba. Pirmą kartą apie šią techniką parašėme pernai https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

„STEBA“ indukcinė kaitlentė jau verda makaronų vandenį.

MENIU

Tagliatelle su daržovių ir vištienos krūtinėlės ragu.

Anties krūtinėlė su obuolių kremu.

Troškinti vaisiai su žolelėmis ir ledais.

Pavelas kalba apie dienos meniu.

Visi dėmesingai klausosi maestro nurodymų.

Pagrindinis preparato bruožas: vakuuminio sandariklio naudojimas ir Su-vide technika. Paruošti produktai dedami į maišus, evakuojami ir žemiau 100 & # 8304; SU.

Pagrindinis dienos atskleidimas: merdėjimas neužima tiek laiko, kiek manoma, tačiau pastangų rezultatas - pasakiški patiekalai, pasižymintys nepaprastais skonio atspalviais.

Tagliatelle su daržovių ir vištienos krūtinėlės ragu

Ingredientai (4 asmenims):

Tagliatelle - 280 g.

Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.

Morkos - ½ gabalo.

Svogūnai - ½ galvos.

Saliero stiebas - ½ stiebo.

Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Žalias bazilikas - 2 šakos.

Trintos citrinos žievelės - 5 gr.

Alyvuogių aliejus - 70 ml.

Kremas 22% - 200 ml.

Parmezanas (tarkuotas) - 80 gr.

Jūros druska pagal skonį.

Juodieji pipirai pagal skonį.

Pirmasis padažo ruošimo žingsnis yra daržovių kapojimas. Daržovės ir vištienos krūtinėlė perduodami per mėsmalę.

Į greitpuodžio dubenį supilkite aliejų, įpilkite baziliko ir lengvai apkepkite. Tada pridedamos smulkintos daržovės su mėsa ir kepamos multivarke, atidarius dangtį. Rekomenduojama maišyti.

Tada pridedama grietinėlės ir žievelės. Dangtis uždaromas, pasirenkamas „mėsos“ režimas ir laikas nustatomas 25 minutėms.

1. Padažas jau paruoštas multivarke „Steba“. Dabar galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.
2. Padažas perkeliamas į patogiausią padėtį įdėti į tagliatelle.
3. Paulius yra šventas: jis prideda padažo į tagliatella, kuris ją sugeria ir prisotina skoniu bei kvapais.
4. Su tokiu šaukštu labai patogu išdėlioti tagliatelle ant plokštelių.
5. Paruošta tagliatelle su ragu - labai subtilus kreminis skonis patiekale.

Receptas įstrigo mano namuose - šį patiekalą jau gaminau du kartus. Vaikai džiaugiasi!

ANTŲ KRŪTELĖ SU ĀBOLŲ KREMU

Ingredientai (4 asmenims):

Anties krūtinėlė ant odos - 2 vnt.

Auksinis obuolys - 2 vnt.

Rozmarinas - 1 šakelė.

Gėlių medus - 20 gr.

Rožių pipirai - 2 gr.

Jūros druska - pagal skonį

Juodieji pipirai pagal skonį.

Pavelas moko, kaip teisingai gaminti krūtį: reikia nupjauti riebalų perteklių ir padaryti odos pjūvius, neperpjaunant jų.

Nulupkite obuolius ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Perkelkite į vakuuminį maišelį, įpilkite aliejaus, medaus, rozmarino ir rožių pipirų. Evakuojuosi. Paskutinis svarbus dalykas yra pakuotės klijavimas, be to niekas neveiks.

Taip vaisius atrodo išsiurbus.

Krūtys kepamos ant grotelių iki auksinės rudos spalvos.

Uždarius kepsninės dangtį, geležinės krūtinėlės iš karto apkepamos iš abiejų pusių.

Tada jie siunčiami išdžiūti ant popieriaus.

Obuoliai ir antis yra verdami sous vide temperatūroje 85 & # 8304; Iš 30 minučių. Gatavi obuoliai išplakti maišytuve, antis supjaustoma plonais griežinėliais.

Paruoštas patiekalas. Krūtinė yra labai skani, o padažas yra ne žodžių. Jis yra tiesiog unikalus ir stebuklingas. Tiesą sakant, aš niekada nebuvau ragavęs tokio skanaus subtilaus obuolio ir nesu tikras, ar galiu pakartoti jį namuose tokiu pačiu rezultatu.

TRUMPINTI VAISIAI SU ŽOLĖMIS IR ledų kremu

Ingredientai (4 asmenims):

Kriaušių pramogautojas - 2 vnt.

Mango - 1 vnt.

Figos - 1 vnt.

Šalavijas - 2 lapai.

Čiobreliai - 2 šakos.

Cukranendrių cukrus - 50 gr.

Juodieji pipirai - 1 žiupsnelis.

Citrinos žievelė (tarkuota) - 2 gr.

Sausainių sausainiai (susmulkinti) - 4 šaukštai. l.

Ledai (pagal skonį) - 4 rutuliukai.

Desertui kartu pjaustome vaisius.

Figos yra pagrindinis šio rudens vaisius.

Viskas supjaustyta desertui - jau labai apetiška.

Vaisių paruošimas dulkių siurbliui: ten buvo pridėta žolelių, cukraus, žievelės ir pipirų.

Pagrindinė paslaptis yra ta, kad pakuotė turi būti švari. Todėl rekomenduojama apvynioti kraštus. Švelniai įdėkite vaisių į maišelį, išjunkite kraštus ir nusiųskite maišelį vakuumui.

Kontrolinis „klijavimas“.

Taip atrodo vakuume supakuoti vaisiai.

Evakavimo procesas buvo sunkiausias. Visi stebi, kaip dirba meistrai.

Vaisiai perduodami evakuacijai.

Pavelas išsineša vaisius, kurie jau buvo paruošti desertui ir jau praėjo sous vide (20 min., 90 & # 8304; C).

Desertas beveik paruoštas. Merginos uždėjo jį ant dubenėlių ir įdėjo samtelį ledų.

Tiekiamas desertas. Mėgautis!

Įsimintina nuotrauka: virėjas Pavelas ir linksmi meistriškumo klasės dalyviai.

„Multikooker“ receptų knygos „STEBA“ autorius patenkintas: o garsaus šefo patiekalai puikiai pasisekė.

🔗

Noriu dalyvauti meistriškumo klasėje Sankt Peterburge!