Meistrų klasė iš Steba / Caso Sankt Peterburge (2017 m. Liepos 1 d.)

[Ačiū Maestro (didelis) ir Valerijui]

Merginos !!! Gaminau ir antis, ir ryžius, ir kiaušinius, ir limonadą !!!!!!! : girl_dance: Skanu .... nėra žodžių! Antis pasirodė ... na, visai nesigyręs: mergaitė-taip: dar minkštesnė (aš tikrai nusipirkau baltarusišką antį) ... mano oda pasirodė labai subtili. Vietoj žvaigždinio anyžiaus į padažą įmaišiau apelsinų skiltelių ... pasirodė toks mielas !!
Bendra išvada !!Ačiū Maestro (didelis) ir Valerijui per sous-vid

Olga, geri apetitai. Gerai, kai tau viskas patinka.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Ir rodyk ???))))))
Mes norime pamatyti šią kulinarinę bakchanaliją

Fugasca mano akivaizdoje paragavo kiaušinių - galiu patvirtinti, kad jie gana brakonieriauja. Aš asmeniškai papjaučiau antį, pincetu pešiojau plunksnas, bet rezultato nemačiau - turėjau išvykti į reikalus. Negaliu nieko pasakyti apie limonadą

Kadangi ta nuotrauka nėra labai ... (n) ir limonadas ... na, tai limonadas, net negalvojau fotografuoti

Merginos, sveikos!
Skaitau jus iš po krūmų, labai norėčiau patekti į meistriškumo kursą Maskvoje.
Paimk mane, prašau

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilija, tai turėtų būti parašyta Maskvos MK.



Čia
Meistrų klasė iš Steba / Caso Maskvoje (2013 m. Spalio 19 d.) # 386



Merginos ir berniukai, ar matėte?
Meistrų klasė iš Steba / Caso Sankt Peterburge (2017 m. Spalio 21 d.)
Ilja Isaakovič laisvas šeštadienis (2017 m. Spalio 21 d.)
Nors užsisakėte mums ir jūs galite organizuoti MK, bet mokamai.
Dalyvio mokestis yra 3500 rublių.

MK vyks, jei įdarbinsime dalyvius.
Nors mes vadovaujamės 15-20 vietų. (Min. Maks.)

dėkoju

[Lilichka]

Lilichka!! Užsiregistruokime !! : girl_dance: Užkrėstas kitu žaislu ... su look (like me) !!

Čia jau užsiregistravote čia
Beveik subrendęs jam, dabar norėčiau pamatyti ir išbandyti

[Lelija]

Lelija, nesigailėsite, aš tiesiog išsiurbiau, kiaulių liežuviai, kalakutienos filė ritinėlis su suluguni, lašiniai su rūkyta paprika ir lašiniai su skystais dūmais, man taip pat reikia rausvos lašišos su skystais dūmais, rytoj aš sous-pamatysiu didžiąją dalį išsiurbto, animacinis filmas ir panardinamasis prietaisas

O va ..... gydyk mus šiek tiek vėliau
Multivarkas namuose yra visas parkas, belieka nuspręsti dėl dulkių siurblio ir galite išbandyti.

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas LudmilaŠtai ką reiškia lankyti meistriškumo kursą su šefu! gal .. kai bus laiko ir iš čia ką nors užpildyti receptu?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Gydysiu ir sutvarkysiu viską, bet kaip jau rašiau - vėliau mes savaitei išvykstame į Seligerį, todėl gaminu skanius dalykus savo draugams ir sau

[Vėdrynas]

Vėdrynas, Geros kelionės!

Apsilankymas meistriškumo klasėje nenuėjo veltui: „sous-vide“ ir dulkių siurblys buvo nupirkti (kita vertus, man kaip dovanos). Kol eksperimentuoja.
Bet tai nėra esmė dabar. Antradienį lankiau Lazersono meistriškumo kursą apie Kaukazo paukštieną, tai yra gruzinų, kabardų ir armėnų kalakutienos vištienos patiekalus. O Lazersonas reklamavo „sous-vide“ technologiją: jis sakė, kad galite išmesti šaldytuvą, o sekmadienį paruošite 14 maišelių „sous-vide“ maisto ir užšaldykite šaldiklyje. Tada prireikus išimkite ir pašildykite puode su verdančiu vandeniu.

Tai yra vištienos kojos paruošimas grietinės padaže (neįtrauktas į programą, bet jis buvo parodytas).



Tai, ko mes mokėme gaminti, būtent satsivi, chakhokhbili, armėnų vištiena sedula padaže ir geblige.

[Irochka]

Irochka, puiku. Aš myliu čakhokhbili, bet retai pradėjau ką nors daryti

[Irina]

Irina, duokite receptų ir paslapčių!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, kaip tau patinka Lazersonas! Sielos giminaičiai.
Ar jums patiko MK? Kiek žmonių buvo?

MK buvo geras, buvau trečiame „Lazerson“. Pirmiausia praėjusių metų lapkritį turėjau prabangų MK patiekalą su vynu - pirmiausia Ilja Isaakovičius virė karštą vyną, tada virė antį padaže su portveinu, vištieną padaže su vynu, žuvį indų plovyklėje. !!! virti šiuolaikiniame šampane, trijų spalvų bulvių koše. Apskritai, yummy. Antrą kartą nuėjau su KP studijuoti sous-vid ir dabar esu ant paukščio. Šį kartą žmonių buvo daugiau nei per ankstesnius 23 žmones.Vyrų buvo daug - nuo berniuko (su mama) apie 10 metų iki „senelio“, kuris buvo su žmona. Likusieji buvo po vieną, apie tris.

žuvis indaplovėje !!!

Aš tik skaičiau, bet nemačiau ir nebandžiau.

Gaunama labai švelni ir skani žuvis. Dabar suprantu, kad „sous-vide“ taip pat galite tai padaryti. Esmė ta, kad temperatūra yra 55 laipsniai. Taigi jis yra evakuojamas ir dedamas į indų plovimo mašiną švelniai prižiūrėti.

Esmė ta, kad temperatūra yra 55 laipsniai. Taigi jis yra evakuojamas ir dedamas į indų plovimo mašiną švelniai prižiūrėti.

Na, teoriškai tai suprantama. Tik ekonomiškai tai vargu ar yra pelninga, palyginti su ta pačia „Shteba“. Bet savo malonumui, pavyzdžiui, kvadratiniai kiaušiniai - kodėl gi ne?

[burunduchok]

burunduchok, Šauniai padirbėta! Labai įdomu! Su-vid PMM, tai tikrai PIKU! Lazersonas savo repertuare.

Irisha, kaip tau patinka Lazersonas!

Aš visiškai sutinku, jūs atrodote labai harmoningai

Garsus šefas ir televizijos laidų vedėjas Ilja Lazersonas palaikė labdaros fondo „Duok man sparnus“ projektą „Profesionalų estafetė“, apie kurį jau rašė Fontanka, ir surengė meistriškumo kursą vaikams iš vaikų namų. Vaikinai pramonininko ir statybų licėjuje įsisavina virėjo specialybę.



Projekto „Profesionalų estafetė“ tikslas - supažindinti vaikus su sėkmingais, aistringais žmonėmis, kad paaugliai turėtų paskatą mokytis, įgyti profesiją ir pasiekti rezultatų. Jų aplinkoje beveik nėra tokių sėkmingų ir įsimylėjusių savo darbą ... Jie neturi iš ko imti pavyzdžio, nėra į ką pažiūrėti. Štai kodėl šie susitikimai jiems yra tokie svarbūs.

Ilja Lazersonas nedelsdamas atsakė į prašymą surengti meistriškumo kursą. Nepaisant to, kad jis buvo užimtas, nepaisant to, kad jo tvarkaraštis iš tikrųjų numatytas prieš šešis mėnesius, jis rado laiko fondo globotiniams ir labai kruopščiai ruošėsi šiam renginiui. Kruopščiai aptariau meniu su fondo darbuotojais, išsamiai paklausiau, ką vaikinai valgo, o ko ne. Jis pasiūlė gaminti pažįstamus ir pažįstamus patiekalus, tačiau su niuansais, kurie taps tikru atradimu vaikams.

Pavyzdžiui, kaip gaminate žaliuosius makaronus? Prieš susitikdami Iljos Lazersono kulinarijos studijoje vaikinai buvo tikri, kad tai padėjo dažai. Bet paaiškėjo - špinatų pagalba. Beje, pokalbis apie tai, kaip patiekaluose atsiranda spalva, pasirodė įdomus būsimiems virėjams. Dabar jie žino, kad tiek žaliesiems makaronams, tiek raudoniesiems pyragams visiškai nereikia naudoti „chemijos“. Ir iš užduočių, kurias jie atliko vadovaudami virėjui, labiausiai jiems patiko gaminti makaronus specialiomis mašinomis. - Čia viskas užaugo! Jie sakė susižavėję.

Turėjome laiko gaminti maistą ir bendrauti. Virėjui buvo įdomu, kodėl kiekvienas iš jų pasirinko virėjo profesiją (atsakymai, beje, skambėjo skirtingai, pavyzdžiui, kažkas svajoja savo būsimą žmoną pavaišinti skaniais pusryčiais). Jo jaunieji studentai domėjosi, kaip pasiekti sėkmės šioje profesijoje, kada ir kodėl prasminga dirbti „dėl maisto“, kaip užaugti iki paklausos, šlovės ir didelių atlyginimų.

Ilja Isaakovičius atsakė nuoširdžiai, išsamiai, su humoru. Jis pasakojo ir apie savo kolegas - sėkmingus virėjus, vaikų namų auklėtinius. Jis pažadėjo supažindinti vaikinus su vienu iš jų - su savo draugu, gyvenančiu ir dirbančiu Sankt Peterburge.