Bandelės "Maskva" (pagal GOST)

Bandelės "Maskva" (pagal GOST)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
miltų 500 gr
presuotos mielės 20 gr = 5 gr (sausos) = 1,5 šaukštelio (matuojant)
druska 1h l
cukraus 110 gr
nutekėjimo aliejus 70 g + aliejus, skirtas formuoti bandeles
vandens 48 ml
pieno 150 gr = 160 ml (sumaišykite su vandeniu)
Suplakite 1 kiaušinį (1 arbatinį šaukštelį tešloje, likusį - dangai)

Gaminimo būdas

• Maskvos bandelių receptas pagal GOST. Atitraukė mane nuo kulinarijos (Vallejo)
• Tai galite padaryti be poros ir neporiniu būdu.
• Tešlai šiltas maistas imamas iš viso.
• pienas su vandeniu 108 gr
• mielių 1/2 viso
• miltų 225 gr
• Fermentacijos temperatūra 26-30 ⁰C, laikas 210-270 minučių.
• Testui visa tešla paimama ir sumaišoma su likusiais produktais.
• Fermentacijos temperatūra 28-32 ⁰C, laikas 60-90 minučių.
• Dėl neporinis būdas tešla minkoma iš karto, iš anksto suaktyvinus mieles. Pradinė tešlos temperatūra 29-31 ⁰SU.
• Pakeliant tešlą 2–2,5 valandos, paaiškėja, kad apie 900 gramų gatavos tešlos = 9 bandelės.
• Aliejus, skirtas dengti tešlą, yra minkštas, neištirpęs.
• Padalinkite tešlą į 9 dalis, kiekvieną dalį susukite į lėkštės dydžio apskritimą, sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Prieš kepant ant jau suformuotos bandelės galima pabarstyti cukrų.
• Susukite į ritinį. Sulenkite ritinį per pusę, sugnybkite galus ir supjaustykite kilpą.
• 
• Išplėskite žiedlapius į išorę ir padėkite ant kepimo skardos.
• 
• Suformavęs kepimo skardą uždenkite maistine plėvele ir palikiu pastovėti 60 minučių, aš įdedu į šiek tiek šiltą orkaitę. Prieš kepdami aptepkite kiaušiniu.
• Kepimas orkaitėje 170-210⁰ 14-16 minučių

Panašūs receptai

Bananinės cinamono bandelės (Sonadora)

Varškės bandelės (Sonadora)

Bandelės su cukrumi ir aguonomis (mamontenok)

[Prisitaikymas prie duonos gamintojo, saugus metodas]

Prisitaikymas prie duonos gamintojo, saugus metodas... Aš tešlą gaminau Aliaskos duonos virimo aparate. „DOUGH“ programoje nėra jokio pašildymo, todėl maistas buvo šiltas.

500 gr miltų
1,5 šaukštelio mielės (sausos)
150 gramų pieno = 160 ml
vandens 50 ml
1 šaukštelis druskos
110 g cukraus
vanilinas
1 kiaušinis - 1 šaukštelis tešloje, likusi dalis - dangai
70 gr sviesto

Sumaišytas vanduo su pienu ir pašildytas ~ 38-40 laipsnių + 1 šaukštelis šakute išplaktų kiaušinių + suminkštintas sviestas. Aliejaus ji netirpdė, tiesiog 2 valandas palaikė kambario temperatūroje.
Į HP įdėjo mielių, visų miltų, druskos, cukraus, vanilino ir pieno-kiaušinių-sviesto mišinį. BANDYMO programa 1 val. 30 min.

Minkymo pradžia, minkymo pabaiga ir TEST programos pabaiga.



Minkant bandelė nėra duona, šiek tiek griežtesnė, nelimpa prie sienų. Pasibaigus TESTO programai, 30-40 sekundžių įjungiau KEPIMO režimą ir dar 1,5 valandos įmaišiau tešlą į HP.

Tešla po galutinio patikrinimo



Paaiškėjo 900 gramų tešlos, iš kurios buvo suformuotos 9 bandelės = po 100 gramų.
Kaip suformuoti bandeles, aprašyta aukščiau.
Kruopščiai atkreipkite dėmesį į kepimo laiką, šį kartą aš perlaikiau 4 minutes, ir jie pasirodė įdegę, bet vis tiek labai minkšti ir skanūs.

Kokią tešlą gavai iš pradžių? Dabar, jei palygintumėte su bandele duonai, tada gavau „nuplėštą“ ir prisilietimas toli gražu nėra ausies landa. Aš vis dar tai išardau

Ne, ne duonos bandelė - griežtesnė, bet tai toli gražu ne koldūnai.
Kaip tešla gerai pakilo?

Na, „Panasonic“ tešlos režimas yra 2 val. 20 min., Iš tikrųjų po minkymo apie 1 val. 30 min. Pasibaigus režimui, jis šiek tiek pakilo (šiek tiek mažiau nei 1/2 kibiro), ir jis visiškai nesusiliejo (jį laikė bandelė). Dabar jau praėjo apie 1 val. 15min po režimo pabaigos - jis pakilo beveik į viršų. Maždaug po 15 minučių aš pradėsiu pjauti.
Jei sakote, kad jis yra griežtesnis, tada atrodo, kad yra

Dabar pažiūrėjau - negavau 3 centimetrų į viršų

Lika, imk !!! Žinoma, ne toks gražus kaip tavo, bet bute tvyrantis kvapas tiesiog gniaužia kvapą. Net nuplėšiau kūrinį, nepaisant to, kad gėrybės man nerekomenduojamos naktį. Labai ačiū už receptą!

Mano bandelės nepasiteisino, buvau siaubingai nusiminusi, deja, bandelės neišėjo antrą kartą, pirmoji, nors pagal HP 255 receptą, tada supratau, kad receptas blogas, bet jūsų tikriausiai todėl, kad Tirpinau sviestą mikrobangų krosnelėje, pavyzdžiui, pagalvok dėl to, rašyk pliz, kas žino, aš tikrai noriu įtikti šeimai, bet neišeina

[agata116]

agata116kas tiksliai nepasiteisino? Kur ir kiek laiko tešla buvo leidžiama? Ar po formavimo davėte antrą bandymą ant kepimo skardos?

Aš atlikau patikrinimą tik ant keptuvės, taip pat sviestą ištirpinau mikrobangų krosnelėje, jūs nerašėte, kad jį ištirptumėte, tikriausiai tai klaida.

Aš atlikau patikrinimą tik ant keptuvės, taip pat sviestą ištirpinau mikrobangų krosnelėje, jūs nerašėte, kad jį ištirptumėte, tikriausiai tai klaida.

Nepakankamas tešlos klaidos paskleidimas. Pirmasis tešlos patikrinimas yra 2–2, 5 val., Po to dar 1 val. Po folija po formavimo. Dar kartą perskaitykite pirmąjį temos įrašą, aš išsamiau aprašiau darbą su tešla, bet ten jau buvo 2 patikrinimai.
Čia aprašiau, kaip gaminu tešlą naudodamas HP https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

Lika, aš padariau bandeles ir jos pasirodė! Galbūt ne toks erdvus ir gražus kaip jūsų, bet vis tiek labai panašus. Ačiū už receptą ir už tai, kad paaiškinote man savo klaidas.

Aš nusprendžiau pagaminti bandeles, tai pasirodė taip:

🔗 🔗

Ačiū už receptą, skanu

[Lika]

Mano vaikai yra priklausomi nuo šių skanių bandelių, dabar kiekvieną savaitgalį jie daro krūvą bandelių
Šių gavau šeštadienį, bet sekmadienį nefotografavau.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , suskeldėjo abu skruostus ir paprašė papildų, šeštadienį buvo 10 vnt. ir 8 vnt. sekmadienį, iki vakaro 4 vnt

Lika o tešla elastinga, tiesiog super ... malonu dirbti
Didelis mano ir vaikų ačiū

Vakar nusprendžiau pakartoti bandeles. Pasirodė 12 skanių bandelių. Bet tik jie vėl pasirodė rudi, nors kepiau 18 minučių.
Po to, kai apvoliojau ir patepiau sviestu, pabarstiau cinamonu ir cukrumi.

[„GeVa“]

„GeVa“, su cinamonu tai labai skanu

Bet tik jie vėl pasirodė rudi, nors kepiau 18 minučių.

Ar prieš kepdami patepėte kiaušiniu?

Ar prieš kepdami patepėte kiaušiniu?

Taip, viskas yra taip, kaip nurodyta jūsų instrukcijose.
Gal per daug aliejaus?

Duc ... dar su kiaušiniu ar sviestu?

Duc ... dar su kiaušiniu ar sviestu?

Kaip ir instrukcijose, prieš kočiojimą - sutepti sviestu, prieš kepant - kiaušiniu. Tai gal sviesto per daug ir jis muša kiaušinį?

Gali būti, kad aliejaus yra per daug, o kiaušinis yra stiklinis.

Ačiū, kitą kartą bandysiu vidutiniškai įdegti. Tikrai dar iškepsiu.

Lika, ir supilti cukrų į tešlą? Ar tik už pabarstymą?

[Lika]

Lika, ačiū už receptą! Prašau pasakyti, kas man nutiko ne taip: išvaizda, spalva ir skonis netenkina. Bet aš jų šiek tiek gavau ... (kaip tai pasakyti), o sausa ar pan. Nepakankamai erdvus. O gal taip ir turi būti.
Čia yra mano rezultatas

[Lika]

Lika, ir supilti cukrų į tešlą? Ar tik už pabarstymą?

Cukrus tešloje ir pabarstymui receptas nurodo cukraus kiekį tešloje ir tai, kiek jo reikės užbarstyti.

Lika, ačiū už receptą! Prašau pasakyti, ką padariau ne taip: išvaizda, spalva ir skonis netenkina. Bet aš jų šiek tiek gavau ... (kaip tai pasakyti), o sausa ar pan. Nepakankamai erdvus. O gal taip ir turi būti.

Lёka, į sveikatą ir sveiki atvykę į forumą.

Bandelės, kuriomis pasirodėte, buvo labai gražios. Jie neturėtų būti ypač erdvūs. Jos yra sodrios, minkštos, skanios, tačiau, pavyzdžiui, tešla yra šiek tiek tankesnė, palyginti su daug kalorijų turinčiomis bandelėmis.

Vakar kepiau bandeles, skanaus !!! Ačiū autorei !!! : pergalė: ką tik pridėjau cinamono ir vanilės.

Skanios bandelės! Ačiū už receptą!

[ursulka]

ursulka, į sveikatą!
Ir sveiki atvykę į mūsų forumą !!
Pasirodė gražios bandelės, bet jos buvo skirtingos formos?

Ji susiformavo taip pat, jiems tiesiog buvo ankšta.Dujinė orkaitė visiškai nekepa savo kepimo skardose, todėl jūs turite kažkaip išlipti į mažesnes. Tai neturi įtakos skoniui. Bandelės šį rytą jau baigėsi!

Taigi norėjau pabandyti tai padaryti, bet, mano nuomone, tešla blogai atsistojo. Jau beveik 2,5 valandos, o kolobokas yra šiek tiek didesnis nei pusė kibiro ... Pagal receptų metodą ji sumaišė ir troškino HP. Darysiu tai iki galo, vis tiek laikysiu ant šiltos tarletės po pjovimo, bet bijau, kad tešla galėjo atšalti net kibire ir po stogu - namuose dabar nėra karšta, bet Tikėjausi, kad pakaks HP kaitinimo ... Arba kažkas iš mano buvo toks priklausomas nuo maisto ... Dabar įjungiau orkaitę po paskutine partija, bet bijau vietoj bandelių gauti kelmų

[Ernimelis]

Ernimelis, tešla neturėtų pakilti iki kibiro kraštų. Paruoštos bandelės pasirodo ne itin orios. Aštrus, saldus, minkštas, bet ne itin purus.
Laukiame jau paruoštų bandelių

Jie tikrai pasiteisino. Bet, mano nuomone, jis vis dar yra „sunkus“ tankio, ir mano skoniui jis galėjo būti saldesnis. Bet apskritai - malonu. Nesigirsiu, nes lipdžiau viena ranka, tiesą sakant, tiesiogiai vaikui dalyvaujant dirže. Kitą kartą pabandysiu dar šiek tiek sušildyti virtuvę ir atspėsiu pjūvį taip, kad visi miegotų arba kad būtų kam pakabinti vaikus.

[Ernimelis]

Ernimelis, puiku, kas nutiko.
Kitą kartą pabandykite leisti tešlai šiek tiek ilgiau pakilti ir patikrinimo metu keletą kartų 30 sekundžių įjunkite „HP BAKE“, jei virtuvėje taip šalta.
O „cukrumą“ galima lengvai ištaisyti pjaustant įpilant daugiau cukraus.

Labai ačiū už receptą! čia mano bandelės

[rožė]

rožė, tavo sveikatai!

Nuostabios drugelių bandelės !!

Na, čia aš laižiau - dabar turiu bėgti daryti

Labai ačiū už bandelių receptą. Džiaugdamasis viskas pavyko, net tešla buvo aiškiai tinkama mano BORK500 duonos mašinai. Ir pagrindinį dalyką įvertino jos vyras. Labai ilgai ieškojau recepto.

Dėkoju už receptą Pažymėta.
Bėgu maišyti.

Labai ačiū už bandelių receptą. Džiaugdamasis viskas pavyko, net tešla buvo aiškiai tinkama mano BORK500 duonos mašinai. Ir pagrindinį dalyką įvertino jos vyras. Labai ilgai ieškojau recepto.

Tavo sveikatai!

Ačiū už bandeles, jos suvalgomos labai greitai!
Ir klausimas subrendo: kepant cukrus labai ištirpsta, jis nuteka į dugną ir glazūruoja pūstus iš viršaus. Cukraus nėra, yra tik karamelė. Kaip tai ištaisyti? Sumažinti temperatūrą, pertvarkyti kepimo laiką ar aukštesnę ar mažesnę orkaitėje?

Į sveikatą

Ir klausimas subrendo: kepant cukrus labai ištirpsta, jis nuteka į dugną ir glazūruoja pūstus iš viršaus. Cukraus nėra, yra tik karamelė. Kaip tai ištaisyti? Sumažinti temperatūrą, pertvarkyti kepimo laiką ar aukštesnę ar mažesnę orkaitėje?

Pakeiskite cukrų į kitą gamintoją

Lika, labai ačiū už receptą. Šį rytą perskaičiau šią temą tiek, kad seilės pradėjo tekėti .. Bėgau užmegzti tešlos. Meduolių vyras pasirodė tikrai griežtesnis už duoną, tačiau malonus liesti. Tiesa, tešla man stovėjo ilgiau (su vaiku išėjome pasivaikščioti), tada ji suformavo bandeles ir dar valandai buvo skirstoma vos šiltoje orkaitėje. Kai įdėjau jį kepti, aš negalėjau laukti kepimo pabaigos - aromatas pasirodė kvapą gniaužiantis !!! Pasirodė labai skanios, minkštos ir vešlios bandelės, taip pat labai gražios !!! Apskritai dar niekada nevalgiau tokių skanių bandelių, mano vyras netrukus grįš iš darbo, aš jį džiuginsiu ..))) Jos patiko ir mano dukrai!

Ei! Tai darau ne pirmą kartą, man tai labai patinka! Eksperimentuokite su įdarais ... Pasidalinkite nuotrauka:
tai su cinamonu ir cukrumi:


Tai yra su lietaus ir kitomis su drakonais:

Sveiki visi! SUGEBĖJAU!!!!!!!! Mano mėgstamiausias!!! Aš įdėjau tešlą (greitai pakilo) ir į duonos virimo aparatą. Tešla puikiai pakilo, padidėjo tris ar keturis kartus. Suglamžytas, suformuotas daugiau 6 bandelėms ir tikrinimui. Po valandos orkaitėje. Viskas. Svajonė išsipildė !!! DĖKOJU!!!

Ir vakar išbandžiau receptą!
Man labai patiko.
Tešla pakilo nedaug, bet po antrojo bandelių patikrinimo
užėmė visą kepimo skardą (pagamino 9 vnt.).
Iškepusi tešla būna švelni ir putli, o iki ryto ji šiek tiek sustingsta.
Aš jį laikiau ant lėkštės po rankšluosčiu.
Tikriausiai reikia įdėti į maišą, ar jie ilgai neišlieka minkšti?
Jūs, žinoma, galite jį sušildyti mikro ...
Bet tešla man patiko!
Dėkoju!

[Lika]

Lika, neseniai apsiprato su GOST receptais, šios bandelės labai pravertė, aš visada jas mylėjau, pasirodė pirmą kartą, bandelė, tikrai patikrinta dešimtmečius

Bandelės kepamos ir kvepia. Gražu, gerai pakilo. Tačiau Sachara daug nutekėjo. Labai platus receptūros temperatūros pokytis. Aš kepiau 200 metų. Aš jau seniai norėjau sužinoti, kaip formuojamas toks grožis)) pasirodė labai paprasta! Neklijuoju nuotraukos, rašau iš savo telefono, nepatogu laikytis nuotraukos. Ačiū recepto autorei!

[Lika]

Lika, labai ačiū už bandelių receptą! Jie labai skanūs. Jau kelis kartus kepta, suvalgoma akimirksniu. Tik aš padalinu į 12 dalių, po 75 gramus, kad jos būtų šiek tiek mažesnės

Dar gėrybės. Iš tešlos buvo pagaminta 12 dalių, iš kurių 4, išskyrus cukrų, apibarstyta aguonomis. Labai skanus!

[Lika]

Lika, ačiū už skanias bandeles.