Džiovintos vynuogės

[Administratorius]

Džiovintos vynuogės

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
šviežios vynuogės

Gaminimo būdas

• Administratorius, Labas rytas! Ei!
• Ar turite receptą, kaip gaminti razinas ir vynuogių patiekalus? Arba, prašau, pasikonsultuokite su manimi, remdamiesi savo patirtimi.
• Dabar mano vynuogės be sėklų bręsta, noriu pasigaminti konditerijos ir razinų.
• Niekada nesu virusi razinų, gal čia yra kažkokių gudrybių, ar galite tiesiog jas nusausinti džiovykloje? Jis dar nėra prinokęs, bet po 2–3 savaičių bus paruoštas.
• Iš vynuogių su sėklomis bandžiau gaminti confiture, bet tai neveikė. Jei vynuoges praleisite per sulčiaspaudę, gausite sultis su pilka minkštimu (baltos vynuogės), kurios vėliau sukietės į nepatrauklius dribsnius. Antrasis variantas buvo perduoti vynuoges per sulčiaspaudę, kad gautųsi sultys be minkštimo. Sultys yra skanios, labai saldžios, tačiau norint pagaminti uogienę, reikia įdėti daug Zhelix, todėl masė pasirodo rūgšti ir reikia pridėti daug cukraus, kuris yra nepageidaujamas
• Išbandysiu daugiau iš juodųjų vynuogių, jos dar neprinokusios.
• Bet dalį uogienės noriu pasigaminti iš sėklų be sėklų. Noriu, kad būtų visos uogos ir šaldytos želė. Gal tada reikia virti kaip uogienę penkias minutes, keletą kartų pavirti, atidėti į šalį ir tada virti 5 minutes?
• Laukiu jūsų patarimo.
• Ir panašus klausimas apie persimoną, nors jis subręs kažkur spalio mėnesį, jo daug pakabinta ant šakų.
• Dabar ataskaita apie razinas.
• Mano vynuogės pasirodė ne mėsinga veislė, bet daugiau vyno, kai yra daug sulčių, manau, kad dėl to džiovintos vynuogės su terminiu apdorojimu jam nelabai tinka.
• Kaip rašiau temoje apie vynuogių uogienę, terminio apdorojimo metu iš jos išsiskiria daug sulčių, ir pasirodo, kad blogai surinkti šias sultis iš sirupo pakankamu kiekiu. Todėl yra daug sausų odelių, o prie išėjimo gatavos razinos pasirodė labai lipnios. Jis pateks į tešlą, nors aš nežinau, kaip ji ten bus paskirstyta, kad tai nebūtų tik vienas gabalas.
• Todėl, jei kas nors pakartoja mano patirtį, būtinai nuspręskite, kokių vynuogių turite, ir, atsižvelgiant į tai, gaminkite razinas su terminiu apdorojimu arba be jo.
• Dabar mano vynuogės tiesiog džiovinamos džiovykloje be jokių problemų terminio apdorojimo forma, pasirodo Puiku!
• Sužinokite daugiau apie maisto gaminimą kaitinant.
• Kaip patarė administratorius, ji apibarstė vynuoges cukrumi, 200 g / kg uogų ir paliko dieną. Jis davė labai mažai sulčių, todėl turėjo išvirti sirupą iš 300 gramų cukraus 1 kg uogų, pridėdamas vynuogių sulčių (sultis gaminau atskirai ant sulčiaspaudės), aš jų kiekio nematuojau, bet supratau taip uogos buvo padengtos sirupu.
• Aš įdėjau uogas į 85 * sirupą, tada palikau ant ugnies ir palaikiau 85 * 20 minučių, naudodama termometrą ir dujų reguliatorių.
• Tada uogas dedu ant džiovyklos grotelių (1 kartas iškart po 20 minučių, 2 kartas ryte, jokio skirtumo nebuvo)
• 
• 
• Tada džiovykla veikė. Termiškai apdorota razina iš mano vynuogių, kuri nėra tinkama veislė šiam.
• 
• 
• Tai džiovintuve džiovintos be terminio apdorojimo razinos, tai yra, tik žalios vynuogės, išsibarsčiusios ant džiovyklos grotelių.
• 
• Beje, šiek tiek prie džiovintuvų kokybės klausimo. Turiu 2. Vienas „Diva“, šildomas ventiliatorius nuo 20 * iki 70 *. Antrasis „Dachnitsa-4m“ su infraraudonųjų spindulių šildymu. Abi yra geros, bet jei palyginsite, tada „Dachnitsa“ yra daug geresnė, pradedant nuo gatavų produktų produkcijos: ji džiūsta 4 kartus greičiau ir, atitinkamai, džiovinimo kokybė yra daug geresnė, baigiant tuo, kad ji kainuoja tyliai, niekur nieko netriukšmauja ir nespaudžia.
• Sėkmės visiems.Noriu pasakyti, kad nesudėtinga pasigaminti savo razinų, svarbiausia nustatyti, kas tai yra ir kaip geriausia ją gaminti, termiškai apdorojant arba be jo.

Panašūs receptai

„Sniego gniūžtės“ su vynuogėmis (dopleta)

Vynuogių pyragas (Omela)

Marinuotos vynuogės ir slyvos (Administratorius)

[Džiovintos vynuogės]

Džiovintos vynuogės receptas iš knygos
Džiovinimui naudokite visų vynuogių veislių vaisius, tačiau geriausia vartoti vaisius be sėklų.
Po plovimo vaisiai turi būti džiovinti ir susmulkinti.
Pabarstykite granuliuotu cukrumi, kurio norma yra 320 gramų 1 kg. uogų., stovėkite 22 valandas 24 * C temperatūroje ir nusausinkite sultis.
Karštas sirupas supilamas į likusią masę 300 g cukraus ir 350 g vandens ir mirkomas 6 minutes 85 * C temperatūroje.
Nupilkite sirupą.
Tada mes išdžioviname, pirmiausia aukštoje temperatūroje, tada nuleiskime.

Mano pasiūlymai:
Aš dar gaminčiau razinas iš saldžiųjų, razininių vynuogių veislių, „razinų“ veislės, ji yra be sėklų, saldi, skirta tik šiems tikslams.
Galite pasigaminti baltų ir juodų razinų.

Vynuoges geriau pradurti metalinėmis „šukomis“, labiau sukibti, o uogos nesutrupins.

Aš neturiu uogienės, bet yra vynuogių uogienės receptas - ar tai pavyks?

[Džiovintos vynuogės]

Džiovintos vynuogės receptas iš knygos

Mano pasiūlymai:
Aš dar gaminčiau razinas iš saldžiųjų, razininių vynuogių veislių, „razinų“ veislės, ji yra be sėklų, saldi, skirta tik šiems tikslams.
Galite pasigaminti baltų ir juodų razinų.

Vynuoges geriau pradurti metalinėmis „šukomis“, labiau sukibti, o uogos nesutrupins.

Administratorius, ačiū už receptą!
Turiu įvairių baltųjų razinų. Tikriausiai pradėsiu, kol jis subręs. Vapsvos atskrenda, vynuogės sprogsta, o tada pradeda blogėti.
Pabandysiu, nes vis tiek turiu pridėti cukraus.
Ar yra prasmė durti? Galų gale, jis yra mažas ir, kai jis atsikrato nuo šepetėlio, jau susidaro skylė. Na, greičiausiai man reikia „mokslinio kištuko“ metodo, eksperimentuosiu.
Tvarkys vynuogių uogienę. Manau, kad vis tiek jis pasirodys panašus į kavą, nes vynuogės gerai gelia.

[Vynuogių uogienė]

Tavo sveikatai!

Rekomenduojama durti taip, kad sultys išeitų geriau ir greičiau, o džiovindamos jos greičiau išdžius per skylutes.
Atrodo, kad iš tikrųjų vynuogių oda yra labai stipri!

Vynuogių uogienė
Virti iš uogų be sėklų arba jas pašalinti.
Vaisių ir masių paruošimas atskiriant sultis yra tas pats, kas džiovinti vynuoges.
Sirupas ruošiamas 650 gramų cukraus ir 800 gramų vandens 1 kg. masė be sulčių.
Masė užpilama karštu sirupu, laikoma joje 2–2,5 val., Po to ji verdama taip pat, kaip uogienė, pridedant 100 gramų citrinos sulčių.

Virkite sveikatai, tik paruoštas receptas bus dedamas į skiltį "Saldūs ruošiniai".

Sėkmė

Administratoriau, ačiū!
Padarysiu, nes vynuogės sunoksta dar šiek tiek.

O kaip ir kuo džiovinate vynuoges?

O kaip ir kuo džiovinate vynuoges?

Vynuoges ir visus kitus vaisius džioviname elektrinėje džiovyklėje.
Dabar Lyi pagamins porciją ir parodys mums, ką daro.
Figos pasirodė gražios!

[Lyi]

Lyi, tiesiog puikus! DĖKOJU!

Dėkojame už išsamią informaciją ir uogų perdirbimą, už džiovinimo būdus ir džiovyklų analizę!

Pabandysiu paimti razinų vynuogę ir šakute įsmeigti - taip ją išdžiovinsiu. Tada drėgmė paliks ją greičiau!

[Administratorius]

[citatos autorius = Adminlink = tema = 140686.0 data = 1316066090
Pabandysiu paimti razinų vynuogę ir šakute įsmeigti - taip ją išdžiovinsiu. Tada drėgmė paliks ją greičiau!
[/ citata]
Administratorius, Iš pradžių DĖKOJU Jums už patarimą.
Be jų neturėčiau razinų ir, kaip visada, kankyčiausi ir nežinojau, ką daryti su vynuogėmis. Mes negeriame naminio vyno, o aš be jo išviriau 70 litrų sulčių. Taigi uogienė pasirodė, ir dabar nereikia pirkti razinų kepimui.
Jei patys gaminsite razinas, geriau IMHO durti dantų krapštuku ir net išbandyti abu variantus dūriu ir be jo. Kur nors nesąmoningai manyje buvo nusodinta, kad razinos yra labai švelnios ir kuo mažiau mes ją traukiame (praduriame), tuo geriau, kai ją nuplėšus griovelyje, pakanka skylės.
Su mano dideliais kiekiais sunku patikrinti, kibiras uogų yra 8 kg svorio, tačiau su mažais kiekiais viskas bus daug teisingiau.
Kiekvienas gali ir turi džiovinti savo razinas, nes dabar, mano nuomone, be sėklų vynuogės yra atvežamos į visus miestus. Tai nėra sunku ir daug pigiau nei įsigyta. Aš net nekalbu apie tuos, kurie vynuoges auga sklypuose, kai jų tiek daug, kad nežinai, kur jas dėti.

Aš naudoju tokią šuką (ji turėjo būti naudojama svogūnams pjaustyti), šukų dantys yra aštrūs ir gerai, jie greitai dygsta vaisius

Aš rekomenduoju nusipirkti viską naudoti

Įdėkite uogas, vynuoges ir kitas vaisių smulkmenas į vieną sluoksnį ant kepimo skardos, puodo ir eikite per šuką, ir mes turėsime skylutes, o razinos bus laimingos

[mažas]

Šiandien aš džiovinau quiche-mish, perdirbęs uogas įvairiais būdais:

vienas nenaudotų uogų padėklas su keliais iš anksto supjaustytais peiliais


antras padėklas su uogomis, perpjautas per pusę (ir tuo pačiu metu žiūrint filmą, nes darbas yra mechaninis ir vizualiai valdyti nereikia. Vienam filmui užteko tik dubenėlio uogų)


Per 18 valandų (kol džiovintuvas buvo periodiškai išjungtas), pusės jau buvo paruoštos, o visos uogos vis dar džiūvo ... taigi, jei jums reikia išdžiūti mažas vynuogių skaičius, tada galite perpjauti uogas per pusę, taupydami elektros energiją.

Alim, geras būdas padalyti uogas - ačiū už pasiūlymą!

Taip pat bandžiau perpjauti per pusę, jis labai gerai išdžiūvo

[Merginos]

Šiandien nusipirkau savo mėgstamą vynuogių veislę Isabella ...

Mintis apie razinas atėmė apetitą ...

Merginos, niekas iš „Isabella“ neišdžiovino?

Jei gerai supratau, turėsiu bet kokiu būdu durti ...

Kol plaudavau vynuoges, beveik visos uogos sutrūkinėjusios, ar galime važiuoti nedygdami?

[Nėrimas]

Nėrimas, Aš išdžiovinau Isabella, nors ir pati, iš dachos, aš nesmulkinau (taip pat buvo daug sprogimo) ir termiškai neapdorojau ... Aš džiovinau naktį 70 laipsnių temperatūroje (turiu Sukhovey-M) .. .

[Inna]

Kol plaudavau vynuoges, beveik visos uogos sutrūkinėjusios, ar galime važiuoti nedygdami?

Inna, Isabella turi labai storą žievelę, ji nežinos, kiek reikia išdžiūti. Geriau supjaustyti poplamą. Kalbant apie mane, Isabellos pešiojimas nepadės.

[Merginos]

džiovinta naktį savaitę

nebus žinoma, kiek laiko ji išdžius

Aš geriau nugriebiu savo šviežią Izabelę ...

MerginosLabai ačiū, kad išgelbėjote jus nuo neapykantos !!!

[SUKHOVEE-M]

džiovinta naktį savaitę 70 laipsnių temperatūroje (turiu Sukhovey-M

IN SUKHOVEE-M geriau viską išdžiovinti vienodai, kažkaip ilgai džiūsta, bet gerai. Džiovinu paprastose džiovyklose (ROTOR DIVA AND WONDERFUL), ten t ir pūtimo greitis yra didesnis, ant apatinių grotelių jis greičiau džiūsta. Kishmish sausas baltas bent parą, jei be pertraukos, bet paprastai periodiškai jį išjungia = 6 valandas sausas, 2 valandas džiovinamas pašalinus viršutinius padėklus. „Isabella“ pjaustytos vynuogės taip pat sumažėja perpus Alim , gerai išdžiūsta, taip pat ateina per dieną - nebelimpa, lengvai pilamas. Kiškio aš neduriu, nes nuskintas vynuoges reikia pašalinti iš šukos - rankos nuo sulčių yra šlapios, lipnios. Sėdžiu priešais kompiuterį ir kvailai supjaustau kiekvieną uogą plonu dantytu peiliu = greitai ir nėra sulčių, neturiu laiko nutekėti, pirmiausia padėjau iš eilės, kaip kokos11, kai jau beveik išdžiūsta, visas uogas supilu į vieną padėklą - dažniausiai iš trijų padėklų, aš daugiau nebelašinu, nes ir taip blogai džiūsta aukščiau. Tuščios paletės man tarnauja kaip dangteliai, ant pirminio džiovyklos dangtelio kaupiasi kondensatas, manau, kad tai pailgina džiovinimo laiką. Paprašiau savo vyro, kad dangtelių krašte būtų išgręžiamos skylės, kad oro išleidimo angos būtų geresnės, tačiau vis tiek yra kondensatas, turėtų būti, bet tai mane jaudina, tik pirmąsias 2-3 valandas uždengiu, kad geriau uogos, vaisiai pašildytų ir daržoves, o tada uždenkite tuščiais padėklais = ir ventiliacija gera, o seklios skylės pakankamai gerai išlaiko šilumą. Dabar svajoju apie visišką IZIDRI-1000, kaip Trupiniai ir Administratorius ... Žiemą pirksiu = nėra naudos iš džiovyklų pigumo, jei ruošinių tūriai dideli. Šią akivaizdžią išvadą priėjau perskaičiusi krūva temų apie džiovyklų pasirinkimo miltus

Mergele, kokios yra naminių razinų priežastys? Didelis derlius ar geresnis naminis skonis?

Mergele, kokios yra naminių razinų priežastys? Didelis derlius ar geresnis naminis skonis?

Aš tai padariau norėdamas sportuoti. Išėjimas yra labai mažas - tiesiog pabandykite vieną kartą. Ovchinka nėra verta.
Tai galite padaryti patys, jei jūsų sodas ir derlius yra didelis - kitaip ... ne, neverta
Skanios razinos gaunamos iš KISHMISH veislės be sėklų

[Administratorius]

Administratorius, Ačiū, Tanyuša! Žinosiu ateičiai

Mergele, kokios yra naminių razinų priežastys? Didelis derlius ar geresnis naminis skonis?

man - antras variantas - naminių skonis ne tik geresnis, bet ir naudingesnis - džiovinant vynuogės nėra apdorojamos = tiesiog džiovinamos, kitaip perskaičiau ==

Parduotuvėse ir turguose dažnai galite rasti geltonų, blizgančių razinų. Jis yra minkštas liesti. Ar manote, kad tai tinkamos razinos? Visai ne. Šios rūšies razinos rodo jos džiovinimo pažeidimą - tai geriausiu atveju. Blogiausiu atveju šios razinos yra chemiškai apdorojamos, kad pagreitėtų džiovinimo procesas!

ir rudenį šviežios vynuogės yra gana pigios, nors, žinoma, nėra jokios ekonominės naudos = tik tai, kad razinos yra tavo pačios, be chemikalų, ir tai kainuoja daug, kodėl tada mums reikia mūsų džiovinimo mašinų, kumpio gamintojų, duonos gamintojai ... eikite pirkti jokių problemų.

Mergele, kokios yra naminių razinų priežastys? Didelis derlius ar geresnis naminis skonis?

Mirabel, bent jau skirtumas yra tas, kad nusipirkęs raziną turite ją nuplauti, pamirkyti vandenyje, net jei jis neapdorotas chemija, po jo esančiu vandeniu -
O prieš džiovindami nusiprausi. Rezultatas - visiškai kitoks skonis - susikaupęs, pilnas. Žinoma, jei verdate kompotą, skirtumas yra nedidelis, bet aš negaunu savo kompoto. Labai skanus!

Šiemet dacha pasirodė ne visai sąlygotas Timuras. Uogą dengiau trimis dydžiais, maždaug 1–2–3 cm, o po šeimos ir kaimynų nusprendžiau likusią dalį perkelti į razinas. Rezultatas pranoko visus lūkesčius. Duotą reikėjo patiems nusausinti. Nebuvo laiko vargti, naudojau paprastą receptą be varpelių ir švilpukų iš vynuogių guru.
Džiovinau visas sveikas uogas 1-2 cm (kurios pasirodė be sėklų, razinose nebuvo rudimentų), ir 3 cm uogų puses - su sėklų ekstrahavimu. Vienintelis subtilumas, apdorojus soda, turi būti nuplautas švariu vandeniu. Su trenksmu jį valgėme jau rudenį, kai baigėme Italijos pabaigą. Jei pavyks rasti žmonos velykinių pyragų, pabandysiu paskelbti nuotrauką.

[Administratorius]

Administratorius, Tanyushenka, gera diena! Vyšnios, vyšnios, abrikosai sukrauti, laukiant vynuogių prasideda)))) Aš planuoju išdžiovinti kišą: 30 sekundžių blanširuokite sodos tirpale, tada atvėsinkite šaltame vandenyje, džiovinkite ir džiovyklėje. Temkoje ilgą laiką nebuvo diskusijų. Ar turite kokių nors naujų rekomendacijų?

[Vika]

Vika, jūsų razinos yra švaresnės, ant paviršiaus nėra jokių konservantų ar vazelino.
Bet kokiu atveju, Rusijoje, Maskvoje, reikia „plauti„ razinas “su vaikų indų ir gaminių plovikliu“, kad nuo jos nuplautų riebią plėvelę.

Ir pagal skonį .... skonis puikus, mielasis

Tanyuša, radau savo razinų receptą - rezultatas puikus - aš taip išdžiovinau

Džiovintos vynuogės - razinos (Administratorius)

[Administratorius]

Administratorius, ačiū tau, Tanja! Taigi aš tai padarysiu. Mūsų razinos yra šiek tiek brangios, bet aš viską paimsiu. Kai darau kutiją per Kalėdas, stengiuosi, kad tai būtų kuo geriau mano šeimai ir draugams, nes šviesi šventė, kaip ir man, yra viena iš svarbiausių. Bet kokias razinas perku, sieros diaksido yra visur. Ir mano krikšto dukra yra maža ir man labai mylima)) Aš jai sutaupysiu)))
Labanakt, Tanyuša! Dar kartą ačiū už patarimą!)))

[Tanyuša]

Tanyuša, tavo sveikatai! Ačiū už malonius žodžius!

[pateikti]

Galiausiai prisiminiau ir nusprendžiau parašyti optimaliausią daugelį metų išbandytą receptą razinoms gaminti.
Uogas be šakelių surenkame į kiaurasamtį ir šiek tiek pamaišydami suberiame į verdantį vandenį (atsargiau nesutraiškykite) palaukite, kol uogos pakeis spalvą (tai greitai), tada įdėkite šią kiaurasamtį į šaltą vandenį, į kitą baseiną. ar net po čiaupu. Atvėsinkite ir pabarstykite rankšluosčiu (aš turiu seną antklodę), kad būtų pašalinti vandens lašai, tada visos šios uogos yra džiovykloje ir išdžiovinamos iki norimos būklės.
Nereikia kišti. Vandenį virti patogiau ne puode, o dideliame baseine ir kiaurasamtyje, geriausia dideliame. Rašyti užtrunka ilgiau nei daryti. Reikėtų nepamiršti, kad aš turiu savo vynuoges ir aš džiovinu iš 2 ar daugiau kibirų (tai tik vynuogės, be šakelių) be sėklų vynuogės.
Rezultatas - tikra putli, blizgi razina. Deja, visos razinos jau susuktos į stiklainius, nuotraukos nėra. Jei prisimenu kitus metus, nufotografuosiu.
Tiesiog susidūrė su panašiu receptu Džiovintos vynuogės - razinos Nr. 17, bet nepradėjo pašalinti savo įrašo iš manęs be sodos ir šiek tiek lengviau, o tai tik patvirtina, kad jis pasirodo pateikti razinos.