Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas

Ingridientai

bet kokios sultys (turiu parduotuvę) 450 ml.
geltonasis pektinas (obuoliai, citrusiniai vaisiai) 14 g
cukraus 364 m. Pr. Kr
gliukozės sirupas 110 g
citrinos rūgštis 5 g
karštas vanduo 5 g

Gaminimo būdas

  • Sumaišykite cukrų su pektinu.
  • Uždėkite sultis ant ugnies ir pakaitinkite iki 45–50 laipsnių.
  • Įveskite cukraus ir pektino su lietumi. Išmaišykite ir užvirkite.
  • Supilkite gliukozės sirupą. Išmaišykite. Virkite masę iki 107 laipsnių temperatūros.
  • Citrinų rūgštį užpilkite verdančiu vandeniu. Ištirpinkite.
  • Supilkite į marmelado masę, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
  • Nedelsdami supilkite į formas. Masė greitai sutirštės. Netepkite formų.
  • Po 10 minučių pabarstykite cukrumi ant viršaus, kad nevėtų.
  • Palikite stabilizuotis 1-2 valandas (galite palikti parai). Marmelis turėtų visiškai atvėsti.
  • Išimkite ir apvoliokite cukrumi. Jei pilamas sluoksniu, tada supjaustykite ir susukite.
  • Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas
  • Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas
  • Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas
  • Gaminti maistą nėra sunku. Svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems!

Pastaba

Čia paėmiau marmelado receptą 🔗

Neįtikėtina! Kito apibrėžimo nėra. Plastikas, minkštas, kvapnus. Labai skaidrus. Iš nugaros matomas net cukrus. Pateikti! Nepraranda formos. Palikau ant stalo. Cukrus netirpsta, bet viskas taip pat traškėja. Puikus delikatesas „Post“. Rekomenduok!

Tatalo4ka
AngelaLabai ačiū už receptą!
kirch
Angela, koks gražus. Nori. Aš tiesiog nežinau, kas yra gliukozės sirupas ir iš kur jo gauti. Ačiū už receptą
Wiki
Grožis yra neįtikėtinas!
Angela, ir ar turėtumėte vartoti saldžių sulčių? Ir šiuo atveju tiksliai kuris buvo naudojamas?
ang-kay
Tatalo4ka, kirch, Wiki, merginos, aciu. Jūs tikrai turite tai padaryti!
Citata: kirchas
gliukozės sirupo ir kur jo gauti
Gliukozės sirupas parduodamas saldainių parduotuvėse. Manau, kad jį galima pakeisti invertuotu sirupu. Pasidaryk pats. Svetainėje yra receptų.
Citata: „Wiki“
reikia vartoti saldžių sulčių
Aš paėmiau sultis su cukrumi. Turiu Jaffa mėlynių aronijų.
zvezda
Angela Dar vienas šedevras .... Ačiū, kad parsivežėte! Labai, gerai, tiesiog labai gražu !!!
ang-kay
Olya, dėkoju. Esu juo patenkinta. Tai panašu į parduotuvės struktūrą ir nuoseklumą.
Ilmirushka
Angela, na, KAIP tu viską darai gražiai! Aš tiesiog žiūrėčiau ir žiūrėčiau ...
Wiki
Citata: ang-kay
Aš paėmiau sultis su cukrumi.
Dėkoju.
Tikriausiai bandysiu pagaminti iš kompoto. Koncentruotas kursas. Taki iškasė vyšnias ir serbentus, kurie buvo išvežti į gatvę dar prieš NG, uogos atitirpo, bet tikrai nebuvo sugadintos.
ang-kay
WIKI, pabandyk tai. Ir pasakyk man. Bet kompotas turi būti labai koncentruotas.
Tatjana1103
Angela, grožis ir tik Viskas yra, tik nėra laiko
V-tina
AngelaAr grynos obuolių sultys yra geros, ar blogos?
Wiki
Citata: ang-kay
Bet kompotas turi būti labai koncentruotas.
Dėl to nėra jokių problemų. Iškasiau 8 uogų pakuotes
ang-kay
Tatjana, Tina, ačiū už dėmesį receptui.
Citata: Tatjana1103
Visko yra, tik nėra laiko
Tatjana, visas procesas užtruks apie 30 minučių. Mes visada renkamės ilgiau. Jei puodas paimamas plačiau, sirupas greičiau pasieks norimą temperatūrą.
Citata: V-tina
grynos obuolių sultys
Tina, Manau, kad tai pavyks. Aš visiškai nematau jokių sulčių apribojimų. Vienintelis dalykas, kurio aš nežinau, yra tai, ar yra daugiau cukraus, kad pektinas veiktų tinkamai. Žinau, kad be citrinos jis neveiks taip, kaip turėtų.




Citata: Ilmirushka
pasirodo
Ilmirushka, dėkoju. Ir tu tai darai)
4er-ta
Angela, gražus marmeladas!

Stalas marmeladui iš įvairių vaisių /
Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas .

ang-kay
Tatjana, labai ačiū už pagyras ir už stalą.
Pagal lentelę paaiškėja, kad šiame recepte yra daugiau gliukozės sirupo, tačiau tikriausiai vis tiek bus mažiau cukraus, nors sultys yra saldžios. Tikriausiai likutis yra gautas. Ką tu manai? Citrinos ir daugiau pektino.
Kras-Vlas
Angela, skanus marmeladas!
Ėjau skaityti apie sirupą
V-tina
Citata: ang-kay
Vienintelis dalykas, kurio aš nežinau, yra tai, ar yra daugiau cukraus, kad pektinas veiktų tinkamai. aš žinau tai
Angela, ačiū, pabandysiu savaitgalį, taip pat eilėje laukia krekeriai, nusipirkau miltų
Rituslya
Galite išprotėti su kokiu grožiu!
Sėdžiu ir žaviuosi!
Panašu, kad gaminti nėra skausminga, tačiau pirmiausia reikia sukramtyti visus ingredientus, kad surinktumėte.
Angela, ačiū už tokį išsamų ir patikrintą receptą!
Triška
Mnyam-mnyam, kokia gražuolė, ačiū už receptą, atėmė!
zvezda
Tatjana, todėl nesąžininga ,,, man taip pat reikia stalo, tai kur jo dabar ieškoti?!
ang-kay
Citata: 4er-ta
Atsiprašau, brangusis, aš ne iškart perskaičiau labai atidžiai. Jūs turite sulčių receptą, todėl nuėmiau lentelę. Ten marmeladas ant pektino, bet tyrė.
Grąžink! Tebūnie. Tikrai neskauda !!!




Rita, Ksyušaačiū mergaitėms. Padėk sau ir padaryk tai pats. Skanu ir nesupainiojama.




Kras-Vlas, Olga, dėkoju)
4er-ta
Angela, padėkite ženklą ten, kur jis buvo.
zvezda
Angela, Tatjana, nes gliukozė ir invertas yra visiškai skirtingi sirupai .. gal man geriau pirkti tiksliai gliukozę, o ne versti produktus? Inertiškas kitam ...
4er-ta
Olya, geriau, žinoma, gliukozė, ji nėra tokia saldi kaip invertuota. Apskritai, daugelyje receptų aš sutikau 50/50 gliukozės + trimolino.

temoje „Marmeladas“, 27 psl., Elena išsamiai aprašė gliukozę, trimoliną ir kt.

Wiki
Kur perkate gliukozės sirupą?
4er-ta
WIKI, saldainių parduotuvėje arba tipo „Duona namuose“
zvezda
Tatjana, gerai, kol kas tai galite padaryti? Arba kaip .. Aš galiu nusipirkti tik rytoj ,, ir apelsinų - štai jie
ang-kay
Pabandyk tai. Ir jūs mums pasakysite.
zvezda
Citata: ang-kay
Pabandyk tai. Ir jūs mums pasakysite.
Aha ... gudrus tu, aš pabandysiu, nieko neišeis, aš išleisiu savo nelemtą pektiną ir viskas? Netuška, rytoj eisiu geriau gliukozės, tu pats sakai, kad reikia daryti taip, kaip sakė autorius!
ang-kay
Štai čia. Valgykite šaukštu, jei taip. Bus uogienė)
Aš viriau naują partiją. Oi, kiek laiko reikia, kol pasieksi reikiamą temperatūrą. Žiūrėsiu, kaip šis sustings. Pektino galiojimo laikas yra daug. Vakar taip pat, bet mažiau.
4er-ta
Olya, čia svarbesnė pektino kokybė ir kepkite iki nustatytų (užtikrintų) laipsnių. Ir sirupas (man atrodo) nėra pagrindinis dalykas.
Angela, paprastai marmeladas sukietėja po 10 minučių ir jį reikia lengvai apibarstyti cukrumi (kad neužvystų) ir palikti parai stabilizuotis, o tada supjaustyti, apvolioti cukrą iš visų pusių, tada nukratyti ant sieto.

Šiandien turiu oranžinį

ang-kay
Tatjana, taip, jis iškart užšąla. Aš pašalinau sluoksnį iš formų, kai jie atvėso. Apie cukrų negalvojau. Pabarstoma pjaunant, kad neliptų prie pirštinių. Viskam apie viską 2 val. Aš neturėjau laiko baigti. Išėmiau juos iš formų tiesiai į indus su cukrumi. Iškirpkite ir susukite iš karto. Cukraus perteklius visiškai neprilipo. Šiandien forma stovės iki ryto. Dabar pabarstykite cukrumi. Ačiū už patarimą. Aš eisiu ir pridėsiu. Mano nuomone, recepte tokių detalių nebuvo.

Aš jį baigiau.
Akvarel
O ką suteikia citrinos rūgštis, norint subalansuoti skonį ar dar ką nors?
Ar galite pakeisti citrinos sultis?
ang-kay
Citata: 4er-ta
Šiandien turiu oranžinį
Ar naudojate sultis su minkštimu? Šviežias?




Citata: Akvarel
O ką suteikia citrinos rūgštis, norint subalansuoti skonį ar dar ką nors?
Ar galite pakeisti citrinos sultis?
Pektinas veiks tik su citrinos rūgštimi. Aš nežinau apie sultis. Jei tai įmanoma, aš nežinau, kiek. O kam ką nors pakeisti, jei jums reikia stabilaus rezultato?
marina-mm
Angela, marmeladas labai gražus, žaviuosi.
Ar galite sumažinti cukraus kiekį? Mes nesame labai saldūs mėgėjai, aš visada jį sumažinu, jei tai leidžia receptas. Ir dabar labai noriu marmelado ir greito.
Namuose pilna jų vasarnamio obuolių sulčių, jie saldūs ir skanūs be cukraus.
4er-ta
Angela, Apelsinus subadau maišytuvu, o tada per trynimą
.AkvarelKaip jau sakė Angela, pektinui suaktyvinti ir marmeladui sutirštinti palengvinama pridedama rūgšties. Galite pridėti skirtingų rūgščių, tokioje proporcijoje - 10 g. vynas, 15g. citrinos ar 120 gramų citrinos sulčių (Angela, ar ką nors parašau tavo recepte, ar ištrinu?)
ang-kay
Citata: 4er-ta
Angela, ar ką nors parašau tavo recepte, ar ištrinu?)
Žinoma rašyk !!! Na, jūs griežta šia tema, bet aš ne. Užrašykite kilogramui tokias rūgšties proporcijas?
Citata: marina-mm
marmeladas
Marina, dėkoju. Pirmajame puslapyje, po spoileriumi Tanjos komentare, yra lentelė, kurioje pateikiamos visos vaisių tyrės. Ten beveik visur cukrus dedamas vienas prie kito. Manau, tai svarbu. Galėčiau klysti. Nežinau pektino temos, niekada į ją nesigilinau. Manau, kad jo neįmanoma sumažinti. Tanya ateis ir manau, kad ji tau pasakys.Pektino marmeladas Nr. 14
4er-ta
Citata: ang-kay

Užrašykite kilogramui tokias rūgšties proporcijas?

Ne, tai proporcija turi būti paversta kita rūgštimi, todėl kiekis imamas pagal receptą.
Citata: ang-kay
Nežinau pektino temos, niekada į ją nesigilinau. Manau, kad jo neįmanoma sumažinti. Tanya ateis ir manau, kad ji tau pasakys.
Aš nesupratau apie pektiną
Jei tai susiję su cukrumi, tada jį nėra taip lengva sumažinti, kompozicija ten yra sulaužyta, o marmeladas negali sustingti, nutekėti ir pan., Na, tinkamumo laikas taip pat laikomas be šaldytuvo. Bet galite pabandyti - staiga ir paprastai. O jei tai nepasiteisina, galite perforuoti trintuvu ir ištepti ritinį.
ang-kay
Citata: 4er-ta
tai yra tam, kad proporcija būtų paversta kita rūgštimi, taigi kiekis imamas pagal receptą.
Dabar nesuprantu? Recepte yra 5 gramai citrinų. Taigi receptui reikia 40 gramų citrinos sulčių? Ką apie 3,3 gramo vyno rūgšties?
Citata: 4er-ta
nesuprato apie pektiną
Ar galima sumažinti cukraus kiekį receptuose?
marina-mm
Tatjana, Paklausiau Angelos, ar įmanoma sumažinti cukraus kiekį, mano sultys yra saldžios ir neturėsiu labai saldžių, tada daryti neverta.
Angela atsakė, kad cukraus sumažinti neįmanoma, lentelėje rodomas cukrus su bulvių koše 1: 1.
Taigi veikia pektinas be cukraus ar ne?
4er-ta
Pasirodo taip - 5 citrinos + 5 g vandens iš viso 10 g, o sultys vis dar nėra tokios koncentruotos. Bet aš perskaičiau, kad jei įmanoma, geriau naudoti citrinos rūgštį, tai yra saugiau
ang-kay
Citata: marina-mm
kad cukraus negalima sumažinti
Ne taip kategoriškai. Ji pasakė, kad nemanau. Laukiame Tanjos. O marmeladas visada saldus. Štai kodėl jis ir marmeladas)
4er-ta
Aukščiau savo žinutėje atsakiau Marinai.
ang-kay
Citata: 4er-ta
5 citrinos + 5 g vandens iš viso 10 gramų, o sultys vis dar nėra tokios koncentruotos. Bet aš perskaičiau, kad jei įmanoma, geriau naudoti citrinos rūgštį, tai yra saugiau
Ar teisingai suskaičiavote vyną? Čia aš maždaug tas pats. Kodėl reikia pakeisti. Vynas vis dar skaidrus.




Citata: marina-mm
ar įmanoma sumažinti cukraus kiekį
Citata: 4er-ta
Jei tai susiję su cukrumi, tada jį nėra taip lengva sumažinti, kompozicija ten yra sulaužyta, o marmeladas negali sustingti, nutekėti ir pan., Na, tinkamumo laikas taip pat laikomas be šaldytuvo. Bet jūs galite tai išbandyti - staiga ir paprastai. Ir jei tai nepasiteisina, galite jį subadyti maišytuvu ir ištepti bandelę.
Taigi aš teisus, kai maniau, kad tai neįmanoma)
Akvarel
Citata: 4er-ta

Angela, Aš perforuoju apelsinus blenderiu, o tada per trynimą
.AkvarelKaip jau sakė Angela, pektinui suaktyvinti ir marmeladui sutirštinti palengvinama pridedama rūgšties. Galite pridėti skirtingų rūgščių, tokioje proporcijoje - 10 g. vynas, 15g. citrinos ar 120 gramų citrinos sulčių (Angela, ar ką nors parašau tavo recepte, ar ištrinu?)
Labai ačiū. Pabandysiu su sultimis ir rūgštynėmis, atsisakykite prenumeratos
marina-mm
Tatjana, grįžau, perskaityk atsakymą, ačiū.
Turėsiu pats išbandyti. Jei tai pasiteisins, nereikės jo ilgai laikyti.
Tai neveiks, pridėsiu prie kepimo.
Angela
Mirtochka
Gera diena! Sakyk, jei masę pilsi ant kepimo skardos, tada reikia ją uždengti popieriumi? O jei tik stiklinėje formoje - ar marmeladas laikysis? Ar galima uždengti folija?
ang-kay
Mirtochka, gera diena.
Citata: ang-kay
Nedelsdami supilkite į formas. Masė greitai sutirštės. Netepkite formų.
Puikiai išvyksta.
Mirtochka
Angela, Labai ačiū. Buvo vienas pelėsis. Likusi dalis buvo supilama į stiklinę formą. 100% vynuogių sultys iš parduotuvės. Pektinų pagrindu pagamintas marmeladas

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas