Kiaulienos nugarinė su raudonaisiais pipirais

Kiaulienos nugarinė su raudonaisiais pipirais

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Mėsa
Druska, aitrioji raudona paprika, česnakas.

Gaminimo būdas

• Tokią virtą kiaulieną geriau virti iš mėsos su riebalais - kumpiu, kaklu.
  
• Iš nugarinės kiauliena yra liesesnė.
  
• Aš turėjau nugarinės gabalėlį su nedideliu riebalų sluoksniu viršuje.
  
• Dabar apie proporcijas:
  
• Aš turėjau 1370 gramų mėsos.
  
• 
  
• Taigi, priedus reikia vartoti 2,75% mėsos svorio - gauname 38 gramus.
  
• Priedus skirstome tokia proporcija: 91% druskos, 3,5% česnako, 5,5% raudonųjų pipirų ir gauname tokį kiekį svorio: apytiksliai:
  
• Druska - 35 gramai
  
• Kartūs raudoni pipirai - 2 gramai
  
• Česnakai - 1 didelė gvazdikėlė. Praleiskite spaudą
  
• Sumaišykite prieskonius kartu. Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą iš visų pusių.
  
• 
  
• Dabar mėsą perkeliame į pelėsių formą.
  
• Mes dedame į orkaitę, laiku įjungiame 150-170 * C temperatūrą 2,5-4 valandoms.
  
• Nebereikia liesti mėsos, nereikia pilti ir su sūrymu.
  
• 
  
• Mėsa bus paruošta, kai ji sušils viduje iki 71-73 * C, pasirengimą tikrinu temperatūros zondu. Nelaikykite mėsos ilgiau orkaitėje - mėsa taps sausa.
  
• Mano mėsa buvo paruošta (pagal temperatūrą viduje) po 2 valandų.
  
• Iškart po paruošimo išimkite mėsą iš orkaitės, perkelkite mėsą į plokštelę ir padėkite ją vėsioje vietoje, kad greitai atvėstų. Valiau į balkoną, paskui į šaldytuvą.
  
• Iš mėsos išsiskyręs skystis bus labai sūrus, jį reikia nusausinti, kad karšta mėsa nesugertų druskos pertekliaus.
  
• 
  
• Taip atrodo baigta virta kiauliena.
  
• 
  

Pastaba

Pasirodo įdomi virta kiauliena - paragauti kaip parduotuvės. Pluta yra sūri, tačiau mėsa viduje yra gana sūdyta, skani ir balta!
Pipirų taip pat visiškai pakanka - nėra aitrumo ir kartumo.
Pjūvis yra plonas ir tvarkingas.

Puikaus apetito, visi!

[Administratorius]

Administratorius, Ar galėtumėte man pasakyti, aitrioji raudona paprika - aš turiu kazeniečių, ar ji tokia pati? Arba ne .... Ačiū

Na, tai jau priklauso nuo jūsų skonio. Galite aštriai, galite saldžiai paprikai, galite rūkytai paprikai - priklausomai nuo to, kokio skonio siekiate, aštresnis ar minkštesnis. Bet kokiu atveju pipirais bus padengta tik mėsos viršus.

Aš turiu savo recepte „Raudonieji karčiųjų pipirų“ ir tik 2 gramų kiekį - to nepakanka dideliam aštrumui, jis tiesiog suteikia skonį ir spalvą tepant mėsą.

[Administratorius]

Administratorius Tanja, ar teisingai suprantu, įdėti mėsą į šaltą orkaitę?

[Tanyuša]

Tanyuša, recepte - taip:
Mes dedame į orkaitę, laiku įjungiame 150-170 * C temperatūrą 2,5-4 valandoms.
Nebereikia liesti mėsos, nereikia pilti ir su sūrymu.

Šiame recepte įdėkite į šaltą orkaitę. Orkaitė įkaista iki maždaug 15 minučių

Ačiū, tik tam atvejui, jei paaiškinau

[Tanyuša]

Tanyuša, tavo sveikatai! Ir ji pasielgė teisingai, kad paaiškintų

Krosnies neturiu. Noriu jį kepti lėtai. Bet aš nežinau maiše ar folijoje, o kokiu režimu ir kiek laiko? Jūs esate labai gera kulinarė, aš dažnai gaminu pagal jūsų receptus. Prašau pasakyk man.

[bolovlena]

bolovlena, Ačiū už gerus žodžius

Jau vien dėl šios priežasties verta namuose turėti multivarką, kuris puikiai susidoroja su tokių sudėtingų receptų, kaip virta kiauliena, ghee, varškė ir kt., Paruošimu. Pagalvok apie tai

Tiesa, lėta viryklė neduos traškios gražios plutelės, kuriai mėsa kepama orkaitėje. Bet jūs galite gaminti maistą. Aš įdėjau groteles ant dugno, kad nutekėtų riebalai, o ant jo - marinuota mėsa. Virkite, kol suminkštės, baigsite kelias valandas. Iš tikrųjų patikrinkite pasirengimą ir pradurkite mėsą mezgimo adata.

Ačiū už greitą atsakymą. Aš turiu gerą daugialypę viryklę formų, greitpuodį ir firminę rūkyklą „orsun“.prekės ženkle vieną kartą gaminau mėsą, ji pasirodė labai sausa, bet noriu tikros virtos kiaulienos. Čia mano kaklas rauginamas 1,5 kg. Kur geriau stumti. Ne „orsun“, ne prekės ženkle, tai yra greitpuodžiai. bet niekada to nedariau lėtoje viryklėje, jei tik bandžiau ją kepimui. prašau patarkite. mama gimė. Noriu nustebinti svečius.

Ne „Orsun“, ne prekės ženkle, pluta neatrodo, kad tai yra greitpuodžiai

Nei daugialypė, nei greitpuodė nebus traški. Tik orkaitėje!
Turite suprasti mėsos ir apskritai patiekalų kepimo principą.

Prietaisai, uždaryti po dangčiu, išlaiko didelę drėgmę, o tai prisideda prie mėsos ir plutos minkštėjimo.

Orkaitėje mėsa ir maistas kepami SAUSA kaitra, nuo mėsos viršaus pašalinama drėgmė, džiūsta pluta, todėl susidaro sausa pluta. Ypač jei ant viršaus pabarstysite druska, ji traškės.
Tačiau svečiai taip pat gali būti nustebinti virta kiauliena greitpuodyje. Atidarykite receptus greitpuodyje ORSON, yra mano virtos kiaulienos receptai, rezultatas džiugins jus ir svečius

Labai ačiū! Aš padarysiu jums kaklą su žolelėmis, ačiū už temą „tortilija“, už skanią duoną ir jūsų vaisių padažus. Dėkoju!!!

[bolovlena]

bolovlena, Ačiū už gerus žodžius!