Kviečių duona su visais grūdais, rugiai ant tešlos ir kremo salyklas

[tešla]

Kviečių duona su visais grūdais, rugiai ant tešlos ir kremo salyklas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Opara	200 g
ruginiai miltai	200 gramų
Šiltas vanduo	11 g
Šviežios mielės
Salyklo užvirimas:
Fermentuotas raudonas salyklas
Verdantis vanduo
Duonos prieskonių mišinys
Pagrindinė tešla:
Tešla - viskas
Garintas salyklas - sveikas
Viso grūdo kvietiniai miltai	370 g
Vanduo	225 ml
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Ingridientai
• tešla
• ruginiai miltai - 200 gramų
• šiltas vanduo - 200 ml.
• šviežios mielės - 11 gramų
• salyklo užvirimas
• fermentuotas raudonas salyklas - 50 gramų
• verdančio vandens - 125 ml.
• prieskonių mišinys duonai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• pagrindinė tešla
• tešla - viskas
• garintas salyklas - sveikas
• pilno grūdo kvietiniai miltai - 370 gramų
• vandens - 225 ml.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• druska - 1,5 šaukštelio.
• minkymas „Kenwood“ kombainu
• kepimas keramikinėse mažose skardinėse ir aliuminio gamyklos skardinėse
• Opara
• Suberti šviežias mieles į šiltą vandenį, suberti ruginius miltus, išmaišyti, uždengti folija. leiskite stovėti ant stalo maždaug valandą, tada padėkite šaltai maždaug 12 valandų. taip tešla atrodo po šaldytuvo.
• 
• 
• Salyklo alaus
• Supilkite salyklą į dubenį, pridėkite prieskonių duonai, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, uždenkite ir palikite, kol masė visiškai atvės.
• 
• Pagrindinė tešla
• Sumaišykite tešlą, arbatos lapus, kitus produktus į dubenį ir minkykite tešlą. Kombainą pirmiausia minkau iki minimumo. greitį, tada perjunkite į 1 ir 2 greitį ir minkykite tešlą, kol susidarys glitimo siūlai ir tešlos elastingumas.
• Šios duonos tešla pasirodo vandeninga.
• 
• Tešlą dedame tiesiai į dubenį, kad pirmą kartą patikrintume 30 ° C temperatūros orkaitėje, kol tešla padvigubės.
• Uždėkite tešlą ant miltais pabarstyto kilimėlio, minkykite šlapiomis rankomis (arba patepkite rankas trupučiu aliejaus). tešla nėra gerai suglamžyta, nes ji yra labai minkšta. tešla padengta burbuliukais.
• Formas patepkite sviestu, lengvai pabarstykite miltais.
• Užpildykite formas tešla iki trečdalio tūrio, antrą bandymą uždėkite 30 ° C temperatūros orkaitėje, kol tūris padvigubės.
• Įjungiame orkaitės kaitinimą 200 * C, kai tik orkaitė pasiekia nustatytą temperatūrą, ją sumažiname iki 180 * C, kepimas vyksta.
• Kaitinant orkaitę tešlos tūris padidės tiek, kiek reikia, todėl nereikia didinti tešlos atsparumo 2,5-3 kartus, tešla gali nusistovėti.
• Įdėkite karštą duoną ant grotelių ir atvėsinkite.
• 
• 
• 
• 

Gaminimo programa:

Minkymas „Kenwood“ kombainu Kepimas mažose keramikinėse ir aliuminio gamyklinėse skardose

Pastaba

Duona pasirodė erdvi - grynas kviečių-rugių sausainis!

Trupinys porėtas, duona kvėpuoja duonos, salyklo dvasia!

Aš sulaužiau mažas duoneles tiesiai karštas - skanu, aš jus išgelbėsiu !!!

O jei ant viršaus uždėsite apelsinų naminį marmeladą - grynas Ambrozija bus, tai yra „dievų maistas“ !!!



Kepalas nenori stovėti ant savo kojų, tiksliau, stovi, bet lenkiasi pagal savo svorį - padėjo jį ant šono atvėsti. Bet aš vis tiek nuplėšiau gabalą iš kampo - ten duona taip pat yra erdvi ir akyta!
Skanios duonos!

Gaminkite su malonumu ir skaniais patiekalais!

Panašūs receptai

Bandelės su razinomis ant tešlos (Sonadora)

Duona su manų kruopomis ant tešlos (Natali06)

Kulich šokoladas ant tešlos (Ksyushk @ -Plushk @)

sveiki, kaip perskaičiuoti receptą, kad mažiau miltų keptų duoną HP?
kas yra salyklo virimas?

sveiki, kaip perskaičiuoti receptą, kad mažiau miltų keptų duoną HP?
kas yra salyklo virimas?

Pagal receptą (žr. Aukščiau):
Salyklo užvirimas:
Fermentuotas raudonas salyklas - 50 g
Verdantis vanduo - 125 ml
Duonos prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas l.

Supilkite salyklą į dubenį, pridėkite prieskonių duonai, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite, uždenkite ir palikite, kol masė visiškai atvės.

Ačiū už klausimą, eilutės šoktelėjo ir receptas parašytas su klaida

Pataisiau receptą - dabar jis parašytas teisingai! Duonos skonis vertas!

Na, dabar viskas aišku, šiandien dedu tešlą, o rytoj kepu duoną. Jei noriu sumažinti miltų kiekį, tai turiu sumažinti tešlos ingredientus, ar galiu tą patį kiekį palikti tešloje ir sumažinti pagrindinėje tešloje ??

Gaunamas nedidelis kepalas ir 3 mažos bandelės ir kažkas, ką mes jas valgėme karštai

Jei sumažinsite miltus, tada proporcingai sumažinkite likusius ingredientus.

Yra sudedamųjų dalių atpasakojimo tema, galbūt ji padės jums tai išsiaiškinti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0arba užduokite klausimų

labas, štai ką gavau:



Viską dariau pagal receptą, tešlą gaminau pirmą kartą, man labai patiko duonos skonis, vyras pusę duonos nuvežė mamai parodyti, todėl kepalas išparduotas per vieną dieną, ačiū jums už tokį receptą !!!

[Gulya]

Gulya, kokia graži ir aukšta duona pasirodė, super! Ir iš jo papūtė toks duonos kvapas, yum-yum

Valgyk dėl sveikatos

Ačiū, kad naudojatės receptu, malonu matyti, kad duona pasirodė!

tai irgi mano mėgstamiausia duona! tik kartais trupiniai yra drėgni? Kas gali būti negerai?

tai irgi mano mėgstamiausia duona! tik kartais trupiniai yra drėgni? Kas gali būti negerai?

Salyklas tešlai gali suteikti šiek tiek drėgmės - arba per daug skysčio, neiškepto (jei kepamas orkaitėje)

Labai verta duona! Tik aš ją kepiau lėtoje viryklėje, taigi šiek tiek įgaubtas stogas (puodo formos). tai visiškai neturėjo įtakos skoniui. Skanios duonos, ačiū!

[azaza]

Na, dabar yra šios duonos kepimo lėtoje viryklėje patirtis

azaza, ačiū, patenkintas duona!

Salyklas tešlai gali suteikti šiek tiek drėgmės - arba per daug skysčio, neiškepto (jei kepamas orkaitėje)

Noriu išbandyti šią duoną šiandien. Salyklo nėra, yra tik pusinė pakuotė (1 stalo šaukštas - liko iš ankstesnio eksperimento) giros misos iš giros pakuotės. Pirmąsias pakuotes įdėjau į ruginę-kviečių duoną - man patiko. Klausimas, kiek vandens reikia įpilti mano atveju (recepte yra 125 ml salyklo alaus, kurio aš nenaudosiu). Mano patirtis kepant yra tik 2 kepaliukai, todėl pats to negaliu suprasti. Minkysiu BOSCH MUM, man patinka kepti multivarke.
Suskaičiavau bendrą miltų ir vandens kiekį ir nusprendžiau, kad nereikia mažinti vandens. Tyliai su savimi kalbuosi ...

Tada palikite tešlos ciklus ir pagrindinę tešlą, jums nereikia virti. Į pagrindinę tešlą įpilkite giros misos, 1–2 valg. l. užteks. Apskaičiuokite vandenį (kartu su misa) iki norimo balanso.

Aš nusprendžiau gaminti duoną pagal šį receptą .. įdėjęs tešlą į formą, maniau, kad ji neveiks .. per daug tešla duonai, maniau, kad kažką sumaišiau (rugių paprastai negaunu, arba stogas nukrenta, arba neplyš plutos) Ir kaip jis pradėjo kilti orkaitėje, kai jį įjungė! Pasirodė aukšta, minkšta, bet traškia plutele! Ir jis pats yra tikrai kaip pyragas, minkštas ir purus))) Labai skani duona, labai ačiū už receptą! Dabar bus mano mėgstamiausia)))

[gerybiškumas]

gerybiškumas, kepkite dėl sveikatos, skanios duonos! Malonu girdėti, kad duona mėgstama

Gal galėtumėte pasakyti, kokia proporcija mieles pakeisti sausomis? Kiek gramų sauso sunaudoti?

O kokią aroganciją naudoti?

Ar galėtumėte pasakyti, kokia proporcija mieles pakeisti sausomis? Kiek gramų sauso sunaudoti?

O kokį pasididžiavimą naudoti?

Aš naudoju šį prieskonių mišinį: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Šiam miltų ir salyklo kiekiui reikia paimti 2 išmatuotus šaukštelius sausų aktyviųjų mielių, pavyzdžiui, „Saf-moment“.

f

Aš naudoju šį prieskonių mišinį: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Šiam miltų ir salyklo kiekiui reikia paimti 2 išmatuotus šaukštelius sausų aktyviųjų mielių, pavyzdžiui, „Saf-moment“.

Puiku.
Jakuy!

[Administratorius!]

Administratorius! Ši duona turi skubiai pakeisti pavadinimą. „Superfood“ nuostabus ruginis pyragas! Jūs ką tik pastebėjote - sausainis. Labai skanus!!! Mano mėgstamiausia ilga tešla, šalta orkaitė. Iš puošybos - garstyčių aliejaus ir maltos kalendros paskutinį kartą buvo Art. l. linų sėmenų arbata.





Pastaruosius du kartus aš nieko negalėjau padaryti su atsiradusia tešla (ji prilimpa !!!), todėl mentele nubraukiau ją iš dubens į formą, šiek tiek išlyginau ir į orkaitę.
Ačiū už receptą!

Prašau priimti mano naujametinius padėkos žodžius ir, žinoma. Geriausi linkėjimai.

[Viltis]

Viltis, tikrai malonu! Gera jūsų dovana Naujiesiems metams, AČIŪ!
O kokie gražūs vyrai, daugelio pavydai!

Linkiu laimingų Naujųjų metų, būk laimingas ir turėk geros duonos!

Ačiū, mielas administratoriau, ir aš labai džiaugiuosi, kad man taip pasisekė.

[Administratorius]

Administratoriusačiū už skanią duoną

Būkite malonus, sprendžiant iš nuotraukos, duonoje yra vandens perteklius?
Minkant HP maišytuvas nepasuko tešlos, „pasuktas po storiu“, ar tai reiškia, kad tešla yra per skysta?

[nimartas]

nimartas, taip daug vandens. Tešla turi būti pagaminta minkšta bandele, kad po pečių ašmenimis nebūtų daug daubų, o tešla neplauktų skystyje.

Duona skani!

[nimartas]

nimartas, taip daug vandens. Tešla turi būti pagaminta minkšta bandele, kad po pečių ašmenimis nebūtų daug daubų, o tešla neplauktų skystyje.

Duona skani!

aš pabandysiu

Administratoriau, ačiū už receptą!
dabar tai daug geriau !!
Namai patiko


pasikeitė:
kiti miltai
salyklas, verdamas kalendra
2-oji. l rafas. poskyris. sviesto ir 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių

popieriaus juosta multivarkiniame puode, kurio dugno skersmuo yra pločio
kepkite 90 minučių multivarke DEX 50
su puse vožtuvo! sumažinti drėgmę
nesisuko
ištraukta, traukiant popierių, duona tarsi išlindo iš puodo

Na, išmintingi vyrai! Kepkite tokią duoną lėtoje viryklėje

Pasirodė gražu, tokia tamsi! Kepkite dėl sveikatos!

Sveiki. Duona jau kepama (kvapas gniaužia kvapą) .... O kiek laikyti orkaitėje? Aš su ja dar nesusidraugavau (tik trečia duona) ...

Sveiki. Duona jau kepama (kvapas gniaužia kvapą) .... O kiek laikyti orkaitėje? Aš su ja dar nesusidraugavau (tik trečia duona) ...

Laikykite, kol iškeps, apie 40-50 minučių. Tikslaus laiko pasakyti negaliu, visada tikrinu temperatūros zondu, trupinio viduje turėtų būti 94-96 * C.
Galite patikrinti medine mezgimo adata, ji turi būti sausa, kai įstringa į trupinį, tačiau čia ne visada įmanoma atspėti duonos pasirengimą, trupiniai gali būti šlapi.

Labai ačiū. Kepta 50 min., Duona visais atžvilgiais pasirodė nuostabi

Mano mėgstamiausia duona skirta Naujiesiems metams.

[Nadjuša]

Mano mėgstamiausia duona skirta Naujiesiems metams.

Nadjuša, patenkintas duona! Tiesiai man dovana šventei!
Pekies į sveikatą, tai puiku!
LAIMINGŲ NAUJŲJŲ METŲ!

O tu, brangusis Tanyuša, su atėjimu. Sveikata, sveikata, sveikata !!!

[Nadjuša]

O tu, brangusis Tanyuša, su atėjimu. Sveikata, sveikata, sveikata !!!

Nadjuša, DĖKOJU!!!

[Tatjana,]

Tatjana, Panašu, kad aš viską ištyriau, šiandien - rūgštus, rytoj - duona. Seniai norėjau ją iškepti, todėl atėjo ta diena ir valanda. skaitant seilės pasirodė ..... Pabandysiu pranešti. Sėkmės, ačiū!

[Tatjana,]

Tatjana, Panašu, kad aš viską ištyriau, šiandien ji yra rūgšti, rytoj - duona. Aš jau seniai norėjau ją iškepti, todėl atėjo ta diena ir valanda. skaitant seilės pasirodė ..... Pabandysiu pranešti. Sėkmės, ačiū!

Alla, ramybė, tik ramybė! viskas turėtų pasisekti

Na, aš negaliu su juo išsiskirti. Tai yra meilė!

Nadia, gerai, jūs išduodate gražius vyrus! Labai gerai!

[Tatjana]

Tatjana, Šiandien pradėjau šią duoną. Šiuo klausimu kyla klausimas dėl kepimo. Leiskite duonai pastovėti 30 g orkaitėje ir tada neišsiimdamas pradėti pašildyti orkaitę iki 200 gramų, o tada sumažinti temperatūrą iki 180? Noriu kepti su garais, kurį kepimo algoritmą turėčiau pasirinkti? Aš pats to negaliu suprasti

Galya, cituoju save:
Užpildykite formas tešla iki trečdalio tūrio, antrą bandymą uždėkite 30 ° C temperatūros orkaitėje, kol tūris padvigubės.

Įjungiame orkaitės kaitinimą 200 * C, kai tik orkaitė pasiekia nustatytą temperatūrą, ją sumažiname iki 180 * C, kepimas vyksta.

Kaitinant orkaitę tešlos tūris padidės tiek, kiek reikia, todėl nereikia didinti tešlos atsparumo 2,5-3 kartus, tešla gali nusistovėti.

Taip, taip! Leiskite jam sėdėti orkaitėje, tada pašildykite iki 200 * C, tada sumažinkite iki 180 * C. Ir nereikia labai didinti tūrio, tešla pasivys, kai kaista orkaitė. Aš pašildau iki 200, kad orkaitėje atsirastų temperatūra, tada aš ją sumažinu, tačiau temperatūra laikoma orkaitės viduje.

Tatjanas, dabar aš tai suprantu. O kada įjungti garą ir kiek?

Tatjanas, dabar aš tai suprantu. O kada įjungti garą ir kiek?

Galija, aš nekepu su garais
Tačiau, remiantis teorija, garai į orkaitę dedami dedant formą su tešla į orkaitę jau kepant (o ne bandant), o tai reiškia, kad kepimo pradžioje į orkaitę dedame vonelę verdančio vandens, kai temperatūra nustatyta 200 *
Ir eikime čia skaityti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Man nereikia įdėti kibiro, mano garai tiekiami automatiškai arba kai aš pats jį įjungiu. Taigi tada reikia nedelsiant. Dėkoju.

Man nereikia įdėti kibiro, mano garai tiekiami automatiškai arba kai aš pats jį įjungiu. Taigi tada reikia nedelsiant. Dėkoju.

Tai dar geriau! Krosnies vėl atidaryti nereikia

[Tatjana]

Tatjana, Pranešu. Pirma, štai kas nutiko


Mano skoniu, duona pasirodė labai panaši į Borodino, gera skani Borodino duona su geru trupiniu.
Dabar klaidų analizė. Kai labai gerai atsistojau prie antrojo korektūros ir kažkodėl greitai atsikėliau (leidau jam pakilti ne daugiau kaip du kartus). Kai ji pradėjo kepti, jis pradėjo skęsti prieš mūsų akis. Ar aš tai perlaikiau? Bet jis iš viso išsiskyrė 40 minučių. O gal jame buvo daug vandens? Apskritai tešla buvo erdvi ir putojanti, gal ją reiktų padaryti tankesnę? Ir nors kepiau su garais, bet pluta pasirodė gana sausa, ji sunkiai ištraukė ją iš formos. Man taip pat susidaro įspūdis, kad mano orkaitė užima mažiau laiko ir yra žemesnė nei temperatūra, tačiau aš pats turiu prie jos prisitaikyti. Manau, kad duoną šiek tiek džiovinau ir pereksponavau.

[Galinka]

Galinka, duona pasirodė graži! Kai paimsite mano receptus, prasideda mano purtymas, tai pasiteisins, neveiks ir jums patiks

Man patiko ir išvaizda, ir trupiniai
Gal neverta kepti šios duonos su garais, gal drėgmės perteklius paveikė stogą? Galų gale garai suteikia papildomos drėgmės.
Kėlimo laiką taip pat reikia peržiūrėti, pamirškite laikrodį - žiūrėkite tik į tešlą, ji jums pasakys, kada laikas kepti.
Apskritai mes daugiau analizuojame ir kepame.

Geriausia pasiruošimą kontroliuoti temperatūros zondu, 100% garantija.

[Tatjanas]

Kai paimsite mano receptus, prasideda mano purtymas, tai pasiteisins, neveiks ir jums patiks

Taip, ir tu bijai ..... Gerai, viršininke!

Apskritai mes daugiau analizuojame ir kepame.

Privalau. Viskas bandant ir per klaidą ...
Ir jums reikia nusipirkti naują temperatūros zondą. Turiu termometrą, bet dabar jis pradėjo rodytis tik Farenheitu
Tatjanasir koks yra jūsų temperatūros zondas?

Gal, praktiškiausia kepant tai buvo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0 atvežtas iš Olandijos prieš šimtą metų ir vis dar aria, tikrai bus 15 metų, periodiškai valau jo akis nuo masto - ir tvarka

„Tatyan“, bet tai yra tinkama, ji tikrai tinka mėsai
🔗
Ir dar vienas klausimas: kuriame etape įdedate jį į duoną?