Salyklo duona ruginė duona

Kategorija: Mielinė duona
Salyklo duona ruginė duona

Ingridientai

Miltai su sėlenomis
(pakeista 2 puodeliais
2 puodeliai
Kvietiniai miltai 1 puodelis
Vanduo 1 puodelis
Druska 1 šaukštelis
Medus (ištirpintas svieste) 1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas
(ištirpęs ir šiek tiek atvėsintas)
2 šaukštai. l. arba 30 g
Sausos mielės 1 šaukštelis
Salyklo ekstraktas
(pakeista gira misa, kurioje yra ruginio salyklo)
1 valgomasis šaukštas l.
Saulėgrąžų sėklos
arba kmynų
1/2 puodelio
1 1/2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

  • „Hitachi“ orkaitė - puodelis 240 ml.
  • 1. Viename dubenyje sumaišykite 2 rūšių miltus. sumaišytas.
  • 2. Į kibirą sumaišykite visus skystus ingredientus + druską + mieles + lydytą sviestą ir medų.
  • 3. Įjunkite orkaitę ir darbo režimu po truputį šaukštu įpilkite miltų mišinio į skystį, kol susidarys geras kolobokas, kiek skysčio užtenka. Meduolių vyras pasirodo lipnus iš melasos ir salyklo, todėl kyla pagunda įberti daugiau miltų, to daryti nereikia, kad duona nebūtų stora.
  • Duona gerai pakilo, tačiau kepant ji išpūtė ant „plokščio stogo“, geros ruginės duonos spalvos, skonis taip pat ruginis. Duonos dydis yra 13 x 13 x 11 cm, svoris - 670 gramų. Duonos tankis yra geras ir akytas. Aš pamiršau įdėti kmynus, bet su kmynais ir kalendra duona būtų buvusi skani kaip Borodinsky. Bet kaip su sviestu ant sumuštinių ėjau ...

Laikas pasiruošti:

3 valandos 50 minučių

Pastaba

Siūlau salyklinę ruginę duoną su kmynais arba saulėgrąžomis.
Jis sukurtas pagal Vicky Smellwood knygos receptą.

Nuotrauka eugeniya_oda

Panašūs receptai


Salyklo melasos duona (Administratorius)

Salyklo duona ruginė duona

Nėrimas
Administratoriau, nesakyk man: „Krupki ruginiai kviečiai ...“ - kiek jums reikia gramais?
Administratorius
Citata: Krosh

Administratoriau, nesakyk man: „Krupki ruginiai kviečiai ...“ - kiek jums reikia gramais?

Tėveliai, ar tai tikrai mano duonos receptas, aš apie tai jau pamiršau

Receptui reikia 2 puodelių (mano puodelis yra 240 ml). Į taurę įberkite antgalius iki 240 ženklo, lengvai pakratykite taurelę, kad spustelės būtų tvirtesnės, ir viskas.
Gramais aš tada jo nepakabinau, bet dabar jo neturiu, jei tik eisiu pasverti manų kruopos, svoris turėtų būti toks pats.
Nekankink savęs gramais, daryk tai puodeliuose, viskas pavyks, sureguliuok bandele.
eugeniya_oda
Administratoriau, patarkite, kokį ruginės duonos kepimo režimą pasirinkti tinkamą „Moulinex OW 3000“ orkaitei? Labai noriu pabandyti kepti, bet specialaus režimo nėra. Man atrodo, kad turėtų atsirasti 3-asis režimas, ten bendras laikas yra didžiausias -3h45min. Bet abejoju, nes iki šiol kepiau tik pagal receptus iš knygos). Padėk man, prašau.
Administratorius

Taip, atrodo, kad mes nuklydome į neteisingą temą ...

Jei man klausiate šio klausimo, peržiūrėkite mano kviečių ir rugių duonos kepimo receptus čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new


Pradėkite nuo duonos recepto, kuriame yra didesnis kvietinių miltų kiekis.
Visi receptai gali būti naudojami bet kokiam duonos aparatui, kuriame naudojamas pagrindinis (pagrindinis) kepimo režimas, maždaug 3-50 kartų.

Kodėl taip: kai gaminate tešlą iš miltų kompozicijos, kurioje yra daugiau kaip 50% kvietinių miltų nei ruginiuose miltuose, šiam režimui tinka „Basic“ režimo programa ir du tešlos bandymai, kurie yra įtraukti į šią programą.
Tiesiog stebėkite bandelę - ji turėtų būti šiek tiek minkštesnė nei gryna kvietinė duona.

Sėkmės, išbandyk!
Bet nepamirškite, kad duonos kepimo sėkmė daugiausia priklauso nuo jūsų asmeniškai. Parašykite, jei kas. Tik kitą kartą pakalbėkime apie jūsų pasirinktą receptą.


svetlaya
Nusprendžiau išsikepti šią duoną, galbūt šiukšliadėžėse atsirado salyklo.Viską įdėjau į duonos virimo aparatą ir įjungiau pagrindinę programą. Pirmą kartą minkant koloboką, nieko neatsitiko, įpyliau pusę stiklinės vandens. mes pamatysime...
Panašu, kad turėjau tai padaryti iš karto, kaip aprašyta recepte, po truputį įpilkite miltų. Tikriausiai reikia daug mažiau mukt .. Dabar aš laukiu rezultato
eugeniya_oda
Sveiki, administratoriau! Aš, jūsų patarimu, bandžiau kepti duoną su daug kvietinių miltų, būtent valstiečių. Pasirodė tiesiog super !!! Jis taip gerai atsikėlė, tiesiog gražus. Vienintelis dalykas, kurio nespėjau fotografuoti. Kol atvėso, mano sūnus jau buvo storas. O vakar aš pasinaudojau proga ir bandžiau išsikepti salyklo duonos pagal jūsų receptą. Paaiškėjo, kad jis sveria 700 gramų. Skanu, su kmynais. Tiesa, viršus neįprastai plokščias. Bet skonis niekaip neatsispindėjo. Minkiau tešlą 6-oje programoje (picai), iš viso stovėjau apie 1 valandą 20 minučių, o tada 10-oje programoje (kepimas) - 1 valandą. Šį kartą man pavyko nufotografuoti procesą - nuo bandelės formavimo iki gatavos duonos. Miltai užmigo pagal jūsų rekomendaciją palaipsniui, jie paliko tiksliai pagal receptą. Nuoširdžiai norėjau pridėti dar, nes bandelė iš pradžių prilipo prie sienų, bet bijojo persistengti.
Štai kas nutiko

P1010558.jpg
Salyklo duona ruginė duona
Nastasya78
Ką reiškia sėlenų miltai? Ar galiu pakeisti pirmos rūšies miltais ar neskaldytais grūdais?
Nėrimas
Anastasija, už pilnus grūdus !!!
Administratorius
Citata: Nastasja78

Ką reiškia sėlenų miltai? Ar galiu pakeisti pirmos rūšies miltais ar neskaldytais grūdais?

Mes gaminame savo neskaldytus kvietinius miltus ir 1 bei 2 klasės miltus arba galite paimti viso grūdo miltus

Inna-Kroshik, dėkoju!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas