Salyklo melasos duona

Salyklo melasos duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	280 gramų
Kvietiniai miltai	280 gramų
Vanduo švarus	125 ml.
Šviežias pienas	125 ml.
Kiaušinis	1 kompiuteris. Vidutinis
Skystas medus	1 valgomasis šaukštas l.
Miežių salyklas (koncentratas)	2 šaukštai. l.
Tamsi melasa	1 valgomasis šaukštas l.
Druska	10 gramų
Momentinės mielės	1,5 šaukštelio.

Gaminimo būdas

• Sumaišykite pieną ir vandenį, pašildykite iki 30-40 * C. Į skystį įpilkite salyklo, melasos, medaus, išmaišykite ir ištirpinkite šiltame skystyje.
• Į virtuvinio kombaino dubenį įsijokite miltus, įberkite druskos, mielių, skysčio, išplaktą kiaušinį, pagaminkite grubų tešlą ir palikite glitimą 15–20 minučių išbrinkti.
• 

  Įjunkite 2 greitį (kombainas „Kenwood“), pradėkite intensyviai minkyti tešlą.
• 

  Tešla iš karto susigriebia į rutulį, paveikia stiprus grūdų miltų glitimas.
  

  Pagal mano pastebėjimus, pluoštas stipriai suriša tešlą, ji yra labai minkšta ir tuo pačiu neplinta kaip įprasta kvietinė tešla, elastinga, susirenka į bandelę.
• 

  Tada išmatuoju tešlos temperatūrą, nuo šilto skysčio ir minkymo apie 10 minučių, tešloje ji pakilo iki 32 * C, o tai reiškia, kad tešlą stovėsiu ant stalo, indą sandariai uždarydama maišeliu. .
  

  Toliau minkykite, formuokite tešlą. Tešla labai elastinga, todėl iš jos formuosiu plokščią duoną.
• 

  Toliau duodu atstumą iki tešlos, kol ji padvigubės ir iškeps. Tešla aiškiai parodo, kaip tešla burbuliuoja bumbulais.
• Orkaitę įkaitinu iki 250 * C, dedu tešlos gabalėlį ir tada palaipsniui žeminu temperatūrą nuo 250 iki 165 * C. Tešloje yra melasos, medaus, todėl pluta labai greitai tampa stipri ir tamsi. Norint išsaugoti normalią plutą, gražią spalvą, parudavus tešlos plutai, aš uždengiu duoną folija - tada viskas bus gerai, duona per daug nesudegs.
• 

  Pagamintą duoną dedu ant grotelių, kad atvėstų. Trupučio vidus yra labai minkštas, švelniai poruotas, šviesiai salyklo spalvos.
• 
• 

Pastaba

Kai perskaičiau šį receptą, pagalvojau „koks sprogus mišinys buvo surinktas“, ir nusprendžiau pabandyti išsikepti duonos. Pusę kvietinių miltų pakeitė kviečių kruopos.

Skonis pasirodė geras stalo duona, šiek tiek saldus, yra salyklo skonis.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Natali06 salyklo duona (atvirkščiai) (ang-kay)

Kviečių-rugių salyklo duona (orkaitė) (Administratorius)

Salyklo duona su tamsiu alumi (Natali06)

Tanja, pasakyk man, prašau, sąžiningai, ar nuolat kepi duoną savo šeimai, ar pagal savo nuotaiką? Kodėl paklausiau apie tai? Kadangi kepimas orkaitėje užima daug daugiau laiko nei HP, bet iš kur aš jį galiu gauti? Duona, žinoma, negiria!

[Ira]

Tanja, pasakyk man, prašau, sąžiningai, ar nuolat kepi duoną savo šeimai, ar pagal savo nuotaiką? Kodėl paklausiau apie tai? Kadangi kepimas orkaitėje užima daug daugiau laiko nei HP, bet iš kur aš jį galiu gauti? Duona, žinoma, negiria!

Ira, Atsakau sąžiningai, kaip dvasioje

Duoną kepu tik šeimai ir geros nuotaikos, 2–3 kartus per savaitę, taip ir eina! Tik šiandien baigėsi kvietinė duona ant apelsinų sulčių (natūralių) su minkštu sūriu.

Receptų yra daug, todėl noriu išbandyti kepti skirtingas duonas, įvertinti skirtingus skonius, iš skirtingų ingredientų ir priedų.

Duoną kepu tik orkaitėje! Panašu, kad orkaitė užtrunka ilgiau nei x / orkaitė! Visai ne!
Aš nesėdžiu šalia tešlos ar duonos!
Kai minkymo ir kepimo etapų schema bus parengta laiku ir ciklais, tada prie tešlos / duonos priartėsiu tik tada, kai atvyks laikas kontroliuoti grūdinimą, minkymą, kepimą - viskas jau parengta! Pertraukoje tarp etapų atlieku kitus darbus aplink namą, taip jis pasirodys (arba atvirkščiai?)
Svarbiausia pradėti kepti duoną gerai nusiteikus.O tai apsimoka skania kepta duona!

Ir tai jau kitas klausimas, kur duonos kepimas trunka ilgiau! Krosnyje aš pats reguliuoju tešlos ir duonos paruošimą, o duonos virimo aparate kartais tai trunka mažiau nei 4-6 valandas.

Geros duonos jums, kepkite savo sveikatai!

prašau pasakyk man, kokį salyklą dedi? ar reikia jį garinti? Turiu fermentuoto salyklo.

prašau pasakyk man, kokį salyklą dedi? ar reikia jį garinti? Turiu fermentuoto salyklo.

Pagal receptą turiu „Miežių salyklą (koncentratą) 2 šaukštai L.“. yra tirštas, klampus skystis skardinėje. Manau, kad šį salyklą galima pakeisti skysta gira misa, taip pat koncentratu skardinėse.

Todėl trupinio spalva yra raudona, iš salyklo ir melasos

dėkoju! labai įdomus receptas! Aš pabandysiu!

Tanechka, aš dar kartą perskaičiau tavo receptą. Ne receptas - bet romanas apie duonos kepimą, norite viską mesti ir bėgti į virtuvę! Ačiū už nuotaiką!

[Ira]

Ira, Ačiū už gerus žodžius!
Ir koks reikalas, mes šokame į virtuvę ir gaminame duoną - bet kokia duona džiugina

Ir koks reikalas, mes šokame į virtuvę ir gaminame duoną - bet kokia duona džiugina

Jau per dieną asistentas kepė duoną (Mano mulka), noriu sėdėti ... Bet rytoj raugas bus paruoštas, dabar ieškosiu jo receptų. Oi, kažkas baisu ...