Natali06 salyklo duona (atvirkščiai)

Kategorija: Rauginta duona
Natali06 salyklo duona (atvirkščiai)

Ingridientai

Šviesus alus 125 gramai
vandens 125 gramai
miltų 1 rūšis 310 gramų
kviečių raugas 50% drėgmės 75 gramai
šviežios mielės 5 gramai
nefermentuotas salyklas 37 gramai
sirupas 12 gramų
Smulkioji jūros druska 10 gramų

Gaminimo būdas

  • Raugas.
  • Maitinau kartą vakare 10 valandų prieš kepant.
  • 20 užkandžių + 20 vandens + 40 miltų.
  • Tešla.
  • Visus ingredientus, išskyrus druską, minkiau virtuvės kombainu su kabliuku aštuonias minutes, tada įberiau druskos ir minkiau dar 5 minutes.
  • Sulenkite tešlą į indą ir palikite fermentuotis 90 minučių. Po 45 minučių ištempkite - sulenkite.
  • Suformuokite bet kokios formos duoną. Aš pergamentą patvirtinau 65 minutes.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Prieš sodindami atlikite pjūvius. Ji kepė ant akmens. Pirmos 20 minučių su dangteliu. Tada dar 10 minučių, sumažinant temperatūrą iki 200 laipsnių.
  • Natali06 salyklo duona (atvirkščiai)
  • Natali06 salyklo duona (atvirkščiai)

Indas yra skirtas

1 kepalas apie 600 gramų

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė.

Pastaba

Šaltinis ČIA
Pasirodė labai skani, minkšta duona. Plaušienos struktūra skiriasi nuo tamsaus alaus salyklo minkštimo. bet tai suprantama.
Labai ačiū Natali06 įkvėpimui.

Panašūs receptai


Salyklo melasos duona (Administratorius)

Natali06 salyklo duona (atvirkščiai)

Natali06
Virėjas, na kur šypsenėlė su lanku ?? Noriu nusilenkti šiai kepėjai, už jos sunkų darbą, už nenuilstantį norą visada pridėti ką nors naujo prie receptų! Nuolatiniams eksperimentams! Ačiū, Angela, už jūsų duoną ir sunkų darbą!
Ir duona pasirodė tokia labai graži!
ang-kay
Visai sutrikusi! Tiesa, tokie žodžiai ją sujaudino iki ašarų. : a-kiss: Aš jau kepiau tavo salyklą keturis kartus, jei pastebėjau, kad jis yra šalia jo pagrindinėje nuotraukoje. Man jis patinka. Ir tai tiesiog įkūnijo mūsų mintis. Mano nuomone, tai pavyko. Nors ... nesu specialistas, tik mokausi. Duoną kepu porą mėnesių. Ačiū dar kartą.
Natali06
Citata: ang-kay
Visiškai sugėdinta
Kodėl gėda! kai kepi tokią duoną?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas